ნესმეიანოვი, ალექსანდრე ნიკოლაევიჩი
ალექსანდრე ნიკოლაევიჩ ნესმეიანოვი - საბჭოთა ორგანული ქიმიკოსი. დაიბადა მოსკოვში. დაამთავრა მოსკოვის უნივერსიტეტი (1922). მუშაობდა იქ (1935 წლიდან პროფესორი, 1944 წლიდან ორგანული ქიმიის კათედრის გამგე, 1944-1948 წლებში ქიმიური ფაკულტეტის დეკანი, 1948-1951 წლებში უნივერსიტეტის რექტორი). პარალელურად მუშაობდა სასუქებისა და ინსექტოფუნგიციდების კვლევით ინსტიტუტში (1930-1934), სსრკ მეცნიერებათა აკადემიის ორგანული ქიმიის ინსტიტუტში (1934 წლიდან, 1939-1954 წლებში დირექტორი); ორგანოელემენტური ნაერთების ინსტიტუტის დირექტორი (1954 წლიდან). ქიმიური განყოფილების აკადემიკოსი-მდივანი (1946-1951 წწ.); სსრკ მეცნიერებათა აკადემიის პრეზიდენტი (1951-1961), ზოგადი და ორგანული ქიმიის კათედრის აკადემიკოსი-მდივანი (1961 წლიდან). 1947-1961 წლებში. ლენინისა და სახელმწიფო პრემიების კომიტეტის თავმჯდომარე მეცნიერებისა და ტექნოლოგიების დარგში.
კვლევის ძირითადი სფეროა ორგანული მეტალის ნაერთების ქიმია. მან აღმოაჩინა (1929) ორგანული ვერცხლისწყლის ნაერთების მიღების რეაქცია ორმაგი დიაზონიუმის მარილების და ლითონის ჰალოიდების დაშლის გზით, რომელიც მოგვიანებით გავრცელდა მრავალი მძიმე მეტალის ორგანული წარმოებულების სინთეზზე. ნესმეიანოვის დიაზომ მეთოდი). ჩამოაყალიბა (1945) კანონზომიერებები პერიოდულ სისტემაში ლითონის პოზიციისა და ორგანული ნაერთების წარმოქმნის უნარს შორის. დადასტურდა (1940-1945 წწ.), რომ უჯერი ნაერთებში მძიმე მეტალების მარილების დამატების პროდუქტები კოვალენტური ორგანომეტალური (კვაზიკომპლექსური) ნაერთებია. გამოიკვლია (1945-1948) ეთილენის ორგანული მეტალის ნაერთების გეომეტრიული იზომერიზმი და ამავე დროს აღმოაჩინა (1945) სტერეოქიმიური კონფიგურაციის შეუქცევადობის წესი ელექტროფილური და რადიკალური ჩანაცვლების პროცესებში ნახშირბადის ატომში, რომელიც დაკავშირებულია ორმაგი ნახშირბად- ნახშირბადის ბმა.
M. I. Kabachnik-თან ერთად მან შეიმუშავა (1955) ფუნდამენტურად ახალი იდეები არაავტომერული ხასიათის ორგანული ნაერთების ორმაგი რეაქტიულობის შესახებ. რ.ხ.ფრეიდლინასთან ერთად მან შეისწავლა (1954-1960) რადიკალური ტელომერიზაცია და შეიმუშავა α, ω-ქლოროალკანების სინთეზის მეთოდები, რომელთა საფუძველზეც გამოყენებულია ნახევრად პროდუქტები ბოჭკოვანი ფორმირების პოლიმერების, პლასტიზატორების წარმოებაში. და მიიღეს გამხსნელები. ჩაატარა მთელი რიგი კვლევები ქლოროვინილკეტონების ქიმიის დარგში.
ა.ნ.ნესმეიანოვის ხელმძღვანელობით სსრკ-ში განვითარდა გარდამავალი ლითონების „სენდვიჩური“ ნაერთების, კერძოდ ფეროცენის წარმოებულების დარგი. ჩაატარა დიდი რაოდენობით სამუშაოები ფოსფორორგანულ, ფტორორგანულ და ორგანომაგნიუმის ნაერთებზე, ლითონის კარბონილებზე. აღმოაჩინა (1960) მეტალოტროპიის ფენომენი - ორგანომერკური ნარჩენის შექცევადი გადატანა ოქსი- და ნიტროზო ჯგუფებს შორის. პ-ნიტროზოფენოლი. ჩაეყარა (1962) საფუძველი კვლევის ახალ მიმართულებას - სინთეზური საკვები პროდუქტების შექმნას. მან დაადგინა (1960-1970) ამინომჟავებისა და ცილოვანი პროდუქტების უმარტივესი და ხელმისაწვდომი ნივთიერებებისგან (ნახშირწყლები, ნიტრო ნაერთები, ალდეჰიდები) სინთეზის გზები, საკვები პროდუქტების სუნისა და გემოს იმიტაცია.
სსრკ მეცნიერებათა აკადემიის აკადემიკოსი (1943; წევრ-კორესპონდენტი 1939), არაერთი უცხოური აკადემიის წევრი. სოციალისტური შრომის ორგზის გმირი (1969, 1979); დაჯილდოებულია ლენინის ექვსი ორდენით, შრომის წითელი დროშის ორდენით. სსრკ სახელმწიფო პრემია (1943), ლენინის პრემია (1966), ოქროს მედალი. მ.ვ.ლომონოსოვი (1962).
ნესმეიანოვის სახელი მიენიჭა (1980) სსრკ მეცნიერებათა აკადემიის ორგანული ელემენტების ქიმიის ინსტიტუტს. რუსეთის მეცნიერებათა აკადემიამ დააწესა A.N. Nesmeyanov-ის პრემია, რომელიც გაიცემა 1995 წლიდან ორგანული ელემენტების ნაერთების ქიმიის სფეროში გამოჩენილი მუშაობისთვის.
დიდი საბჭოთა ენციკლოპედია:ნესმეიანოვი ალექსანდრე ნიკოლაევიჩი [ძვ. 28.8(9.9).1899, მოსკოვი], საბჭოთა ორგანული ქიმიკოსი, სსრკ მეცნიერებათა აკადემიის აკადემიკოსი (1943; შესაბამისი წევრი 1939), საზოგადო მოღვაწე, სოციალისტური შრომის გმირი (1969). CPSU წევრი 1944 წლიდან. მოსკოვის სახელმწიფო უნივერსიტეტის დამთავრების შემდეგ (1922) მუშაობდა იქ (1935 წლიდან პროფესორი, 1944 წლიდან ორგანული ქიმიის კათედრის გამგე, 1944-48 წლებში ქიმიური ფაკულტეტის დეკანი, 1948-51 წლებში რექტორი. ხელმძღვანელობდა მოსკოვის სახელმწიფო უნივერსიტეტის მშენებლობის ორგანიზაციას ლენინის გორაზე). პარალელურად მუშაობდა სასუქებისა და ინსექტოფუნგიციდების ინსტიტუტში (1930-34), სსრკ მეცნიერებათა აკადემიაში: ორგანული ქიმიის ინსტიტუტში (1934 წლიდან, 1939-54 წლებში დირექტორი), ქიმიური განყოფილების აკადემიკოს-მდივანი. (1946-51 წწ.). სსრკ მეცნიერებათა აკადემიის პრეზიდენტი (1951-61), ორგანული ელემენტების ნაერთების ინსტიტუტის დირექტორი (1954 წლიდან), ზოგადი და ორგანული ქიმიის კათედრის აკადემიკოს-მდივანი (1961 წლიდან). 1947-1961 წლებში ლენინისა და სახელმწიფო პრემიების კომიტეტის თავმჯდომარე მეცნიერებისა და ტექნოლოგიების დარგში. აქტიურ მონაწილეობას იღებდა მსოფლიო მშვიდობის საბჭოსა და საბჭოთა მშვიდობის კომიტეტის მუშაობაში.
კვლევის ძირითადი სფეროა ორგანული მეტალის ნაერთების ქიმია. 1929 წელს მან შემოგვთავაზა ორგანომერკური ნაერთების სინთეზის დიაზო მეთოდი, რომელიც მან და მისმა თანამშრომლებმა მოგვიანებით გაავრცელეს ორგანული მეტალის ნაერთების Sn, Pb, Tl, Sb, Bi სინთეზზე (იხ. ნესმეიანოვის რეაქცია). ნ.-მ შეისწავლა ორგანული ნაერთების ურთიერთგარდაქმნების სხვადასხვა ხერხი, შეიმუშავა ორგანომეტალური ნაერთების სინთეზის მარტივი და მოსახერხებელი მეთოდები ვერცხლისწყლიანი ნაერთებიდან Mg, Zn, Cd, Al, Tl, Sn, Pb, Sb, Bi. მან დაამტკიცა (რ.ხ. ფრეიდლინასთან ერთად), რომ უჯერი ნაერთებში მძიმე ლითონების მარილების დამატების პროდუქტებს (სახელწოდება ნ. „კვაზიკომპლექსური ნაერთები“) აქვთ კოვალენტური ორგანომეტალური ნაერთების აგებულება. ოქსოენოლური სისტემების ლითონის წარმოებულების და ალფა-ვერცხლისწყლიანი ოქსო ნაერთების გამოკვლევით ნ. და სხვებმა განმარტეს ტავტომერული სისტემების ლითონის წარმოებულების სტრუქტურასა და ორმაგ რეაქტიულობას შორის ურთიერთობის რთული საკითხი, შეიმუშავეს მარტივი ბმების კონიუგაციის კონცეფცია. რეაქციები რეაქციის ცენტრის გადაცემით და ა.შ. აღმოაჩინა (O.A. Reutov-თან ერთად) ელექტროფილური ჩანაცვლების მექანიზმი გაჯერებული ნახშირბადის ატომში. მან პირველმა მოახდინა ქლორონის, ბრომიუმის და ტრიარილოქსონიუმის ნაერთების სინთეზირება; აღმოაჩინა მეტალოტროპიის ფენომენი. 1952 წლიდან მან ფართოდ განავითარა ფეროცენისა და გარდამავალი ლითონების სხვა „სენდვიჩური“ ნაერთების წარმოებულების სფერო. ნ-ის ინიციატივით და მისი რედაქტორობით (კა. კოჩეშკოვთან ერთად) გამოიცა მონოგრაფიების სერია „სინთეზური მეთოდები ორგანული მეტალის ნაერთების დარგში“ და გამოიცემა სერიები „ორგანოელემენტების ქიმიის მეთოდები“. ნ-ის თანამშრომლებმა ასევე შეასრულეს ბევრი სამუშაო ქლოროვინილკეტონების ქიმიის დარგში (ნ.კ. კოჩეტკოვთან ერთად) და ალიფატური ნაერთების სინთეზზე ტელომერიზაციის რეაქციის გამოყენებით.
ნ. - არაერთი უცხოური აკადემიის წევრი. სკკპ მე-19 და მე-20 ყრილობების დელეგატი. სსრკ მე-3-5 მოწვევის უმაღლესი საბჭოს დეპუტატი. სსრკ სახელმწიფო პრემია (1943), ლენინის პრემია (1966). დაჯილდოებულია ლენინის 6 ორდენით, შრომის წითელი დროშის ორდენით, ასევე მედლებით.
ჯანმრთელობისა და კვების შესახებ
დაავადების მიოპია მსხვერპლები ურჩევნიათ ტანჯვის შემსუბუქება მედიკამენტებით, ვიდრე თავიდან აიცილონ ჯანსაღი საკვებით.
ყველას, ვინც აფასებს ბედნიერებას და სიმართლეს, გთხოვთ, თქვენი ყურადღება დაუთმოთ ვეგეტარიანობის შესწავლას.
პერსი ბიშე შელი (1792-1822)
ინგლისელი პოეტი
ვეგეტარიანობის შესახებ
მე მჯერა, რომ ვეგეტარიანული დიეტა, თუ მხოლოდ მისი წმინდა ფიზიკური ზემოქმედებით ადამიანის ტემპერამენტზე, ყველაზე მეტად სასარგებლო უნდა იყოს კაცობრიობის ბედისთვის. არაფერი მოუტანს ადამიანის ჯანმრთელობას ისეთ სარგებელს და არ გაზრდის დედამიწაზე სიცოცხლის შენარჩუნების შანსებს, როგორც ვეგეტარიანობის გავრცელება.
ალბერტ აინშტაინი (1879-1955)
თეორიული ფიზიკოსი
ხორცს არ ვჭამ 3 მიზეზის გამო:
- ცუდად მონელებული;
- მორალი (ცხოველებს არ უნდა ეწყინოს);
- სულიერი. ბოსტნეულის დიეტა ადამიანს უფრო მშვიდს, მეგობრულს, მშვიდს ხდის.
1970 წელს გავხდი ვეგეტარიანელი... წავიკითხე წიგნები იოგების სწავლებაზე და მივხვდი, რომ ხორცი არ უნდა მიირთვათ...
ნიკოლაი ნიკოლაევიჩ დროზდოვი (დ. 1937 წ.),
რუსი ზოოლოგი, ბიოლოგიურ მეცნიერებათა დოქტორი, მოსკოვის სახელმწიფო უნივერსიტეტის პროფესორი, სატელევიზიო შოუს "ცხოველთა სამყაროში" წამყვანი
თუ ვინმეს პლანეტის გადარჩენა სურს, მას უბრალოდ უნდა შეწყვიტოს ხორცის ჭამა. ეს არის ყველაზე მნიშვნელოვანი რამ, რაც შეიძლება გაკეთდეს. უბრალოდ გასაოცარია, როცა ამაზე იწყებ ფიქრს: ვეგეტარიანელობა ბევრ პრობლემას ერთდროულად წყვეტს - ეკოლოგია, შიმშილი, სისასტიკე!
ერთ დღეს მრავალი წლის წინ წავედი სათევზაოდ. თევზი რომ ჩავუკიდე და დავიწყე მისი გამოყვანა, უცებ მივხვდი, რომ მას ვკლავდი. რაღაც აწკრიალდა ჩემში. როცა დავინახე, როგორ სასოწარკვეთილებით სუნთქავს თევზი ჰაერს, უცებ მივხვდი, რომ მისი ცხოვრება ისეთივე მნიშვნელოვანია მისთვის, როგორც ჩემი ცხოვრება ჩემთვის.
საუკეთესო რამ, რისი გაკეთებაც დღეს შეგვიძლია, არის გავხდეთ ვეგეტარიანელი.
პოლ მაკარტნი (დ. 1942)
მუსიკოსი, კომპოზიტორი, მომღერალი, The Beatles-ის ერთ-ერთი დამაარსებელი
ფორმების, ორგანული ფუნქციების, წეს-ჩვეულებებისა და დიეტის კლასიფიკაციამ აშკარად აჩვენა, რომ ადამიანის ნორმალური დიეტა არის მცენარეული ...
ჩარლზ დარვინი (1809 - 1882)
ინგლისელი ნატურალისტი და მოგზაური
მრავალწლიანი მუდმივი ავადმყოფობის შემდეგ, მცენარეებზე დაფუძნებულმა დიეტამ საბოლოოდ მომცა შვება, რომლის მიღებასაც ამაოდ ვცდილობდი წამლებისგან.
ისააკ ნიუტონი (1643 - 1727 წწ.),
ინგლისელი ფიზიკოსი, მათემატიკოსი და ასტრონომი, კლასიკური ფიზიკის ერთ-ერთი ფუძემდებელი
ადრეული ასაკიდანვე თავს ვიკავებდი ხორცის ჭამას და მჯერა, რომ მოვა დრო, როცა ჩემნაირი ადამიანები ისე შეხედავენ ცხოველების მკვლელობას, როგორც ახლა უყურებენ ადამიანის მკვლელობას.
ლეონარდო და ვინჩი (1452-1519),
იტალიელი მხატვარი, მოქანდაკე, არქიტექტორი, გამომგონებელი და მეცნიერი
ამ ტიპის საკვები (ხილი) ყველაზე მეტად ერგება ადამიანის მოთხოვნილებებს, რაც დასტურდება მცენარეული საკვების მჭამელ ველურებთან, მაიმუნებთან, ზოგიერთ ოთხფეხებთან შედარებით, რომლებიც სხეულის აგებულებით ყველაზე მეტად ჰგვანან ადამიანებს და, ბოლოს და ბოლოს, ადასტურებს თავად სტრუქტურით. ადამიანის ხელები, პირი და მუცელი.
კარლ ლინე (1707-1778),
შვედი ექიმი, ბუნებისმეტყველი, ფლორისა და ფაუნის სისტემის შემქმნელი
სანამ ადამიანები ანადგურებენ ცხოველებს, ისინი ერთმანეთს კლავენ. ადამიანი, რომელიც თესავს მკვლელობისა და ტკივილის თესლს, ვერ მოიმკის სიხარულს და სიყვარულს.
პითაგორა (570-490, ძვ. წ.),
ძველი ბერძენი ფილოსოფოსი და მათემატიკოსი
ქალაქი შეწყვეტს ჯანმრთელობას, თუ მისი მაცხოვრებლები დაიწყებენ ხორცის ჭამას. და ცხოვრება შეწყვეტს იყოს მარტივი და სამართლიანი ...
პლატონი (428-348, ძვ. წ.),
ძველი ბერძენი ფილოსოფოსი
გრცხვენიათ, რომ სოფლის მეურნეობის პროდუქტი ხოცვა-ჟლეტის მსხვერპლს იმავე დონეზე დააყენოთ.
პლუტარქე (45-127),
ძველი ბერძენი ფილოსოფოსი, ბიოგრაფი და მორალისტი
სამოცი წლის ასაკში ვეგეტარიანელი გავხდი. ნათელი თავი და გაზრდილი სწრაფი ჭკუა - ასე დავახასიათებდი ჩემში მომხდარ ცვლილებებს. ხორცის ჭამა გაუმართლებელი მკვლელობაა.
ბენჯამინ ფრანკლინი (1706-1790)
ამერიკელი პოლიტიკოსი, დიპლომატი და მეცნიერი
არ გრცხვენოდეთ, რომ თუ ხორცზე უარს იტყვით, თქვენი ოჯახის ყველა წევრი თავს დაესხმება, დაგმობს, დაგცინის. ხორცის ჭამა გულგრილი საქმე რომ იყოს, ხორცისმჭამელები ვეგეტარიანელობას არ დაესხმიან თავს; ისინი გაღიზიანებულნი არიან, რადგან ჩვენს დროში უკვე აღიარებენ თავიანთ ცოდვას, მაგრამ ჯერ ვერ ახერხებენ მისგან თავის დაღწევას.
ლეო ტოლსტოი (1828-1910 წწ.),
რუსი ჰუმანისტი მწერალი
ერთ-ერთ მტკიცებულებად იმისა, რომ ხორცის საკვები ადამიანისთვის არაბუნებრივია, შეიძლება აღინიშნოს ბავშვების გულგრილობა მისდამი და უპირატესობა, რომელსაც ისინი ყოველთვის ავლენენ ხილის, რძის პროდუქტების, ნამცხვრების, ბოსტნეულის და ა.შ.
ჟან-ჟაკ რუსო (1712-1778 წწ.),
მწერალი და ფილოსოფოსი
ბუნებრივია, 7-8 წლამდე ბავშვს არც ხორცი, არც ხორცის ბულიონი და არც კვერცხი არასდროს არ უნდა მიეცეს. ამ ასაკში მას ჯერ კიდევ არ აქვს ძალა ტოქსინების გასანეიტრალებლად ...
კანიბალები დადიან სანადიროდ, ნადირობენ და კლავენ თავიანთ მსხვერპლს - სხვა ადამიანს, შემდეგ ფრაზებენ და ჭამენ, ისევე როგორც ნებისმიერ სხვა თამაშს. არ არსებობს არც ერთი ფაქტი, არც ერთი არგუმენტი ხორცის ჭამის გასამართლებლად, რომელიც ვერ გამოიყენებოდა კანიბალიზმის გასამართლებლად.
ჰერბერტ შელტონი (1895-1985)
ამერიკელი ექიმი, დიეტოლოგი
ხორცის მიღებით, ჩვენ იძულებულნი ვართ დავხოცოთ მილიონობით ხარი, ვერძი, ღორი, ბატი, იხვი, ქათამი, ვაჩვევთ ათასობით და ათასობით ადამიანს ცივსისხლიან სისხლისღვრას, სისხლიან და ბინძურ სამუშაოს. და ეს ნამდვილად არ უხდება ბუნების სიყვარულის აღზრდას, სიკეთეს, გულწრფელობას. ხორცი იქნება, მაგრამ სისხლი არ დაიღვრება. იქნება ცხოველები, მაგრამ პარკებში, ველურში.
ალექსანდრე ნიკოლაევიჩ ნესმეიანოვი (1899 - 1980 წწ.),
საბჭოთა ორგანული ქიმიკოსი
ხორცი არ არის ოპტიმალური საკვები ადამიანისთვის და ისტორიულად არ შედიოდა ჩვენი წინაპრების დიეტაში. ხორცი მეორადი, წარმოებული პროდუქტია, რადგან თავდაპირველად მთელ საკვებს მცენარეული სამყარო მარაგდება. ხორცში ადამიანის ორგანიზმისთვის სასარგებლო და შეუცვლელი არაფერია ისეთი, რაც მცენარეულ საკვებში ვერ მოიძებნება, მდელოზე მწოლიარე ძროხას ან ცხვარს ლეში ჰქვია. იგივე გვამი, მორთული და ჩამოკიდებული ჯალათში, კვალიფიცირდება როგორც დელიკატესი! ფრთხილად მიკროსკოპული გამოკვლევა აჩვენებს მხოლოდ მინიმალურ განსხვავებას ღობის ქვეშ მკვდარ ხორცსა და მაღაზიაში არსებულ ხორცის კარკასს შორის, ან ასეთის სრულ არარსებობას.
ჯონ ჰარვი კელოგი (1852-1943)
ამერიკელი ქირურგი, Battle Creek Sanatorium-ის დამფუძნებელი
თუ ადრე ვეგეტარიანობა თითქმის ყოველთვის ასოცირდებოდა რელიგიურ ან ფილოსოფიურ შეხედულებებთან, ახლა ასეთი გადასვლის ძირითადი მიზეზებია: ჯანმრთელობის შენარჩუნებისა და გაძლიერების სურვილი, აქტიური დღეგრძელობის მიღწევა, გულ-სისხლძარღვთა და მეტაბოლური დარღვევების პროფილაქტიკა, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებები. სიმსივნის ზრდა და ა.შ. დ.
მედკოვა ირინა ლვოვნა (დ. 1943 წ.),
სამედიცინო მეცნიერებათა დოქტორი, რუსეთის საბუნებისმეტყველო მეცნიერებათა აკადემიის წევრ-კორესპონდენტი, რუსეთის ვეგეტარიანული საზოგადოების ხელმძღვანელი
მომდევნო 10-15 წლის განმავლობაში, ერთ-ერთი რამ, რის შესახებაც გესმით არის ის, რომ ცხოველური ცილა ერთ-ერთი ყველაზე ტოქსიკური საკვებია. დაავადების რისკი მკვეთრად იზრდება, როგორც კი რაციონში ცხოველური ცილის მინიმუმიც კი შედის ...
კოლინ ტ. კემპბელი,
დოქტორი კორნელის უნივერსიტეტი
ცხოველური წარმოშობის პროდუქტები შეიცავს ტოქსინებს და მეტაბოლურ ნარჩენებს, რომლებიც წარმოიქმნება თავად ცხოველების სიცოცხლის განმავლობაში... ზოგადად, არსებობს მხოლოდ ერთი დასკვნა: ვეგეტარიანულ საკვებს მეტი ენერგია და ჯანმრთელობა მოაქვს, ვიდრე ცხოველურ საკვებს.
ღრმა ჩოპრა,
ექიმი და მწერალი
სანამ არის ენდემური სისასტიკე ცხოველების მიმართ... სანამ სისასტიკე სუფევს სასაკლაოებში... სანამ ჩვენ ყველა ვართ დამნაშავე და ვიზიარებთ პასუხისმგებლობის ტვირთს ყველაფერზე, რაც ხდება...
იმის გასაგებად, აქვთ თუ არა ცხოველებს სული, თქვენ თვითონ უნდა გქონდეთ სული.
დოქტორი ალბერტ შვაიცერი (1875-1965 წწ.),
ექიმი, ნობელის პრემია მშვიდობის დარგში (1952), თეოლოგი და ფილოსოფოსი, მუსიკოსი და ჰუმანისტი.
ჭამა უნდა იყოს ცხოვრებით ტკბობის საშუალება, მაგრამ როგორ შემიძლია ვისარგებლო ცხოვრებით სხვა არსებების მოკვლით?
ვეგეტარიანული დიეტა საშუალებას გაძლევთ იცხოვროთ აქტიური ცხოვრების წესით: გაცილებით ადვილია საჭმლის მონელება და უჯრედების დაცვა დაბერებისგან. რაც უფრო ნაკლებ ხორცს ვჭამთ, მით ნაკლებია კიბოს განვითარების რისკი.
უმბერტო ვერონეზი,
იტალიელი მეცნიერი, ონკოლოგი (85 წლის)
ცხოვრებისა და ბედნიერების შესახებ
იმისათვის, რომ იყო ბედნიერი, უნდა გჯეროდეს ბედნიერების შესაძლებლობის.
ლეო ტოლსტოი (1828-1910 წწ.),
რუსი ჰუმანისტი მწერალი
მოსკოვის სახელმწიფო უნივერსიტეტის ლეგენდები. აკადემიკოსი ნესმეიანოვი და მოცვი.
ყურადღება, გაფრთხილება: ლეგენდაში მოცემული ინფორმაცია ეფუძნება საუნივერსიტეტო ფოლკლორს და შეიძლება არ იყოს სიმართლე!
შეუძლებელია რუსული მეცნიერების წარმოდგენა დღესასწაულის ძველი ტრადიციების გარეშე.
არაფორმალური კომუნიკაცია და სწავლა ლაბორატორიებში, სემინარებსა და კონფერენციებში არანაკლებ მნიშვნელოვანია, ვიდრე ფორმალური კომუნიკაცია და ფორმალური სწავლა. და ეს არც ისე მნიშვნელოვანია - თქვენ საუბრობთ მეცნიერებისთვის ლამაზ ბანკეტზე რესტორანში კონიაკით, შამპანურით და ორაგულით, ან დენატურირებული ალკოჰოლის თუნუქის ფინჯანზე სამი, ბოლო "ბელომორის" ყნოსვით. ასეთ საკითხებში მთავარია ბრძენი და ღირსეული თანამოსაუბრე და განხილული პრობლემების გაშუქების მეტაფიზიკური სიღრმე და სიგანე.
ეგრეთ წოდებული „pub Science“ საუბარი, რა თქმა უნდა, არსებობს დასავლეთში, მაგრამ რუსულ სამეცნიერო სკოლებში ალკოჰოლურ-ეზოთერული მიდგომა მეცნიერული, ფილოსოფიური და მეტაფიზიკური პრობლემების გააზრებაში პიკს აღწევს!
თანამოსაუბრე, პრობლემის გაშუქების სიგანე და სიღრმე, რა თქმა უნდა, ყველაზე მნიშვნელოვანია, მაგრამ მოხმარებული სასმელი, ბოლოს და ბოლოს, გარკვეულ როლს ასრულებს. ზოგადად რუსი ხალხის და განსაკუთრებით რუსი მეცნიერების ყველაზე საკულტო სასმელი, რა თქმა უნდა, 40 გრადუსიანი რუსული არაყია, ამაზე კამათი რთულია.
და ყველამ, რა თქმა უნდა, იცის ლეგენდა ამ საკულტო 40-გრადუსიანი სასმელის გამოგონების შესახებ - ის გამოიგონა, ლეგენდის თანახმად, დიდმა რუსმა მეცნიერმა დიმიტრი ივანოვიჩ მენდელეევმა სადოქტორო დისერტაციის დროს. ლეგენდის თანახმად, მისი დისერტაცია ეძღვნებოდა ალკოჰოლის დატენიანების ფიზიკურ ქიმიას, ამზადებდა წყლისა და ალკოჰოლის სხვადასხვა კონცენტრაციის ნარევებს, გაზომავდა ენერგიის გამომუშავებას, მაგრამ არ გადაყაროთ სამეცნიერო ნაშრომებიდან დარჩენილი წყლისა და ალკოჰოლის ნარევები. არა? ...... ისე, და ამგვარად, ლეგენდის მიხედვით, ის მივიდა დასკვნამდე, რომ ყველა შესაძლო კომბინაციიდან, ეს არის 40% ალკოჰოლი, რომელიც ყველაზე სასარგებლოა ჯანმრთელობისთვის და აქვს მრავალფეროვანი საოცარი თვისებები. თუმცა, ოდნავ განსხვავებული ვერსიაც გავიგე - ეს არ იყო მხოლოდ კურსდამთავრებული მენდელეევის გასტრონომიული პრეფერენციები, არამედ, როგორც ჩანს, ამის ქვეშ არის სხვა სამეცნიერო ფიზიკურ-ქიმიური ფონი, ენერგიის ოპტიმიზაცია, თუ რა?
ეს ყველაფერი უკვე რუსული მითოლოგიის კლასიკაა, მე არ მსმენია ალტერნატიული ვერსიები მოსკოვის უნივერსიტეტის შესახებ, ასე რომ, როგორც ჩანს, ჩვენ მოგვიწევს ვაღიაროთ დამარცხება პეტერბურგელებისგან ლეგენდების ველზე უდიდესი რუსული სასმელის გამოგონების შესახებ, სამწუხაროდ. .. ...
მაგრამ არის კიდევ ერთი სასმელი, რომელიც ყოველ შემთხვევაში აკადემიურ წრეებში თამამად იკავებს 2-3 ადგილს და პოპულარობით დიდად არ ჩამოუვარდება არაყს. ასე რომ, ჩვენ კვლავ ვიბრძვით მეორე ადგილისთვის!
ამ სასმელის რეცეპტი ასეთია: 1 კილოგრამი მოცვი ჰომოგენიზირებულია ჰომოგენიზატორის გამოყენებით ან დაფქული ნაღმტყორცნებით, შემდეგ მოცვის ჰომოგენატი მოთავსებულია ხუთლიტრიან კონუსურ მინის კოლბაში, შერეული 1 კგ შაქარი, 1 ლიტრი სუფთა. ამას ემატება სამედიცინო სპირტი, აურიეთ და რბილად თბება მაგნიტურ ამრევზე გაცხელებით (ღია ცეცხლზე არ გაცხელოთ, საშიშია!)
შემდეგ ნარევს ასხამენ ცენტრიფუგა ჭიქებში, ცენტრიფუგირებენ ცენტრიფუგაში. სუპერნატანს აგროვებენ კონუსურ კოლბებში, გაცივდებიან. ისინი სვამენ სასმელს გაციებულს საზომი ცილინდრებიდან.
დაფიქრებულმა მკითხველმა, რა თქმა უნდა, უკვე მიხვდა, რომ საუბარია მოცვიზე - ბუნებისმეტყველების საყვარელ სასმელზე. Cranberry-ს საოცრად სვამენ და ბურთებს კიდევ უფრო კარგად ურტყამს!
თანამედროვე ბიოლოგებისთვის, ქიმიკოსებისთვის, ბიოქიმიკოსებისთვის, ფიზიკოსებისთვის, ნიადაგმცოდნეებისთვის, გეოლოგებისთვის ეს სასმელი უკვე გახდა ლაბორატორიული ცხოვრების ისეთი ნაცნობი ნაწილი, რომ ცოტა ადამიანი ფიქრობს კითხვაზე, საიდან გაჩნდა სინამდვილეში?
ასე რომ, მოსკოვის უნივერსიტეტის ერთ-ერთი ლეგენდა ამბობს, რომ ეს სასმელი შედარებით ახალგაზრდაა და ის გამოიგონეს ლეგენდარული რუსი ქიმიკოსის აკადემიკოს ნესმეიანოვის ლაბორატორიაში და, როგორც ჩანს, თავად აკადემიკოსი ნესმეიანოვი უშუალოდ მონაწილეობდა ალკოჰოლის სხვადასხვა რეცეპტების გამოცდაში. -კენკრის ნარევები და მივიდა დასკვნამდე, რომ მოცვი ჯერ კიდევ არის სამედიცინო ალკოჰოლის საოცარი თვისებების საუკეთესო ჩრდილი.
და თავად ალექსანდრე ნიკოლაევიჩ ნესმეიანოვი, ისევე როგორც მენდელეევი, იყო არა მხოლოდ ქიმიკოსი, არამედ ზოგადად მრავალმხრივი ადამიანი, აშკარად დიდი ენთუზიაზმითა და იუმორის გრძნობით, და, მოცვის ლეგენდის გარდა, მან დატოვა სხვა ლეგენდარული ისტორიები თავის შესახებ. უნივერსიტეტის ფოლკლორში. ერთ დროს ის ჩვენი უნივერსიტეტის რექტორიც კი იყო, შემდეგ კი დიდი ხნის განმავლობაში ხელმძღვანელობდა რუსეთის მეცნიერებათა აკადემიის ორგანოელემენტური ნაერთების ინსტიტუტს.
Დამატებითი ინფორმაცია:
1) და აქ - ლეგენდები მოსკოვის სახელმწიფო უნივერსიტეტის კიდევ ერთი ძალიან არაჩვეულებრივი რექტორის, აკადემიკოს პეტროვსკის შესახებ
გესმის ახლა ზეთზე რამდენს ლაპარაკობენ? იაფად, იაფად! ასე რომ კარგია. ნახეთ, რამდენი იაფი და განსხვავებული საკვების დამზადება შეგიძლიათ მისგან! მართლაც, ჯერ კიდევ 1960-იან წლებში საბჭოთა მეცნიერებათა აკადემიის ყოფილმა პრეზიდენტმა ნესმეიანოვმა შეიმუშავა ზეთიდან საფუარის მიღების მეთოდი. მისი პირველი ხელოვნური პროდუქტი არის ცილა „შავი ხიზილალა“. თავად მტკიცე ვეგეტარიანელი, მან შესთავაზა არა ნავთობის საზღვარგარეთ გატანა, არამედ მისი გამოყენება საბჭოთა ხალხის გამოსაკვებად.
ალექსანდრე ნესმეიანოვი დაიბადა 1899 წელს. თებერვლის რევოლუციის შემდეგ იგი შეუერთდა სოციალ-რევოლუციონერებს, ოქტომბრის რევოლუციის შემდეგ - მის მარცხენა ფრაქციაში, სამოქალაქო რევოლუციის ბოლოს - გადავიდა ბოლშევიკების მხარეზე. მისთვის უზარმაზარი მორალური შოკი იყო 1920-22 წლების დიდი შიმშილი. ნესმეიანოვი სასურსათო რაზმით წავიდა გლეხებისთვის პურის წასაღებად. შიმშილმა, კანიბალიზმმა, გლეხების მიერ ადამიანის გარეგნობის დაკარგვამ ის შოკში ჩააგდო. მან დაიფიცა, რომ სიცოცხლე მიეძღვნა სურსათის პრობლემის მოგვარებას არა მხოლოდ რუსეთში, არამედ მთელ მსოფლიოში.
ნესმეიანოვი წარმატებით ავიდა ქიმიკოსის კარიერულ კიბეზე, გადაურჩა სტალინურ წმენდას და 1951 წელს სათავეში ჩაუდგა საბჭოთა მეცნიერებათა აკადემიას. თუმცა, 1961 წელს მას ძლიერი ჩხუბი მოუვიდა ქვეყნის მეთაურთან, ნიკიტა ხრუშჩოვთან და თანამდებობიდან გადააყენეს.
ხრუშჩოვთან ერთ-ერთი მთავარი უთანხმოება იყო ნესმეიანოვის თავდაპირველი ხედვა, თუ როგორ უნდა მოგვარდეს ქვეყანაში კვების პრობლემა. თუ საბჭოთა სახელმწიფოს მეთაურს სჯეროდა, რომ ხელუხლებელი მიწების ხვნა, მელიორაცია, ახალი ჯიშების მცენარეებისა და პირუტყვის ჯიშების გამოყვანა შეიძლება საბჭოთა ხალხის გამოკვება, მაშინ მეცნიერი - ქიმიური წარმოების გააქტიურება. ქიმიკოსს სჯეროდა, რომ ღარიბ, ომის შედეგად განადგურებულ ქვეყანასაც კი ათწლეულები დასჭირდებოდა სოფლის მეურნეობის განვითარებას, მაშინ როცა საბჭოთა ხალხს ახლა ბევრი და იაფად ჭამა სურდა.
1950-იანი წლების მეორე ნახევრიდან, ნესმეიანოვის ხელმძღვანელობით, ქიმიური და ბიოლოგიური ინსტიტუტები მუშაობენ ნახშირწყალბადებისგან საკვების შექმნაზე.
იგივე სამეცნიერო პროცესი მიმდინარეობდა არა მარტო სსრკ-ში, არამედ სხვა განვითარებულ ქვეყნებშიც. ნესმეიანოვი და ნობელის პრემიის ლაურეატი, ინგლისელი ალექსანდრ ტოდი, 1955 წლის ზაფხულში შეხვდნენ სუფთა და გამოყენებითი ქიმიის საერთაშორისო კავშირის შეხვედრაზე და საუბარში აღმოაჩინეს, რომ ორივეს მიაჩნია სასურველი ახალგაზრდა ქიმიკოსების საზღვარგარეთ მომზადება. იმავე წლის შემოდგომაზე საბჭოთა მთავრობის თავმჯდომარის მოადგილე ალექსეი კოსიგინი ჩავიდა ინგლისში, ეწვია კემბრიჯს და მოისმინა ტოდის წინადადება სსრკ-დან ორი სტაჟიორის მიღების შესახებ. შედეგად, 1956 წლის შემოდგომაზე, კემბრიჯში ჩავიდნენ სსრკ-დან პირველი მსმენელები - ქიმიკოსები ნ.კოჩეტკოვი და ე.მისტრიუკოვი.
ნესმეიანოვის ინტერესს საკვების სინთეზით მეორე მიზეზიც ჰქონდა. რევოლუციამდეც კი ის მტკიცე ვეგეტარიანელი გახდა. პრობლემა, რომლის გადაჭრა სურდა, იყო საკვების ცილის მიღება ცხოველების მოკვლის გარეშე. ტატიანა ნიკოლაევნა, მისი და, იხსენებს: „ცხრა წლის ასაკში შურამ უარი თქვა ხორცის ჭამაზე, თორმეტი წლის ასაკში კი სრულ ვეგეტარიანელად იქცა, თევზზეც უარი თქვა. იგი ეფუძნებოდა მტკიცე რწმენას, რომ ცხოველები არ უნდა მოკლათ. ეს არავის შთაგონებულა და მთელი ცხოვრება ბავშვობაში ერთხელ თავისთვის მიცემული სიტყვა არ შეუცვლია.
1964 წლისთვის ნესმეიანოვმა შეიმუშავა და დაეუფლა მრეწველობის მიერ ცილოვანი მარცვლოვანი ხიზილალის მომზადების მეთოდს, ზუთხის ხიზილალის მსგავსი, რძის ცილებზე დაფუძნებული (უფრო ზუსტად, რძის წარმოების ნარჩენები - უცხიმო რძე).
კიდევ ერთი მიმართულებაა ნავთობის ნახშირწყალბადებზე საფუარის მოყვანა და მათგან საკვების ცილის წარმოება. და კიდევ ერთი გზა, წმინდა ქიმიური, არის ამინომჟავების სინთეზი, რომლებიც ქმნიან ცილების საფუძველს. ეს სამუშაო ჩატარდა INEOS-ში (ორგანოელემენტური ნაერთების ინსტიტუტი) და ლენინგრადის ზოგიერთ ინსტიტუტში. INEOS-ს კი დაურთო საკვების სინთეზის ლაბორატორიების სპეციალური შენობა.
ქიმიურ მეცნიერებათა დოქტორი გ.ლ. სლონიმსკიმ გაიხსენა, როგორ წარიმართა ეს პროცესი:
”პირველად მე გავიგე ამ პრობლემის შესახებ ჩვენი ინსტიტუტის სამეცნიერო საბჭოს სხდომაზე, რომელზეც ნესმეიანოვმა დეტალურად გამოიკვეთა მისი ყველა ასპექტი. ჩემს კითხვაზე რატომ ა.ნ. არაფერი უთქვამს საჭმლის გემოზე, მან უპასუხა, რომ გემო არ არის საინტერესო, რადგან ის ადვილად იქმნება ოთხი კომპონენტის ნაზავით - ტკბილი, მარილიანი, მჟავე და მწარე, როგორიცაა შაქარი, ჩვეულებრივი მარილი, ზოგიერთი საკვების მჟავა. და კოფეინი ან ქინინი. მე მაშინვე გავაპროტესტე და აღვნიშნე, რომ გემო განისაზღვრება არა მხოლოდ საკვების კომპონენტების ქიმიური მოქმედებით გემოვნების კვირტებზე, არამედ საკვების მექანიკური თვისებებით, მისი უხეში და თხელი სტრუქტურით. იგივე ფაფუკი ნამცხვარი - ჩვეული სახით და ხორცსაკეპ მანქანაში გავლილი - განსხვავებული გემო ექნება. ა.ნ. მაშინვე დათანხმდა და იკითხა, ვინ შეძლებდა ამაზე მუშაობას? მე ვუპასუხე, რადგან ჩვენი ლაბორატორიის მთავარი პრობლემა პოლიმერების ფიზიკური სტრუქტურისა და მექანიკური თვისებების და მათი ხსნარების შესწავლაა, ცილები და პოლისაქარიდებიც პოლიმერებია, მზად ვარ ამ კვლევების დაწყება.
(აკადემიკოსი ნესმეიანოვი (მარჯვნივ) აგემოვნებს ხელოვნურ შავ ხიზილალას)
რამდენიმე დღის შემდეგ დეტალური განხილვიდან A.N. ჩვენს ლაბორატორიაში ჩავატარეთ პირველი ექსპერიმენტები საკვების ცილისგან მაკარონის წარმოქმნაზე. როდესაც მე ვაჩვენე ისინი ა.ნ.-ს, მან მაშინვე სცადა, თქვა "არაფერი" და აშკარად კმაყოფილი იყო შედეგით.
რამდენიმე დღის შემდეგ ჩემთან საუბარში თქვა: „იცით, თუ უკვე სერიოზულად ხართ დაკავებული ამით, მაშინ მე ვფიქრობ, რომ უნდა დაიწყოთ ისეთი რამით, რაც ხალხს გაოგნდება და ხელოვნური საკვების მიმართ უნდობლობის კედელს გაარღვიოს! ” როცა ვკითხე, რას გულისხმობდა, ა.ნ. ოცნებულად თქვა: ”კარგი, მაგალითად, მარცვლოვანი ხიზილალა!”
მაშინვე გამიჩნდა იდეა, თუ როგორ უნდა ჩამოსულიყო კვერცხები, ამიტომ ვუპასუხე, რომ შევეცდებოდი ამის გაკეთებას. უკვე 1964 წელს, ლაბორატორიაში უცხიმო რძისგან გავაკეთეთ ხელოვნური მარცვლოვანი ხიზილალის პირველი ნიმუშები. შემდეგ კი ინსტიტუტმა შეიმუშავა მისი წარმოების ტექნოლოგია. მას შემდეგ ეს იაფი და გემრიელი პროდუქტი სახელწოდებით "პროტეინის მარცვლოვანი ხიზილალა" (კაზეინის, გატეხილი კვერცხისა და სხვა საკვების ნარჩენების ცილაზე დაფუძნებული) მზადდება მოსკოვში და სხვა ქალაქებში. ა.ნ. ძალიან კმაყოფილი იყო, მაგრამ გალანძღა ის ფაქტი, რომ ხიზილალა შეიცავს ჟელატინს - ის იყო მტკიცე ვეგეტარიანელი.
ნესმეიანოვი ასევე ცდილობდა ფუნდამენტურად, იდეოლოგიურად გაემართლებინა ხელოვნური საკვების წარმოება. თავის ერთ-ერთ სტატიაში მან დაწერა:
„ბუნებას არ დაუყენებია ადამიანის გამოკვების მიზანი. ერთხელ მზე თავისით ანათებდა. მაგრამ მზისგან, იონჯისგან და ხბოებისგან განსხვავებით, ჩვენ გვაქვს ინტელექტი. შეგვიძლია გამოვთვალოთ კვებითი ჯაჭვი და მივიდეთ დასკვნამდე, რომ ასეთი ჯაჭვით ძნელია სწორად კვება. ჩვენ უნდა გამოვასწოროთ, გავაუმჯობესოთ!
ძველი მეურნეობით, ათიდან მხოლოდ ერთი ბიჭი შეიძლება იკვებებოდეს ხბოს ხორცით. დანარჩენის წილში - ბრინჯის ფაფა ან სოიო.
რას მოვიგებთ?
საიმედოობა პირველ რიგში. მოსავლის უკმარისობა არ არის. ჩვენ მოვიგეთ ჰიგიენა. სინთეტიკური საკვები უფრო ახალია: არ საჭიროებს დიდხანს შენახვას.
სინთეზური საკვების დოზირება შესაძლებელია ზუსტად, ადაპტირებული ზოგადად საშუალო ადამიანის და კონკრეტულად ამ ინდივიდის საჭიროებებზე. პროდუქტი შეიცავს ცხიმების, ცილების და ნახშირწყლების სამედიცინო დადგენილ პროპორციას და აღარ არსებობს მსუქანი ადამიანები გულის სიმსუქნით, კუჭისა და ღვიძლის დაავადებები. ხოლო პაციენტისთვის შეგიძლიათ აირჩიოთ სპეციალური დიეტა.
მესამე სარგებელი, მაგრამ არა უკანასკნელი, არის მორალური.
ხორცის მიღებით, ჩვენ იძულებულნი ვართ დავხოცოთ მილიონობით ხარი, ვერძი, ღორი, ბატი, იხვი, ქათამი, ვაჩვევთ ათასობით და ათასობით ადამიანს ცივსისხლიან სისხლისღვრას, სისხლიან და ბინძურ სამუშაოს. და ეს ნამდვილად არ უხდება ბუნების სიყვარულის აღზრდას, სიკეთეს, გულწრფელობას. ხორცი იქნება, მაგრამ სისხლისღვრის გარეშე - ხელოვნური, პოლიმერებისგან დამზადებული. ცხოველები იქნებიან, მაგრამ პარკებში, ველურში“.
თავის სხვა ნაშრომში, "ხელოვნური და სინთეზური საკვები" (1969), მან აღწერა, თუ როგორ იქმნება ასეთი საკვები:
„უპირველეს ყოვლისა, აუცილებელია ყველაზე ძვირადღირებული პროდუქტების - ცილოვანი პროდუქტების სინთეზირება, პირველ რიგში, ხორცისა და რძის პროდუქტების ჩანაცვლება.
მიკროსამყაროში წყალმცენარეებს, საფუარებსა და არაპათოგენურ მიკროორგანიზმებს შორის არის კულტურები, რომლებიც სრული ცილების მდიდარი წყაროა. ამრიგად, ცნობილია საფუარის კულტურები, რომლებიც ძალიან მდიდარია სრული ცილებით, მაგრამ ჯერ კიდევ არ გამოიყენება სამზარეულოსთვის. ისინი იზრდებიან იაფ ნედლეულზე. მაგალითად, ისეთი კულტურები, როგორიცაა Torula და Candida tropicalis, რომელთა ზრდის საფუძველია ალკოჰოლური მრეწველობის ნარჩენები და ზეთის თხევადი პარაფინები.
ნახშირწყალბადებზე საფუარის მოყვანა ამჟამად ძალიან კარგად არის განვითარებული. შედეგად მიღებული ბიომასა შეიცავს დაახლოებით 40% ცილებს. ამ ბიომასაზე პროტეოლიზური ფერმენტების მოქმედება იწვევს ცილის მოლეკულების ჰიდროლიზს. ამგვარად მიღებული პროდუქტიდან შეიძლება გამოიყოს ქრომატოგრაფიულად სუფთა ამინომჟავების რაოდენობა, რისთვისაც გამოიყენება გადაადგილების იონგაცვლის ქრომატოგრაფიის მეთოდი.
იმისათვის, რომ ასეთი საფუარი გამოვიყენოთ ადამიანის კვებაში, რა თქმა უნდა, აუცილებელია მთლიანად ამოიღოთ ყველა მინარევები, რომლებიც შეიძლება მოხვედრილიყო კულტივირებიდან, და იზოლირება და შემდეგ გაწმენდა ყველაზე ღირებული კვებით კომპონენტებისგან. საფუარის კვების ყველაზე ღირებული კომპონენტი არის ცილა, უფრო სწორად, ცილების ნაზავი, რომელიც შეიძლება იზოლირებული იყოს სუფთა ცილების ან მათი შემადგენელი L-ამინომჟავების სახით.
მიკრობიოლოგიური ნედლეულისგან იზოლირებული ცილების უშუალოდ კვების მიზნით გამოსაყენებლად აუცილებელია საფუარის თანდაყოლილი არასასურველი ფაქტორების აღმოფხვრა (უსიამოვნო ფერი, სუნი, უცხო გემო). მათი ბიოლოგიური ღირებულებით ასეთი ცილები შეიძლება მიიყვანონ ცხოველური წარმოშობის საუკეთესო ცილების დონემდე. მაგალითად, შესაძლებელი გახდა იმის ჩვენება, რომ Micrococcus glutamicus-ის იზოლირებული მთლიანი ცილა არ განსხვავდება ამინომჟავის შემადგენლობით ქათმის კვერცხის ცილისგან.
აკადემიკოსმა ნესმეიანოვმა 1960-იანი წლების ბოლოს გამოთვალა, რომ საფუარი "ხორცი", რომელიც სიტყვასიტყვით გაიზარდა ზეთში, შეიძლება 40-60 კაპიკამდე მიიყვანდეს კილოგრამზე ღირებულებით, "კარაქი" და "ყველი" ზეთიდან - დაახლოებით 80 კაპიკი. ეს ფასები 3-4-ჯერ დაბალი იყო, ვიდრე საცალო. მან ასევე პერიფრაზირება მოახდინა თავისი კოლეგის, ქიმიკოს მენდელეევის ცნობილი ფრაზა: „ღუმელის ადუღება ნავთობით არის ბანკნოტებით გათბობა“ - „საზღვაო ნავთობის გაყიდვა ქვეყანას ართმევს საკვებს“.
მაგრამ აკადემიკოსის იდეას უარყოფითი მხარე ჰქონდა, უფრო სწორად რამდენიმე. საბჭოთა სოფლის მეურნეობაში ნავთობიდან ცილების ფართომასშტაბიანი წარმოების დაწყების შემთხვევაში კოლმეურნეების 70-80% ზედმეტი იქნებოდა. სად დავაყენოთ ისინი? ისევ, რამდენიმე ათეული მილიონი ადამიანი მოუმზადებელი ამ ქალაქისთვის?
ამის შესახებ თავად ნესმეიანოვმა დაწერა:
„ჩვენი მუშაკების დაახლოებით მესამედი დასაქმებულია სოფლის მეურნეობაში. დაამატეთ მათ მძღოლები და რკინიგზის მუშები, რომლებიც ტრანსპორტირებენ პროდუქციას; დაამატეთ ტრაქტორის, კომბაინის, საავტომობილო ქარხნების მუშები; დაამატეთ კვების და საკონსერვო მრეწველობა, საწყობის მუშები. გამოდის, რომ შრომისუნარიანი ადამიანების ნახევარი მაინც ჩვენს კვების მრეწველობაშია დასაქმებული. და მაინც არ გავითვალისწინეთ ქალის ხელები, რომელიც დღეში ორი საათის განმავლობაში დაკავებული იყო კარტოფილის, ბოსტნეულის ქერქით, ხორცთან აურიეთ, მოხარშული, შემწვარი, გადაბრუნებული, გამომცხვარი.
სად იქნება ეს ხელები, სად წავა ათობით მილიონი გათავისუფლებული მუშა? მინიმუმ სამსახურისთვის. უფრო მოსახერხებელია ცხოვრება, უფრო სასიამოვნო ცხოვრება, თუ ბევრი მაღაზიაა და ბევრი გამყიდველია, თუ არის ბევრი კინო და თეატრი, ბევრი სამრეცხაო და პარიკმახერი, ბევრი ავტობუსი და ტროლეიბუსი, ბევრი საავადმყოფო და ბევრი ბაგა-ბაღი, საბავშვო ბაღი და სკოლები.
როცა თავისუფალი ხელები (და თავები) იქნება, თავისუფალი დროც იქნება. ურთიერთდაკავშირებულია. თუ საზოგადოება თავისი შრომის ნახევარს ხარჯავს საკვებზე, მაშინ ამ საზოგადოების საშუალო წევრი ხარჯავს თავისი სამუშაო დროის (და შემოსავლის) ნახევარს საკვებზე. მაგრამ როდესაც საკვების წარმოების შრომა მცირდება მინიმუმამდე, ამ წარმოებისთვის საჭირო დრო მცირდება მინიმუმამდე. დრო თავისუფლდება.
Რისთვის? სწორედ აქ დგება, ეროვნული მასშტაბით უკვე დადგა რთული ამოცანა: ვასწავლოთ ადამიანებს დროის გონივრულად გამოყენება, სამყაროს თვალის გახელა“.
მეორე პრობლემა ის არის, რომ სსრკ-ს, 1960-იანი წლების ბოლოდან, სასწრაფოდ სჭირდებოდა ვალუტა: ჩარხების, სამომხმარებლო საქონლის და იგივე საკვების შესაძენად - მარცვლეული. სხვათა შორის, ნესმეიანოვმა არ შესთავაზა პურის სინთეზირება ზეთისგან (ისევე, როგორც ზოგადად ნახშირწყლები, ასევე ხილი და ბოსტნეული) - მათი ღირებულება ადგილზე გაზრდისას უფრო დაბალი იყო, ვიდრე ტესტის მილში.
დაბოლოს, უმაღლეს ხელისუფლებას სჯეროდა (როგორც ჩანს, გონივრულად), რომ საბჭოთა ხალხი ჯერ კიდევ არ იყო ეთიკურად მზად ერსაცის საჭმელად ნამდვილი ხორცისა და რძის პროდუქტების ნაცვლად და, პირიქით, ის აღიქვამდა ასეთი „პროდუქტების“ გამოჩენას სისუსტედ. სახელმწიფოს ("მას არ შეუძლია ნორმალურად იკვებება"), არა მისი სამეცნიერო სიძლიერე.
აკადემიკოს ნესმეიანოვის პროექტები ლაბორატორიული განვითარების დონეზე დარჩა. მართალია, 1970-იანი წლების ბოლოს, როდესაც საკვების პრობლემა გაუარესდა, მან შემოგვთავაზა ახალი იდეა - ცილის მიღება წყალმცენარეებიდან (ქლორელა და ა. მას შეეძლო ერსაცის საპილოტე წარმოებაც კი
