Як написати повідомлення про гриби. Найцікавіші факти про гриби. Цікаві гриби світу. Про місця проживання грибів: де вони тільки не живуть

Їстівними вважаються гриби, які людина може вживати в їжу без ризику для здоров'я та життя. Дехто вважає, що якщо тварина їсть гриб, то й людині можна. Це помилка. Не всі гриби, які їдять дикі звірі, не шкідливі для людей. Навіть добрі гриби важко засвоюються людиною через високий вміст у них хітину. Не рекомендується використовувати цей продукт і маленьким дітям.

Їстівні екземпляри зустрічаються у всьому світі. Тільки в Росії їх понад 200 видів. Зростають вони найчастіше у лісах. Процес збору називають «тихим полюванням». Найбажаніший для будь-якого грибника білий гриб. Його ще називають боровик. Деякі їстівні гриби вирощують у промислових масштабах:

• печериці,
• гливи,
• опеньки,
• шиїтаке.

Є поради щодо вирощування звичайних лісових грибів у себе на дачі.

Їстівні гриби поділяються на трубчасті та пластинчасті. У трубчастих під капелюшком знаходиться шар, який складається з безлічі дрібних трубочок і на вигляд нагадує губку. У пластинчастих під капелюшком тонкі платівки. До трубчастих їстівних грибів відносять: боровики, подосинові, підберезники, маслюки, моховики, подореховые. Пластинчастих більше: лисички, опеньки, сироїжки, свинушки, грузді, рядівки, волжанки, гладиші, рижики і т.д.

Трапляються випадки отруєння їстівними грибами. Це відбувається через те, що люди вживають в їжу варіанти, що переросли, або зібрані вони в екологічно брудних зонах: поряд з дорогами, заводами, на звалищах. Є також умовно їстівні гриби. До них відносять: зморшки, рядки, свинушки. Щоб випадків отруєння не було, досвідчені грибники дають поради:

1. Збирати лише знайомі гриби.
2. Перед вживанням слід переглянути зібрані екземпляри ще раз.
3. Не варто куштувати сирі гриби.
4. У пластинчастих потрібно звертати увагу на плівчасте кільце – ознака отруйності.

Серед їстівних грибів є справжній делікатес – трюфель. Цей гриб незвичайний тим, що росте під землею, а зовні він нагадує картопляну бульбу. Ціна за 1кг. трюфелів може сягати 8-10 тисяч доларів.

Уважний збір та правильне приготування їстівних грибів дозволить уникнути отруєння та насолодитися гарним смаком продукту.

Доповідь 2

У наших лісах ростуть різні гриби. Серед них є ті, які становлять велику цінність, але також є і дуже небезпечні, які краще оминати. Для правильного вибору необхідно розбиратися в основних відмінностях між їстівними, неїстівними та отруйними грибами.

Їстівні гриби в народі називають «лісовим м'ясом», тому що вони багаті на білок і вуглеводи, а також у них зібрано багато мікроелементів калій, фосфор, магній, кальцій і вітаміни групи B.

Для їстівних грибів найбільш вірним показником можна назвати губчастий капелюшок.

При всій різноманітності отруйних грибів саме такі зустрічаються рідко. Найчастіше це буває сатанинський гриб, який справді схожий на боровик. Але білий гриб можна відрізнити від «двійників» по ​​капелюшку: він у нього приємного бежевого кольору, у той час як у отруйних капелюшок виділяється коричневим або червоним кольором, крім того, якщо розламати капелюшок то відразу з'являється відмінність: у боровика колір збережуться, зате сатанинський гриб стає синім. Всі інші несправжні гриби в основному мають пластинчасті капелюшки.

Отруйні гриби є причиною найсильніших отруєнь, і можуть стати причиною смерті. Основна проблема в тому, що немає загальних ознак, які можуть визначити всі гриби. Звичайно, звичайний мухомор яскраво-червоного кольору знайомий усім. Але більшість отруйних грибів мають різні кольори і часто маскуються під їстівні, через що доводиться використовувати інші способи їх визначення. Найбільш впізнаваним критерієм для поганок і мухоморів буде підстава ніжки гриба, який можна порівняти з «горщиком» з якого росте гриб.

Умовно їстівні гриби не завжди викликають отруєння, але можуть завдати шкоди організму. Їх можна спокійно додавати в їжу переважно після тривалого вимочування (до декількох днів) та наступного варіння не менше 40 хвилин у солоній воді. Тільки після цього вони можуть вважатися їстівними. Крім усього перерахованого, важливо пам'ятати про можливість отруєння і їстівними грибами, якщо їх вчасно не переробити або зберігати в непридатному місці.

Оскільки хибних грибів набагато більше, ніж їстівних і вони добре маскуються, при поході в ліс бажано брати тільки ті гриби, які ви точно знаєте, і не ризикувати, збираючи невідомі гриби (навіть якщо вони вам сподобалися або здаються знайомими).

Варіант 3

Гриби – це унікальний витвір природи. Їх не можна віднести ні до рослин, ні до тваринного світу. А рости вони можуть скрізь: у помірному кліматі, тропіках, на Крайній Півночі, а нещодавно навіть у пустелі Сахара вчені змогли знайти 28 видів грибів!

Умовна класифікація

Гриби діляться:

Неїстівні, вони отруйні, їсти їх заборонено, інакше людина може сильно постраждати, аж до смертельного отруєння.

Умовно-їстівні, вони є отруйними або мають їдкий смак у сирому вигляді, але їстівні після теплової обробки.

Їстівні, які можна вживати у їжу.

Зупинимося докладніше на їстівних грибах.

З давніх-давен люди вживали в їжу гриби. Вважається, що це цінне джерело необхідних організму людини мікроелементів. А сьогодні деякі гриби навіть вважаються делікатесом і подаються у найпрестижніших ресторанах усього світу. У світі налічується кілька тисяч видів грибів. Точну цифру не візьметься назвати ніхто з вчених, лише приблизна кількість – від 100 тисяч до 1,5 мільйонів. А їстівних видів набагато менше – лише кілька тисяч. Порядок цифр може відрізнятися у зв'язку з різною класифікацією. Зазвичай, коли говорять про їстівні гриби, мають на увазі лісові або вирощувані промисловими методами. Хоча існують, наприклад, мікроскопічні гриби, за допомогою яких одержують напої способом бродіння (кефір, кумис). Всім знайомі дріжджові грибки – для хлібобулочних виробів, цвілеві культури використовують для виготовлення спеціальних сортів сиру (знамениті марки сирів із цвіллю Камамбер, Рокфор та Дор Блю).

Але найвідоміші гриби все ж таки ті, що збираються в лісі. «Грибне полювання» – популярне хобі у багатьох країнах світу. Найактивніші любителі цього заняття можуть збирати за сезон урожай у кілька сотень кілограмів!

Лісові гриби прийнято поділяти на такі:

Пластинчасті (зі зворотного боку капелюшки виділяються смужки). Це, наприклад, грузді, рижики, сироїжки, лисички.

Трубчасті (м'якуш гриба зі зворотного боку нагадує губку). До них відносяться білі, подосиновики, підберезники та інші.

Сумчасті. Яскраві представники – трюфелі, зморшки, рядки.

Будь-які гриби багаті на білки, мінеральні речовини (калій, кальцій, хлор, натрій, фосфор та інші), Але не всі знають, що в грибах також містяться вітаміни А, С, D і PP і ферменти – речовини, що сприяють прискоренню перетравлення їжі. Однак дуже багато видів можуть викликати алергію у людей, тому куштувати приготовані страви з нехай і їстівними, але незнайомими грибами слід з великою обережністю.

• Історія створення трагедії Борис Годунов Пушкіна

  Історична драма Олександра Сергійовича Пушкіна «Борис Годунов» - один із видатних творів російської класичної літератури. Твір створено під час посилання на Михайлівське під впливом від прочитання

• Доповідь Олександр Невський

  Олександр Невський це великий князь, який правив під час того, коли Русь відстоювала свою незалежність від католицького Заходу. Олександр діяв, як воїн, але коли дійшло до відносин зі Сходом

• Життя та творчість Юрія Яковлєва

  Є теми, які важко поставити до одного ряду. Неможливо уявити разом такі піднесені почуття, як любов до батьків, до життя, друзів та гіркоти війни. Але Я.Ю. Якович, був письменником

У тропічних лісах можна зустрітися як з небезпечними хижаками, так і з невинними гризунами. У таких місцях зазвичай літають кольорові папуги та гігантські метелики. По землі повзають великі павуки

• Нідерланди – повідомлення доповідь (3 клас, навколишній світ, 7 клас, географія)

  Нідерланди – невелика країна, затиснута між Бельгією та Німеччиною у Західній Європі. Північне море, розташоване на північ і захід від Нідерландів, постійно розмиває її береги.

У царстві грибів, як і будь-якому іншому царстві, обов'язково має бути цар. Таким правителем грибів по праву вважається білий гриб, він же – боровик. Серед інших грибів він помітно виділяється як розмірами, так і своїми поживними властивостями та смаковими якостями.

Білі гриби можна зустріти практично в будь-якому лісі нашої планети, тільки чомусь в Австралії вони не ростуть. Знайти білий гриб можна в будь-якому лісі, у будь-якого дерева, але найбільше вони віддають перевагу сусідству з ялинами та соснами, а також з березою чи дубом. Збір білих грибів починається у червні та триває до жовтня. Своє звання царя грибів білий гриб виправдовує розмірами. Його капелюшок може мати діаметр від семи до тридцяти сантиметрів, а ніжка досягає висоти понад двадцять сантиметрів. Забарвлення у капелюшка гриба може бути різним, залежно від навколишніх умов - червонувато-коричневий або жовтий, як лимон, помаранчевий або пурпуровий.

Ніжка у білого гриба міцна, ґрунтовна та має форму бочки. Колір ніжки може бути таким же, як у капелюшка, але світлішого відтінку. Вся ніжка білого гриба вкрита сіточкою зі світлих прожилок.

М'якуш у гриба міцний, соковитий і м'ясистий. Якщо гриб розрізати, то розріз залишиться білим і не буде темніти з часом, за що гриб і отримав свою назву. Щодо іншої назви цього гриба – боровик, існують різні думки. За однією версією, назва «боровик» з'явилася тому, що ці гриби ростуть у борових лісах. Інша версія має міфічний, казковий характер. На Русі боровиками називали лісових парфумів, які могли набувати вигляду грибів і заманювали людей у ​​лісову хащу. Білий гриб, з його великими розмірами, чудово міг умістити в собі дух лісу, боровика, і згодом друга назва білого гриба стала звичною та повсюдною.

Готують страви з білих грибів у різний спосіб. Їх можна і варити і смажити, солити та маринувати. З білих грибів виходить смачний соус. На Італії їх використовують сирими у складі різних салатів.

Корисні властивості білих грибів (боровиків)

У білих грибах багато білка, удвічі більше, ніж у м'ясі, та втричі більше ніж у рибі. Ще в них багато мікроелементів та амінокислот. Білі гриби добре стимулюють травлення та сприяють посиленню апетиту. Є також думка, що білі гриби мають властивість запобігати злоякісним утворенням.

Проект

«Царство грибів»

виконали учні

5Е класу

2014-2015 навчальний рік

Цілі:

знайомство з різними видами їстівних та отруйних грибів;

розвиток логічного мислення, мовлення, пам'яті;

виховання любові та дбайливого ставлення до природи;

розвивати кругозір учнів.

Завдання:

познайомити з відмітними ознаками їстівних грибів та грибів-

двійників;

показати, яку небезпеку для життя людини становлять отруйні

гриби;

разом із хлопцями вивести правила збирання грибів;

сприяти розширенню кругозору дітей та розвитку вміння

встановлювати причинно-наслідкові зв'язки; вмінню працювати з

додатковим матеріалом

сприяти формуванню дбайливого ставлення до природи.

Після завершення проекту учні зможуть:

Знати таємниці отруйних грибів;

Особливості будови грибів;

Їстівні та неїстівні гриби;

Правила збирання та зберігання;

Перша допомога при грибних отруєннях;

Вміти виділяти ознаки грибів, відрізняти їхню відмінність від інших царств живої природи;

Вміти відрізняти їстівні гриби від неїстівних.

Г і по т е з а:

Чи всі гриби

корисні для людини?

Зміст:

Вступна частина

Монтаж грибів

Будова гриба

Їстівні гриби

Частинки про гриби

Отруйні (їстівні) гриби

Сценка «Вибори президента»

Гриби нашої місцевості

Гриби у народній медицині

Правила збирання грибів

Народна мудрість

Страви з грибів

Ігри

Висновок. Висновок.

Вступна частина

Білі, подосиновики, рижики… Цей перелік можна продовжувати довго,

але спробуйте відповісти питанням: скільки всього існує видів грибів?

Виявляється, налічують близько ста тисяч різних видів, але багатьох з

їх неможливо побачити неозброєним оком. Гриби – дивовижні

створення, адже їх не можна назвати ні рослинами, ні тваринами. Вони

утворюють особливе самостійне царство та займають проміжне

становище між тваринами та рослинами.

Вивчають гриби мікологи. Вони-то і встановили, що найважливішими

ознаками грибів є те, що властиво окремо тварині

та рослинному царствам. Гриби ростуть всюди, але найчастіше на землі,

лісовій підстилці, на гниючій чи живій деревині. Рідше вони зустрічаються

на сміттєвій або гною купах і на місці згарищ.

Для зростання грибів потрібна відповідна температура та вологість.

Спостереження показує, що гриб добре росте при безвітряній тихій

погоді, світло для них не таке важливе. Тіло грибів або грибниць, перебуваючи в

ґрунті або в іншому поживному середовищі, розростається у всіх напрямках.

Тривалість життя грибів різна від одного року до кількох

десятиліть.

У природі гриби виконують найважливішу функцію: усувають

залишки відмерлих тварин, рослин. Це сприяє кругообігу

речовин у природі. Людина використовує корисні властивості грибів у

різних галузях промисловості. У харчовій промисловості

використовують дріжджові грибки та плісняви. У медицині з деяких грибів

виготовляють антибіотики. Людина з незапам'ятних часів почала збирати

гриби, що приносить йому задоволення та радість. А також доставляє йому на

стіл смачний і поживний продукт. На жаль, гриби є не

лише джерелом радості, а й смутку. Останнім часом ми чуємо про

часті випадки отруєння деякими видами грибів. Наслідки дуже

сумні, бувають випадки смертельного результату. Тому ми обрали цю

тему проекту, щоб познайомитися з різновидом грибів, навчитися

відрізняти їстівний гриб від отруйного.

Гриби здавна відомі у Росії. За старих часів їх називали губи за

опуклі губчасті капелюшки. Смажені, варені, солоні гриби не сходили

зі столу в будні та свята, взимку та влітку.

Гриби можна зустріти в різних місцях - в прісній і

морській воді, в полі та саду, на лузі та в горах. Серед них є

мікроскопічні види є і гіганти. Наприклад, у 1988 році в Японії

було знайдено гриб неймовірних розмірів. Він не міг уміститися в жодному

кузовці, і для доставки знадобилася вантажівка. Коли велетня зважили,

здивувалися ще більше – він потягнув на 168 кг.

Гриби, які виростають у лісах нашої країни, мають

корисними властивостями. Їх часто називають лісовим м'ясом, вони достатньо

поживні. Не менш важлива наявність у них жирів, вуглеводів, вітамінів,

мінеральних солей.

Монтаж грибів

Наш учитель у клас увійшов

І спитав лукаво:

– Що ми знаємо про гриби?

– Навіщо вони потрібні?

Якщо гриб росте у лісі,

Якщо він їстівний,

Кожен знає, що його

Можна покласти у цебро.

І, прийшовши, додому,

Разом зваримо грибний суп.

У червоному капелюшку з білою ніжкою

Мухомор росте у кущику.

Тільки ти його не рви,

Для лося прибережи.

Якщо тварин вивчають біологи,

А рослини-ботаніки,

То для грибів знайшлися мікологи,

Вивчають їхню різноманітність.

Але в природі є гриби

Різної форми, різнокольорові,

А інші не видно.

То навіщо вони потрібні?

А) Гриб корисний, дуже важливий.

У В'єтнамі, наприклад, за допомогою цвілевих грибів готують соєві

соуси.

Б) У медицині застосовується пеніцилін – отриманий завдяки грибу

Пеніциліну.

В) Деякі гриби допомагають боротися із комахами.

Г) Гриби – дріжджі застосовують у хлібопеченні.

Але не всі гриби,

Такі вже гарні.

І, звичайно, треба знати,

Яку шкоду від них нам чекати.

Може гриб зашкодити саду.

Може книжці нашкодити,

Згубити рослину,

Через неуважність

Викликати у людини захворювання.

Виступали ми не довго,

Не хочемо вас стомлювати.

Всіх грибів не перелічиш,

Адже гриби скрізь з нами.

Треба їх берегти та вивчати.

Скажімо вам ми по секрету,

Нелегко нам усім довелося.

Багато книг ми прочитали,

Про гриби довідалися ми.

Ви візьміть подивіться,

Чи не пошкодуєте і ви.

Будова гриба та його грибниця.

За допомогою малюнка ми показали всі частини гриба та його грибницю.

Їстівні гриби

Де ростуть гриби?

Гриби ростуть всюди: у лісах та на луках, у садах та парках, під

живими огорожами та кущами. Їх можна знайти біля самого кордону лісу

високо в горах і низовинах, в долинах річок. Вони йдуть за людиною

і в міста, і в промислові центри, оселяючись на крихітних зелених

ділянках серед міських вулиць і площ, на купах сміття або

заводських територіях, проникаючи навіть у гірські шахти. Перелік місць,

де виявляються гриби, можна продовжувати нескінченно. Кінець літа та

осінь - ось основний сезон для грибів, коли кількість їх видів та типів

стає практично неосяжним. Пізня осінь теж приносить

хороший врожай.

На зростання грибів -і щодо періоду, і щодо них

кількості - вирішальний вплив мають такі чинники, як вологість

та температура.

Глива почувається як удома в будь-якому листяному лісі. З особливою

полюванням вона селиться на лежачих сухостійних деревахГливу найчастіше

знаходять на тополі, верби і модринах. Ймовірно, кількість цих грибів

неподалік тих господарств,де їх розводять як «рослинну телятину»,

постійно збільшується за сприяння вітру.

Капелюшок убілого гриба (боровика) коричнева та ніжка не зовсім біла.

Алебілі гриби (боровики) завжди залишаються білими – і на сковорідці, і в

супі, і у сушеному вигляді. На те вони й білі. Ніжка у гриба товста. Тому

він виглядає важливим, насиченим. Вчені виділяють близько двох десятків

різновидів цього гриба.

Гриби нашої місцевості

Підберезники

Грузді

Сироїжки

Порося

Опеньки

Сині ніжки

Хвилі

Маслюки

Частинки про гриби

Ставте вушка на верхівки,

Слухайте уважно:

Про гриби заспіваємо частушки

Дуже чудово.

– Скільки років тобі, сморчок?

Ти на вигляд дідок.

Здивував грибок мене:

– Вік мій – лише два дні.

А в кошичку-то у нас

Все, що треба в грибний суп:

І опеньки, і маслюки,

Є й рудик золотий.

Різнокольорові поганки

Самі лізуть на галявини.

Нам не треба жодної,

Обійдемо їх стороною.

Витрішкуватий мухомор

Боком сів на косогір -

Дивиться, посміхається,

Хоче всім сподобатися.

Нас не дарма звуть «лисички» –

Ми лукаві сестрички:

Старим жовтим листям

Ми сховалися з головою.

Є гриби їстівні,

Є й отруйні.

Нам їстівні потрібні

Ми на них любителі.

Ми частівки вам проспівали,

Просвітлювали вас годинка.

А тепер - хапай козуби,

За грибами все в лісок!

Найнебезпечніші отруйні гриби

Вірш читає учень

Грибна підступність відома у народі?

Гриби-двійники існують у природі.

Будь уважним, у ліс ідучи, не забудь:

Помилка закінчить твій життєвий шлях.

Гриби отруйні вивчи, знай,

У лісі безпомилково їх дізнавайся.

Потрібно завжди пам'ятати про те, що, крім радості, гриби можуть принести і горе.

Отруєння найчастіше відбувається тоді, коли людина не вміє

розпізнавати гриби чи робить це недбало. Отруйних грибів, які

є причиною смертельних або тяжких отруєнь не так багато

в порівнянні зі їстівними або нешкідливими грибами. Тому, хто хоче

збирати гриби для їжі, має навчитися розпізнавати хоча б 20-25

видів отруйних грибів, які можуть спричинити небезпечні отруєння.

Щоб збирання грибів приносило нам радість і ми б не боялися за своє

здоров'я, завжди краще збирати для їжі лише кілька видів грибів,

які ми добре знаємо. Дуже ризиковано збирати ті гриби, в яких

ми не впевнені. Погоня за кількістю може виявитися фатальною для багатьох

грибників. На жаль, практичних рекомендацій, як відрізнити

їстівний гриб від отруйного немає. У минулому існувало

повіра, що срібний прилад або цибуля в дотику

отруйними грибами почорніють, але це не так. А так само не вірно і те, що

всі отруйні гриби щипають язик і мають гіркий смак і неприємний запах.

Навпаки, найнебезпечніші отруйні гриби, як, наприклад, бліда поганка,

мухомор не мають запаху смаку. Не вірно також і твердження, що гриби,

які обгладують равлики та поїдають личинки комах не отруйні.

Найотруйнішим грибом є бліда поганка і дві схожі на неї гриби.

виду - мухомор білий і мухомор смердючий.

Ці три види найчастіше бувають винуватцями смертельних отруєнь.

Найбільше отруєнь викликає бліда поганка, оскільки це самий

поширений вид із отруйних грибів.

Отруєння блідою поганкою дуже небезпечно вже тому, що його перші

Ознаки з'являються лише через 8-72 години після вживання грибів у

їжу. При отруєнні з'являється нудота, слабкість, біль голови,

запаморочення та виступає холодний піт. Потім з'являється сильне блювання

і проноси, які тривають 2-3 дні і повністю виснажують

хворого. Після поліпшення, що здається, через кілька годин

з'являються сильні болі в шлунку та кишечнику, жовтіє шкірний покрив,

людина втрачає свідомість і настає смерть. У легких випадках пацієнт

одужує дуже повільно і наслідки отруєння даються взнаки

дуже довго, не рідко остаточно життя.

Набагато легше отруєння викликає мухомор червоний та споріднений

Йому мухомор королівський. Однак отруєння червоним мухомором дуже

рідкісні, тому що майже кожен знає і цурається його. Помірно отруйними

є мухомор яскраво-жовтий та мухомор порфіровий.

Сильно отруйним є отруйний рожевопластинник. Ознаки

отруєння проявляються через 20-30 хвилин, найпізніше через 2-4

години.

У хворого починається блювання та сильний пронос, з'являються болі в шлунку та

головний біль, відчуття спраги і сильна слабкість. При легенях

отруєння ці супутні ознаки поступово проходять, але

остаточно зникають за кілька днів. При більшій концентрації

рожевопластинник отруйний може спричинити і смерть.

З павутинникових дуже отруйним є павутинник оранжево-червоний.

Перші ознаки отруєння цим грибом з'являються зазвичай пізно

(через 3-14 днів). Отруйні речовини павутинника оранжево-червоного,

насамперед, вражають нирки та печінку. Першими ознаками отруєння

є сильна спрага, сухість та печіння у роті. Потім настає

нудота, блювання, головний біль та болі в ділянці живота, запор та озноб.

Ознаки отруєння стають інтенсивнішими і смерть настає

через 2-3 тижні, іноді навіть за кілька місяців. При легенях

отруєння лікування пацієнта триває дуже довго, від декількох тижнів до

кількох місяців.

Отруєння ложноопенком сірчано-жовтим може мати більш серйозні

наслідки.

Кілька років тому в список отруйних грибів внесли і тонку свину,

яка у мікологічній літературі наводилася як їстівний гриб. З

1963 року сталося багато отруєнь свинкою тонкою та вчені

виявили, що часте вживання в їжу цього гриба викликає

руйнування червоних кров'яних тілець.

Хибнодощовик звичайний є отруйним тільки в тому випадку,

коли його використовують у великій кількості. А якщо з'їсти лише дві чи

три часточки, нічого не станеться.

Отруєння можуть також викликати відомі їстівні види грибів, якщо для

приготування страви використовувати старі плодові тіла, які були

знайдені у лісі вже зіпсованими.

При будь-яких ознаках отруєння грибами необхідно відразу

ж викликати лікаря. Але ще до того, поки не прийде лікар, необхідно у

хворого викликати блювоту, щоб позбавитися їжі, що викликала отруєння.

Для цього потрібно випити велику кількість теплої води. Після

блювання слід прийняти проносне, наприклад, рицинова олія або

поставити клізму.

Найнебезпечніший із отруйних грибів – бліда поганка. Вона схожа на

печериці. Але у печериці платівки рожеві, з віком

фіолетові, а у поганки – чисто білі Зверху капелюшок блідої поганки

зелена. Врятувати людину, яка отруїлася нею, майже неможливо.

Сценка про гриби

Сценка «Розмова грибів. Вибори у президенти»

Якось у Підберезовій республіці гриби вирішили обрати собі

президента

Вед.

Якось червоний мухомор

Розхвалився перед грибами:

Мухомор

Адже я тільки прикрашаю бір,

І це все добре знають самі.

Як я ошатний, як розумний!

А шапочка моя, ну просто сон!

Мені кажуть «Ти мухомор

Серед грибів поганка»

Але я пишаюся своєю красою

І червоною панамкою.

Вед.

Я чула мух ти мориш

І лосів у лісі ти годуєш

Знаю - знаю, що гарний

Та в козуб ти не хожий.

У твоєму вбранні користі мало

Ти батюшка гарний на вигляд

Але дуже ти вже отруйний

Мух-р.

Тиша! Лісовий народ

Я – беру самовідведення.

Опеньки

А ми опеньки - дуже дружні хлопці

На пеньках ростемо в лісі

Як ластовиння на носі

Вед.

Ви і літні, і осінні

М'яса ви ще корисніше

Вас варять, солять, смажать

І в будь-якому обіді хвалять

Опеньки

Що ж, звичайно, нам хлопці

У президенти зарано

Ми всі разом як солдати

Тоді йдемо в депутати

Поганка

Я поганка бліда

До того ж, ще не бідна

Я не звикла подобатися Хто з'їсть мене - отруїться

Вед.

Ти тонка, струнка, одягнена

Отрутою ти сповнена при цьому

Поганка

Що я вам не підходжу?

До мухомору йду

Лисичка

Дивується народ

Водять чудовий хоровод

Руді сестрички

То гриби-лисички

Вед

З лисячої ти породи

Хитра ти від природи

Лисичка

Ні, тепер все розумію

Кандидатуру я знімаю

Хвиля

У хвилі на маківці

З рижиною завитки.

Скромно сховалась за купиною,

Приховавши верхівку під листочком.

Уникни лісовий народ

Хвиля в президенти йде

Вед

Якщо ти будеш у лісі

Всіх лаяти та хвилювати

Президентом тобі не бувати

Хвиль

Ні, я руденький грибок

Краще стрибну в кузовок

Подосиновик

Я-подосиновик

Зростаю під осиками

Підберезник

Я грибок простіше

Росту в березовому гаю

Подосиновик

Ти як хочеш у президенти

Не піду я, не хочу

Я теж правити не звик

Нехай президентом стане боровик

Боровик

Я – білий гриб, я – боровик,

Правити я в лісі звик.

І царем грибним був я.

Видно, черга моя –

Стану першим президентом.

Що ж, народе, згоден я!

Вед

Старий, важливий боровик

Найважливіший лісовик.

І гриби з усіх боків

Дарують білому уклін.

Гриби у медицині

Люди завжди намагалися знайти універсальний лікувальний засіб, який

допоможе впоратися зі всіма хворобами. Одним із такихкоштів можуть

стати ліки, одержані з грибів. Гриби маютьважливе

значення у медицині. Ще в давнину їх почализастосовувати в

народної медицини нарівні з травами, плодами та ягодами.

Люди, яких у народі називали знахарями, накопичували свої знання у

області лікування, передавали їх у спадок, держав секреті від

сторонніх. Коли на Русі з'явилася писемність, велику роль

зіграли рукописні «Травники». У них містилися цікаві відомості про

різних засобах та способах лікування. У народній медицині досить

широко застосовуютьсямухомори . Вони не дають розвиватися раковим

пухлин, лікують ангіну, ревматизм, туберкульоз, захворювання шкіри,

настоянкою натирають суглоби.

У народній медицині використовували й інші шапкові гриби.

Наприклад,

цегляно-червоні та сірчано-жовті опеньки рекомендували як

проносного та блювотного засобу.

Перечним груздем лікували туберкульоз.

У народній медицині застосовуєтьсяопінок осінній . Цей гриб використовують

як проносне, він допомагає кращому перетравленню їжі.

У народній медицині широко застосовувавсявідвар чаги . Відвар чаги покращує

стан хворих, сприяє лікуванню гастриту та інших захворювань шлунково-кишкового тракту, лікує від раку, туберкульозу, зупиняє

кровотечі.

З грибарижика отримали хороші ліки, які гальмують

розвиток шкідливих бактерій

Грибговірка застосовується в медицині для лікування туберкульозу

шкіри та кісток.

Ліки, отримані з грибівлисичок може лікувати гнійні

захворювання, зараження крові

Опеньок лучний виявився корисним у боротьбі з кишковою паличкою та

іншими мікробами, лікує щитовидну залозу

Зпечериць отримано новий препарат, який успішно застосовується

для лікування тифу, паратифу.

Широкою популярністю у народі користуєтьсячайний гриб .

Народи багатьох країн світу утримують його в домашніх умовах. Настій

цього гриба п'ють перед їжею для збудження апетиту чи вгамування

спраги протягом дня. Ліки, отримані відбілого гриба

сприяє швидкому загоєнню від обмороження, знижує болі при

захворювання серця.

Умаслюків виявлено речовину, яка допомагає при головному болі.

Однак лікуватися самостійно не рекомендується, необхідно

спочатку проконсультуватися з лікарем.

Правила збирання грибів.

Потрібно твердо запам'ятати такі правила

У ліс за грибами потрібно йти у зручному одязі та взутті – прогулянка

повинна приносити вам задоволення.

Збирайте ті гриби, які добре вам відомі. Якщо

виникають сумніви, порадьтеся з фахівцями. А якщо фахівця

поряд ні, не беріть сумнівний гриб.

Не можна збирати гриби в місті, і за містом вздовж шосейних доріг

Не беріть старі перезрілі гриби. Навіть у їстівних боровиках,

підберезники можуть розмножуватися отруйні для людини

мікроорганізми.

Не кладіть свій «видобуток» в поліетиленові пакети! Гриби в них

мнуться і ламаються. Крім того, температура всередині пакета буває

настільки високою, що гриби «задихаються і псуються».

Переробляти гриби потрібно одразу ж, як повернетеся додому з лісу.

Інакше за кілька годин гриби встигнуть зачервніти.

Гриби краще зрізати ножем. Але можна і акуратно викручувати з

землі. Головне не ворушити, не розгрібати під корінцем мох, сухі

листя, хвою, не руйнувати грибницю.

Мухомори та поганки не збивайте, не топчіть ногами.

Гриб зрізай гострим ножем обережно.

Не чіпай незнайомі та неїстівні гриби.

Сухе листя і мох не перевертай.

Не збирай грибів, яких не знаєш.

Не збивай і не топчи неїстівні гриби.

Не збирай ті гриби, у їстівності яких є хоч найменше

сумнів. Постійно поповнюй свої знання про гриби.

Ігри

Гра «Їстівне - неїстівне»

Ведучий кидає м'яч, називаючи гриби. Якщо гриб не є їстівним, то

гравець повинен відбити м'яч, а якщо їстівний – спіймати м'яч.

Масляна, груздь, бліда поганка, подосиновик, боровик, підберезник,

мухомор, рудик, хвилішка, хибний опеньок, печериця, лисички,

опінок

Гра «Збери гриби»

У ведучого зав'язані очі. Діти-гриби бігають по заду. Якщо попадеться

мухомор, діти кричать: "Не бери!" Перемагає той, хто за певне

час «збере» найбільше «грибів».

Гра «Грибний кузовок».

Команди отримують по «кошику» - пакету для «збирання грибів», де

знаходиться картка зі складами:

НУШ – ІК – КА – ІН – ПЕ – МОК – ВІЛ – ОВ – О

та 8 чистих листочків.

Вчитель читає умову гри:

Стежкою на весь дух

Мчить лісом півень.

Він кричить: «Ку-ка-ре-ку!

Честь та слава грибнику!

Я наповнив кузов мій

І біжу швидше додому».

З під ялинки крикнув їжак:

"Всі гриби ти розтрусиш!"

Їжачок правий – у півня

У кузовці одна потерть:

КА – РО – МАС – ЛЕ – СИ – ЇЖОК – ВІК

НОК – ПІД – ОСІ – ВІК – РИ – КА – ЖИК

КА – СІЧ – ЧИ – ПІД – РЕ – БЕ – ЗО – АЛЕ

НУШ – ІЧ – КА – ІН – ПЕ – МОК – ВІЛ – ОВ – О.

З'єднайте ніжки та капелюшки грибів разом. Не дивуйтеся, якщо не знайдете

їх поряд: вони можуть бути на дні кошика або лежати зверху. Хто швидше

наповнить свій кузовок грибами? «Гриби» - це склади, з яких випливає

зібрати назви грибів.

Кожна група «складає гриби» у свій кузовок протягом двох хвилин і

вручає його вчителю. (Масло, подосиновик, хвилішка, сироїжка,

підберезник, рудик, опеньок, лисичка.) Страви з грибівІгри

Гра «Знавці прислів'їв»

Текст прислів'я розрізано. Хто швидше збере і пояснить значення:

Грибок до грибка - набереш і козуб.

Гра «Швидкі грибники»

Гриби розставлені на підлозі, їх менше ніж учасників гри. Діти

танцюють під музику Коли музика закінчується, кожен гравець поспішає

"Зірвати" гриб. Хто залишився без грибка, виходить із гри.

Грибок на підлогу поклади.

Себе у танці покажи.

Скінчить музика грати,

Гриб швидше треба взяти.

Гра «Жмурки з грибком»

Гравці стають у коло. В одного з них гриб-дзвінок. Ведучий

повинен за звуком визначити цього гравця.

Загадки

Кошики візьмемо,

В ліс знайомий підемо,

Гриби ми зараз

Обов'язково знайдемо

«Доскажи слівце»

Весело на серці,

І йде смуток,

Коли у твій кошик

Попався перший ... (груздь )

Під опалі листочки

Дружно сховалися грибочки.

Це хитрі сестрички

Це жовті…(лисички )

Серед молоденьких сосонок

Зростає чудовий гриб ... (маслянок )

Наші капелюшки, як кільця,

Як кільця хвиль біля річки.

Сироїжок ми подружки,

Нас звуть гриби ... (хвилі )

Збилися в зграйку, як курчата,

У пенька гриби ... (опеньки )

1. Я стою на гладкій товстій ніжці

Під коричневим капелюшком

З ніжною оксамитовою прокладкою (білий гриб )

2. Це гриб ошатний

Росте з осиною поряд,

На головку одягнений

Яскраво-червоний берет. (подосиновик )

3. Це грибок –

Берези синок.

Хто його знайде,

Всяк у козуб кладе (підберезник )

4. Жовто-руді сестрички,

Величають нас … (лисички )

5. Ось грибочок яскраво-рудий,

Ви впізнали. Це… (рудик )

6. Біля пнів і на галявині

Ми завжди гуляємо зграйкою.

Дуже дружні хлопці,

Називають нас ... (опеньки )

7. Міцний маленький грибок,

Маслянистий, як млинець. (маслюки )

8. А я найпоширеніший гриб.

Мене можна зустріти майже у кожному лісі.

Мої пластинчасті капелюшки бувають рожеві,

Бордові, зелені.(Сироїжки )

Цей гриб нам усім знайомий:

З мереживним комірцем,

Він стоїть на білій ніжці,

Серед трави біля доріжки.

Яскраво-червона панама

У білий модненький горох.

Я зірвав його для мами,

Але вона сказала: Ох!

Хоч гарний твій гриб на вигляд

Але для нас він отруйний!» (Мухомор )

Ось у траві помітні

Капелюшки різнокольорові.

Згадай ти їхнє ім'я,

Але не їж сирими! (Сироїжки )

Дуже дружні хлопці,

У пенька живуть ... (Опеньки )

Біла панамка,

Бліда ... (Поганка )

Цар грибів на товстій ніжці

Найкращий для козуб.

Він голівку тримає сміливо

Бо гриб він… (Білий )

Під сосною на узліссі

Преють руді верхівки.

У мох запашний дві кіски

Ховають хитрі ... (Лисички )

Прислів'я про гриби

Боби не гриби: не посіявши, не зійдуть.

Боятися вовків, бути без грибів.

Буде дощ, будуть і грибки; а будуть грибки, буде й кузовок.

Біля лісу жити – голодному не бути

Кожен гриб у руки беруть, та не всякий гриб у кузов кладуть.

Видертий гриб навік загинув, зрізаний під корінець – дає приплоду мішок.

Лісова аптека

Мухомор – гарний гриб, тільки дуже отруйний

Лосі лише його їдять і при цьому кажуть

Немає надійнішої мікстури, з'їв і немає температури

Лікує кашлюк та бронхіт, з'їв і горло не болить

Мухомор – цілющий гриб, він для нас не отруйний.

.

Питання вікторини .

-Який лісовий мешканець сушить гриби на деревах? (Білка)

-Назвіть гриби, за назвою яких можна судити про їхнє місце

зростання. (Підберезник, подосиновик, підтопольник)

-Для якого лісового мешканця мухомор служить ліками? (Для лося)

-Який із капелюшних грибів найотруйніший? (Бліда поганка)

-Які гриби в наших лісах з'являються найпершими? (Навесні

з'являються рядки та зморшки)

-Перелічіть способи використання грибів у їжу. (Сушать, смажать, варять,

солять, маринують)

-Як називаються гриби, які бувають різних кольорів? (Сироїжки)

-Є білка свіжі гриби? (Ні)

-Поява, яких грибів знаменує закінчення літа? (Опень)

-Яка погода віщує врожай грибів? (Дощова)

Про користь грибів

Гриби містять білки (понад 5% маси грибів), жири (близько 1%),

вуглеводи (3%), а також необхідні людині макро- та мікроелементи –

калій, кальцій, цинк, мідь, залізо, кобальт.

Кальцій, що міститься в грибах, добова потреба в якому –

120мг, є універсальним регулятором життєдіяльності

поєднанні з фосфором він є в кістках та зубах.

У свіжих грибах містяться також жироратсварімі вітаміни А і

Д, вітаміни групи В, аскорбінова (вітамін С) та нікотинова (вітамін

РР) кислота.

Гриби застосовуються і з лікувальною метою, у науковій медицині добре

відомо значення пеніциліну та ін. антибіотиків, що містяться в грибах,

на лікування інфекційних захворювань. Чайний гриб, що має

протизапальні та анестезуючі властивості, широко використовується

у східній медицині. У народній медицині для лікування захворювань

нервової системи використовується мухомор, алкоголізму - гнойовик, променевий

лейкопенії та пухлин – березовий гриб чага інші гриби

Протипухлинні та тонізуючі властивості має і їстівний

білий гриб (боровик), більш відомий своїми смаковими властивостями. Його

називають королем грибів. Правильно заготовлюючи та переробляючи гриби,

їх можна використовувати цілий рік.

Про шкоду грибів

Водночас медики все частіше фіксують отруєння грибами.

Причини – невміння відрізняти їстівні та неїстівні гриби.

грибів на стихійному ринку, відсутність інформації про вплив глобальної

людської діяльності на біохімічний та видовий склад грибів та ін.

Часто збирають гриби знищуючи та грибницю. Перестиглі, червиві та

розм'якші гриби для харчування не придатні, т.к. можуть стати причиною

шлунково-кишкових захворювань. Водночас вони є джерелом

суперечка, що оновлюють грибниці.

Важливо пам'ятати, що після зрізання гриба його потрібно якнайшвидше

переробити, т.к. через 3-5ч через початок білкової тканини тіла гриба при

кімнатній температурі у ньому накопичуються вторинні метаболіти. Гриби

можна довше зберігати у холоді, але й не більше доби після збирання.

Гриби їстівних видів можуть накопичувати токсичні речовини,

виростаючи поблизу великих автострад із жвавим рухом

транспорту, військових полігонів, хімічних виробництв, зон

екологічних катастроф та у радіаційно-небезпечних місцевостях, кожна

така ситуація потребує спеціального розгляду.

Гриби багаті на білки. Це – безперечна користь грибів. Але білок

погано засвоюється і може викликати «несварення». Це шкода. У грибах є

вітаміни та поліненасичені жирні кислоти. Звичайно, «плюс» у

скарбничку. Шкода грибів, які є отруйними, доводити не будемо. Очевидний

факт. Білки їстівних грибів можуть також викликати алергію, що не

найкращим чином позначається на здоров'ї їдця грибів. В той же час,

завдяки тяжкості для травлення та малої калорійності, гриби можуть

входити до дієти для схуднення. Виходячи з вищесказаного, можна зробити

висновок, що гриби корисні, але потрібно знати певні правила їх

вживання. Наприклад:

Потрібно знати отруйні гриби та збирати лише «правильні». Начебто

б просте правило, але щороку люди потрапляють до лікарень з

сильними отруєннями грибами. Є навіть смертельні випадки, так

що це не жарти, а цілком реальна загроза життю.

При вживанні слід враховувати, що білок грибів погано

засвоюється і перед сном, тяжкою роботою, лазнею і т.д. краще їсти

щось легше для шлунка.

Також важливо знати територію, де ви зібралися полювати за

грибами. Якщо вона забруднена, то користь і шкода грибів будуть для вас

небажаних пропорціях

. Перед приготуванням грибів необхідно відварити їх 1-2 рази

чистої води, відвар вилити.

Дітям до 5-7 років бажано не вживати грибів, втім, як і

людям похилого віку через велике навантаження на шлунково-кишковий тракт.

Грибами у природі харчуються лосі, їжаки, білки, миші.

Завжди пам'ятайте головне правило грибника:

Не знаєш – не бери!

Висновок. Висновок

Ось і закінчується наша подорож у світ грибів. Він напрочуд великий

і різноманітний. Сьогодні ми побували в гостях лише у капелюшних грибів,

але є й інші види грибів – цвілеві. У кожного гриба свої

особливості, кожен по-своєму чудовий. А вивчає гриби дивовижна

наука - "мікологія". І сьогодні кожен із вас став майже справжнім

мікологом. Бажаю вам подальших успіхів у вивченні грибного

царства.

Література

Література: журнал "Початкова школа" № 7 1989р.

Мазін В.В., Шашкова Л.С. "Гриби, рослини та люди" - Москва:

Агропроміздат, 1986

- С.208

Черепанова Н.П., Пшедецька Л.І. "Гриби" - Ленінград: Леніздат, 1990 - с.93

Царство Гриби

Загальна характеристика.Гриби - царство живих організмів, які поєднують у собі ознаки рослин і тварин.

З рослинами їх зближує. 1) наявність добре вираженої клітинної стінки; 2) нерухомість у вегетативному стані; 3) розмноження спорами; 4) здатність до синтезу вітамінів; 5) поглинання їжі шляхом всмоктування (адсорбції). Спільним із тваринами є: 1) гетеротрофність; 2) наявність у складі клітинної стінки хітину, характерного для зовнішнього скелета членистоногих; 3) відсутність у клітинах хлоропластів та фотосинтезуючих пігментів; 4) накопичення глікогену як запасної речовини; 5) утворення та виділення продукту метаболізму – сечовини. Ці особливості будови іжиттєдіяльності грибів дозволяють вважати їх однією з найдавніших групеукаріотних організмів, що не мають прямого еволюційного зв'язку з рослинами, яквважалося раніше. Гриби і рослини виникли незалежно від різних форм мікроорганізмів, що мешкали у воді.

Відомо більше 100 тис. видів грибів, причому передбачається, що реальне число їх значно більше - 250-300 тис. і більше. У світі щорічно описують понад тисячу нових видів. Переважна більшість їх мешкає на суші, причому зустрічаються вони практично повсюдно, де може існувати життя. Підраховано, що у лісовій підстилці 78-90% біомаси всіх мікроорганізмів посідає частку грибної маси (приблизно 5т/га).

Будова грибів.Вегетативне тіло переважної більшості видів грибів - це міцелій,або грибниця,що складається з тонких безбарвних (іноді злегка забарвлених) ниток, або гіф, з необмеженим зростанням та бічним розгалуженням.

Міцелій зазвичай диференціюється на дві функціонально різні частини: субстратний,службовець для прикріплення до субстрату, поглинання та транспортування води та розчинених у ній речовин, та повітряний,що піднімається над субстратом і утворює органи розмноження.

Розмноження.Гриби розмножуються безстатевим та статевим способами. Безстатеве розмноження відбувається частинами міцелію або окремими клітинами, які дають початок новому міцелію. Дріжджові гриби розмножуються брунькуванням.

Безстатеве розмноження може здійснюватися також за допомогою ендо-і екзогенних суперечок. Ендогенні суперечки утворюються внутрішньоспеціалізованими клітинами - у спорангіях. Екзогенні суперечки, або конідії, виникають відкрито на кінцях особливих спеціалізованих виростів міцелію, званих конідієносцями. Потрапивши у сприятливі умови, суперечка проростає, і з неї формується новий міцелій.

Статеве розмноження у грибів особливо різноманітне. У деяких груп грибів статевий процес відбувається шляхом злиття вмістом двох клітин на кінцях гіф. У сумчастих грибів при цьому спостерігається злиття вмісту антеридія та жіночого органу статевого розмноження (архегонія), недиференційованого на гамети, а у базидіальних грибів - злиття вмістом двох вегетативних клітин, при якому між ними часто утворюються вирости, або анастомози.

До сапротрофамвідноситься більшість капелюшкових і цвілевих грибів, а також дріжджі. Особливістю сапротрофних грибів є те, що окремий гриб може за добу утворити міцелій сумарною довжиною гіфболею кілометра. (Довжина грибних гіф в 1 г сухого ґрунту листяного лісу становить близько 400 м, а в 1 г гумусу [під підстилкою] 4 -8 км.) Такий швидкий ріст і нитчасте будова міцелію обумовлює особливий тип взаємовідносин грибів з навколишнім середовищем, не характерний для інших груп еукаріотних організмів. Велика система гіф, що гілкуються, дозволяє їм тісноконтактувати з субстратом. Майже всі клітини міцелію відокремлені від субстраталіш тонкою клітинною стінкою. Травні ферменти, що виділяються грибами, дуже швидко впливають на матеріал субстрату і сприяють його частковому перетравленню поза грибною клітиною. Такий напівперетравлений матеріал потім всмоктується всією поверхнею клітини.

Шапкові грибиживуть на багатому перегноєм лісовому ґрунті, на полях і луках, зустрічаються нагниючій деревині (опенок літній і зимовий, гливи).

У процесі їх розвитку на міцелії формуються органи спороношення - плодові тіла,складаються з ніжки та капелюшки. Ніжка і капелюшок утворені щільними пучками гіф. У капелюшку можна розрізнити два шари: щільний верхній, часто забарвлений, покритий шкіркою, і нижній. В одних грибів -пластинчастих - нижній шар капелюшка складається з радіально розташованих пластинок (у сироїжок, груздів, печериць, блідої поганки). У білого гриба, підберезника, подосиновика, маслянка він складається з численних трубочок, тому їх називають трубчастими. На пластинках, у трубочках, а в деяких представників на шипиках або голочках утворюються десятки мільйонів спор. Після дозрівання вони висипаються на грунт, розносяться вітром, водою, комахами та іншими тваринами, що сприяє широкомурозповсюдженню грибів.

Серед капелюшних грибів є як їстівні, так отруйні. Найбільш цінні їстівні гриби, що широко зустрічаються в лісах Білорусі та Росії, - білий, рудик, груздь справжній, підберезник, подосиновик, маслюк, печериця.

Отруйні гриби, такі як бліда поганка, багато мухомори, деякі види грибів-парасольок, говірок, рядів та ін, вже потрапляючи в їжу, можуть викликати серйозні, а іноді й смертельні отруєння. Слід пам'ятати, що білки грибів досить швидко розщеплюються з утворенням отруйних азотистих сполук, тому отруєння може бути викликане і неотруйними, але несвіжими грибами.

Відомим представником цвілевих грибів є пені-цилл. Його міцелій складається з розгалужених ниток, розділених перегородками на клітини, а спороношення нагадує кисть, звідси і його назва «кистевик» (див. рис. 6.1). На кінцях розгалужених конідіоносців утворюються ланцюжки конідій, за допомогою яких пеніцилл розмножується. Цей гриб зустрічається у вигляді цвілі (зеленого, сизого, блакитного кольору) на грунті і продуктах рослинного походження (на плодах, овочах, варення, томатній пасті та ін). Деякі види пеніцилу використовуються для приготування пеніциліну-одного з найбільш відомих антибіотиків.

Дріжджіне мають міцелію і є нерухомими клітинами овальної форми розміром 2-10мкм (рис. 6.2). Розмножуються дріжджі брунькуванням або поділом. У них спостерігається статевий процес, що протікає у вигляді копуляції двох клітин. Зигота, що утворилася при цьому, перетворюється на сумку з А-8 суперечками.

Припускають, що дріжджі походять від багатоклітинних предків. Спрощення їх організації відбулося у зв'язку з проживанням у рідких цукристих середовищах.

Найбільше практичне значення мають пекарські дріжджі, представлені декількома сотнями розвиненими, пивними, хлібопекарськими та ін. Вони застосовуються в пивоварінні, хлібопеченні, виробництві спирту. Винні дріжджі зустрічаються в природі на поверхні плодів (наприклад, винограду), в нектарі квіток, у витіканні дерев і використовуються у виноробстві.

Борошнисторосянігриби вражають сотні видів культурних та дикорослих рослин. На поверхні уражених органів розвивається білий, що пізніше темніє міцелій. На міцелії через кілька днів після зараження розвивається конідіальна стадія-конідіоносці з ланцюжками конідій. У цей час уражені органи рослин покриті борошнистим нальотом конідій (звідси назва захворювання – «борошняста роса»).

Трутові грибизавдають великої шкоди лісовому господарству. Суперечки трутовиків потрапляють на рани до дерев, де проростають в міцелій, який проникає в деревину і харчується органічними речовинами її клітин. Через кілька років після зараження на стовбурі утворюються зазвичай копитоподібні плодові тіла. Багаторічні дерев'янисті плодові тіла трутовиків іноді досягають гігантських розмірів -0,5-1 м в діаметрі. На нижній стороні плодового тіла в дрібних трубочках або наскладках дозрівають суперечки, які висипаються і, потрапивши на пошкоджені стовбури дерев, заражають їх.

Гриби часто пов'язані мутуалістичноз вищими рослинами, водоростями, ціанобактеріями, рідше з тваринами. Прикладом мутуалізму можуть бути лишайники, мікориза. Мікориза- це взаємовигідне співжиття гриба з корінням вищих рослин. При цьому міцелій гриба обплітає корені рослин і проникає тільки під епідерміс або в клітини паренхіми кореня. Від вищої рослини гриб отримує безазотисті сполуки, кисень та кореневі виділення, що сприяють проростанню спор. Мікориза виявлена ​​у більшості рослин.

Значення грибів у біосфері та народному господарстві. Гриби поряд з бактеріями відіграють важливу роль у загальному кругообігу речовин у біосфері. Розкладаючи з допомогою ферментів органічні речовини до простих неорганічних сполук, роблять їх доступними для автотрофних організмів, беруть участь у освіті родючого шару грунту - гумусу, виконують велику санітарну роботу з очищення середовища.

Гриби широко використовуються в народному господарстві для отримання кормового білка, лимонної кислоти, ферментів, вітамінів, антибіотиків, ростових речовин.

Артроботріс – перший описаний у літературі хижий гриб. Жертви гриба – звичайні сапрозойні нематоди або вільноживучі личинки нематод, патогенні для рослин, тварин та людини. Рідше гриби ловлять амебілі інших дрібних корененіжок, а деякі - дрібних комах, причому можуть утримувати тварин, що значно перевершують їх за розмірами.

Активне вловлювання хижими грибами нематод, здатність їх існувати в грунті, можливість вирощування в культурі у великих кількостях давно привертали увагу дослідників до цих грибів як можливих засобів у біологічній боротьбі з нематодами. Однак обнадійливі результати, отримані при проведенні випробувань у теплицях, більш широкої апробації не підтвердилися. Причина може відкритися в недостатньому знанні екології хижих грибів, що не дозволило передбачити їх поведінку в грунті і регулювати його.

Перші описи септобазидіуму відносяться до кінця XVIII ст. Але лише 1907 р. Генел і Литшауер виявили, що це гриби завжди пов'язані зі щитівками. Подальші дослідження показали, що гриб і комаха пов'язані між собою складними мутуалістичними відносинами. Особливості біології цього роду були докладно вивчені американським мікологом Коучем на септобазидіумі Бурта ( Septobasidiumburtii).

Під захищаючою плівкою гриба, у його складному лабіринті, живуть щитівки. Деякі їх залишаються здоровими протягом усього життя, інші заражаються грибом. Здорові та заражені комахи добре відрізняються: хворі менше, у них відсутній восковий щит і вони ніколи не розмножуються. У травні спостерігається найбільше спороношення гриба. У цей же час від самок, що перезимували, народжуються личинки щитівок першого покоління. Одні личинки залишаються жити під грибом, де вони народилися, інші пересуваються у сусідню колонію, а треті обирають собі місце на корі, де немає гриба.

Спроби використовувати септобазидіум та інші хижі гриби для боротьби зі шкідниками іноді увінчувалися успіхом. Значні труднощі у розширеному використанні цього способу обумовлені особливостями зростання патогену. Лише деяких випадках вдається отримати достатню кількість хижих грибів зараження популяції шкідників, т.к. Для розмноження грибів, як правило, потрібно спочатку масово розмножити комах-шкідників.

2.Дріжджі як найбільш вивчений об'єкт біотехнологічних

досліджень

Дріжджі - збірна група грибів, що не мають типового міцелію і існують у вигляді окремих клітин, що ниркуються або діляться.
Відомо близько 500 видів дріжджів. Усі дріжджі – гетеротрофи з окислювальним (дихання) чи бродильним (бродіння) типом обміну речовин. Дріжджі синтезують білки, ліпіди, позаклітинні полісахариди, вітаміни групи В. Викликають хвороби: молочницю (криптококоз, кандидоз) та інші мікози.
Використання людиною: пивоваріння, виноробство, спиртова промисловість, хлібопечення, мікробіологічна промисловість (кормовий білок, ферменти), а також як об'єкт досліджень у біоенергетиці, радіобіології, генетиці.
Більшість з використовуваних людиною видів відносяться до роду цукроміцети ( Saccharomyces)з класу аскоміцетів ( Ascomycota), які активно зброджують прості вуглеводи до етилового спирту. Спиртове бродіння вперше було докладно вивчено Луї Пастером.

Схема окиснення вуглеводів до етанолу:

цукор ---> піруват ---> СO2+ ацетальдегід ---> етанол.

Найбільш детально вивчена генетика пекарських дріжджів S. cerevisiae.Методами генної інженерії в хромосоми клітин дріжджів вбудовують і клонують («розмножують» при реплікації хромосомальної ДНК) гени, відповідальні за синтез гормонів та інших цінних сполук.
Властивості дріжджів, цінні для біотехнології: швидко ростуть, безпечні для людини, ростуть на дешевому середовищі (парафін, меляса, метиловий спирт). Недолік – важко отримувати внутрішньоклітинні продукти, т.к. клітини вкриті дуже міцною оболонкою. Найчастіше застосовуваний спосіб отримання внутрішньоклітинних сполук – автоліз, тобто. руйнування клітини під впливом її власних ферментів.

Хлібопечення.Раніше хлібопечення повсюдно використовувалося дріжджове опарне тісто. Його і зараз широко використовують для випікання житнього хліба, а також у домашньому господарстві. Для отримання такого тесту використовують опару - невелику порцію тесту, залишену від попереднього замісу або замішану заздалегідь, до основного замісу. У опарес містяться і розмножуються дріжджі та молочнокислі бактерії, що надають чорному хлібу приємну кислинку та аромат. Дріжджовий білий хліб випікають безопарним способом - дріжджі поміщають разом з борошном та ін компонентами відразу в основний заміс. Безпосередньо перед випічкою змішана популяція, що міститься в опарі, стимулюється до розмноження додаванням молока, води, цукру, борошна. Отримане тісто «підходить», збільшуючись в обсязі за рахунок інтенсивного виділення СО2 при швидкому розмноженні дріжджів, що зброджують вуглеводи.

Виноробство.На поверхні і всередині ягід живуть різноманітні мікроорганізми, серед яких багато дріжджів. Тому віджатий сік – сусло – починає бродити без додаткового додавання дріжджів. На цьому засновано кустарне виноробство.

Щоб виключити ризик псування виноматеріалу при промисловому виробництві вина в виноградне сусло вводять заздалегідь вирощені і активовані винні дріжджі. бродіння визначають тип вина. Так, наприклад, при виготовленні хересу використовують спеціальні хересні дріжджі і бочки з вином не заповнюють доверху (що неприпустимо при виготовленні інших вин).
Процеси, що використовуються у виноробстві, докладно вивчив Луї Пастер. Дріжджисброджують цукру, що містяться у виноградному соку (див. схему вище). Бродіння триває доти, поки дріжджі не витрачать весь цукор. Дріжджі утворюють спирт лише за відсутності кисню або за його нестачі. Якщо кисню багато, дріжджі окислюють цукор повністю до вуглекислого газу та води. Поки бродіння протікає бурхливо, вуглекислий газ, що виділяється, оберігає поверхню сусла від взаємодії з киснем повітря. Коли бродіння припиняється, бочку з молодим вином треба запечатати. Якщо цього не зробити, оцтовокислі бактерії, використовуючи кисень, перетворять спирт на оцтову кислоту. Саме таким чином отримують винен (або яблучний) оцет. На підставі результатів своїх досліджень Пастер рекомендував виноробам Франції дотримуватися мікробіологічної чистоти при приготуванні вина: ретельно мити бочки і обкурювати вино сірчистим ангідридом.

Пивоваріння.Пивоваріння, як і винокуріння, – традиційне виробництво у багатьох країнах світу. Як правило, воно індустріалізоване сильніше, ніж виноробство, і дріжджовий компонент має тут ще більше значення. Застосовувані штами - спеціальні види сахароміцетів. Дріжджові клітини, що зброджують ячмінне сусло, за короткий термін доводять вміст у ньому спирту до 3–5%. Щоб уповільнити занадто інтенсивне розмноження дріжджів і накопичити продукти, що надають пиву його смаку (альдегіди, кетони, багатоатомні спирти), ферментацію проводять за низьких температур –2–8 °С. У умовах подальше окислення альдегідів і спиртів майже відбувається.
Багато пивоварень і зараз оснащені відкритими бродильними чанами, і лише великі заводи мають герметичні ємності. Великі дріжджові клітини в готовому пиві відмирають і осідають, невелика їх частка залишається у суспензії, і бродіння пива, що триває, в ємностях для зберігання обумовлює насичення його вуглекислим газом.

3.Пеніцили

Рід Пеніциліум ( Penicillium) відноситься до порядку гіфоміцетів ( Hyphomycetales)з класу недосконалих грибів ( Deuteromycota).Природне місце проживання цих грибів - ґрунт, вони часто виявляються в різних субстратах, головним чином рослинного походження.

Ще в XV-XVI ст. у народній медицині при лікуванні гнійних ран використовувалася зелена пліснява. У 1928 р. англійський мікробіолог Олександр Флемінг зауважив, що пеніциліум, що випадково потрапив у культуру стафілокока, повністю придушив зростання бактерій. Ці спостереження Флемінга лягли в основу вчення про антибіоз (антагонізм між окремими видами мікроорганізмів). У розвитку досліджень мікробного антагонізму значну роль відіграли Л.Пастер, І.І. Мечніков.

Протимікробна дія зеленої плісняви ​​зумовлена ​​особливою речовиною – пеніциліном, що виділяється цим грибом навколишнє середовище. У 1940 р. пеніцилін був отриманий у чистому вигляді англійськими дослідниками Г. Флорі та Е. Чейном, а в 1942 р., незалежно від них, радянськими вченими З.В. Єрмольєвої та Т.І. Балезіною. Під час Другої світової війни пеніцилін врятував життя сотень тисяч поранених. Попит на пеніцилін був такий великий, що його виробництво збільшилося з кількох мільйонів одиниць у 1942 р. до 700 млрд одиниць у 1945 р.

Пеніцилін застосовують при пневмонії, сепсисі, гнійничкових захворюваннях шкіри, ангіні, скарлатині, дифтерії, ревматизмі, сифілісі, гонореї та інших захворюваннях, викликаних грампозитивними бактеріями.

Відкриття пеніциліну поклало початок пошуку нових антибіотиків та джерел їх отримання. З відкриттям антибіотиків з'явилася можливість успішного лікування майже всіх інфекційних захворювань, що викликаються мікробами.

Але зелені плісняви ​​успішно застосовуються не тільки в медичній. Велике значення мають пеніцили виду P. roqueforti.У природі вони живуть у грунті. Ми добре знайомі з ними по групі сирів, що характеризуються «мармуровістю»: «Рокфор», батьківщиною якого є Франція, сир «Горгонцола» з Північної Італії, сир «Стилон» з Англії та ін. вид (прожилки і плями блакитно-зеленого кольору) та характерний аромат. P. roquefortiпотребує малої кількості кисню, виносить високі концентрації вуглекислого газу.

При приготуванні м'яких французьких сирів «Камамбер», «Брі» та інших використовуються P. camambertiі P. caseicolumякі утворюють на поверхні сиру характерний білий «повстяний» наліт. під впливом ферментів цих грибів сир набуває соковитості, маслянистості, специфічних смаків і аромату.

4.Аспергілли

Аспергіли, так само як і пеніцили, відносяться до класу недосконалих грибів. Природне їх місцеперебування - верхні горизонти грунтів, особливо в південних широтах, де їх найчастіше виявляють на різних субстратах, головним чином рослинного походження. Більшість представників цього роду - сапрофіти, але зустрічаються і умовні патогени людини і тварин, які, наприклад, у людей з ослабленим імунітетом можуть викликати захворювання - аспергільози.
Гриби видів A. flavusі A. oryzae– головні компоненти співтовариства цвілевих грибів, що розвиваються на зерні і насіння, головним чином на рисі, гороху, соєвих бобах, арахісі. Вони продукують ферменти: амілази, ліпази, протеїнази, пектинази, целюлази та ін. Саме тому A. oryzaeі споріднені йому види використовуються на Сході для харчових цілей протягом багатьох століть. Спиртова промисловість Японії та інших країн Сходу, в яких для виготовлення рисової горілки саке потрібно спочатку осахарити крохмальрису, цілком заснована на ферментативних властивостях грибів цієї групи. бобів «місо» (Японія, Китай, Філіппіни) та інші продукти харчування виготовляють з використанням аспергіл.
Широке застосування в біотехнології отримала здатність A. nigerта інших видів цієї групи до утворення лимонної, щавлевої, глюконової, фумарової кислот. Крім органічних кислот аспергіли, і зокрема A. niger, здатні синтезувати вітаміни: біотин, тіамін, рибофлавін та ін. Цю властивість знаходить промислове застосування.

Гриб-хижак знайшли смаку бурштину

Бурштин зафіксував, як древній хижий грибококільцював хробака-нематоду, можливо, з метою його з'їсти

Німецькі вчені з берлінського університету Гумбольдта (Humboldt-Universitätzu Berlin) під керівництвом Олександра Шмідта (AlexanderSchmidt) виявили в кар'єрені південно-заході Франції шмат бурштину, в якому зберігся, ймовірно, хижий гриб віком близько 10 років.

Знахідка побила попередній рекорд: знайдений тодіхижний гриб був лише 15-20 мільйонів років від народження. Але не тільки це здивувало дослідників. Зазвичай хижі гриби проживають у ґрунті, і у них дуже невеликий шанс бути «замороженими» в бурштині (що є спочатку деревною смолою). Тепер вчені сподіваються, що цей екземпляр хоч трохи прояснить, як еволюціонували ці дивні істоти.

Сучасні хижі гриби часто ловлять у свої липкі «сітки» і кільця (які спрацьовують подібно до ласо) дуже маленьких червейнематод, які харчуються на їх поверхні. Коли черв'як помирає, тканини гриба проростають у нього і перетравлюють.

Поки що вченим невідомо, як хижі гриби змінювалися протягом усієї своєї історії, а вивчити це практично неможливо. У грибів відсутні скелет або раковина, тому коли вони відмирають, нічого не залишається. Саме тому для дослідників така важлива ця знахідка.

Так як знайдений гриб має такі ж, як і сучасні представники, петлі (близько 10 мікрометрів в діаметрі), тобіологи роблять висновок, що подібна харчова поведінка була властива ще давнім представникам хижих грибів.

Хижі гриби до ваших послуг

Вам колись траплявся в лісі зубастий підберезник? А озброєного гострими пазурами маслянки не бачили?

Ні? Тоді все вірно. Лісові гриби – народмирний. Навіть користується недоброю славою красень мухомор ні на кого нападати не збирається. Стоїть собі на лісовій галявині, на звірів чекає. Кажуть, лосієго дуже люблять. А страшна бліда поганка сама перелякана до смерті, від людей намагається подалі триматися, в лісовій гущавині таїться. І не вина її, а біда, що на шампіньйон трохи схожа.

І все-таки вони існують, ці дивні хижі гриби, такі несхожі на знайомі всім дари лісу.

Спочатку на екрані з'явився витончений черв'ячок. Багаторазово збільшений зйомкою, він вільно плавав у розчині, згинався, охоче позуючи. Але в кутку кадру виникли якісь дивні нитки. Вони повільно, новірно повзли до хробака. Від ниток відходили відростки, перетворювалися на гачки і петлі. Ось уже довкола черв'ячка виросла ціла мережа. Він ще намагається звільнитися, відчайдушно б'ється, але кільця та петлі стискаються все тугіше. Кінець.

Так, майже фільмом жахів почала свою доповідь хижих грибах на Всесоюзній конференції «Шляхи вдосконалення мікробіологічної боротьби зі шкідливими комахами та хворобами рослин» доктор біологічних наук Нісса Ашрафівна Мехтієва.

ОЦУБНА УГРИЦЯ ТА ІНШІ

Героїня фільму, оцтова вугриця - істота невинна. Живе собі в оцті, що забродив, нікому не заважає. Дослідники люблять використовувати її як модельний організм для різних дослідів. Для цього достатньо капнути трохи оцту в крохмальний клейстер. Але не такі її численні брати та сестри за класом нематод, або круглих хробаків.

Хочу, щоб мене зрозуміли правильно. Зовсім не збираюся кинути тінь на весь цей клас, за кількістю особин найчисленніший у царстві тварин і поступається лише класу комах за кількістю видів. Багато його представників чесно працюють у віддалених куточках Землі, часом у дуже нелегких умовах, вносячи неоціненний внесок у кругообіг речовин у природі. Це гідні, шановані мешканці води та суші. Особливо багато нематод живе у ґрунті.

Візьмемо фітонематод, що живуть у тканинах рослин. Раніше неврожаї картоплі та буряків після кількох років монокультури приписували «втому ґрунту». Лише у нашому столітті було відкрито, що винні нематоди. Щорічні втрати світової сільськогосподарської продукції від них близько 12%. У грошах для 20 основних культур це 77 мільярдів доларів. І не подумайте, що така біда тільки в країнах з відсталою агротехнікою. Так, у США фітонематоди завдають щорічного збитку в 5-8 мільярдів доларів. І тому зараз у порівнянні з 1967 роком витрати на вивчення фітонематод зросли в США у вісім разів.

Ці крихітні черв'ячки шкодять на полях, на городах і теплицях. Наприклад, огірки та помідори терзають так звані галловінематоди, що утворюють здуття на корінні.

ВІЧНИЙ БІЙ

Для боротьби з нематодами в теплицях ґрунт пропарюють і вносять отрутохімікат - який-небудь нематицид, наприклад, дазомет або гетерофос. Для роздрібного продажу населенню у нас дозволено лише один нематицид - тіазон 40%. Його рекомендують рівномірно вносити в ґрунт (ретельно перемішуючи його при цьому на глибину орного шару). При сильному зараженні галловими нематодами доводиться змінювати всю землю в теплиці.

Щоб позбутися нематод на полях, землероби давно застосовують чергування культур. Наприклад, після 5-7 років монокультури картоплі вирощують люпин чи інші бобові. Помічено також, що нематодотпугивают деякі рослини, наприклад редька та чорнобривці.

Однак повного оздоровлення ґрунту ці заходи не дають.

Більше надій на селекціонерів, на стійкі сорти. Починаючи з шістдесятих років у різних країнах виведено багато стійких сортів картоплі кнематодам. На жаль, нерідко їхні бульби виявляються несмачними не тільки для нематод, а й для нас. Так вийшло, наприклад, із сортом Мета, виведеним Литовським НДІ землеробства разом із Всесоюзним НДІ гельмінтології ім. К. І. Скрябіна. Районований у Литві, Білорусії та кількох областях РРФСР, він не знаходить збуту через низькі смакові якості.

До боротьби з нематодами підключилася і генна інженерія. Минулого літа дві американські фірми, «Мікоген» і «Монсанто», підписали угоду про введення гена, відповідального за вироблення токсину бактерії Bacillusturyngiensis у рослини сої, бавовнику, томатів та картоплі. Цей токсин вбиває фітонематод. Вважають, що рослини таким чином самі себе захищатимуть.

Чому ж така важка боротьба з нематодами?

Справа в тому, що за багато століть еволюції нематодивикувало дуже серйозну зброю - здатність утворювати цисти. Циста - це стара самка, набита личинками. Такий собі шкіряний мішечок. Завдяки своїй міцній оболонці, циста спокійно переносить всі негаразди - і пропарювання, і хімічні обробітки грунту. Циста може зберігатися у землі десятками років. Прийде час - личинки вийдуть з неї і візьмуться за свій. Але повернемося до хижих грибів.

ТРЕТЯ ЦАРСТВА

Карл Лінней, творець систематики живого, відніс гриби до царства рослин. Він мав для цього вагомі підстави. Як і рослин, клітини грибів оточені оболонкою з клітковини, і, вважав Лінней, гриби, на відміну тварин, нездатні до активного руху.

Однак у наші дні фахівці виділяють гриби окреме, відмінне від рослин та тварин третє царство. Число видів неймовірно. Багато хто з них по відношенню до людей налаштований вороже: викликають хвороби людини. Не милують вони і тварин, і рослини, псують їжу, деревину, текстиль та інші матеріали. Але є серед грибів такі, кого ми цілком можемо називати друзями. Серед них і герої моєї розповіді. Англійський учений К. Л. Даддінгтон так і назвав свою книгу про них: «Хижі гриби - друзі людини».

У науці вони фігурують не так давно, шістдесятих років минулого століття. Саме тоді відомий російський міколог іфітопатолог, фахівець із грибів та хвороб рослин Михайло Степанович Воронін, досліджуючи під мікроскопом ґрунтовий гриб Arthr o botrysoligospora, ретельно описав ізамалював ніким ще не бачені гачки, петлі і кільця, удосталь утворюються на нитках і суперечках гриба. На жаль, їхнє призначення багато років залишалося загадкою.

Лише у 80-х роках того ж XIX століття Вільгельм Цопф, професор університету в Галлі, встановив, що дивні освіти не що інше, як знаряддя полювання! Ловчі петлі, кільця і ​​гачки потрібні хижим грибам для того, щоб полювати на нематод, що перевершують їх силою і розмірами.

Мешканці трухлявих пнів

Дослідження в США, Великобританії та Франції, починаючи з 1946 року і в нашій країні, показали, що в природі хижі гриби зовсім не рідкість. Наприклад, вони всюди зустрічаються в ґрунті, компості і трухлявих пнях - словом, там, де відбувається розкладання рослинних решток.

Як і добре відомі всім лісові гриби, хижаки складаються з тонких довгих ниток - гіфів, що утворюють грибницю, або міцелій. Ноплодових тіл, які ми зазвичай називаємо грибами, у них немає. Розмножуються мініатюрні хижі гриби спорами, що утворюються на кінцях гіфів. Виявити їх можна за допомогою мікроскопа.

Харчуючи рослинними рештками, хижі гриби поповнюють своє меню тваринною їжею. Довгий час ніхто не знав, як їм вдається справлятися зі своїми жертвами. Висловлювали припущення, ніби хижі гриби озброєні хімічною зброєю - виділяють антибіотики, токсини та інші біологічно активні речовини. І справді, така зброя була в них знайдена. Але коли в дослідах його обрушили на нематод, загибель не перевищила 20%.

Азербайджанські вчені під керівництвом М. А. Мехтієвої - пам'ятаєте розповідь про кінофільм? - для вивчення хімічного складу хижих грибів застосували метод тонкошарової хроматографії. Виявилося, що в їхньому хімічному арсеналі є погано розчинні у воді речовини, які діють як контактні отрути. Ледве нематоди виявляються в ловчій мережі гриба, на поверхні кілець виділяються крапельки клею на кшталт латексу, міцно утримують жертву, як муху на липкому папері.

Рентгенівський аналіз у Кишинівському ВНДІбіологічних методів захисту рослин показав дуже високий, порівняно згіфами, вміст у ловчих кільцях калію, фосфору і особливо кальцію. Калію і фосфору було більше в 15 разів, а кальцію - в 40. А кальцій дуже потрібний тваринам при м'язових скороченнях - він вступає у зв'язок з білком тропоніном. А раз так, чи не служать хижі гриби живим містком між царством рослин і царством тварин?

КАПРИЗНІ МИСЛИВЦІ

Ідея взяти хижі гриби для біологічної боротьби з нематодами з'явилася ще в 30-ті роки ХХ століття. Вона здавалася привабливою: адже в нашому розпорядженні з'явився б надійний, а головне, цілком безпечний природний засіб знищення нематод не тільки на полях, а й у ветеринарії і навіть у медицині.

Перші досліди були проведені американцями переддругою світовою війною на Гавайських островах, де нематоди сильно шкідливіанасовим плантаціям. Великі судини заповнювали землею, туди ж вносили хижі гриби.

На жаль, вже в цих перших дослідах хижі гриби показали свою примхливу вдачу. Часто без видимих ​​причин вони навідріз відмовлялися полювати нематод і задовольнялися мирним співіснуванням. Коли було достатньо харчування, хижі гриби згортали свої сітки, прибирали ловчі кільця і ​​гачки і ставали мирними вегетаріанцями. І всеж...

Вчені ВНДІ гельмінтології зосередилися на пошуку і відборі найактивніших, найхижіших штамів. Адже не може бути, щоб серед хижих грибів не знайшлося справжніх мисливців, які не бажають задовольнятися мирним співіснуванням. Можливості цього чималі. З нині відомих наукі 87 видів хижих грибів у нашій країні мешкає майже половина - 41 вид.

Ще в 60-х роках В. Б. Удалової і Н. В. Мацкевич методом складного ступінчастого відбору вдалося отримати активний, штам того самого Arthrobotrysoligospora, який досліджував Воронін. Вони позначили його ВГМГ - 2461D. А 1982 року Т. В. Теплякова виділила в Новосибірській області із ґрунту інший активний штам, позначений ВКМГ-3062.

На основі цих штамів зараз створено два препаратахищеві гриби для боротьби з нематодами в теплицях. Це особливо до речі – з 1 січня 1990 р. постановою Головного державного санітарного лікаря СРСР хімічні обробки у теплицях заборонені.

Грибний препарат на основі першого штаму вирощують у лабораторії на соломисто-гнойовому компості з найкращим для! зростання хижих грибів співвідношенням глюкози, геміцелюлозного комплексу та азоту білка. Або культивують гриб на біоперегній - продукті переробки рідкого свинячого гною личинками мух.

Препарат на основі іншого штаму отримують двома способами - поверхневим та глибинно-поверхневим. Субстратом тут служить суміш торфу з соломою і біоперегною. Можна взяти і соняшникову лушпиння.

Готові препарати вносять у ґрунт до і після посадки розсади.

У випробуваннях в 1989 р. в підмосковному тепличному комбінаті «Біла дача» число нематод в рослинах впало вдвічі, а личинок в грунті втричі і більше. Надбавка врожаю склала до 1 кг на квадратний метр. Право, успіх чималий.

У 1988 р. препарати хижих грибів експонувалися в Чехо-Словаччині на виставках «Інвекс-88» та «Радянські винахідники», а на ВДНГ того ж року були удостоєні золотої медалі.

Зараз можна говорити про останні стадії затвердження лабораторного регламенту отримання біопрепарату хижих грибів на соняшниковій лузі. І вся ця проблема, ймовірно, буде включена до загальносоюзної програми «Екологія».

Поки ефективність препаратів не можна вважати достатньою - галові нематоди розмножуються дуже швидко, і необхідно, щоб їх гинули не менше 98%. Але просвіт уже видно. Швидше за все саме хижі гриби допоможуть нам впоратися з найнебезпечнішими картопляними нематодами, включеними до національного списку карантинних об'єктів.

Зараз проходить останні стадії затвердження технологічний регламент на препарат нематофагін-БЛ для боротьби з нематодами в захищеному грунті. Турботи про його виготовлення взяло на себе Всесоюзневиробничо-наукове об'єднання «Союзсільгоспхімія». На нього зараз вся надія.

Мені ж залишається сказати: лиха біда - початок.

Вбивці

Не лише політики, але ігриби іноді грають у житті народів доленосну роль. У середині минулого століття ірландців несподівано переміг ворог, про якого вони навіть не чули, - гриб фітофтора. З чотирьох мільйонів населення країни чверть харчувалася винятково картоплею, ще у двох мільйонів картопля становила 70% раціону. Ще півторамільйона втекли з поля лайки до Америки. Ті, хто залишився, кілька років жили у полонених. Нещодавно у Дубліні пройшла міжнародна конференція, присвячена 150-річчю національної трагедії. Іронія долі полягає в тому, що коренеплодів та бульб у рослин колись не було. Під впливоммікоризних грибів на коренях рослин з'явилися спочатку розростання, а вони в ході еволюції поступово перетворилися на картоплю, моркву і т.д. Тож на полях Ірландії фітофтора воювала з мікоризними грибами. Люди виявилися випадковими жертвами.

Історики помітили, що початок багатьох воєн у середньовічній Європі збігалося з масовим отруєнням ріжків - грибом, що вражає зерна жита. Голова стає погана, людина - зла і здійснює невмотивовані вчинки. Щось схоже, на думку професора МДУ Юрія Дьякова, відбувається зараз у Росії. Але з вини іншого гриба – фузаріуму. Ще в довоєнні роки професор Артем Саркісов показав, що від фузаріумомтоксинів, що виділяються, може злегка поїхати дах. Він дошкуляє і зарубіжних виробників зерна, але там на нього пирскають «хімією», нешкідливою для людини, і з головою у них все гаразд. Пірскали колись і в нас, але тепер у селян на це немає грошей. В результаті наше зерно катастрофічно хворе на фузаріоз. Іноді його не можна використовувати навіть на спирт - грибка більше норми на порядок. Але будь-яка заборона знайдеться відмичка. Хоча санепіднагляд бдить і отруйне не пропускає, все ж таки ми чимало їмо зерна, отруєного грибними токсинами. Ось звідки, вважає професор Дьяков, божевілля і агресивність останніх років. Справді, дивлячись особливо на політиків, мимоволі запитуєш, чи вони грибки об'їлися?

З'ЇШ ДРУГА!

УВибори в Росії закінчилися на користь тих, хто хоче жити нормально, як в інших країнах. Атам, між іншим, нормою стає щоденне споживання грибів. Ще б пак: у кілограмі м'яса – 4100 калорій, а в кілограмі грибів – 300 – 500. Якраз те, що треба за малої рухливості сучасної людини. Плюс неповторний смак. Плюс дивний запах. За допомогою деяких грибів, що отримали назву «дріжджі», людство створило два найважливіші продукти, без яких розвиток цивілізації було б просто немислиме, - хліб і випивку (спирт, вино і пиво), що чудово поєднуються як один з одним, так і з високим польотом духу.

Щоправда, деякі дієтологи знаходять у грибів імінус: нелегко перетравлюються, важка, мовляв, їжа. Інші справедливо заперечують: чи корисно те, що легко засвоюється? Цукор, наприклад. Просто не треба перегодовувати ними дітей та старих людей.

Калорій у грибах мало, зате вітамінів повно: і В, і С, і Д, і провітамін А, мінеральних речовин, без яких правильний обмін неможливий, просто комора - майже 1,5% маси. Від порівняно звичайних калію, кальцію, заліза, фосфору, фтору до таких екзотів, як алюміній, кобальт, титан. Кому ж не хочеться стати пробивним, як титан? Тому останніми роками у світі стався вибух виробництва грибів. Найбільше вирощують китайці: десятком маловідомих фахівцям видів на мільйонах ділянок. Облік у китайців неналагоджений, але, за оцінками експертів, виробляють вони ніяк не менше 500 тисяч тонн на рік. Причому стільки таких видів і назв, які практично невідомі Європі. В іншому світі 95% вирощуваних грибів - печериці, а в 5% міститься добрий десяток видів. США 362 тисячі тонн вирощують самі, та ще півстільки ввозять з-за кордонів. Ніздря в ніздрю з ними йдуть три країни: Голландія – 236 тисяч тонн, Франція – 178 та Італія – 132 тисячі тонн. У Росії тільки зараз ніздря стає мирною, що забезпечує не грізне сопіння хижака, а вдихання всіляких приємностей. Тому 1994 року ми виростили 2483 тонни, натомість у наступному – вже 3179.

«Страшно далекі вони від народу, - кажуть про вітчизняні грибники економісти того ще, радянського штибу. - У російських лісах стільки диких грибів, що достатньо зібрати 5%, щоб завалити ними всеринки світу». Ще одна утопія. Чи не грибоводи далекі від народу, а гриби. Зібрати десь у глухій сибірській тайзі і привезти до Європи неймовірно дорого. Дешевше виростити. Важливо й те, що вирощені – екологічно чисті. Масові отруєння лісовими грибами у Приволзьких регіонах пам'ятаєте? У розвинених країнах давно вже дикі гриби в їжу не вживають

ІНВЕСТИЦІЇ КОНСЬКИМ НАВОЗОМ.Наш досвід – Америці

Асоціація грибівників США йде курсом ударної п'ятирічки, зобов'язавшись до 2010 року виробництво грибів подвоїти. Програму підтримали урядові субсидії. Американці вирішили перекрити радянські громадські харчові рибні дні і проводять цілі місячники споживання грибів.

А ми скільки не дзвонили по різних урядових установах, схоже, там навіть не знають, що таке гриби. Гриб у нас одиниця недержавна, урядову допомогу не отримує. Грибоводи ж (а в Росії вже 70 грибівничих господарств проти п'яти радянських часів) проте об'єдналися в асоціацію. Розрахунки виконавчого директора асоціації Олександра Хренова та її колег показують: досить побудувати 3 нових великих компостних цеху і реконструювати 7 старих - й у 2000 року Росія запропонує покупцю 30 тисяч тонн грибів. Вдесятеро більше, ніж зараз.

А розвиток галузі упирається в брак компосту - субстрату, в якому гриби живуть та розмножуються. Компосту мало тому, що малоінвестицій і... гною. І чого менше – ще питання. За класичною технологією компост для печериць, наприклад, слід класти кінський гній, але кінь в нашій країні - вид зникає і незабаром потрапить до Червоної книги Росії разом зі своїми «яблуками». Рідкісними видами стають і буря, і птах. Так що, пани інвестори, можете робити інвестиції гноєм. Дивно, але за нашого тотального дефіциту всього саме російським інженерам вдалося підняти технологію приготування компосту на рівень, вибачте, кулінарного мистецтва. Фахівці московської фірми «Грінкомплекс» винайшли для цього комбайн настільки дивовижний, що ліцензію на його виробництво купили лідери світового сільського господарства – голландці. У них компост робили три машини, а російські світлі голови звели їхню водну, яка працює в дев'ять разів продуктивніше. У цьому оператор перебуває над смердючим приміщенні, а зовні і керує комбайном з переносного пульта. Аналогічно конструктори розправилися з комплексом із трьох машин для приготування покривної землі. Голландці і тут розщедрилися, не замислюючись.

Накопичені до XXIстоліття фактичні дані щодо структурно-функціональної організації клітин мікро- та макроміцетів, їх зростання, розмноження, розвитку (онто- та філогенезу), за геномув цілому, за екологією грибів та епідеміології мікозів стали базою для уточненнясистематичного положення окремих представників мікобіоти та існуючихкласифікаційних для них.

Добре відомо, що Карл Лінней (1707-1778) відніс гриби і бактерії до царства рослин, виділивши їх у групу «Нижчі рослини», яка і тепер «фігурує» в роботах багатьох ботаніків, мікробіологів і, в тому числі, мікологів. Великий систематик також запропонував біномінальну номенклатуру, за якою перше слово відбиває назву роду, друге слово - назву виду.

Різні характеристики грибів (як і інших організмів), що використовуються тепер при визначенні приналежності культур до певної групи організмів, до вже відомих або нових видів, більш-менш чітко окреслені, досить різноманітні і порівняно надійні. Однак уникнути синонімики остаточно поки не вдається. З майже 800 щорічно новоописуваних видів грибів близько 150-200 виявляються раніше відомими, а їх назви стають синонімами.

Біорізноманіття грибів у природі чисельно досить значне - за прогнозами систематиків приблизно близько 1,5 млн., з яких вивчено лише близько 4%.

Складовими частинами систематики є номенклатура, таксономія і класифікація, їх таксономія являє собою науку про класифікацію, але як класифікувати об'єкти їх треба добре вивчити і віднести до певним категоріям - таксонам (видам, родам, родинам тощо.). Номенклатура грибів - прерогатива Міжнародної Кодаботанічної номенклатури та приймається на кожному Міжнародному Ботанічному Конгресі. Останній за часом такий Конгрес відбувся у 1999 р. Будь-які пропозиції щодо зміни Коду публікують у виданні «Taxon», обговорюються та приймаються/відкидаються голосуванням на номенклатурній секції Ботанічного Конгресу; на Конгресі ж призначають Комітет з грибів (Соmitteefor Fungi-скорочено CF), в якому можна отримати професійні відповіді на відповідні питання. Код націлює на використання добре обґрунтованого принципу (методу) назви таксономічних груп, не допускаючи і відкидаючи такі назви, які можуть індукувати двозначність чи помилку, або, нарешті, підштовхувати науку про систематику хибного напрямку.

З багатьох проблем і завдань у галузі систематики мікроорганізмів ми зупиняємося на термінології (номенклатурі) переважно медично значущих мікроміцетів і викликаних ними захворювань в рамках Міжнародного Коду ботанічної номенклатури.

До Коду включено 6 принципів, 62 статті - приписи, не мандатні рекомендації та різні додатки. Код дозволяє пропонувати для будь-якого таксона багато коректних назв, оскільки вони можуть бути використані при його подальшому включенні у відповідну класифікаційну схему.

Після прийняття рішення щодо таксономії гриба в Коде передбачені правила вироблення тієї назви, яка має бути застосована на практиці. Кожен таксон у таких позиції та ранзі може мати лише однономенклатурно коректну назву, при виборі якого фільтром виступають 5наступних дій:

1. визнання публікації ефективною, якщо немає необхідності у подальшому обговоренні назв;

3. проведення типифікації; назви можуть бути виключені в силу їхньої приналежності іншим грибам (як коректні назви або синоніми);

4. оцінка законності назв, внесених до списку як синоніми;

5. оцінка пріоритетності назв, внесених до списку як синонімів.

Щоб визнати публікацію про назви ефективною, необхідно опублікувати її в журналі, книзі та довести до читачів або, принаймні, до ботанічних установ у порядку обміну, продажу чи президента.

Щоб визнати публікацію дієвою, назви таксонів, що знову описуються, одночасно повинні відповідати наступним вимогам: мати коректну форму, бути описаними латинською мовою (їх діагнози), бути прийнятими самими авторами і відповідати будь-яким відповідним спеціальним постановам, що містяться в Коді; мати чітке визначення рангу (категорії) із зазначенням зразка та місця його консервації, бути зареєстрованим. базіоніма(базиніма, базоніма), тобто ім'я або епітетнесучого сіоніма, на якому ґрунтується нове перенесення або нова комбінація. Чи не опубліковані назви (nomeninvalidum) не обговорюються.

Зв'язок кожної назви з номенклатурним типом є основним принципом стабільності у застосуванні назв. Усі ранги - родини та нижче безумовно базуються на одній колекції; наприклад, Cryptococcaceae- на Cryptococcus- на C. neoformansв одній колекції.

Типові зразки культур повинні зберігатися в метаболічно неактивному стані (наприклад, ліофільно-висушеними, в рідинномазоті) або у вигляді мікропрепаратів; активно зростаючі культури не допускаются.Если зразок може бути захищений, то допустимо його зображення чи опис. У випадку, коли типова колекція виявляється змішаною, то одна частина її повинна бути відібрана як лектотипу(тобто форми, відібраної в останній роботі з оригінальним матеріалом, в якому не було виявлено голотип;голотип - це одиночний елемент, використаний автором як базовий для вибору назви, наприклад, червоний колір у представників роду Rhodotorula).

Дійсно опубліковані назви, що не відповідають певним положенням Коду, є незаконними (nomenillegitimate) і вони мають бути відкинуті; приклади: а) назва вже була використана раніше; б) назви гомонімічніколи слова подібні за звучанням, але різні за значенням (порівняти англійські bare- голий і bear - ведмідь ['bεə] і аболатинські annus - рік і anus- кільце).

Пріоритетність публікації визначає коректну назву таксона. Коректна назва виду (тобто назва відповідно до вимог Коду) - це комбінація самого раннього лігітимного епітету в тому ж ранзі відповідно до родової назви. Це можна змінити, якщо генеричне (родове) положення або ранг змінюється, тобто вид може мати більше, ніж одна коректна назва згідно з різними класифікаціями. Гриби сплеоморфним станом у їхньому життєвому циклі набувають окремих назв. Коректна назва голоморфи є назва телеоморфи.

Такі у короткому викладі рамки Міжнародної Кодаботанічної номенклатури. Прийняті ранги в номенклатурній ієрархії представлені таким чином:

Домен(Надцарство - Н.Є.) ................................... . Eukaryota

Царство................................................. .................. Fungi

Підцарство................................................. ...........*

Філум(Відділ).............................................. .......... Basidiomycota

Субфілум(Підвідділ)............................................ Basidiomycotina*

Клас................................................. ....................... Basidiomycetes

Підклас… - tide *

Порядок................................................. ................... Tremellales

Ustilaginalesта ін.**

Підпорядок ... - ineae *

Сімейство................................................. ............... Cryptococcaceae***

Підродина…- oideae*

Тріба… - ieae *

Субтріба…- inae *

Рід................................................. ........................... Cryptococcus

Підрід ... Cryptococcus*

Секція................................................. .....................*

Підсекція................................................. ...............*

Серія................................................. .......................*

Підсерія................................................. .................*

Вид................................................. ........................... Cryptococcusneoformans

Підвид................................................. .....................*

Варіант................................................. .................... Cryptococcusneoformansvar. neoformans

Подваріант................................................. ..............*

Форма................................................. .......................*

Підформа................................................. .................*

Спеціальна форма................................................. .*

Фізіологічна раса..............................................*

Примітки:* не обов'язково для обраного криптокока

**походження криптококів поліфілетичне

***для анаморфних криптококів

Багаторічне використання ряду термінів фахівцями різних профілів, причетних або непричетних до медичної мікології, сприяло «міцному вкоріненню» ряду назв, незалежно від перегляду деяких положень у систематиці грибів, таксономії та в класифікаційних схемах. Це, зокрема, стосується і криптококів.

Віттакер (Wittaker, 1969) виділив гриби в самостійне царство, хоча і раніше багато вчених пропонували зробити те ж саме. Очевидно, недостатня фактична аргументація виявлялася більшістю систематиків, що стримує в прийнятті подібного рішення. Нині становище змінилося, і Regnum(Царство) Fungiобгрунтовано посіло належне йому місце серед інших Царств. Гриби - слизовики віднесені до Protozoa,створене Царство Chromista, включає гіфохітріоміцети, лабіринтуломіцети та ооміцети; аскоміцетові,базидіоміцетні, хитридіоміцетні та зигоміцетні гриби віднесені до Царства Fungi.

Отже ліннеївська група «Нижчі рослини» в Царстві рослин скасована за потребою та доцільністю. Це кардинальне становище в мікології не знайшло належного відображення в монографіях, підручниках, наукових і науково-методичних публікаціях в Росії та в ряді зарубіжних країн.

Протягом 15 років у виступах на засіданнях наукових товариств, у лекціях, читаних різним категоріям слухачів, в публікаціях ми робили спроби вдосконалювати мікологічну термінологію, і, перш за все, стосовно медичної мікології. . Тому дана публікація націлена на залучення ширших кіл спеціалістів - мікробіологів, включаючи кологів, лікарів різних спеціальностей, біологів (у тому числі - ботаніків) та інших до використання єдиної, раціональної, науково-обґрунтованої мікологічної термінології, не виходячи за рамки вимог Міжнародного Кодапо номенклатурі. У разі виникнення дискусійних питань, будь-яких пропозицій із зазначеної проблеми, редакція журналу «Проблеми медичної мікології» згодна надати можливість авторам опублікувати такі матеріали.

Які ж мікологічні терміни необхідно трансформувати з урахуванням змін, що відбулися в мікології? Нижче названий ряд їх у таблиці.

Таблиця

Мікологічні терміни, що підлягають трансформації

Назва (Nomen)

застаріле (obsoletus)

нове (novum) трансформовано

Альтернаріамікоз Альтернаріоз Базідіоболомікоз Базідіоболез Вангієламікоз Вангієллез Дерматофітоз Дерматомікоз Дерматофіти Дерматоміцети Дисбактеріоз* Дисбіоз Зигомікоз (!?) Це можуть бути: Абсидіоз, Конідіоболоз, Мукороз дидоз Кокцидіоїдний мікоз Кокцидіоїдоз Мікроспорія Мікроспороз Пеніцилез Пеніциліоз Споротрихоз Споротриксоз Епідермофітія Епідермомікоз

З таблиці випливає:

1. у словосполученнях, що містять кореневе слово "фітон" (лат. phyton - рослина) необхідно замінювати на слово «мікоз», якщо це не суперечить правилам ботанічного коду; так, замість слова "дерматофіти" слід писати (говорити) "дерматоміцети"; необхідна заміна терміну-на «сапро фіти»на «сапроби» (сапротрофи, сапробіонти); те ж прикладно і до слова «флора» (сукупність видів рослин), коли замість «міко- та/або мікрофлори» необхідно користуватися словосполученнями «мікобіота та/або мікробіота», тобто слово «флора» замінюють відповідно на слово «біота»;

2. патологічні процеси, що індукуються грибами, повинні мати в назвах закінчення «оз» або «йоз», наприклад аспергільоз, кандидоз, пеніциліоз, фузаріоз і т. д., тобто закінчення переважно в латинських назвах пологів грибів - патогенів трансформуються в закінчення «оз» (йоз)», наприклад, Aspergill us - Аспергілл єз,Candid a - Кандід оз,Penicilli um - Пеніцилі озі т.п.; тут допустимі винятки з цього правила, коли закінчення «оз(ез)» додається до родової назви патогена, що закінчується згодною буквою, наприклад, Sporothrix - Споротриксоз (раніше було Sporothrichum - Споротригосп);

3. замість узагальнюючого, правильно позначає групу захворювань, слова «зігомікози» необхідно використовувати назву конкретного захворювання, наприклад, абсидіоз, ризомукороз і т. д.; якщо видова приналежність патогену тимчасово не визначена, тоді можливе використання слова «зігомікоз»;

4. патологічний процес, званий «дисбактеріозом», необхідно відносити тільки до пацієнтів, у яких відзначають порушення у складі бактеріо біоти; якщо ж йдеться про осіб, у яких виявлено порушення норм біоти, обумовлене грибами (грибками), слід говорити (писати) про «дисбіоз».

У різних зарубіжних публікаціях досить широко використовують такі терміни, як «гіалогіфоміцети» та «феогіфоміцети»; перші з них не забарвлені, другі - темно-забарвлені (зазвичай відносяться до групи Dematiaceae).Слід підкреслити, що грецьке слово hýalos - скло і латинське hyalinum - склоподібний мало відповідають істинному забарвленню більшості грибів - мікроміцетів в культурах на поживних середовищах, які, навіть при початковому зрості, є білими (у такому ж віці і зрілі білими до періоду спороутворення). Тому більш точним і, отже, правильнішим такі гриби узагальнено іменувати «Лейкогіфоміцетами» (від грец. і лат. leukos-білий).

Феогіфоміцети, як темно-забарвлені гриби ( Alternariasp., Bipolarissp., Exerohilumsp., Fonsecaeasp., Exophialasp., Phialophorasp., Phomasp., Wangiellasp., Xylohyphasp.) могли б бути названі опакоміцетами або фускоміцетами (лат. opacusі fuscus - темний). Отже, при першому виборі терміна необхідно враховувати точну його відповідність описуваній ознакі, а також зручність і легкість вимови терміну різними мовами. У цьому сенсі найбільш відповідним названим ознакам є слово «Опакогіфоміцети». Ми пропонуємо, з урахуванням хронології висунутих пропозицій, використовувати в подібних випадках термін «Опако (фео) гіфоміцети», зберігаючи «фео» до певного часу (nomenprovisorum) як синонім.

Таким чином, назрілі питання в галузі мікологічної термінології повинні привернути увагу найширшого кругонаукових та практичних працівників, причетних до грибів (особливо – медично значимих) у своїй професійній діяльності. Використання науково-обґрунтованих термінів диктується станом науки про мікро-і макроміцети.

Трюфель

Трюфель(Нім. Trüffel) - сумчастий гриб з підземними бульбоподібними м'ясистими плодовими тілами. Більшість відноситься до порядку трюфелевих (Tuberales). Зростають у лісах як сапрофіти або утворюють мікоризу з корінням дерев. Небагато трюфелів їстівні. Найбільш цінний - французький чорний, або перігорський трюфель. (Tuberbrumale), дуже ароматний, зовні чорний, бородавчастий, усередині темно-сірий або червонувато-чорний зі світлими прожилками.

Цей трюфель є делікатесом. Росте в дубових і букових гаях, головним чином у Південній Франції та Північній Італії, де він має велике промислове значення. Має смак гриба з присмаком глибокопрожареного насіння або волоських горіхів. Вода, якщо в неї опустити і протримати трюфель, набуває присмаку соєвого соусу. Культивувати трюфелі, на відміну від печериць, так і не вдалося. Трюфелі шукають у диких гаях за допомогою спеціально навчених пошукових собак і свиней, що володіють феноменальнотонким нюхом. Самостійно під листям можна виявити трюфель, що помітилися на мошках. Кількість трюфелів, що видобуваються, з року в рік скорочується.

Інші трюфелі.Білий польський, або троїцький, Т. (Choiromycesmeand-rirormis) має плодове тіло зі світлою м'якоттю, схоже на вигляд і розмірами на картопля; росте в лісах Західної Європи, України, Білорусі, зустрічається навіть у Московській області.

Деякі трюфелі відносять до порядку плектаскових-так звані степові трюфелі., «Томболани» (Terfezia). Серед цих трюфелів також є їстівні, але вони менш цінні. Зростають у Південній Європі, Північній Африці, Південно-Західній Азії - в Азербайджані і в Туркменістані. зустрічаються в лісах, парках; плодові тіла спочатку щільні, всередині чорнуваті зі світлими прожилками, що неприємно пахнуть; пізніше їх вміст розпорошується.

Зморшки та рядки

Сморчкові гриби, група сумчастих грибів. Плодові тіла об'ємні, малом'ясисті, тендітні, складаються з капелюшка і ніжки. Поверхня капелюшка, вистелена спороносним шаром, комірчаста, звивиста, хвиляста або гладка. Ряд пологів; найбільш відомі: сморчки (Morchella) - сячисто-ребристою поверхнею капелюшка і краями, що приросли до ніжки; шапочки (Verpa) - з зморшкуватою, рідше гладкою поверхнею капелюшка та вільними краями; Рядки (Gyromitra) - смозговидно-звивистою поверхнею капелюшка і частково прирослими краями. Іноді всі пологи і види сморчкових грибів називаються зморшками. Сморчкові гриби ростуть рано навесні в лісах, парках і степах.

Найбільш поширені сморчок справжній (М. esculenta), сморчок степовий (М. steppicola), шапочка сморчкова (V. bohemica) і рядок звичайний (G.esculenta), що росте в соснових борах. Ці види сморчкових грибів використовують у їжу. Однак у рядку міститься отруйна речовина, здатна викликати важкі отруєння, тому гриби слід перед приготуванням їжі дрібно порізати і прокип'ятити, після чого відвар злити (з ним видаляється і отруйна речовина, легкорозчинна в гарячій воді). Сушені рядки вважаються нешкідливими.

Рядки (Gyromitra),рід капелюшних отруйних грибів із класу сумчастих. У їжу придатні лише після кип'ятіння у воді та видалення відвару, інакше можуть викликати важкі отруєння.

Мікориза

Мікориза(грец. μύκης- грибта ρίζα- корінь) (грибокорінь) - симбіотична асоціація міцелію гриба з корінням вищих рослин. Явище мікоризи було описано 1879 року Ф. М.Каменським. Відомі три типи мікоризи екзомікориз, ендомікорізуі екзоендомікоризу.

Ектомікориза

Ектотрофна мікориза виникає, коли гіфи гриба обплітають щільною мережею, утворюючи або чохол або мікоризні трубки. Гіфи гриба проникають крізь ризодерму кореня і поширюються міжклітинами, непроникаючи в клітини. Для такого типу мікоризи характерна відсутність кореневих волосків та редукція кореневого чохлика аж до одного-двох шарів клітин. Гіфигриба поділяють корінь на зони (у вигляді мережі гіф – мережа Гартігга).

Ендомікоріза

Основна відмінність ендотрофної мікоризи в тому, що гіфи гриба проникають у клітини кори кореня (через пори, не проходячи крізь плазмалемму). У клітинах кореня можуть утворюватися скупчення гіфгриба як клубків. Гіфи можуть розгалужуватися всередині клітини - ці освіти називаються арбускулами.

Екзоендомікориза

Поєднує в собі ознаки і ендо-і екзомікорізи. Можливий перехід між ектомікоризою та ендомікоризою.

Симбіонти

З боку вищих рослин беруть участь усі голонасінні, близько 70% однодольних та 80-90% дводольних. З боку грибів - аскоміцети, базидіоміцети зигоміцети.

Гриб отримує від дерева вуглеводи, амінокислоти та фітогормони, а сам робить доступним для поглинання та всмоктування рослиною води, мінеральних речовин і нітросолів. Крім того, гриб забезпечує дерево більшою поверхнею всмоктування, що особливо важливо, коли воно росте на грунті з недостатністю азоту.

Олександр Флемінг

Шотландський бактеріолог Александер Флемінг народився 6 серпня 1881 року в графстві Ейршир у сім'ї фермера Х'ю Флемінга та його другої дружини Грейс (Мортон) Флемінг.

Коли хлопчику виповнилося сім років, помер батько, і матері довелося самій впоратися з фермою. Флемінг відвідував маленьку сільську школу, розташовану неподалік, і потім Килмарнокскую академію.

У віці 13 років він слідом за старшими братами вирушив до Лондона, де працював клерком, відвідував заняття в Політехнічному інституті на Ріджент-стріт, а в 1900 р. вступив до Лондонського шотландського полку.

Через рік після закінчення війни він отримав спадщину в 250 фунтів стерлінгів (немалу суму на ті часи!) і за порадою старшого брата по батькові подав документи на національний конкурс для вступу до медичної школи. На іспитах він отримав найвищі бали та став стипендіатом медичної школи при лікарні св. Марії. Флемінг вивчав хірургію, витримавши іспити, в 1906 р. став членом Королівського коледжу хірургів. Залишаючись працювати в лабораторії патології професора Алмрота Райта лікарні св. Марії, він у 1908 р. отримав ступінь магістра та бакалавра наук у Лондонському університеті.

Після вступу Британії у першу світову війну Флемінг служив капітаном у медичному корпусі Королівської армії, беручи участь у військових діях у Франції. Працюючи в лабораторії досліджень ран, Флемінг намагався визначити, чи приносять антисептики будь-яку користь при лікуванні інфікованих ран. У ході експериментів Флемінг довів, що такі антисептики, як карболова кислота, що на той час широко застосовувалася для обробки відкритих ран, вбиває лейкоцити, що створюють в організмі захисний бар'єр, що сприяє виживанню бактерій у тканинах.

У 1922 р. після невдалих спроб виділити збудника звичайних простудних захворювань Флемінг зовсім несподівано відкрив лізоцим - фермент, що вбиває деякі бактерії і не завдає шкоди здоровим тканинам. Перспективи медичного використання лізоциму виявилися досить обмеженими, оскільки він був ефективним засобом проти бактерій, які не є збудниками захворювань, і зовсім неефективним проти хвороботворних організмів. Це відкриття, однак, спонукало Флемінга зайнятися пошуками інших антибактеріальних препаратів, які були б нешкідливі для організму людини.

Відкриття Флемінгом пеніциліну в 1928 р. стало результатом збігу низки обставин, настільки неймовірних, що в них майже неможливо повірити. На відміну від своїх акуратних колег, що очищали чашки з бактеріальними культурами після закінчення роботи, Флемінг по неохайності не викидав культури по 2-3 тижні, поки його лабораторний стіл не виявлявся захаращеним 40 або 50 чашками. Тоді він приймався за збирання, переглядав культури одну за одною, щоб не пропустити щось цікаве. В одній із чашок він виявив плісняву, яка, на його подив, пригнічувала висіяну культуру бактерії Staphylococcus. бактеріям».

Цвіль, якою була заражена культура, відносилася до дуже рідкісного вигляду Penicillium.

Примітним є той факт, що Флемінг ділився зразками культури Penicillium з деякими колегами в інших лабораторіях, але жодного разу не згадав опеніциліну в жодній з 27 статей або лекцій, опублікованих ним у 1930-1940 рр., навіть якщо мова в них йшла. бактерій.

Пеніцилін, можливо, був би назавжди забутий, якби не раніше відкриття лізоциму. Саме це відкриття змусило інших вчених-медиків - Флорі і Чеша зайнятися вивченням терапевтичних властивостей пеніциліну, в результаті чого препарат був виділений і підданий клінічним випробуванням.

Нобелівська премія з фізіології та медицини 1945 р. була присуджена спільно Флемінг «за відкриття, пеніциліну та його цілющого впливу при різних інфекційних хворобах». У Нобелівській лекції Флемінг зазначив, що «феноменальний успіх пеніциліну привів до інтенсивного вивчення антибактеріальних властивостей плісняв та інших нижчих представників рослинного світу».

За останні 10 років свого життя Флемінг був удостоєний 25 почесних ступенів, 26 медалей, 18 премій, 13 нагород та почесного членства в 89 академіях наук та наукових товариствах, а в 1944 р. - дворянського звання.

У 1952 р. він одружився з Амалією Куцуріс-Вурека, бактеріолог і свою колишню студентку. Через три роки він помер від інфарктаміокарда у віці 73 років.

Хто ж перший?

З історії медицини. Хто відкрив пеніцилін?

Що за дивне питання? Школяр знає, що пеніцилін був відкритий англійським лікарем Олександром Флемінгом, удостоєним за це відкриття, яке врятувало і продовжує рятувати багато тисяч і тисяч людських життів, почесної Нобелівської премії.

Однак не поспішайте, бо сьогодні є всякі підстави стверджувати, що чудодійний препарат був виявлений років до Флемінга: французьким студентом-медиком Ернестом Августином Дюшенсне, який у своїй дисертації докладно описав відкритий ним, напрочуд ефективний ефективний препарат для боротьби з різними бактеріями, згубно в людській.

Своє відкриття молодому французу (йому тоді був 21 рік) розвинути і докладно дослідити не вдалося - завадила хвороба, а потім ірання смерть, Колеги ж, мабуть, про цю роботу або просто забули, або не надали їй уваги. Олександр Флемінг, звичайно ж, про це нічого не знав не міг. Лише нещодавно у Франції, у Леоні, була випадково знайдена дисертація Ернеста Дюшенсе.

Цікаве про гриби

1) Гриби мають вибіркову особливість до накопичення елементів, зокрема небезпечних для здоров'я людей. Рівень їхнього змісту є показником забруднення навколишнього середовища. Особливу небезпеку становить тенденція їстівних грибів до накопичення важких металів у районах промислових викидів, великих міст, залізничних та автомобільних магістралей.
Ця здатність виражена вони набагато різкіше, ніж в вищих рослин та інших організмів. Ось чому не можна збирати гриби в місцях, забруднених відходами виробництва. Це стосується всіх грибів, а не тільки свинушки. У грибах ртуті може бути більше у 30-550 разів більше, ніж у ґрунті під ними. При віддаленні від центру забруднення вміст шкідливих речовин падає. Максимальний вміст ртуті встановлено для представників роду «шампіньйон», багато її і в білому грибі. Високий вміст важких металів у грибах їстівних, викликає важке отруєння, як і отруйні гриби.

Групу безумовно отруйних грибів становлять близько 20 видів. Характер отруєння характеризується кількістю грибів та станом здоров'я людини. Отруєння зі смертельним наслідком викликають: бліда поганка (мухомор зелений), мухомори - пантерний, смердючий, червоний весняний, парасолька гребінчастий, павутинник оранжево-червоний, печериця жовтошкірий, волоконниця Патуяра, сірчано-жовтий опеньок, білувата і воскувата говорушки, сіра ентолома, тигрова, біла і сіро-жовта рядовка, галейрина облямована, ложнодощовик, рядок.

Несправжня цегляно-червонараніше вважався отруйним, тепер віднесений до їстівних грибів.

Мускарин і похідне іботенової кислоти - трихоломова кислота, мусцимол і мусказон, присутні в мухоморі червоному, пантерному та волоконниці Патуяра, Викликають порушення центральної нервової системи, що виражаються в галюцинаціях, нападах сміху або плачу, зниженні кров'яного тиску, втрати свідомості. У багатьох випадках викликає смертельні отруєння.

Певні види трутовикових грибів мають лікарські властивості.

Назва «трутовик» з'явилося невипадково. До винаходу сірників висушену тканину цих грибів застосовували як трут, тобто. матеріалу, який спалахував при попаданні на нього висіченої з використанням кремнію іскри. Пізніше це використання трутовиків було забуто, але назва залишилася і донині. Було у цих грибів і ще одне цікаве застосування - виготовлення матеріалу, що являє собою щось середнє між шкірою і повстю. Для цього нижній (трубчастий) шар гриба відокремлювали від верхнього і вимочували протягом одного місяця в лужному розчині, потім відбивали молотком і в разі необхідності піддавали тиснення. З такого матеріалу можна було шити куртки, шапки, ручки і т.д. Саме з цим промислом пов'язаний історичний факт. У минулому столітті в Німеччині з матеріалу, отриманого з одного величезного трутовика, була зшита ряса для архієпископа Фрайбурзького.

Вага плодового тіла у великих екземплярів може досягати 20 кг. У Великій Британії, наприклад, нині біля микологического інституту (м. Едем) росте трутовик діаметром близько 4 м. Найбільший по масі їстівний трутовик було знайдено США; його вага становила 32 кг. Серед трутовиків зустрічаються справжні довгожителі, вік яких обчислюється десятками років (до 80).

Самі, самі… (з книги рекордів Гіннеса)

Найбільші: гриб-дощовик Galvatiagigantea, обхватом 194,3 смнайдений в 1985 р. у Вісконсіні (США), у Вашингтоні (США) в 1946 р. виявилитрутовик Oxyporus (Fomes)nobilissimus розміром 132х9.

Найбільш отруйні: види роду мухомор (Amanita). Один з найотруйніших - бліда поганка (A.phalloides). Найвищий вміст грибних спор у повітрі 161 037 штук в 1 куб. м зареєстровано в 1971 р. біля Кардіффа (Великобританія).

Найстаріші: вік антарктичних кіркових лишайників діаметром понад 100 мм становить щонайменше 10 000 років.

Симбіоз грибів із тваринними організмами. «Цю паренхіму вони забирають у свої гнізда, там пережовують її і використовують як добрива для розведення грибниці потрібного їм гриба.»

Прочитайте оповідання Гулівери ХХ століття.«Смаком гриби розрізнялися, вони нагадували то м'ясо, то хліб, то сир, а часом їхній смак був незнайомий, але все одно приємний… „

Часниковий гриб (Marasmius scorodonius). Синоніми: часник, муссерон, цибульний гриб, хрящовик. Відрізняється яскраво вираженим часниковим запахом. Часникові гриби чудово зберігають аромат у висушеному вигляді, тому порошок з них може бути використаний протягом усього року. Він надзвичайно високо цінується як пряність у західноєвропейській кулінарії.

У Грузії використовують гриби в сироварении як молокозгортаючий фермент замість традиційного сичужного ферменту, з цією метою використовують панус грубий (Panus rudis) і панус уховидный (Panus conchatus). У сироробстві застосовують і цвіль - нижчі гриби - при виготовленні сирів типу рокфор та камамбер. Для сирів типу Рокфор використовують Penicillium roquefortii, а камамбер - Penicillium camemberti.

Псилоцибінові гриби(рід Psilosybe) або так звані "галюциногенні" вже багато сотень років використовують у різних ритуальних практиках.

Сучасні вивчення води говорять про те, що це не просто рідина, а жива субстанція, що володіє пам'яттю, здатністю нести інформацію (жива, мертва вода - казкові твердження не такі вже й безпідставні) і навіть розумом.

Така картинка вийшла із замерзлої води, яка довго стояла у пляшці, на полиці у приміщенні, де ростуть гриби.

2) Про гриби люди знали вже у далекому минулому. У IV столітті до нашої еригрецький вчений Теофраст згадував у своїх працях про трюфелі, зморшки, печериці. Через 5 століть римський натураліст Пліній теж писав про гриби. Він перший намагався розділити гриби на корисні та шкідливі. Гриби - дивовижні живі істоти. У них немає ні коріння, ні листя, вони не цвітуть і не дають звичайних плодів з насінням. Розмножуються вони спорами, які несуть ті гриби, які ми зриваємо з дерева-грибниці, що знаходиться під землею. Є дуже багато видів їстівних грибів. Найбільш відомі білі, подосиновики, підберезники, маслюки, грузді, рижики, лисички, сироїжки, опеньки. Менш відомі – козляки, моховики, жовті підвантажі, білянки, сірки, валуї, чорнушки, свинушки, гіркуші. Всі вони об'єднуються в групу капелюшкових, оскільки складаються з капелюшка, ніжки та пенька. До їстівних належать і гриби, які відрізняються за будовою від капелюшкових, - це рядки, зморшки та трюфелі. Свіжі гриби містять значну кількість води, в середньому 90%. При тепловій обробці кількості води зменшується майже вдвічі, при сушінні скорочується домінімума.

По поживності, що міститься в них, гриби перевершують багато овочів і фруктів, а за хімічним складом і рядом ознак наближаються до продуктів тваринного походження. Але, як показали численні дослідження, клітинні оболонки тканин грибів, що складаються з целюлози, практично неперетравні людиною, а тому містяться в них речовини недоступні для людського організму. У цьому відношенні чемпіони серед грибів - лисички та опеньки. Вони проходять по всьому травному тракті незмінними у тому вигляді, в якому опинилися після пережовування. Тому гриби в харчуванні людини є просто дуже приємною СМАЧНОЮ ДОДАВОЮ до їжі, що покращує за рахунок свого об'єму моторику шлунково-кишкового тракту, що сприяє правильному травленню, але практично не віддає містяться в ній речовини. Збирати гриби краще вранці. При зборі слід підрізати ножем (ніжку біля основи), але не виривати з коренем. Це зберігає грибницю, з якої гриби розмножуються. Якщо гриб не дуже знайомий за зовнішніми ознаками, його дуже акуратно висмикнути і оглянути нижню частину, визначаючи ознаки, яким його можна віднести до певного виду їстівних грибів. Не можна збирати незнайомі, перезрілі та червиві гриби. Зібрані гриби швидко псуються, тому не пізніше як через 4-5 годин їх потрібно використовувати для приготування їжі або заготівлі про запас.

Не слід захоплюватися тривалим промиванням грибів,т. до. вони вбирають дуже багато води, та його консистенція погіршується. Краще промити під проточною водою та дати воді стекти. Білі гриби обдають 2-3 рази окропом, трубчасті та пластинчасті варять 4-5 хвилин. Це необхідно для зменшення обсягу, надання м'якості, усунення кришення при нарізці. У домашніх умовах гриби заготовляють про запас шляхом сушіння, маринування, соління і консервування в герметично закупорених скляних банках.

При сушінні грибів з них видаляється до 76% наявної в них води. Вологи, що залишилася для розвитку мікроорганізмів недостатньо. Вони або гинуть, або переходять у неактивний стан. При приготуванні натуральних консервів мікрофлору вбиває висока температура, за якої відбувається стерилізація консервів. При маринуванні життєдіяльність мікроорганізмів пригнічується високою температурою при варінні, а потім дією оцтової кислоти та кухонної солі. При засолюванні грибів відбувається бродіння, у процесі якого цукру переходять у молочну кислоту. Остання разом з кухонною сіллю і є консервуючим засобом.

Одним із найзагадковіших живих організмів на Землі є гриби. Вчені раніше відносили їх до царства рослин, і через це мікологія – наука про гриби – довго входила до розділу ботаніки, а не біології. Тепер уже з'ясовано, що гриби стоять десь посередині між рослинами та тваринами, а дослідникам на сьогоднішній день відомо близько 100 тисяч їхніх видів.

Що таке гриб?

На уроках школярам про гриби, як правило, розповідають, що вони складаються з наземної частини – плодового тіла, і підземної – грибниці або, по-іншому, міцелію, який поширюється у ґрунті чи іншому субстраті у вигляді надзвичайно тонких, всього у кілька мікрон завтовшки , павутинних ниток. Кожну з ниток, яких у міцелії безліч, називають гіфами.

Плодове тіло може жити не більше десяти діб, а грибниця існує десятки і навіть сотні років, чудово переносячи посуху чи сильні морози.

Ділянки гіф в якийсь момент збираються в клубки, які поступово збільшуються, і їх клітини, витягуючись, утворюють молоде плодове тіло (те, що ми називаємо грибом), яке прориває субстрат і виростає. З цього моменту ми можемо їм милуватися чи збирати у кошик.

Між іншим, гриб певною мірою можна вважати і найбільшою живою істотою планети. У Північній Америці, наприклад, є величезні грибниці площею сотні гектарів. І вага їх більша за вагу семи китів!

Про розмноження грибів

Цікаві факти про гриби можна почерпнути і з їхнього розмноження. Тіло гриба, яке ми з таким задоволенням вживаємо - це лише орган його розмноження, який розкидає суперечки, що дозволяють розвиватися новим грибницям.

До речі, навіть у будь-якому приміщенні можна виявити суперечки грибів, взявши для цього пробу повітря.

Традиційні гриби, такі як печериці, викидають, наприклад, близько 40 мільйонів суперечок, а гриб-гнійник - 100 мільйонів. Але найбільш плідним у цьому сенсі є гриб-дощовик, у якого понад 7 трильйонів суперечка готова до розмноження. Причому вилітають вони зі швидкістю машини – 90 км/год та поширюються на площі понад 2 м.

Проростаючи, м'який на вигляд капелюшок тіла гриба здатний пробити не лише ґрунт, а й асфальт, бетон і навіть залізо чи мармур. А там, де вона не може прорости, перешкоду поступово руйнує міцелій.

Гриби можуть створювати собі погоду

Намагаючись розповісти все про гриби, не можна не згадати і про те, що ці істоти можуть змінювати собі погодні умови. Адже зазвичай наземна частина гриба розповсюджує суперечки пасивно, тобто вони рухаються зі струмом повітря. А якщо настає абсолютне безвітря, то такі гриби, наприклад, як гливи або шиїтаке, як виявили дослідники, виробляють водяну пару, що створює рух повітря у вигляді конвекційних потоків і здатна перенести суперечки на деяку відстань.

Повір'я, пов'язані з грибами

Хоч би що розповідала наука про гриби, але в людини давно з ними пов'язано багато повір'їв та ритуалів. Наприклад, збираючи гриби, не можна голосно розмовляти чи лаятись, інакше вони сховаються. А величезний урожай грибів - це похмура ознака майбутніх катаклізмів.

Жінці, яка побачила уві сні гриби, слід очікувати поповнення в сімействі, а чоловікові - подбати про своє здоров'я, ставши більш розбірливим у відносинах з дамами.

Цікаво, деякі гриби, проростаючи, утворюють правильні кола. У Голландії та Німеччині такі гриби не збирають, тому що ці «відьмині кола» вважаються зачарованим місцем, а в Шотландії - місцем, що вказує на закопаний скарб.

Окремо про білих грибів

Розповідаючи про не можна залишити без уваги. Його на Русі здавна вважали делікатесом та царем серед собі подібних. Якщо навіть не згадувати про його смакові якості та аромат, який, до речі, зберігається навіть після сушіння, все одно виявляється, що білий гриб – чудовий подарунок природи.

У ньому виявлені антибіотики, що вбивають та протипухлинні речовини. Людям, які мають недокрів'я, а також запальні захворювання, дуже корисний. Крім того, він докоряє процес загоєння ран, нормалізує функції щитовидної залози, покращує стан нігтів, волосся і шкіри, а також допомагає організму відновитися після інфекцій. Чи не гриб, а ціла аптека!

Про форму грибів

Можна багато розповідати про подосиновик, підберезник та інші об'єкти «тихого полювання» – це, звичайно ж, далеко не все грибне царство.

Є в наших лісах і чимало грибів, що мають химерну форму та забарвлення. Наприклад, гриб-рогатик, що має яскраво-оранжеве забарвлення і нагадує гілочки коралів, або дозріває з білого, схожого на яйце, тіла і здобуває з часом вигляд яскраво-червоної решітчастої кулі.

До речі, цей гриб відносять до грибів-квітів. Таких грибів особливо багато у тропічних лісах. Там зустрічаються абсолютно унікальні створіння, що нагадують, наприклад, келих, як гриб з Індії, або червоний, озброєний щупальцями гриб з Яви. А найдивовижнішим з упевненістю можна вважати гриб диктіафор дзвінковий, що росте в лісах Південної Америки. Він виростає всього за дві години і потім викидає з-під свого капелюшка ажурне біле покривало, яке обволікає білу ніжку і ввечері світиться зеленим містичним кольором. Місцеві жителі, між іншим, називають його «Дамою під вуаллю».

Дивовижні гриби планети: «кровоточивий зуб» та «земляна зірочка»

Щоб зрозуміти, наскільки незвичайними є ці живі організми, ми опишемо найцікавіші гриби світу.

Гіднеллум Пека або «Кровоточивий зуб». Цей дивовижний гриб можна побачити у хвойних лісах Центральної Європи та на північно-західному узбережжі Тихого океану. Яскраво-червона рідина, яку він виділяє, справді схожа на краплі крові. Крім того, він має дуже гіркий смак, чим і відлякує тварин і людей.

"Земляна зірочка". Цей гриб відносять до дощовиків, які мешкають на всіх широтах світу. Примітний він здатністю змінювати свій вигляд, щойно з'явившись з-під землі. Промені цієї «зірочки» поступово згинаються вниз, а кулясте плодове тіло піднімається і «вистрілює» спорами у повітря. Індіанці вважають цей гриб здатним передбачити майбутні небесні явища.

Дуже цікава ожина гребінчаста, яка взагалі не схожа на традиційний гриб. Він швидше нагадує водорості, які якимось чином опинилися на дереві, де, до речі, дуже любить рости ожина. Правильно приготовлений гриб дуже смачний, але крім того, він здатний знижувати рівень глюкози в крові людини і має здатність захищати організм від токсичного впливу.

Розглядаючи плазмодій, можна дізнатися ще деякі цікаві факти. Про гриби не можна подумати, що вони можуть пересуватися, а виявляється, і це вони вміють. Плазмодій, звичайно ж, не спринтер, але за кілька днів може піднятися на облюбований пеньок. Ось так! Крокує, точніше, перекочується це диво природи в середній смузі Росії і зовні дуже нагадує медузу.

Найяскравіший і найшвидше зростаючий гриб

Дуже привабливо виглядає прикрашений яскравими смугами різнобарвний траметес - це поширений у всьому світі вид грибів, який мешкає переважно на стовбурах загиблих дерев. Вчені з'ясували, що речовина з цього гриба підвищує імунітет і може надати серйозну допомогу при лікуванні онкологічних захворювань, а в китайській медицині вона використовується вже багато століть.

А ось ще цікаве про гриби: між іншим, ці організми можуть засмагати. Вони виробляють вітамін D, і колір їх капелюшка багато в чому залежить від того, скільки сонячного світла на місці їх проживання.

До книги рекордів Гіннеса внесено гриб-радуга, який за 2 хвилини виростає на 1 см. З'явившись з-під землі, він схожий на сірувате яйце, наступного дня - це парасолька на тонкій ніжці, а на третій день надземна частина гриба зникає.

Про місця проживання грибів: де вони тільки не живуть!

Гриби дивовижні і тим, що можуть існувати у найнеймовірніших умовах. Вони чудово почуваються і всередині ссавців, і у верхніх шарах атмосфери, на висоті близько 30 км. У дослідників є і така цікава інформація про гриби: вони, виявляється, витримують будь-які типи опромінення і можуть розвиватися навіть на сірчаній кислоті.

А 2002 р. на території Чорнобильської АЕС у зруйнованому реакторі вчені виявили гриби, яким радіація була необхідна для зростання так само, як світло рослинам. До складу цих дивовижних організмів входить неймовірна кількість меланіну, тієї самої речовини, яка захищає нашу шкіру від ультрафіолетового випромінювання.

Існують також гриби-хижаки, що полюють на дрібних комах. Вони мають клейкі нарости або інші пристосування для полювання. Наприклад, гриб може викинути суперечки, які прилипнуть до тіла гусениці та почнуть проростати у ній. Жертва, звісно, ​​гине.

Гриби допоможуть очистити планету

Так, експедиція від Єльського університету знайшла у джунглях Еквадору новий вид гриба (Pestalotiopsis microspora). Ці організми харчуються поліуретаном, причому роблять це без доступу кисню. Це обіцяє в майбутньому перспективу позбавлення матеріалу, який практично не розкладається, сильно засмічуючи планету.

У грибів є підлога!

Звичайно ж, наука поки що не може заявити, що знає все про гриби. Раз у раз дослідники роблять відкриття в мікології. Наприклад, вчені виділили ген, який відповідає за приналежність гриба до жіночої чи чоловічої статі. Він, між іншим, знаходиться в коротких послідовностях ДНК, що нагадують статеві хромосоми у людини.

Гриби, виявляється, є дуже підходящою моделлю вивчення статевих відмінностей на генетичному рівні.

Гриби набагато старші за динозаврів

Мікологи мають зовсім дивовижну інформацію про гриби: як з'ясувалося, вони населяли Землю ще 400 мільйонів років тому! Виходить, що вони старші за динозаврів. Це найдавніші мешканці планети, які жили разом із гігантськими папоротями і, на відміну від останніх, не подрібнилися, а видозмінилися та пристосувалися, зберігши свій вигляд до сьогодення.

І ми маємо, мабуть, дізнатися про них ще багато цікавих фактів. Про гриби поки що відомо надто мало, але вже ясно, що ці організми варті докладного і уважного вивчення.