Як називаються гриби з червоним капелюшком. Характеристика пластинчастих грибів різних видів. Екологія та поширення

Більшість грибників найціннішими дарами лісу вважають губчасті гриби завдяки їх м'ясистій і щільній м'якоті, проте не варто нехтувати й іншою, не менш чисельною групою – пластинчастими грибами. Хоча структура їхнього грибного тіла і не має таких характеристик і найчастіше вони тонкі й тендітні, є і серед цих екземплярів дуже смачні грибочки, особливо в маринованому вигляді. Щоправда, чимало серед пластинчастих грибів і неїстівних, і навіть отруйних різновидів, що становлять величезну небезпеку, взяти бодай бліду поганку. Чим відрізняються пластинчасті гриби від трубчастих, і які вони бувають, про це сьогодні і поговоримо.

Характерні особливості видової категорії

Як відомо, щоб визначити приналежність грибів до тієї чи іншої групи, треба заглянути під капелюшок. Якщо у трубчастих представників під нею знаходиться широка і щільна губка, то пластинчасті гриби, назва і фото деяких будуть представлені нижче, кардинально відрізняються своєю будовою: по колу капелюха, від ніжки до краю, розташовані тонкі пластинки, на яких і чекають свого часу визріваючі суперечки. Забарвлення та форма платівок може бути найрізноманітнішим і залежить від конкретного сорту, тобто гриба. В одних вони плавно переходять у ніжку, в інших – міцно зрослися з нею, а в третіх навіть повністю не доходять до ніжки, розташовуючись виключно на капелюшку.

Існують і такі гриби, у яких між пластинками є перемички, що з'єднують їх між собою, завдяки чому виходить сітка.

Крім того, більшість пластинчастих грибів мають порожнисту ніжку. Вона може бути як абсолютно рівною, так і прикрашеною кільцем із залишків покривала, що накриває капелюшок молодих екземплярів. У міру зростання покривало розривається і його частина, що залишилася на ніжці, і утворює кільце.

Майже всі пластинчасті гриби виділяють молочний сік, а ті, у яких його немає, в народі називають сухарями.

Пластинчасті смачні гриби

Незважаючи на тендітну м'якоть, яка часто ламається в процесі приготування, пластинчасті гриби дуже непогані, особливо в смаженому або маринованому вигляді. А ось для супу їх, на жаль, рідко використовують з тієї ж причини, хіба що ще деякі види – вони більш пружні і краще за інших тримають форму.

Серед їстівних пластинчастих грибів заслуговують на увагу:

Більшість пластинчастих їстівних грибів смачніші в молодому віці, а у старих екземплярів часто темніють пластинки, а м'якоть або стає зовсім кришталевою і розвалюється при спробі зрізати гриб, або ж набуває жорсткості і неприємного присмаку.

Гарні, але неїстівні «пластинки»

Гарні на вигляд грибочки не завжди відповідають очікуванням, і часом здатні неприємно здивувати своїм смаком. Є такі «підробки» і серед пластинчастих неїстівних грибів:

Неїстівність гриба найчастіше видає його запах, тому не буде зайвим добре «обнюхати» знайдений скарб.

Небезпечні для здоров'я гриби з платівками під капелюхом

Як мовилося раніше, багато серед пластинчастих грибів отруйних, збирати і вживати які у жодному разі не можна. До сумних наслідків приведе вживання таких грибів:

Симптоми отруєння можуть проявитися не відразу, або навіть зовсім відсутні спочатку, але небезпечні токсини насправді вже зсередини руйнуватимуть вашу печінку, так що не ризикуйте і краще залиште такі гриби в лісі.

Пластинчасті гриби – одна з найчисельніших груп, що включають як цінні для кухні екземпляри, так і найнебезпечніші. Будьте обережні, вирушаючи на пошуки, щоб не переплутати їх, і проходьте повз незнайомі гриби. Здоров'я дорожче за експерименти!

Відео про їстівні пластинчасті гриби

Нижче наведені кольорові зображення деяких їстівних грибів, і їх докладний їх опис, який практично допоможе грибнику-початківцю розбиратися в зовнішніх ознаках збираються грибів, а також дасть можливість переконатися в тому, що зібрані гриби їстівні.
Потрібно пам'ятати, що гриби мають велику мінливість форми, розміру, кольору та консистенції. Залежно від характеру ґрунту, навколишньої рослинності та погоди зовнішній вигляд та консистенція гриба можуть значно змінюватися, проте досвідчені грибники не помиляться.
Часто по сусідству ростуть гриби того ж виду, у яких зміни не настільки різання і які є як би перехідними до звичайних на вигляд грибів.
Опис грибів складено так, що спочатку дається характеристика капелюшка, нижнього спороносного шару (губки або пластинок), потім описуються ніжка, грибна м'якоть її запах і смак, а також колір спорового порошку.

Білий гриб.
Місцеві назви: боровик, біловик, корівняк.
Капелюшок - м'ясиста, у молодих грибів блідо-жовтуватого кольору. Пізніше капелюшок стає каштаново-бурого кольору, іноді темно-бурого (у білих грибів, що ростуть у соснових борах). Форма капелюшка округла, опукла, потім більш плоска. Верхня поверхня капелюшка гладка, нижня поверхня - губчаста, дрібнопориста, у молодого гриба - біла, у більш зрілого - жовтувата із зеленуватим відтінком.
М'якуш - щільний, приємний грибний запах і смак, на зламі зберігається білий колір.
Споровий порошок – коричневого або жовтувато-коричневого кольору.
Місце та час зростання. Хвойні та листяні ліси, переважно під сосною, ялиною, березою та дубом. З'являються білі гриби з половини липня до половини жовтня.
Вживання у їжу. Їстівний гриб, що найбільш високо цінується за свої відмінні смакові якості. Придатний для всіх видів кулінарного виготовлення та заготівель; для супів, жаркого, маринаду, засолення та для сушіння.
Подібність із білим грибом має його неїстівний двійник – жовчний гриб.

Відмінні ознаки

Білий гриб
Смак приємний
Нижня поверхня капелюшка біла, жовта, зелена
М'якуш на зламі білий

Жовчний гриб
Смак інтенсивно гіркий Нижня поверхня капелюшка біла, потім рожева і брудно-рожева М'якуш на зламі слабо рожевий

Фото білого гриба (натисніть для збільшення):

Фото ліворуч - mountainamoeba, фото праворуч - Joselu Blanco.

Польський гриб.
Капелюшок - м'ясиста, каштанового кольору, в суху погоду бархатиста, а сиру - злегка клейка, Форма капелюшка округла, краї в молодому віці загнуті всередину, потім розпрямляються, а потім загинаються вгорі. Нижня поверхня капелюшка губчаста, жовто-зеленого кольору (при натисканні фарбується в синювато-зелений колір).
Ніжка - більш менш подовжена, рівна, жовтуватого або світло-коричневого кольору, пухкої консистенції.
М'якуш - у молодому віці білий, щільний, пізніше жовтуватий і м'який; на зламі трохи синіє. Запах приємний.
Споровий порошок – коричневого кольору.
Місце та час зростання. Виростає переважно у хвойних лісах влітку та восени.
Вживання у їжу. Їстівний, хороший на смак гриб, використовується у вареному, смаженому, а також у солоному та сушеному вигляді.
З отруйними грибами подібності немає. Згаданий вище неїстівний жовчний гриб певною мірою може мати схожість за формою, проте характерною відмітною ознакою польського гриба є фарбування в синювато-зелений колір губчастої поверхні капелюшка при легкому натисканні.

Фото польського гриба (натисніть , щоб збільшити):

Фото зліва - Maja Dumat, фото з правого боку - Tomasz Przechlewski. Подосиновик.
Місцеві назви: осиновик, краснюк, червоний гриб, червоноголовик.
Капелюшок - напівкулястий, м'ясистий, злегка бархатистий, червоного, потім буро-червоного, іноді оранжевого кольору. Нижня поверхня губчаста, дрібнопориста, білого чи сірого кольору.
Ніжка - циліндрична, внизу потовщена, біла, покрита подовжньо розташованими пластів'яподібними волокнистими темними лусочками.
М'якуш - щільна, біла на зламі поверхня спочатку синіє, потім стає фіолетово-чорною. Запах не виражений.

Місце та час зростання. Зростає переважно під осиками, а також у березово-соснових лісах із середини липня до середини вересня, іноді пізніше.
Вживання у їжу. Їстівний, смачний гриб, використовується у свіжому вигляді для смаження, варіння супів, а також для засолення та сушіння. Недоліком є ​​потемніння грибів під час обробки.
Подібності з отруйними чи неїстівними грибами немає.

Фото підсиновика (натисніть для збільшення):

Фото (зліва направо) - Zakwitnij!pl Ejdzej & Iric, Miran Rijavec, Maja Dumat. Підберезник.
Місцеві назви: березовик, колосовик, вабок.
Капелюшок - спочатку напівкуляста, витівка опукла, гладка, а сиру погоду злегка слизова, різних тонів забарвлення-від світло-жовтої до темно-бурої. Нижня поверхня губчаста, дрібнопориста, світло-сіра, з окремими іржавими цятками. Верхня шкірка дуже тонка, не знімається, як це спостерігається в інших губчастих грибів.
Ніжка - циліндрична, що звужується догори, щільна, біла, покрита подовжньо розташованими сірими пластів'яподібними волокнистими лусочками.
М'якуш - білий або сірувато-білий, на зламі колір не змінюється, порівняно швидко стає пухким і губчастим, у сиру погоду дуже водяниста. Запах слабо виражений.
Споровий порошок-коричнево-оливкового кольору.
Місце та час зростання. Виростає у світлих листяних лісах, переважно під березами, з червня до кінця вересня.
Вживання у їжу. Їстівний, хороший за смаком гриб, у смаженому та вареному вигляді мало поступається за смаком білому грибу, Йде для маринування, соління та сушіння. При обробці темніє. Нижню половину ніжки потрібно відрізати, тому що вона малоїстівна - волокниста і тверда.
Подібності з отруйними грибами немає. Певна подібність відзначається з березовиком у неїстівного жовчного гриба.

Відмінні ознаки

Підберезник
Смак приємний
Нижня поверхня капелюшка світло-сіра з іржавими цятками. М'якуш білий, на зламі не змінює колір

Жовчний гриб
Смак інтенсивно гіркий Нижня поверхня капелюшка біла, потім рожева і брудно-рожева М'якуш білий, на зламі слабо рожевий. Найхарактернішою ознакою є гіркий смак гриба.

Фото підберезника (натисніть , щоб збільшити):

Фото (зліва направо) - Jason Hollinger, Jing Hempel. Масляна звичайна.
Місцеві назви: олія, чалиш, жовтак.
Капелюшок - напівкулястий, пізніше опуклий, слизово-маслянистий, у сиру погоду рясно покритий слизом, у суху - блискучий, шовковистий, жовтувато-коричнево-бурого кольору. Краї капелюшка з'єднані з ніжкою білою, досить щільною плівкою, яка з віком розривається, утворюючи навколо ніжки кільце. Нижня поверхня губчаста, світло-жовта, легко відокремлюється від основи.
Ніжка - циліндрична, щільна, жовтувата, має ближче до капелюшка плівчасте кільце, що легко відокремлюється.
М'якуш - білий або світло-жовтий, м'який, на зламі кольору не змінює. Запах слабоплідний.
Споровий порошок – жовто-охряного кольору.
Місце та час зростання. Виростає у хвойних лісах під соснами з середини липня до середини вересня.
Вживання у їжу. Їстівний, смачний гриб. Використовується для варіння в супах і для смаження, а також для соління та маринування. Для сушіння менш придатний. При обробці шкірку з капелюшка грибів слід зняти.
Подібності з отруйними грибами немає. Злегка схожий на неїстівний гриб овечку, що має гіркоперечний смак. У овечки нижня поверхня капелюшка має іржаво-червоний колір.

Фото масляна звичайного (натисніть для збільшення):

Фото (ліворуч) - Jason Hollinger, Charles de Martigny. Моховик зелений.
Місцеві назви: строкатий, підмошник, решітник.
Капелюшок - м'ясиста, напівкуляста, згодом стає розпростертою, бархатистою, коричнево-оливкового кольору. Нижня поверхня капелюшка губчаста, з нерівномірними крупнокомірчастими незграбними порами, яскраво-жовтого, а потім зеленувато-жовтого кольору. Верхня шкірка від капелюшка не відокремлюється.
Ніжка - більш-менш циліндричної форми, дещо витончена донизу, вгорі бура, внизу жовта,
М'якуш - світло-жовта, на зламі злегка синіє. Запах слабоплідний.
Споровий порошок – від світлого охряно-коричневого до буро-оливкового кольору.
Місце та час зростання. Виростає у хвойних та змішаних лісах, переважно по лісових галявинах і галявинах, з червня до кінця вересня.
Вживання у їжу. Їстівний гриб, задовільний смак. Вживається в смаженому та вареному вигляді, а також для сушіння та соління,
Подібності з отруйними грибами немає. Злегка схожий на неїстівний гриб овечку, але, так само як і маслю, відрізняється від нього забарвленням нижнього губчастого шару.

Фото моховика зеленого (натисніть , щоб збільшити):

Фото (зліва направо) – Mukhrino FS, Jason Hollinger. Рижик.
Капелюшок - м'ясиста, спочатку плоска, потім лійчаста, з загорнутими всередину краями, гладка, злегка слизова, рудого або помаранчевого кольору з більш темними концентричними колами (різновид - боровий рудик) або помаранчевого кольору З ясним синювато-зеленим концентром різновид - ялиновий рудик).
Платівки - помаранчеві, із зеленими плямами, низхідні, часті.
Ніжка - спочатку щільна, потім порожня одного кольору з капелюшком.
М'якоть-ламка, біла, але на зламі швидко червоніє, а потім зеленіє, виділяє багатий не пекучий смак сік яскраво-оранжевого кольору. Запах приємний, освіжаючий, пряний.
Споровий порошок - білий із слабким жовтуватим або рожевим відтінком.
Місце та час зростання. Виростає в хвойних лісах, зріджених, і в молодняках з кінця липня до кінця вересня.
Вживання у їжу. Їстівний, смачний гриб високої якості. Йде переважно для засолення та маринування, але можна вживати також і у смаженому вигляді. Для сушіння непридатний.

Фото рижика (натисніть для збільшення):

Рижик справжній

Рижик справжній

Фото (зліва направо) - furtwangl, Ian Sutton.

Сироїжка зелена.
Капелюшок - спочатку напівкулястий, пізніше розпростерта і злегка увігнута, м'ясиста, жорстка, світло-зеленуватого, а потім зеленого кольору, більш-менш шорстка Шкірка від капелюшка не відокремлюється; при зростанні гриба легко розривається та дає тріщини. Краї капелюшка рівні.
Пластинки - вільні або прикріплені, часто розгалужені (вільчасті), товсті, білого або жовтого кольору.
Ніжка - жорстка, щільна, пізніше порожниста, білого або трохи жовтого кольору.
М'якуш - жорстка, ламка, біла, без особливо вираженого запаху.
Споровий порошок - білий або з жовтуватим відтінком.
Місце та час зростання. Виростає гриб у світлих листяних та у змішаних лісах, під березами, на узліссях з липня до жовтня.
Вживання я їжу. Їстівний, добрий за смаком гриб, найкращий серед сироїжок. Вживається в смаженому та вареному вигляді, а також для засолювання.
Певною мірою зелена сироїжка може мати схожість з отруйними грибами (що викликають смертельні отруєння) із групи блідої поганки, але різко відрізняється від них відсутністю кільця на ніжці і бульбоподібного потовщення нижнього кінця ніжки з вольвою. Крім того, зелена сироїжка має тендітну консистенцію, якої немає у блідої поганки.

Фото сироїжки зеленої (натисніть для збільшення):

Фото commanster.eu та bogiphoto.com. Сироїжка зелена.
Капелюшок - спочатку напівкулястий, потім розпростертий і злегка увігнутий, з рубчастим краєм, м'ясиста, оливково-зеленуватого або жовто-зеленуватого кольору, У старих грибів колір капелюшка змінюється і переходить в сіро-коричневий або сіро-ліловий.
Платівки - вільні або прикріплені, часті, вузькі, нерівномірної довжини, іноді розгалужені у ніжки, білого кольору.
Ніжка - досить щільна, гладка, у старих грибів пухка, легко крихка, білого кольору.
М'якуш - спочатку щільна, але потім стає м'якою і легко кришиться. Запах звичайний грибний.
Споровий порошок - світло-жовтий.
Місце та час зростання. Виростає у хвойних та листяних лісах, часто під березами, на лісових дорогах, у чагарниках та на лісових галявинах з липня до вересня.
Вживання у їжу. Їстівний, добрий за смаком гриб. Вживається в смаженому та вареному вигляді, а також у засоле.
Зелена сироїжка може мати певною мірою схожість із грибами з групи блідої поганки, але різко відрізняється від них відсутністю кільця на ніжці та вольви біля її основи, а також крихкістю своєї консистенції.

Фото зеленої сироїжки (натисніть для збільшення):

Фото wikipedia. Сироїжка харчова.
Капелюшок - спочатку напівкулястий, пізніше вдавлений в центрі, червоного або червоно-коричневого кольору, з фіолетовим відтінком, в центрі - темнішою, а у молодих екземплярів, навпаки, світлішого забарвлення. Край капелюшка гладкий або слаборубчастий. Шкірка не здирається або відокремлюється тільки по краю капелюшка.
Платівки - прикріплені або злегка низбегающие, розгалужені, іноді укорочені, вузькі, білого кольору. При висиханні гриба платівки набувають жовтуватого відтінку.
Ніжка - біла, тверда, рівна, донизу дещо звужується, зморшкувата.
М'якуш-щільна біла, часто є іржава жовта плямистість, особливо в місцях, з'їдених личинками. Запах із легким плодовим або грибним відтінком. У старих грибах запах відсутній.
Споровий порошок білого кольору.
Місце та час зростання. Виростає у листяних та хвойних лісах, можна зустріти також на луках у липні та серпні.
Вживання у їжу. Їстівний та дуже смачний гриб. Вживається в супах, для смаження, засолення та домашньої сушки.
Подібності з отруйними та неїстівними грибами харчова сироїжка не має.

Фото сироїжки харчової (натисніть для збільшення):

Фото funghiepаеsaggi.net та саntharellus.kzl.

Зеленушка.
Місцева назва: зеленка.
Капелюшок - спочатку опуклий, потім розпростертий, клейкий, гладкий або злегка покритий лусочками з вигнутими краями; щільна, м'ясиста, буро-жовтого, оливково-жовтого, зеленувато-жовтого кольору або оливково-бурого забарвлення. Центр капелюшка темніший. Верхня шкірка легко видаляється.
Платівки - часті, широкі, біля місця прикріплення до ніжки виїмчасті, сіро-жовтого кольору.
Ніжка – коротка, спочатку бульбоподібна, потім подовжується, щільна, сіро-жовтого кольору. Нерідко ніжка гриба наполовину прихована землі. Капелюшок мало підноситься над землею і легко проглядається.
М'якуш - щільна, біла або злегка жовтувата, під оболонкою капелюшка - жовтувато-зеленого кольору. Запах не виражений.

Місце та час зростання. Росте у піщаних хвойних, найчастіше соснових лісах з вересня до листопада.
Вживання у їжу. Їстівний гриб, смачний. Використовується та заготовляється у будь-якому вигляді. Перед вживанням та заготівлею рекомендується видалити з капелюшка шкірку. Пластинки у разі їх забруднення слід зрізати. Подрібнені гриби слід ґрунтовно промити у воді, тому що вони часто бувають забруднені піском.
Зеленку іноді плутають (за кордоном) зі смертельно отруйною блідою поганкою, від якої вона легко відрізняється жовтим забарвленням пластинок, а також відсутністю в основі гриба кільця і ​​бульбоподібного потовщення з комірцем.

Фото зеленушки (натисніть , щоб збільшити):

Фото skynet.be та gmlu.wordpress.com. Рядівка.
Місцева назва; рядівка сіра.
Капелюшок - опуклий, з нерівними краями, темно-сіра, попеляста з ліловим відтінком, у центрі темна з променистими смужками, клейка, м'ясиста, злегка вкрита лусочками, які у старого гриба розтріскуються по краях. Верхня шкірка легко відокремлюється.
Платівки - порівняно рідкісні, широкі, білі (з віком жовті), у місця прикріплення до ніжки виїмчасті.
Ніжка - міцна, щільна, гладка, циліндрична, біла або трохи жовтувата; занурений більш менш глибоко в грунт, тому капелюшок слабо видається над ним.
М'якуш - рихла, ламка, біла, на повітрі поступово слабо жовтіє. Запах слабоароматичний.
Споровий порошок – білого кольору.
Місце та час зростання. Виростає групами у піщаних, хвойних, рідше листяних лісах у вересні до перших морозів.
Вживання у їжу. Їстівний, смачний гриб. Придатний для варіння, смажіння та соління. Перед вживанням рекомендується зняти з капелюшка верхню шкірку і добре відмити пісок, що пристав.
Подібності з отруйними та неїстівними грибами не має.

Фото рядки (натисніть , щоб збільшити):

Фото stridvall.se та healing-mushrooms.net. Мокруха.
Капелюшок - дуже клейкий, слизовий, спочатку опуклий, потім плоско-випуклий, сірувато-бурий з фіолетовим відтінком. Краї капелюшка молодого гриба з'єднані з ніжкою слизової прозорою плівкою, що залишається у дорослого гриба у вигляді неясного кільця на ніжці.
Платівки - низькі, м'які, рідкісні, спочатку світлі, потім сірі, бурі або майже чорні.
Ніжка-циліндрична, на поверхні слизова, біла і лише в нижній частині зовні та всередині яскраво-жовтого кольору. Має залишки кільця.
М'якуш - м'який, білий, зі слабо жовтуватим відтінком, без запаху.
Споровий порошок – темно-коричневого кольору.
Місце та час зростання. Росте групами у хвойних лісах, у моху, під ялинами, з липня до жовтня.
Вживання у їжу. Їстівний, смачний гриб, хоча виглядає він неапетитно, оскільки покритий слизовою оболонкою. Перед вживанням у їжу цю шкірку знімають. Молоді екземпляри мокрих придатні для всіх видів кулінарної обробки, особливо для маринування.
Подібності з отруйними неїстівними грибами мокруха не має.

Фото мікрокри (натисніть для збільшення):

Фото wikipedia. Ковпак кільчастий.
Місцева назва: печериця лісова, курочка, приболотник білий, розітес тьмяний, турок
Капелюшок - спочатку ковпакоподібний, потім плоско-опуклий, сіро-жовтого, солом'яно-жовтого або вохряного кольору, по краю смугастий, Верх капелюшка покритий борошнистим нальотом.
Платівки - слабко прирослі або вільні, часті, білуваті, світло-глинистого відтінку, пізніше стають іржаво-коричневими, мають краї.
Ніжка - циліндрична, щільна, білувата (з часом стає жовтуватою), в перші години життя з'єднана з краями капелюшка плівкою, що залишається потім на ніжці у вигляді жовтувато-білого кільця. У основи ніжки іноді видно залишки загального покривала у вигляді комірця, що приріс, проте частіше залишки комірця зникають або малопомітні.
М'якуш - м'який, часто водянистий, білий, під шкіркою капелюшки жовтуватий.
Споровий порошок – іржаво-охряного кольору.
Місце і час зростання. Росте часто групами у хвойних та змішаних лісах із серпня до жовтня.
Вживання у їжу. Їстівний, смачний гриб, що не поступається за смаком справжньому печериці. Недарма цей гриб в окремих місцевостях називають «лісовим печерицем». Молоді гриби можна вживати у вареному, смаженому, солоному та особливо у маринованому вигляді.
Ковпак кільчастий має схожість з отруйними грибами з групи блідої поганки та мухоморами, від яких відрізняється відсутністю білуватих лусочок та наявністю борошнистого нальоту на своєму капелюшку, а також іржавим кольором спорового порошку. У отруйних мухоморів споровий порошок має білий колір.
У старих екземплярів кільчастого ковпака платівки мають іржаво-бурий колір; у блідої поганки та у мухоморів платівки до старості зберігають білий колір.

Фото ковпака кільчастого (натисніть , щоб збільшити):

Фото drustvo-bisernica.si. Шампіньйон звичайний.
Місцева назва: печериця.
Пляска - напівкуляста, м'ясиста, гладкошовковиста або луската, білувата, жовтувата або світло-коричнева.
Платівки - вільні, часті, спочатку блідо-рожеві, потім рожеві, нарешті, при дозріванні суперечки чорно-бурі.
Ніжка – щільна, товста, циліндрична, коротка. У молодого гриба краю капелюшка з'єднані з ніжкою білим покривалом, що залишається пізніше у вигляді ясного білого шкірястого кільця на ніжці.
М'якуш - щільний, білий, злегка рожевий на зламі. Запах приємний
Споровий порошок – чорно-бурого кольору.
Місце та час зростання. Зростає на городах, парках, садах, на бульварах, на вигонах, сміттєзвалищах, полях, луках, і взагалі на звільненій землі з липня до вересня; на півдні раніше. Культивується цілий рік у печерицях, оранжереях, шахтах та ін.
Вживання у їжу. Дуже цінний їстівний гриб, чудового смаку. Придатний для будь-яких видів страв, в засоле і маринаді. Старі гриби з чорно-бурими пластинками несмачні.
Шампіньйон має схожість зі смертельно отруйними грибами з групи блідої поганки, від яких відрізняється такими основними ознаками: у блідої поганки платівки тільки білі і ніколи не бувають рожевими та чорно-бурими, бульбоподібна основа ніжки укладена у вольву (залишок загального покривала). У печериці вольва, а також бульбоподібне потовщення основи ніжки відсутні. У блідої поганки споровий порошок білого кольору, а в печериці – чорно-бурого.

Фото печериці звичайного (натисніть для збільшення):

Фото опенка справжнього (натисніть для збільшення):

Фото Nathan Wilson та Mukhrino FS Лисичка.
Місцева назва: суціль.
Капелюшок - спочатку опуклий із загорнутим краєм, потім майже плоский і пізніше лійчастий, з нерівномірними сильно хвилястими краями, м'ясиста. Колір капелюшка, як і всього гриба, яєчно-жовтий.
Платівки - низбегают по ніжці, вузькі, вильчато-розгалужені, того ж кольору, що і капелюшку.
Ніжка - коротка, суцільна, розширюючись догори, безпосередньо переходить у капелюшок, жовтий, гладкий.
М'якуш - щільний, гумистий, світло-жовтий, ніколи не червівіє, Запах ароматичний, нагадує сушені фрукти.
Споровий порошок-світло-жовтуватого кольору.
Місце та час зростання. Росте у змішаних лісах із червня до кінця вересня.
Вживання у їжу. Їстівний гриб, з порівняно гарним смаком, вживається у вареному, смаженому, маринованому та засоленому вигляді. Рекомендується збирати молоді екземпляри.
Подібності з отруйними і неїстівними грибами лисичка не має Лисичка має схожість з хибною лисичкою, яка раніше помилково вважалася отруйною, але насправді є їстівним грибом. Хибна лисичка відрізняється від справжньої своїм червонувато-жовтогарячим кольором, особливо кольором пластинок, більш круглими краями капелюшка і сповнена ніжкою. Цей гриб нерідко збирають помилково разом із справжньою лисичкою.

Фото лисички (натисніть для збільшення):

Фото Sandra Cohen-Rose та Martin Jambon Ожин жовтий.
Місцева назва: колчак жовтий.
Капелюшок - плоско-опуклий з нерівною поверхнею, щільний, жовтуватий. Зовнішній край, як правило, звивисто-лопатевий. На нижній поверхні капелюшка замість пластинок є шипики білуватого, а потім жовтувато-рожевого кольору, що дуже густо сидять і переходять на ніжку, дуже ламкі і легко стираються пальцем з поверхні.
Ніжка - щільна, суцільна, біла або жовтувата, вгору розширюється, переходячи в капелюшок.
М'якуш - світло-жовтувата, ламка. Запах приємний.
Споровий порошок - білий із жовтуватим відтінком.
Місце та час зростання. Виростає у хвойних та листяних лісах гніздами із серпня по жовтень.
Вживання у їжу. Їстівний гриб, середніх смакових якостей. Використовуються лише молоді (при розмірі капелюшка до 6 сантиметрів), тому що з віком консистенція гриба грубіє і з'являється гіркий смак. Може використовуватися для варіння, смаження та сушіння.
Подібності з отруйними та неїстівними грибами ожина жовта не має.

Фото ожина жовта (натисніть для збільшення):

Фото Tomasz Przechlewski та Norte Ожина строката.
Місцева назва; колчак строкатий.
Капелюшок - спочатку напівкулястий із загорнутим краєм, а потім злегка воронковиднвя, сіро-коричневий, покритий великими, концентрично розташованими, відстають темно-коричневими лусочками. На нижній поверхні капелюшка замість пластинок розташовані густі шипики сірого кольору, які дещо «уникають по ніжці.
Ніжка – коротка, щільна, гладка, вгорі біла, внизу сіро-коричнева.
М'якуш - досить щільний, білуватий, потім червоніє, щільний зі слабким пряним запахом.
Споровий порошок - коричневого кольору.
Місце та час зростання. Виростає в сухих хвойних лісах, на піщаному ґрунті із серпня по листопад.
Вживання у їжу. Їстівний гриб із специфічним смаком. Використовується лише у молодому віці (при розмірі капелюшка до 6 сантиметрів), оскільки у дорослих грибів консистенція стає жорсткою, з'являється гіркий смак.
Подібності з отруйними до неїстівними грибами ожина строката не має.

Фото ожина строката (натисніть для збільшення):

Фото Fred Stevens та svims.ca 

Їстівний гриб сироїжка на фото.

Їстівний гриб сироїжка чи ні – сумнівів не існує, важливо інше:знати, які з них найцінніші, а які гіркі. Гіркий смак зникає при відварюванні. При збиранні сироїжки потрібно пробувати на смак (жувати маленький шматочок капелюшка). Найкращими вважаються ті сироїжки, у фарбуванні яких менше червоного кольору, а більше зеленого, синього, жовтого. Серед сироїжок отруйних немає, всі вони їстівні, тільки технологія приготування страв різна.

Їдко-гіркі сироїжки потрібно заздалегідь відварювати. Неїдкі лісові сироїжки можна варити, смажити, солити відразу, не відварюючи. Сироїжки однаково гарні солоні, відварені чи смажені. Більшість сироїжок – їстівні гриби третьої та четвертої категорії якості. Їстівна сироїжка - гарна добавка до березовиків, осиновиків, маслюків. Вони вберуть частину вологи з цих грибів і будуть приємно похрускувати. При засолюванні дуже швидко просочуються, іноді через добу стають придатними до вживання, мабуть, тому ці гриби стали називатися сироїжками. У неврожайні роки сироїжки допоможуть уникнути грибного дефіциту на столі. Сироїжки невибагливі. Ні посухи, ні мокрої погоди не бояться, теплолюбні та холодностійкі.

Невимогливі поселенці різноманітних типів хвойного, листяного та змішаного лісів. Сироїжки погано переносять транспортування, тому що вони тендітні, легко ламаються і кришаться, тому їх ошпарюють окропом. Перед приготуванням по можливості шкірку капелюшка потрібно знімати. Сироїжки утворюють мікоризу з багатьма деревами. У всіх сироїжок ніжки ніколи не мають кільця (манжетки) і бульбоподібного потовщення з комірцем біля основи гриба. Чумацького соку немає. Ці ознаки є характерними і легко запам'ятовуються. Охоче ​​збирають цей гриб жителі Уралу, називаючи їх синявками.

Сироїжка світло-жовта на фото
(Russula claroflava) на фото

Сироїжка світло-жовта (Russula claroflava) їстівна. Капелюшок 5-10 см, ранньому віціопукла, з підгорнутим краєм, пізніше розкрита або увігнута в середині, гладка, яскрава, лимонно-жовта або хромово-жовта. Пластинки білуваті, кремові, світло-охряні, при ушкодженні та в старості стають сірими. Ніжка у пластинчастого гриба сироїжка біла, сіра, 5-9 см завдовжки, 1-2 см завтовшки. М'якуш з м'яким смаком на зрізі сіріє. М'якуш не волокнистий, тендітний, на зламі виглядає у вигляді дрібних кристаликів. Чумацького соку немає білого, ні прозорого. Споровий порошок цієї сироїжки світло-охряного кольору.

Росте в сирах лісах, на торфовищах, під березою, вільхою або сосною. Плодоносить із липня по жовтень.

Сироїжка світло-жовта відрізняється від жовтих мухоморів відсутністю кільця і ​​вольви, і крихкою, не волокнистою ніжкою.

Сироїжка Блідо-охриста на фото
Капелюшки гладкі, яскраво-жовтого кольору

Сироїжка блідо-охриста

Капелюшок гриба напівкулястий, згодом стає розпростертим, з невеликою виїмкою посередині і рубчастими краями. Її діаметр становить близько 6 см. Поверхня капелюшка гладка, блискуча, клейка, яскраво-жовтого кольору, більш насиченого в центрі. Платівки слабоприрослі, спочатку білі, а потім оранжево-жовті. Ніжка округла, всередині порожня, висотою близько 8 см і діаметром близько 1 см. Її поверхня гладка, матова, пофарбована в білий або рожевий колір. М'якуш тонкий, м'який, пухкий, білого кольору, без запаху.

Сироїжка блідо-охриста відноситься до четвертої категорії грибів. У їжу її вживають, як правило, лише у смаженому вигляді.

Подивіться фото сироїжок, опис яких наведено вище:

Їстівний гриб Сироїжка Світло-жовта фото

Де ростуть гриби сироїжки болотяна та бурільна

Сироїжка болотна на фото
Сироїжка «Поплавуха» на фото

Сироїжка болотна, або поплавуха, є досить рідкісним їстівним пластинчастим грибом, який росте поодинці або невеликими групами з середини липня до кінця вересня на півночі Росії.

Зустрічається у хвойних та змішаних лісах, чорничниках. Там, де росте ця сироїжка, завжди поблизу болота чи місця з торф'яно-піщаним ґрунтом.

Капелюшок у цієї сироїжки дзвоновий, але в процесі зростання він стає розпростертим, з невеликою виїмкою посередині і опущеними краями. Її діаметр становить близько 15 см. Поверхня капелюшка гладка, блискуча, клейка, яскравого червоного кольору, темніша в середині. У сухе спекотне літо вигоряє, і на ній з'являються світліші розмиті плями. Пластинки часті, широкі, із зубчастими краями, забарвлені у жовтуватий колір. Ніжка округла, може бути здутою, всередині виконана або порожня, висотою близько 8 см і діаметром близько 3 см. Її поверхня гладка, матова, рожева. М'якуш товстий, ламкий, ніжний, білого кольору, без запаху.

Сироїжка болотна відноситься до третьої категорії. У їжу вживається у вареному та солоному вигляді.

Сироїжка Буріюча на фото
Сироїжка Ароматна на фото

Сироїжка бурільна, або сироїжка ароматна, являє собою їстівний пластинчастий гриб, який росте поодинці та невеликими групами з середини липня до початку жовтня у хвойних та листяних лісах, особливо соснових, дубових та березових.

Капелюшок гриба спочатку опуклий, а потім розпростертий, діаметром близько 8 см. Її поверхня гладка, суха, матова, залежно від місця проживання може бути пофарбована в найрізноманітніші кольори – від бордового до буро-оливкового. Пластинки часті, майже білі, у зрілих грибів стають жовтувато-бурими. Ніжка округла, всередині спочатку суцільна, а потім виконана, висотою близько 7 см і діаметром близько 2 см. Її поверхня суха, гладка або зморшкувата, білого, рожевого або червоного кольору. М'якуш товстий, пружний, щільний, жовтуватого кольору. На повітрі швидко буріє. При описі цієї сироїжки особливо варто відзначити її сильний оселедцевий запах, який пропадає в процесі смаження або кип'ятіння.

Сироїжка буріюча відноситься до третьої категорії. Вона вирізняється високими смаковими якостями, завдяки чому в деяких країнах вважається делікатесом. У їжу вживається у вареному, смаженому, солоному та маринованому вигляді.

Сироїжка Вільчата на фото
Сироїжка Гетерофільна на фото

Сироїжка вільчаста, або сироїжка гетерофільнає рідкісним їстівним пластинчастим грибом, який росте поодинці і групами з кінця липня до кінця вересня в змішаних і листяних лісах, особливо багато його в молодих лісопосадках.

Капелюшок гриба напівкулястий, згодом стає розпростертим, з невеликою виїмкою в середині. Її діаметр становить близько 10 см. Поверхня капелюшка гладка, блискуча, клейка, коричневого або жовтувато-зеленого кольору, в середині бура. Пластинки часті, вузькі, жовтого кольору з бурими цятками по краю. Ніжка округла, може бути тоншою біля основи, всередині спочатку суцільна, а потім порожня, висотою близько 6 см і діаметром близько 3 см. Її поверхня гладка, матова, зверху майже біла, а внизу бура. М'якуш цієї сироїжки виглядає, як і в інших видів - вона товста, ламка, щільна, білого кольору, без запаху.

Сироїжка вильчаста відноситься до четвертої категорії грибів. У їжу вживається в смаженому, солоному та маринованому вигляді.

Сироїжка Вицвітаюча на фото
Сироїжка "красива" на фото

Сироїжка вицвітаюча, або сироїжка гарненькає умовно-їстівним пластинчастим грибом, який росте поодинці і групами з початку липня до кінця вересня в широколистяних і змішаних лісах.

Капелюшок цього гриба з роду Сироїжок напівкулястий, згодом стає вдавленим, іноді з невеликою опуклістю посередині. Її діаметр становить близько 8 см. Поверхня капелюшка гладка, рівна, клейка, по краю червона, в середині сірувато-рожева з декоративними плямами жовтого та бурого кольору. У процесі зростання вицвітає і стає бляклою. Пластинки часті, що приросли, білі. Ніжка округла, всередині виконана, висотою близько 5 см і діаметром близько 2 см. Її поверхня гладка, матова, зверху брудно-біла, внизу жовтувато-бура. М'якуш щільний, ламкий, білого кольору, зі слабким фруктовим запахом і їдким гірким смаком.

Сироїжка вицвітаюча використовується виключно для засолення після попередньої обробки.

Подивіться на фото, як виглядають ці гриби сироїжки:

Їстівний гриб сироїжка Вільчата на фото

Їстівний гриб сироїжка, що вицвітає на фото.

Гриби із сімейства Сироїжкові: сироїжка дівоча та пекуча.

Сироїжка Дівоча на фото
Капелюшок гладкий, сірого кольору з бузковим відтінком

Сироїжка дівочає їстівним пластинчастим грибом, який росте поодинці і групами з середини серпня до початку жовтня в листяних і хвойних лісах.

Капелюшок цього гриба з роду Сироїжок спочатку випуклий, а потім розпростертий або слабовдавлений, діаметром близько 5 см. Її поверхня гладка, блискуча, клейка, сірого кольору з бузковим, жовтим або рожевим відтінком. Центр капелюшка бурий. Платівки тонкі, що приросли, спочатку білі, а потім жовті.

Ніжка округла, більш товста біля основи, усередині у молодих грибів виконана, у зрілих – порожниста, висотою близько 5 см і діаметром близько 1 см. Її поверхня гладка, рівна, майже біла. М'якуш тонкий, ламкий, ніжний, жовтуватого кольору, без запаху.

Сироїжка дівоча вживається в їжу як основний продукт для приготування перших і других страв.

Сироїжка пекуча на фото
Сироїжка Блювота на фото

Сироїжка пекуча, або сироїжка блювота, являє собою неїстівний пластинчастий гриб, який росте поодинці та групами з середини липня до кінця вересня у хвойних та листяних лісах, поблизу боліт та у низинах.

Капелюшок цього гриба із сімейства Сироїжок спочатку кулястий, а потім слабовдавлений, діаметром близько 8 см. Її поверхня гладка, блискуча, клейка, по краях забарвлена ​​в яскраво-червоний колір, а в середині – у темніший. Платівки широкі, білі. Ніжка округла, всередині виконана, висотою близько 6 см і діаметром близько 2 см. Її поверхня гладка, матова, білого кольору з рожевим відтінком біля основи. М'якуш тонкий, ламкий, у молодих грибів пружний, у зрілих – пухкий, пофарбований у білий колір з червонуватим відтінком, без запаху, з різким їдким смаком.

Сироїжка пекуче-їдка, на думку деяких фахівців, містить шкідливі для людського організму речовини і є слабоотруйною. Інші ж відносять її в розряд неїстівних через її низькі смакові якості.

Пластинчасті гриби сироїжка жовта та жовчна

Сироїжка Жовта на фото
Поверхня капелюшка гладка, матова, лимонно-жовтого кольору.

Сироїжка жовтає їстівним пластинчастим грибом, який росте поодинці і групами з середини липня до кінця вересня переважно на півночі Росії. Зустрічається в листяних лісах, особливо часто в березняках, а також у чорничниках, околицях боліт і порослих мохом низинах.

Капелюшок гриба спочатку напівкулястий, а потім розпростертий, діаметром близько 12 см. Її поверхня гладка, суха, матова, лимонно-жовтого кольору, більш насиченого в центрі. Платівки пофарбовані в білий або жовтуватий колір. Ніжка округла, всередині спочатку суцільна, а потім виконана, висотою близько 6 см і діаметром близько 2 см. Її поверхня гладка, суха, білого кольору, який згодом стає брудно-сірим. М'якуш тонкий, ламкий, у молодих грибів щільний, у зрілих - пухкий, білого кольору, без запаху. На повітрі та під впливом високої температури колір м'якоті змінюється на темно-сірий.

Сироїжка жовта відноситься до третьої категорії грибів. У їжу вживається у вареному, смаженому та солоному вигляді.

Сироїжка Жовчна на фото
Поверхня капелюшка по краях жовта, у середині буро-жовта

Сироїжка жовчнаявляє собою рідкісний їстівний пластинчастий гриб, який росте поодинці та групами з середини липня до кінця вересня у широколистяних, листяних та хвойних лісах.

Капелюшок гриба спочатку випуклий, а потім вдавлений, діаметром близько 8 см. Її поверхня гладка, клейка, по краях жовтувата, в середині буро-жовта. Пластинки часті, що приросли, жовтуваті.

Ніжка округла, всередині спочатку виконана, а потім ніздрювата, висотою близько 6 см і діаметром близько 2 см. Її поверхня гладка, суха, у капелюшка пофарбована в сірий колір, біля основи – у жовтий. М'якуш щільний, ламкий, білого кольору або різних відтінків жовтого, з приємним медовим запахом і гіркуватим смаком.

Сироїжка жовчна відноситься до третьої категорії грибів. У їжу вживається, зазвичай, в солоному вигляді.

Сироїжка Зелена на фото
Поверхня капелюшка по краях пофарбована в чистий зелений колір

Сироїжка зеленає їстівним пластинчастим грибом, який росте поодинці з початку липня до кінця вересня, найбільші врожаї дає в серпні. Найчастіше зустрічається в змішаних, листяних та хвойних лісах, особливо на сонячних галявинах і вздовж стежок, а також на піщаних ґрунтах та ділянках, що поросли густою травою або мохом.

Капелюшок гриба спочатку напівкулястий, а потім вдавлений, діаметром близько 10 см. Її поверхня гладка, блискуча, клейка, по краях забарвлена ​​в чистий зелений колір, який у серединці має оливковий, жовтий або бурий відтінок. Пластинки часті, що приросли, спочатку білі, а потім кремові з іржавими плямами. Ніжка округла, іноді тонша у основи, всередині виконана, висотою близько 5 см і діаметром близько 2 см. Її поверхня гладка або зморшкувата, суха, матова, білого кольору з іржавими плямами в нижній частині. М'якуш тонкий, ламкий, у капелюшку щільний, в ніжці пухкий, білого кольору, без запаху, з гірким смаком. На повітрі буріє.

Сироїжка зелена відноситься до четвертої категорії грибів. Має гарні смакові якості. Використовується в смаженому вигляді та для засолення.

Сироїжка Золотисто-жовта на фото
Поверхня капелюшка жовтого кольору з гарним помаранчевим відтінком.

Сироїжка золотаво-жовтає їстівним пластинчастим грибом, який росте поодинці і групами з середини липня до початку жовтня в широколистяних, листяних і хвойних лісах.

Капелюшок гриба спочатку напівкулястий, а потім вдавлений, діаметром близько 6 см. Її поверхня гладка, блискуча, клейка, жовтого кольору з красивим помаранчевим відтінком і темнішою серединою. Платівки слабоприрослі, з'єднані перемичками, пофарбовані в білий колір, який згодом стає оранжево-жовтим. Ніжка округла, усередині порожня, висотою близько 8 см і діаметром близько 1 см. Її поверхня гладка, біло-рожевого кольору. М'якуш тонкий, ламкий, пухкий, білого кольору, без запаху.

У їжу використовується переважно у смаженому вигляді.

Сироїжка Золотисто-червона на фото
Поверхня капелюшка яскраво-червоного кольору з розмитими жовтими плямами в середині.

Сироїжка золотаво-червонає їстівним пластинчастим грибом, який росте поодинці і невеликими групами з середини липня до кінця вересня в хвойних і листяних лісах, на ділянках ґрунту, що поросли густою травою.

Капелюшок гриба спочатку напівкулястий, а потім слабовдавлений, діаметром близько 10 см. Її поверхня гладка, блискуча, у молодих грибів клейка, яскраво-червоного кольору з розмитими жовтими плямами в середині. Платівки часті, вільні, спочатку кремові, а потім жовті.

Ніжка округла, усередині у молодих грибів суцільна, у зрілих – виконана, висотою близько 8 см і діаметром близько 2 см. Її поверхня гладка, рівна, жовта. М'якуш тонкий, ламкий, в капелюшку ніжний, в ніжці ватообразний, пофарбований в білий або жовтуватий колір, без запаху.

Вона відрізняється високими смаковими якостями. У їжу вживається в основному у вареному, смаженому та солоному вигляді.

На цих фото ви можете побачити гриби сироїжки, опис яких представлено на цій сторінці:

Сироїжка зелена відноситься до четвертої категорії грибів.

Сироїжка золотаво-червона відноситься до третьої категорії.

Різновиди сироїжок: красива, червона та лайкова

Сироїжка Красива на фото
Поверхня капелюшка пофарбована в криваво-червоний колір

Сироїжка гарнаявляє собою рідкісний їстівний пластинчастий гриб, який росте поодинці та групами з середини серпня до кінця вересня у змішаних та листяних лісах, а також на піщаних ґрунтах.

Капелюшок гриба спочатку випуклий, а потім вдавлений, діаметром близько 8 см. Її поверхня матова, бархатиста, може бути хвилястою або потрісканою, пофарбована в криваво-червоний або рожевий колір нерівномірної інтенсивності. Краї капелюшка швидко вицвітають. Платівки вузькі, що приросли, кремового кольору. Ніжка округла, більш товста біля основи, всередині порожня, висотою близько 4 см і діаметром близько 2 см. Її поверхня гладка, суха, матова, чисто білого кольору, який іноді може набувати рожевий відтінок. М'якуш тонкий, пружний, твердий, білого кольору, без запаху, з гіркуватим смаком.

Сироїжка гарна відноситься до третьої категорії грибів. Має гарні смакові якості. У їжу вживається переважно у солоному вигляді. Потребує попереднього відварювання.

Сироїжка Червона на фото
Поверхня капелюшка яскраво-червоного або рожевого кольору.

Сироїжка червонає їстівним пластинчастим грибом, який росте поодинці і групами з середини серпня до початку жовтня в листяних і хвойних лісах, віддаючи перевагу піщаним грунтам.

Капелюшок гриба опуклий, згодом стає розпростерто-вдавленим, діаметром близько 8 см. Її поверхня гладка, блискуча, клейка, яскраво-червоного або рожевого кольору, більш насиченого в середині. Платівки часті, широкі, спочатку білі, а потім світло-жовті.

Ніжка округла, біля основи може бути більш тонкою, всередині суцільна, висотою близько 6 см і діаметром близько 2 см. Її поверхня гладка, пофарбована в білий колір, який у зрілих грибів набуває сірого або рожевого відтінку. М'якуш тонкий, ламкий, білого кольору, без запаху, з гострим гіркуватим смаком.

Сироїжка червона в їжу вживається переважно в солоному вигляді.

Сироїжка Лайкова на фото
Сироїжка Зелено-червона на фото

Сироїжка лайкова, або сироїжка зелено-червонає їстівним пластинчастим грибом, який росте поодинці і групами з середини липня до кінця вересня в листяних, хвойних і змішаних лісах.

Капелюшок гриба спочатку випуклий, а потім вдавлений, діаметром близько 15 см. Її поверхня гладка, блискуча, клейка, яскраво-червоного кольору з жовтими розмитими плямами. На сонці вигоряє і стає кремовою, від цієї плями виділяються ще більше і здаються зовсім темними. Платівки рідкісні, товсті, спочатку білі, а потім жовті.

Ніжка округла, іноді більш тонка біля основи, висотою близько 8 см і діаметром близько 3 см. Її поверхня гладка, матова, білого кольору, з ніжним рожевим відтінком у самої капелюшки. М'якуш пофарбований у жовтувато-білий колір, у капелюшку він пружний, щільний, у ніжці пухкий, м'який.

Сироїжка лайкова відноситься до третьої категорії грибів. Має гарні смакові якості. Її можна варити, смажити та солити.

Сироїжки лилова, ламка та непоказна

Сироїжка Лілова на фото
Поверхня капелюшка чистого бузкового кольору

Сироїжка ліловаявляє собою рідкісний їстівний пластинчастий гриб, який росте поодинці та групами з середини липня до кінця вересня у хвойних та листяних лісах.

У молодих грибів капелюшок напівкулястий, у зрілих - вдавлений, з хвилястим краєм. Її діаметр становить близько 8 см. Поверхня капелюшка гладка, клейка, чистого бузкового кольору або рожево-лілового. Пластинки часті, що приросли, жовтуватого кольору. Ніжка округла, всередині порожня, висотою близько 6 см і діаметром близько 2 см. Її поверхня гладка, матова, білого кольору, який внизу набуває рожевого відтінку. М'якуш тонкий, ламкий, білого кольору, без запаху.

Сироїжка лілова вживається в їжу в вареному, смаженому та солоному вигляді.

Сироїжка Ломка на фото
Поверхня капелюшка світло-червоного або рожево-лілового кольору.

Сироїжка ламкає досить рідкісним їстівним пластинчастим грибом, який росте поодинці і групами з середини серпня до початку жовтня в листяних і хвойних лісах, у чагарниках, на лісових галявинах і узліссях, а також поблизу боліт і в низинах.

Капелюшок у цього виду сирої їжачок випуклий, згодом стає розпростертим, злегка опуклим або, навпаки, вдавленим, з рубчастими краями. Її діаметр становить 5-7 см. Поверхня капелюшка гладка, блискуча, клейка, світло-червоного або рожево-лілового кольору з синюватим або зеленуватим відтінком у середині відповідно. Платівки часті, вузькі, білі. Ніжка округла, біля основи може бути більш товстою, висотою близько 5 см і діаметром близько 1 см. Її поверхня гладка, матова, рожево-біла. М'якуш тонкий, ламкий, пухкий, білого кольору, без запаху, з гіркуватим смаком.

Сироїжка ламка відноситься до четвертої категорії грибів. Як більшість сироїжок, використовується в основному для засолення.

Сироїжка Непоказна на фото
Поверхня капелюшка темно-рожевого або брудно-червоного кольору

Сироїжка непоказнаявляє собою рідкісний їстівний пластинчастий гриб, який росте поодинці та групами з початку серпня до початку жовтня у хвойних та листяних лісах.

У молодих грибів капелюшок опуклий, у зрілих – слабовдавлений, з рубчастими краями. Її діаметр становить близько 5 см. Поверхня капелюшка гладка, матова, клейка, темно-рожевого або брудно-червоного кольору. Платівки часті, вузькі, спочатку кремові, а потім жовті. Ніжка округла, всередині виконана, висотою близько 5 см і діаметром близько 1 см. Її поверхня гладка, матова, пофарбована в білий колір. М'якуш тонкий, ламкий, білого кольору, без запаху, з гіркуватим смаком.

Сироїжка непоказна відноситься до четвертої категорії грибів. У їжу вживається виключно у солоному вигляді.

Сироїжка Оливкова на фото
Поверхня капелюшка оливково-зеленого кольору

Сироїжка оливковаявляє собою рідкісний їстівний пластинчастий гриб, який росте поодинці та групами з кінця липня до початку жовтня у листяних та хвойних лісах.

Капелюшок гриба спочатку випуклий, а потім розпростерто-вдавлений, діаметром близько 8-10 см. Її поверхня гладка, матова, яскраво-червоного або оливково-зеленого кольору. Пластинки часті, вільчасті, спочатку майже білі, а потім жовті.

Ніжка у цього різновиду сироїжок округла, іноді здута, всередині суцільна, висотою близько 8 см і діаметром близько 2 см. Її поверхня гладка, бархатиста, пофарбована в бузково-жовтий колір, біля основи - іржавий. М'якуш м'ясистий, пружний, щільний, без запаху, жовтуватого кольору. На повітрі буріє.

Сироїжка оливкова має гарні смакові якості. Її можна використовувати для приготування різноманітних страв та солити.

Сироїжка харчова на фото

Сироїжка харчова, або сироїжка їстівнає їстівним пластинчастим грибом, який росте поодинці і групами з середини липня до кінця вересня на освітлених сонцем галявинах і узліссях, що поросли густою травою, в широколистяних і листяних лісах.

Як видно на фото, у цього виду їстівних сироїжок капелюшок гриба спочатку напівкулястий, а потім вдавлений, діаметром близько 10 см:

Її поверхня гладка, матова, клейка, рівна або хвилясто-вигнута. Забарвлена ​​в рожевий або червоний колір, в залежності від місця проживання може бути покрита плямами неправильної форми сірого, бузкового або білого кольору. Пластинки часті, спочатку білі, а потім жовті, із дрібними іржавими плямами.

Ніжка округла, у основи може бути тоншою, у молодих грибів усередині суцільна, у зрілих – виконана, висотою близько 5 см і діаметром близько 3 см. Її поверхня гладка, суха, матова, спочатку білого, а потім жовтуватого кольору. М'якуш товстий, м'ясистий, пружний, твердий, білого кольору, без запаху.

Сироїжка харчова відноситься до третьої категорії грибів. Має найкращі з усього сімейства сироїжкові смакові якості. Її можна варити, смажити, а також заготовляти про запас у солоному і сушеному вигляді.

Сироїжка Пурпурно-червона на фото
Поверхня капелюшка червоного кольору

Сироїжка пурпурно-червонає їстівним пластинчастим грибом, який росте поодинці і групами з середини липня до початку жовтня. Улюблені житла – змішані та хвойні ліси, лишайники, вологі ділянки ґрунту, порослі мохом або густою травою.

Капелюшок гриба спочатку напівкулястий, а потім вдавлений, діаметром близько 12-15 см. Її поверхня гладка, матова, клейка, червоного кольору з синім або бурим відтінком у середині. У спекотне та сухе літо вигоряє, стаючи брудно-жовтою. Платівки широкі, вільні, спочатку білі, потім жовті з бурими плямами. Ніжка округла, іноді тонша біля основи, всередині спочатку суцільна, а потім порожня, висотою близько 8 см і діаметром близько 3 см. Її поверхня суха, зморшкувата, білого кольору, іноді з трохи помітним рожевим відтінком. М'якуш товстий, ламкий, ніжний, без запаху, блідо-рожевого кольору, який у зрілих грибів змінюється на сірий.

Сироїжка пурпурно-червона відноситься до третьої категорії грибів. Вона має гарні смакові якості, які дозволяють вживати її в їжу в вареному, смаженому та солоному вигляді.

Які є ще види літніх та осінніх сироїжок (з відео)

Сироїжка Споріднена на фото
Поверхня капелюшка буро-оливкового кольору

Сироїжка спорідненаявляє собою рідкісний умовно-їстівний пластинчастий гриб, який росте поодинці та групами з кінця липня до кінця вересня у хвойних та змішаних лісах, особливо багато його на ділянках ґрунту, що поросли густим шаром моху.

Капелюшок у цього виду сироїжок спочатку напівкулястий, потім слабовдавлений. Її поверхня гладка, матова, клейка, сірувато-або буро-оливкового кольору. Пластинки часті, що приросли, спочатку білі, а потім кремові. Буває, що на них з'являються краплі, схожі на росу, що залишають на поверхні пластин темні плями. Ніжка округла, тонша у основи, всередині у молодих грибів суцільна, у зрілих - виконана, висотою близько 8 см і діаметром близько 2 см. Її поверхня суха, матова, зморшкувата, сірого кольору. М'якуш товстий, ламкий, щільний, спочатку білого кольору, а потім сірого, без запаху, але з їдким гіркуватим смаком.

Сироїжка споріднена відноситься до третьої категорії грибів. Після попередньої кулінарної обробки її можна смажити і заготовлювати про запас у солоному вигляді.

Сироїжка Рожева на фото
Поверхня капелюшка рожево-червоного кольору

Сироїжка рожеває рідкісним їстівним пластинчастим грибом, який росте поодинці і групами з середини серпня до початку жовтня в листяних і хвойних лісах, особливо в сосняках, а також на пісковиках. Капелюшок гриба напівкулястий, згодом стає розпростертим, з невеликим заглибленням у середині. Її діаметр становить близько 8 см. Поверхня капелюшка гладка, матова, рожево-червоного кольору. До кінця сезону вигоряє, стаючи блідо-рожевою, і покривається жовтими плямами. Пластинки часті, що приросли, кремові. Ніжка округла, більш товста біля основи, усередині у молодих грибів суцільна, у зрілих – порожня, висотою близько 6 см і діаметром близько 2 см. Її поверхня гладка, рівна. М'якуш пружний, щільний, блідо-рожевий, без запаху, з гірким смаком.

Сироїжка відноситься до третьої категорії грибів. У їжу її вживають виключно у солоному вигляді.

Сироїжка Сіра на фото
Поверхня капелюшка зеленим відтінком

Сироїжка сірає їстівним пластинчастим грибом, який росте поодинці і групами з середини червня до кінця вересня в хвойних, листяних і змішаних лісах, на добре прогріваних сонцем галявинах і пісковиках.

Капелюшок гриба спочатку опуклий, а потім слабко втиснутий, діаметром близько 10-12 см. Її поверхня гладка, матова, клейка, сірого кольору з сизим, зеленуватим або червоним відтінком. До кінця сезону вигоряє і стає бляклою. Пластинки часті, товсті, жовті. Ніжка округла, всередині порожня, висотою близько 6 см і діаметром близько 3 см. Її поверхня гладка, матова, суха, іноді зморшкувата. М'якуш товстий, м'ясистий, пружний, білого кольору, без запаху.

Сироїжка сіра відноситься до третьої категорії грибів. Вона має гарні смакові якості. У їжу вживається в смаженому вигляді і зазвичай - в солоному.

Сироїжка, що сіріє на фото.
Поверхня капелюшка жовто-коричневого кольору

Сироїжка сіріє, або сироїжка вицвітаюча, являє собою рідкісний їстівний пластинчастий гриб, який росте групами та поодинці з середини липня до кінця вересня на вологих ділянках ґрунту у хвойних, особливо соснових, лісах, а також серед моху та в чорничниках.

Капелюшок гриба спочатку напівкулястий, а потім слабовдавлений, діаметром близько 15 см. Її поверхня гладка, суха, матова, у молодих грибів клейка, помаранчевого або жовто-коричневого кольору. Наприкінці сезону вигоряє, стаючи брудно-сірою. Платівки тонкі, широкі, спочатку білі, а потім брудно-сірі. Ніжка округла, іноді тонша біля основи, всередині суцільна, висотою близько 10 см і діаметром близько 2 см. Її поверхня гладка, суха, іноді зморшкувата, забарвлена ​​в сірий колір. М'якуш м'ясистий, пружний, у капелюшку щільний, в ніжці пухкий, білого кольору, який з часом набуває яскраво вираженого сірого відтінку. Має приємний грибний аромат і трохи гіркуватий смак.

Сироїжка, що сіріє, відноситься до третьої категорії грибів. У їжу використовуються лише капелюшки молодих грибів. Їх можна варити, смажити і заготовлювати про запас у солоному і маринованому вигляді.

Сироїжка Синьо-жовта на фото
Сироїжка Різнокольорова на фото

Сироїжка синьо-жовта, або сироїжка різнокольорова, являє собою їстівний пластинчастий гриб, який росте поодинці та групами з середини липня до кінця вересня у змішаних та листяних лісах, особливо у сосняках та березових гаях.

Капелюшок гриба спочатку напівкулястий, а потім слабовдавлений, діаметром близько 12-15 см. Її поверхня суха, клейка, з дрібними зморшками або тріщинами по краях. Забарвлена ​​у сірий колір з різноманітними відтінками – від пурпурового до фіолетового. Платівки часті, прирослі, світлі.

Ніжка округла, іноді більш тонка біля основи, всередині спочатку суцільна, а потім комірчаста або виконана, висотою близько 12 см і діаметром близько 3 см. Її поверхня суха, покрита мережею дрібних зморшок, блідо-бузкового або світло-рожевого кольору, іноді плямиста. М'якуш пружний, ламкий, в ніжці ватоподібний, білого кольору з бузковим відтінком, без запаху.

Сироїжка синьо-жовта відноситься до третьої категорії грибів. Вона найсмачніший представник сімейства сироїжкових. Її можна смажити, солити та маринувати.

Сироїжка Синя на фото
Сироїжка Лазорева на фото

Сироїжка синя, або сироїжка блакитна, являє собою їстівний пластинчастий гриб, який росте поодинці та групами з середини серпня до кінця вересня у змішаних та хвойних лісах.

Капелюшок гриба спочатку опуклий, а потім слабовдавлений, діаметром близько 7 см. Її поверхня гладка, суха, синього або темно-бузкового кольору, більш насиченого в центрі, з борошнистим нальотом. Пластинки часті, вільчасті, білі. Ніжка округла, може бути здутою, всередині спочатку виконана, а потім порожня, висотою близько 5 см і діаметром близько 2 см. Її поверхня гладка, суха, білого кольору. М'якуш щільний, ламкий, середньої м'ясистості, білого кольору, без запаху.

Сироїжка синя відноситься до третьої категорії грибів. У їжу вживається в основному в смаженому та солоному вигляді.

Сироїжка Цілісна на фото
Сироїжка Чудова на фото

Сироїжка цільна, або сироїжка чудова, являє собою рідкісний їстівний пластинчастий гриб, який росте виключно невеликими групами з середини липня до кінця вересня у хвойних та листяних лісах на півдні Росії.

У молодих грибів капелюшок напівкулястий, у зрілих – розпростертий, з невеликим заглибленням у середині. Її діаметр становить близько 10 см. Поверхня капелюшка гладка, блискуча, клейка, темно-червоного або бузково-бурого кольору. Платівки часті, тонкі, спочатку кремові, а потім жовті. Ніжка округла, іноді більш товста біля основи, усередині порожниста, висотою близько 8 см і діаметром близько 3 см. Її поверхня гладка, суха, матова, білого кольору. Може бути вкрита іржавими плямами. М'якуш товстий, м'ясистий, у молодих грибів білий, твердий, у зрілих – жовтуватий, ламкий, без запаху.

Сироїжка цільна відноситься до третьої категорії грибів. У їжу використовується в смаженому та солоному вигляді.

Сироїжка Чорно-пурпурова на фото
Поверхня капелюшка пурпурово-фіолетового кольору

Сироїжка чорно-пурпуроваявляє собою рідкісний їстівний пластинчастий гриб, який росте поодинці та групами з середини серпня до кінця вересня у хвойних та листяних лісах.

У молодих грибів капелюшок напівкулястий, у зрілих - розпростерто-вдавлений, діаметром близько 12-15 см. Її поверхня гладка, матова, пурпурно-фіолетового кольору, більш насиченого в середині. Пластинки часті, що приросли, жовтуваті. Ніжка округла, висотою близько 8 см і діаметром близько 3 см. Її поверхня гладка, суха, вгорі рожева, внизу жовтувато-бура. М'якуш товстий, пружний, щільний, бузково-білого кольору, без запаху.

Сироїжка чорно-пурпурова використовується для приготування перших і других страв, а також заготовляється про запас в солоному вигляді.

Сироїжка Луската на фото
Сироїжка Зелена на фото

Сироїжка луската, або сироїжка зелена, являє собою рідкісний їстівний пластинчастий гриб, який росте поодинці та групами з середини липня до середини жовтня на сонячних галявинах у змішаних та листяних лісах півдня Росії.

Капелюшок гриба напівкулястий, згодом стає слабовдавленним, з хвилястими краями. Її діаметр становить близько 13-15 см. Поверхня капелюшка суха, матова, іноді покрита мережею дрібних тріщин, особливо по краю. Пофарбована в зелений колір із сірим, блакитним або оливковим відтінком. Пластинки, що приросли, кремового кольору. Ніжка округла, іноді здута, всередині виконана, висотою близько 10 см і діаметром близько 3 см. Її поверхня суха, матова, зеленого кольору.

М'якуш твердий, у капелюшку пружний і щільний, в ніжці ламкий і пухкий, білого кольору, без запаху.

Сироїжка луската відноситься до третьої категорії грибів. Має гарні смакові якості, що дозволяє використовувати її для приготування найрізноманітніших страв, а також солити та маринувати.

Сироїжка темно-каштанова має капелюшок діаметром 5-12 см. Капелюшок щільно м'ясистий, спочатку напівкруглий, опуклий, з віком широковдавлений, увігнуто розпростертий, з тупим, гладким, хвилясто-вигнутим коротко-рубчастим краєм. Вишнево-бура, іноді нерівнозабарвлена, з світлішими, жовтувато-буруватими плямами; пурпурно-фіолетово-коричнева, в центрі часто темніша до чорної. Пластинки вузькі, коротко низхідні або зубчиком, що приросли до ніжки, товсті, спочатку білуваті, потім жовті, з вохряним, іноді з жовтуватим відтінком. М'якуш щільний, білий, їдкий, із запахом сирої деревини. Ніжка циліндрична, суцільна, біла, іноді з брудно-рожевим відтінком. Росте у хвойних, головним чином, у соснових лісах. Плодові тіла утворює у серпні – жовтні. Трапляється рідко.

Приготування.Придатний для засолення після обов'язкового попереднього відварювання.

Сироїжка Гладкошкіра на фото
Сироїжка на фото

Сироїжка гладкошкіра(сироїжка коричнева, сироїжка ялинова, сироїжка деревна) має капелюшок діаметром 8-14 см. Капелюшок товстом'ясистий, в ранній стадії росту напівкруглий, пізніше слабовипуклий, вдавлений, з гладким спочатку, потім ребристим краєм, посередині зазвичай поглиблений - у суху, злегка бархатиста, охряна, охряно-коричнева, темно-бура, іноді з оливковим відтінком. Пластинки товсті, вильчасті, з анастомозами і проміжними короткими пластиночками, кремувато-білі, з часом покриваються червоно-бурими плямами. М'якуш щільний, білий, повільно набуває світло-коричневого кольору, має приємний солодкуватий горіховий смак. Ніжка висотою 7-11 см, дуже міцна, іноді з неглибокими ямочками, знизу звужена або веретеновидна, суцільна, незабаром порожня, борошниста, біла, потім з іржавими плямами. Росте влітку і восени в хвойно-широколистяних лісах, особливо під молодими ялинами, віддає перевагу кислим грунтам.

При описі цього гриба сироїжка варто відзначити, що він відноситься до найсмачніших видів, придатних для приготування будь-яким способом.

Сироїжка Мінлива на фото
Поверхня капелюшка охристо-оливково-жовта кольору

Сироїжка мінливамає капелюшок діаметром 3-6 див. з жовтим відтінком або плямами. Платівки дуже ламкі, прикріплені до ніжки, вильчасті, з анастомозами, кремово-охристі, жовті, часто з помаранчевим відтінком. М'якуш тонкий, дуже тендітний, білий, з віком сіруватий, не їдкий, в пластинках слабогострий на смак, без певного запаху. Ніжка внизу розширена, дуже ламка, опущена, біла з рожевими плямами. Рідко зростаючий гриб. Виростає в широколистяних та ялинових лісах, під дубом та березою, невеликими групами та одинично, у липні – вересні. Поліморфний вигляд, що дуже варіює по фарбуванню капелюшка.

Використовується в їжу у свіжоприготовленому та солоному вигляді.

Сироїжка Березова на фото
Капелюшок червоно-рожевий, з жовтими розмитими ділянками

Сироїжка березовамає капелюшок діаметром 2-6 см. Капелюшок світлий, червоно-рожевий, з жовтими розмитими ділянками; край борозенчастий, часто бородавчастий; шкірка капелюшка легко знімається. Платівки прикріплені, білі, зі злегка зазубреним краєм. М'якуш ламкий, має різкий їдкий смак. Ніжка біла, висотою 3-6 см. Ця невелика, тонкувата сироїжка росте завжди біля беріз.

Умовно їстівний гриб. Після попереднього відварювання його солять. Вживання у великих кількостях може спричинити нудоту .

Сироїжка Різнопластинчаста на фото
Поверхня капелюшка коричнево-оливкового кольору

Сироїжка різнопластинчастамає капелюшок діаметром 5-12 див. погано відстає від м'якоті. Платівки слабонисходящие на ніжку, часто вилчасто-розгалужені, вузькі, білі, з часом жовтіють, по краю нерідко з рудуватими плямами. Ніжка 3-6x1,8-3,5 см, щільна, донизу звужена, білого або рудуватого кольору. М'якуш щільний, розвинений, ламкий, білий, з приємним смаком і без особливого запаху.

Проростання.Росте у листяних та хвойних лісах, одиночно і невеликими групами.

Плодоношення.Плодові тіла утворює у червні – жовтні.

Використання.Їстівний гриб. Використовується свіжим, маринованим, солоним.

Відмінність.Подібності з отруйними грибами немає.

Сироїжка Чорнеюча на фото
Поверхня капелюшка брудно-біла або сірувато-бура

Сироїжка чорніємає капелюшок діаметром 5-16 см. Капелюшок щільном'ястий, спочатку випуклий, потім увігнуто-розпростертий, брудно-білий або сірувато-коричнево-бурий, з часом чорний, по краю часто більш світлий, гладкий; шкірка не знімається. Пластинки товсті, рідкісні (4-5 на 1 см по краю капелюшка), спочатку білуваті, потім жовті, з червоним відтінком. Ніжка коротка, біла, згодом брудно-біло-коричнева, щільна. М'якуш із приємним запахом, дуже щільний, білий, при розрізанні червоніє, потім чорніє.

Проростання.Росте у листяних та хвойних лісах.

Плодоношення.Плодові тіла утворює у липні – жовтні.

Використання.Умовно їстівний гриб низької якості, використовується для засолювання.

Відмінність.Подібності ця літньо-осіння сироїжка з отруйними грибами не має.

Сироїжка Лазорева на фото
Поверхня капелюшка буро-фіолетова

Сироїжка блакитнау Росії відзначена на Уралі та Кавказі. За межами Росії зустрічається у Європі, Передній та Східній Азії, а також у Північній Африці.

Гриб із пластинчастими плодовими тілами середньої величини. Капелюшок 3-7 см в діаметрі, опуклий або вдавлений в центрі, аметистово-, сіро- або буро-фіолетовий, в центрі нерідко з оливковим відтінком, покритий характерним білуватим нальотом. Платівки білі. Ніжка 4-6 х 0,5-2 см, циліндрична, біла. М'якуш білий, без особливого запаху і смаку. Споровий білий порошок. Суперечки 8-10 х 7,5-9 мкм. Мікорізний симбіонт ялинки.

Мешкає в ялинових лісах. Віддає перевагу кислим грунтам.

Сироїжка Мейра на фото
Поверхня капелюшка червона або рожева

Сироїжка Мейрамає капелюшок діаметром 3-9 см. Капелюшок спочатку випуклий, пізніше вдавлений, червоний або рожевий, іноді майже повністю білий. Шкірка знімається на одну третину. Платівки досить рідкісні, прирослі, тендітні, білі з блакитним відтінком, потім кремові. М'якуш щільний, смак гіркий, запах нагадує кокосовий.

Ніжка.Висота до 5 см, циліндрична або булавоподібна, біла, суцільна.

Споровий порошок.Білуватий.

Місце проживання.У листяних лісах під буками.

Сезон.Літо осінь.

Подібність.З іншими сироїжками червоного кольору.

Вживання.Через гіркий смак придатна тільки до засоли після відварювання. Іноді в західній літературі сприймається як слабоотруйна.

На відео «Сироїжки у лісі» показано, як ростуть ці гриби:

Коричневий гриб зустрічається в лісах досить часто і відрізняється смачною та ароматною м'якоттю, тому високо цінується у грибників. Однак потрібно вміти правильно.

Коричневий гриб зустрічається у лісах досить часто

Досить популярним видом вважається із сімейства моховик. Він переважно росте поруч із такими деревами:

• дубом;
• буком;
• ялиною.

Діаметр капелюшка становить від 4 і до 12 см. Спочатку він має опуклу форму, а згодом може ставати плоскою. Шкірка не знімається, і на дотик вона суха і гладка, а за вологої погоди стає трохи слизькою.

М'якуш цього гриба м'ясиста і щільна, при зрізі в капелюшку вона трохи синіє, а потім знову стає світлою, а на ніжці синіє, а через час буріє. Аромат яскраво виражений, грибний, а смак відрізняється своєю м'якістю.

Ніжка у висоту становить від 4 до 12 см, а по товщині – 1-4 см, має циліндричну форму і може бути дещо звуженою або, навпаки, роздутою. Цей гриб широко використовується для приготування різних страв, а також відмінно підходить для сушіння та маринування.

Галерея: коричневі гриби (25 фото)

Популярні коричневі гриби

Бувають різні коричневі гриби, які цілком можливо як збирати в лісі, так і виростити самостійно. Збираючи гриби, обов'язково потрібно звертати увагу на відтінок капелюшка, м'якуш, кільця та пластинки, розташовані на ніжці. Всі гриби поділяються на такі види:

• їстівні;
• умовно їстівні;
• неїстівні.

Опис їстівних , а також повна характеристикакожного виду допоможуть підібрати найбільш підходящий гриб, який відрізняється чудовими смаковими якостями та неповторним ароматом.

Відмінними смаковими якостями характеризуються гриби, зібрані у лісі. З самостійно вирощених потрібно виділити печериці з коричневим капелюшком, так як вони мають більш насичений аромат і смак.

Найбільш популярні коричневі гриби, які мають великий попит:

• білий гриб;
• подосиновик;
• груздь;
• маслюки;
• опеньки;
• трюфелі.

Білий гриб зустрічається не так часто, має дивовижні цілющі якості. Він має великий опуклий капелюшок світло-коричневого відтінку, ніжка у нього біла. Росте переважно влітку, саме тому збирати врожай можна у розпал сезону. Зростає переважно поодинці, як правило, на чистих галявинах, піску.

Залежно від місцевості, де він росте, білий гриб може відрізнятися формою капелюшка, ніжки, формою грибниці. Білий гриб характеризується тим, що відтінок його м'якоті не змінюється. Капелюшок має кулясту форму, а згодом стає плоским.

Подосиновик відноситься до трубчастого типу і за рівнем своєї цінності займає наступне місце, відразу після опеньків. Капелюшок подосиновика досить насиченого буро-коричневого кольору, м'ясиста і велика. Ніжка біла, досить велика, що розширюється до основи. Знайти подосиновики можна під листяними деревами.

Відомий давно і вважається одним із найбільших у діаметрі серед суперників. Зустріти його можна лише у хвойних лісах, переважно на піщаній місцевості, тому що він має властивість зберігати вологу. Капелюшок великий, в діаметрі може досягати 20 см. Це дуже смачна рослина з щільною товстою ніжкою, що досягає ширини капелюшка. Має чудові смакові якості в смаженому та маринованому вигляді. Досить часто його використовують для приготування різноманітних соусів.

Маслюки часто зустрічаються у хвойних лісах. Вони мають дуже цікавий вигляд та смак, а також підходять для вживання навіть у сирому вигляді. На фото можна побачити ці незвичайні рослини. Капелюшок трубчастого типу трохи опуклий, на поверхні ніби покритий незначним шаром слизу. Через це вона має дуже гарний та привабливий блиск. Ніжка молодої рослини тонка та рівна, але згодом під вагою капелюшка вона згинається.

Маслюки характеризуються чудовими смаковими якостями, особливо добре підходять для вживання в смаженому вигляді. М'якуш щільний, сухий, має відмінні смакові якості і хороший грибний аромат.

Опеньки мають найбільшу цінність серед решти видів. Капелюшок опеньків має світло-коричневий колір і чудові смакові якості. Спочатку вона трохи закруглена, а згодом стає плоскою.

Вважаються справжнісіньким делікатесом. Це цікавий та своєрідний тип, що має темно-коричневий колір. Трюфелі виростають під землею і дещо схожі на дощовики, проте мають характерні западини по всій поверхні. Зростають переважно біля коріння дерев, переважно біля дубів чи сосен, але ліс має бути досить старим.

Крім того, є багато інших представників з коричневими капелюшками, що відрізняються чудовими смаковими якостями та високою харчовою цінністю.

Коллібія олійна

Досить цікавою за своїм зовнішнім виглядом та смаковими якостями вважається коллібія масляна. Інші назви:

• коллібія масляниста;
• родоколлібія олійна;
• гріш олійний.

Капелюшок молодої рослини опуклий, світло-коричневого відтінку, проте згодом він стає широким, з трохи вдавленою серединкою. При підвищеному рівні вологості капелюшок має темно-коричневий відтінок з червонуватим відливом, а потім стає світло-коричневим.

Досить цікавою за своїм зовнішнім виглядом та смаковими якостями вважається коллібія масляна

М'якуш має практично молочний колір. Ця рослина характеризується досить довгою та тонкою ніжкою. В основі вона трохи потовщена, білуватого відтінку в самому низу. Сама ніжка має світло-коричневий колір, вона досить щільна та повністю порожня всередині. Має хороші смакові показники, в їжу вживається переважно у відвареному та смаженому вигляді, підходить для приготування різних соусів.

На відміну від інших схожих типів має маслянистий капелюшок та гарні смакові якості.

Підмолочник звичайний

Підмолочник зустрічається досить часто і вважається досить непоганим їстівним грибом. Інші назви:

• груздь червоно-коричневий;
• краснушка;
• молочай.

Капелюшок його досить щільний і м'ясистий, світло-коричневого відтінку, в діаметрі може досягати 10 см, форма його плоска, по краях трохи опукла, а в середині має невелике виїмка. Відтінок капелюшка може бути різним – від світло-жовтого до темно-коричневого. М'якуш світлий, але при розрізі дуже швидко темніє. На зрізі утворюється чимало світлого соку.

Підмолочник зустрічається досить часто

Смак досить приємний і злегка солодкуватий. Ніжка має колір, схожий на капелюшок. Має непогані смакові якості та відмінно підходить для приготування різних страв, досить смачний у смаженому вигляді. Добре підходить для приготування різних соусів, для засолювання та маринування. Перед приготуванням гриби бажано відварити для усунення неприємного запаху.

Зростає переважно під дубами. Широко поширений, але трапляється досить рідко. Зростають переважно поодинці, але іноді можуть зростати і групами.

Пециця темно-каштанова

Пецица темно-каштанова росте у хвойних та змішаних лісах. Має й інші назви, зокрема такі:

• пециця коричнева;
• пециця каштанова;
• пециця коричнево-каштанова.

Плодове тіло залишає в діаметрі 1-5 см, спочатку воно майже кулясте, а потім стає овальним і дещо сплющеним. Внутрішня частина матова, темно-коричневого кольору, іноді з оранжевим відливом. М'якуш досить тонкий, ламкий, без характерного запаху.

Пециця темно-каштанова росте у хвойних та змішаних лісах.

Переплутати цілком можливо з іншими пеціціями. Застосовується переважно у свіжому вигляді та сушеному. Для приготування потрібно відварити кілька хвилин.

Поряд із трубчастими пластинчасті гриби є найпоширенішими на планеті і найчастіше вживаними в їжу. Основна характеристика цих плодових тіл – обов'язкова наявність гіменофора як пластин. Раніше було прийнято поєднувати всі гриби з платівками в сімейство Агарікових. У сучасній класифікації їх розподіляють за різними загонами. Про те, які гриби відносяться до пластинчастих, докладно розповідається у цьому матеріалі.

Рядівка травнева (Calocybe gambosa).

Сімейство:Ліофілові (Lyophyllaceae)

Сезон:середина травня – середина червня

Проростання:поодиноко і групами

Опис:

Капелюшок горбоподібний, потім напіврозпростертий, кремовий, потім білий.

М'якуш білий, щільний, зі смаком і запахом свіжого борошна.

Ніжка циліндрична, білувата, трохи жовтіє часті, прирослі, білуваті. Платівки вузькі, часті, прирослі, білуваті.

Використовується свіжим (відварювання 10-15 хв) у супах та других стравах, можна сушити та маринувати.

Екологія та поширення:

Ці їстівні пластинчасті гриби зустрічаються у світлих листяних лісах, на луках, садах.

Рядівка лиловонога (Lepista personata).

Сімейство:

Сезон:середина вересня – кінець жовтня

Проростання:рідко поодиноко, частіше групами, утворюючи кільця

Опис:

У молодості капелюшок має загорнутий рівний край.

Ніжка молодих грибів фіолетова, пластівцеподібноволокниста. Капелюшок діаметром та, світло-сіра до коричневої, рівна і гладка.

Пластинки білі або сірі, нерівні. М'якуш білуватий або сіруватий, з приємним запахом.

Хороший їстівний гриб, що не вимагає попереднього відварювання, має відмінний смак у маринованому та солоному вигляді, придатний для сушіння.

Екологія та поширення:

Ці гриби з білими пластинками ростуть на луках, у садах, пасовищах, дуже любить ґрунт, удобрений худобою.

Рядівка буро-жовта (Tricholoma fulvum).

Сімейство:Рядувальні (Tricholomataceae)

Сезон:серпень вересень

Проростання:поодиноко або, частіше, групами

Опис:

М'якуш з огірково-борошняним пахом. Капелюшок округло-дзвоновий, потім стертий, з бугром, червонувато-коричневий, рудуватий.

Ніжка веретеновидна або щеняча внизу, порожня, рудувата.

Пластинки виїмчасті або зубці, що приросли, білі, часті, з віком покриваються, бурими плямами.

Гриб неїстівний через гіркий смак.

Екологія та поширення:

Зустрічається у листяних та змішаних лісах. Добре переносить посуху.

Рядівка відокремлена (Tricholoma sejunctum).

Сімейство:Рядувальні (Tricholomataceae)

Сезон:кінець липня - кінець вересня

Проростання:зазвичай невеликими групами

Опис:

Платівки сіруваті, шовковисті, широкі, рідкісні, вилчасто-розгалужені, з пластиночками.

Ніжка дрібношуйчаста, вгорі зеленувато-біла, внизу брудно-сіра, біля основи здута.Краї капелюшка слабо загнуті вниз.

Капелюшок опуклий, з конічним горбком, темновато-оливкова, в сиру погоду слизова.

Умовно-їстівний гриб.Після відварювання придатний для засолення.

Екологія та поширення:

Утворює мікоризу з листяними та хвойними деревами. Зустрічається переважно у листяних та змішаних лісах, рідше у хвойних. Віддає перевагу сируватим місцям і родючим грунтам.

Рядівка земліста (Tricholoma terreum).

Сімейство:Рядувальні (Tricholomataceae)

Сезон:середина серпня – жовтень

Проростання:групами

Опис:

Капелюшок сіра, спочатку широкодзвінкова, потім розпростерта, помита волокнистими лусочками. Край капелюшка хвилястий, що розтріскується.

М'якуш тонкий, білий або сіруватий.

Ніжка циліндрична, порожня, сірувата.

Ці пластинчасті гриби з білими пластинками використовуються свіжими (відварювання близько 15 хв), можна солити та маринувати.

Екологія та поширення:

Зустрічається у хвойних та листяних лісах (часто з соснами), у посадках, у чагарниках, у рідкій траві та на підстилці.

Удемансієлла слизова (Oudemansiella mucida).

Сімейство:

Сезон:середина травня – кінець вересня

Проростання:частіше пучками, рідше поодинці

Опис:

Капелюшок білий, світло-сіра або кремово-коричнева, опукла, зі слизовою поверхнею.

М'якуш щільний, жовтувато-білуватий.

Пластинки широко прирослі, щільні, білого кольору, з добре вираженими проміжками. Ніжка суха і гладка.

Гриб їстівний, але майже без смаку.

Екологія та поширення:

Росте на товстих гілках живих дерев, на мертвих стовбурах листяних порід, частіше на буку, клені, від основи до крони. Поширений у всьому світі. У Росії її звичайний на півдні Примор'я, в Європейській частині зустрічається рідко.

Цистодерма аміантова (Cystoderma amianthinum).

Сімейство:Печериці (Agaricaceae)

Сезон:серпень вересень

Проростання:

Капелюшок плоскопуклий або плоский, з тупим горбком; колір від рудувато-коричневого до охристо-жовтого. Капелюшок у молодих грибів конічний або напівкулястий.

Ніжка суцільна, пізніше - порожниста, волокниста, одного кольору з капелюшком.

Платівки нерівні, вузькі, часті, що приросли до ніжки, у молодих грибів білі, пізніше жовтуваті.

М'якуш жовтуватий, з пліснявим запахом.

Гриб вважається умовно-їстівним, але його смакові якості невисокі.

Екологія та поширення:

Росте у хвойних, рідше – у змішаних лісах, на галявинах, іноді на луках, пустках, у парках; у моху, серед папоротей, у брусничниках, часто глибоко зариваючись у лісову підстилку.

Пластинчасті гриби з коричневим або рудим капелюшком

Ентолома продавлена ​​(Entoloma rhodopolium).

Сімейство:Ентоломові (Entolomataceae)

Сезон:серпень вересень

Проростання:у траві та на листовому опаді групами, рядами, кільцями

Опис:

Капелюшок у молодих грибів дзвоновий, потім розкривається майже до плоскої, суха, гладка, коричневих тонів.

М'якуш ламкий, білий та, що трохи просвічує, з прісними запахом.

Пластинки рідкісні, що приросли до ніжки, потім з зубцем, що низходить на неї, з віком стають яскраво-рожевими.

Ніжка біла, гладка, з ватною, потім з порожнистою серединою.

Гриб викликає сильні шлункові отруєння: через 1-3 години з'являються головний біль, запаморочення, потім сильне блювання, пронос, що тривають до трьох днів.

Екологія та поширення:

Цей пластинчастий гриб з коричневим капелюшком зустрічається у листяних та змішаних лісах, утворюючи мікоризу з в'язом та березою.

Павутинник браслетовий (Cortinarius armillatus).

Сімейство:

Сезон:

Проростання:групами та поодиноко

Опис:

На ніжці кілька червоних поясів.

М'якуш із жовтуватим відтінком і неприємним запахом.

Капелюшок спочатку дзвоновий, потім розпростертий, з бугром в центрі, червоно-коричневий.Пластинки прирослі, широкі, світло-коричневі.

Використовується свіжим (відварювання 15 хв) у других стравах та маринованим. Збирати краще молоді гриби з капелюшком, що не розкрився.

Екологія та поширення:

Цей пластинчастий гриб із червоно-коричневим капелюшком зустрічається у хвойних (з сосною) та змішаних лісах (з березою), у вологих місцях, на краю боліт, у моху.

Павутинник слизовий (Cortinarius mucosus).

Сімейство:Павутинникові (Cortinariaceae)

Сезон:

Проростання:групами та поодиноко

Опис:

Капелюшок спочатку туподзвоновий, потім опуклий, рудо-коричневий, покритий товстим шаром слизу.

Ніжка слизова, шовковиста, біла, із слабкими волокнистими залишками покривала.

М'якоть спочатку щільна, потім м'яка, білувата. Пластинки, що приросли зубцем, коричневі, із зазубреним краєм.

Використовується свіжим у других стравах (після відварювання), солоним та маринованим. Збирати краще молоді гриби з нерозкритими капелюшками.

Екологія та поширення:

Зустрічається у сухих соснових та змішаних лісах, на піщаних ґрунтах, у моху. Може накопичувати важкі метали.

Павутинник плюшевий (Cortinarius orellanus).

Сімейство:Павутинникові (Cortinariaceae)

Сезон:липень – жовтень

Проростання:поодиноко або малими групами

Опис:

М'якуш жовтуватий або бурий, із запахом редьки.

Ніжка злегка звужена до основи, світло-жовта, з поздовжніми волокнистими лусочками, без поясків.

Капелюшок опуклий, потім плоский, з горбком у центрі, повстяний або дрібношуйчастий, помаранчевий або рудий.

Смертельно отруйний гриб, містить токсин орелланін, що вражає печінку та нирки. Симптоми отруєння проявляються через 3-14 діб.

Екологія та поширення:

Зустрічається у листяних лісах, найчастіше на піщаних ґрунтах під дубами та березами.

Павутинник красивіший (Cortinarius rubellus).

Сімейство:Павутинникові (Cortinariaceae)

Сезон:серпень вересень

Проростання:поодиноко або малими групами

Опис:

Капелюшок конічний, потім розпростерто-конічний, з гострим горбком, волокнистий, дрібношуйчастий, рудий.

М'якуш охристий, з сирим рідким запахом.

Ніжка злегка потовщена в підставі, волокниста, кольору капелюшка з світлішими жовтуватими нерівними поясками.

Смертельно отруйний гриб, що містить токсин орелланін.

Екологія та поширення:

Утворює мікоризу з ялиною. Зустрічається в ялинових та ялиново-соснових лісах на слабопідзолистих ґрунтах. Рідкісний вид. У Росії виявлено лише на Карельському перешийку (Ленінградська обл.).

Подивіться, як виглядає цей пластинчастий гриб на фото:

Павутинник червонопластинковий (Cortinarius semisanguineus).

Сімейство:Павутинникові (Cortinariaceae)

Сезон:

Проростання:поодиноко і групами

Опис:

Капелюшок опуклий, з горбком у центрі, коричневий або оливково-коричневий.

М'якуш світло-коричневий.

Ніжка кольору капелюшка або світліша, у верхній частині з фіолетовим відливом, покрита ниткоподібними залишками покривала.

Гриб неїстівний, за деякими даними – отруйний.

Екологія та поширення:

Широко поширений, росте у хвойних (соснових) та змішаних лісах. Утворює мікоризу із сосною, можливо, також із ялиною.

Приклади інших пластинчастих грибів

Рядівка луската (Tricholoma scalpturatum).

Сімейство:Рядувальні (Tricholomataceae)

Сезон:червень – кінець жовтня

Проростання:часто утворює «відьомі кола», іноді групи грибів ростуть пучками.

Опис:

Капелюшок спочатку випуклий, потім розпростертий, іноді увігнутий, з горбком. Шкірка тонковолокниста або з дрібними притиснутими лусочками, сірувата.

М'якуш дуже крихкий, білий, запах і смак борошнисті.

Ніжка волокниста, сірувата, іноді із залишками покривала у вигляді клаптиків шкірки. Пластинки часті, що приросли зубцем, жовтіють.

Гриб посереднього смаку. Використовується після попереднього відварювання свіжим, солоним, маринованим.

Екологія та поширення:

Пластинчастий гриб під назвою рядівка луската росте в лісах різного типу, садах, парках, лісозахисних смугах, у траві, по узбіччях доріг.

Рядівка жовто-червона (Tricholomopsis rutilans).

Сімейство:Рядувальні (Tricholomataceae)

Сезон:середина липня – кінець жовтня

Проростання:групами

Опис:

М'якуш яскраво-жовтий, з кислуватим запахом.

Капелюшок опуклий, шкірка оранжево-жовта, суха, бархатиста, покрита дрібними пурпуровими лусочками. Платівки вузькоприрослі, жовті або яскраво-жовті, звивисті.

Ніжка суцільна, потім порожня, часто вигнута, з потовщенням у підставі того ж кольору, що і капелюшок.

Умовно-їстівний гриб невисокої якості. У їжу придатні лише молоді гриби. Після відварювання вживають у свіжому, солоному та маринованому вигляді.

Екологія та поширення:

Зустрічається у хвойних, переважно соснових лісах, росте на відмерлій деревині.

Ентолома отруйна (Entoloma sinuatum).

Сімейство:Ентоломові (Entolomataceae)

Сезон:кінець травня – початок жовтня

Проростання:на глинистих грунтах поодиноко і малими групами

Опис:

М'якуш білий, під шкіркою капелюшка бурувата, у зрілих грибів з неприємним запахом.

Ніжка у молодих грибів суцільна, у зрілості – з губчастим наповненням.

Капелюшок спочатку випуклий, білий, потім розпростертий, з великим горбком, жовтуватий. рожево-м'ясним відтінком.

Гриб волає сильні шлункові отруєння, подібно до ентолома продавленої.

Екологія та поширення:

На території Росії зустрічається на півдні Європейської частини, на Північному Кавказі та на півдні Сибіру. Росте у світлих листяних та змішаних лісах (особливо у дібровах) та парках, утворюючи мікоризу з дубом, буком, грабом.

Павутинник лінивий (Cortinarius bolaris).

Сімейство:Павутинникові (Cortinariaceae)

Сезон:вересень жовтень

Проростання:групами різновікових грибів

Опис:

М'якуш білий, жовтуватий або світло-оранжевий.

Капелюшок опуклий, потім майже плоскої форми, густо вкритий дрібними червоними лусочками.

Ніжка червоно-коричнева, покрита рудувато-червоними лусочками, іноді з потовщенням в основі. У верхній частині ніжки - червонуваті пояски.

Екологія та поширення:

Росте у лісах різного типу, у вологих місцях, у мохах. Віддає перевагу кислим грунтам. Утворює мікоризу з деревами різних порід. Поширений у Західній та Центральній Європі. На території Росії зустрічається в Європейській частині, на Південному Уралі та у Східному Сибіру.

Павутинник відомий (Cortinarius sodagnitus).

Сімейство:Павутинникові (Cortinariaceae)

Сезон:вересень жовтень

Проростання:поодиноко або малими групами

Опис:

Капелюшок спочатку випуклий, потім майже плоский, клейкий, яскраво-фіолетовий.

М'якуш білий у капелюшку, ліловий у ніжці.Пластинки прирослі зубцем, часті, яскраво-лілові, пізніше ліловато-коричневі.

В основі ніжки чітко виражений клубенек. Волокнисте покривало у молодих плодових тіл блідофіолетове. Ніжка ярколилова.

Екологія та поширення:

Зустрічається у широколистяних лісах на карбонатних ґрунтах, утворює мікоризу з буком, грабом, липою, дубом. Рідкісний вид. У Росії виявлено в Пензенській області та на Західному Кавказі (Краснодарський край).

Павутинник блискучий (Cortinarius splendens).

Сімейство:Павутинникові (Cortinariaceae)

Сезон:серпень вересень

Проростання:поодиноко або малими групами

Опис:

М'якуш лимонно-жовтого або сірчано-жовтого кольору, іноді з хлібним запахом.

Капелюшок у молодих грибів напівкулястої форми, потім розкривається і стає опуклим, покритий слизом.

Ніжка жовтого кольору. У центральній частині капелюшок волокнисто-лускатий, забарвлення сірчано-жовте або хромово-жовте. У нижній частині ніжки опушене бульбоподібне потовщення.

Смертельно отруйний гриб. Ймовірно, містить токсин орелланін.

Екологія та поширення:

Зустрічається у соснових та змішаних лісах. Поширений у Європі. На території Росії виявлено у Пензенській області.

Павутинник жовтий (Cortinarius triumphans).

Сімейство:Павутинникові (Cortinariaceae)

Сезон:початок серпня – кінець вересня

Проростання:групами та поодиноко

Опис:

Капелюшок плоско-опуклий, у вологу погоду клейкий, жовтий, в центрі охряно-рудий.

Ніжка блідо-жовта, до основи потовщена.

М'якоть білувата з приємним запахом. Капелюшок у молодих грибів напівкулястий, іноді плеската в центрі. На ніжці розірвані лускаті руді пояски.

Найсмачніший з павутинників, використовується свіжим у других стравах (після відварювання), солоним, маринованим та сушеним.

Екологія та поширення:

Зустрічається у листяних (з березою, дубом), змішаних та хвойних (ялицево-березових, у соснових посадках) лісах, у світлих місцях, у траві та на підстилці.

Павутинник фіолетовий (Cortinarius violaceus).

Сімейство:Павутинникові (Cortinariaceae)

Сезон:середина серпня – кінець вересня

Проростання:групами та поодиноко

Опис:

Капелюшок спочатку випуклий, потім розпростертий, повстяно-лускатий, темно-фіолетовий.

М'якуш білуватий, блакитний, фіолетовий або сірувато-фіолетовий.

Ніжка, волокниста, буро-або темно-фіолетова, у верхній частині покрита дрібними лусочками.

Їстівний гриб середньої якості використовується свіжим після відварювання протягом 20 хв, солоним.

Екологія та поширення:

Зустрічається у листяних та хвойних (з сосною) лісах, у сосняках, у вологих місцях. Рідкісний вид. Занесений до Червоної книги Росії.

Полівка циліндрична (Agrocybe cylindracea).

Сімейство:Больбітієві (Bolbitiaceae)

Сезон:весна - пізня осінь

Проростання:численними групами

Опис:

Капелюшок цього пластинчастого гриба спочатку напівсферичний, потім від опуклої до плоскої, зі слабовираженим горбком; колір білий, охристий, пізніше - коричневий. Шкірка гладка, суха, покривається сіточкою тріщин.

Ніжка циліндрична, шовковиста, вище за кільце густо опушена.

М'якуш м'ясистий, білий або злегка буруватий, із запахом вина. Кільце добре розвинене, біле, при дозріванні коричневе, розташоване високо. Платівки тонкі і широкі, вузькоприрослі, на початку світлі, пізніше коричневі.

Їстівний гриб, що широко вживається в їжу в Південній Європі, культивується.

Екологія та поширення:

Росте на живих та відмерлих листяних деревах. Широко поширений у субтропіках та півдні північної помірної зони.

Луска рання (Agrocybe praecox).

Сімейство:Больбітієві (Bolbitiaceae)

Сезон:кінець травня – середина червня

Проростання:групами

Опис:

Капелюшок опуклий і опуклорозпростертий з широким горбком, білуватий або жовтуватий. Капелюшок молодих грибів напівкулястий з плівчастим покривалом.

Ніжка порожня, нижче кільця волокнисто бурувата.Пластини часті, що приросли зубцем, білуваті.

М'якуш білий, в основі ніжки коричневий, з грибним запахом.

Умовно їстівний гриб, що використовується свіжим у других стравах (після відварювання), можна маринувати.

Екологія та поширення:

Зустрічається на краю лісу, у парках, городах, біля доріг, у чагарниках, у траві, на перегнійному ґрунті.

Галерина облямована (Galerina marginata).

Сімейство:Гіменогастрові (Hymenogastracea)

Сезон:середина червня – жовтень

Проростання:невеликими групами та поодиноко

Опис:

Ніжка тверда, порожниста, зверху світла, жовтувата, нижче кільця - жовтувато-охряна.

Капелюшок опуклорозпростертий з широким тупим горбком і тонким краєм, гладкий, в сирому стані охряно-рудий, в сухому - жовтий.

М'якуш водянистий, рудуватий. Кільце відігнуте, темно-охряное.

Гриб отруйний, містить аматоксини, що вражають печінку.

Екологія та поширення:

Зустрічається на мшистій дереві, що гниє, хвойних і листяних порід, у вологих місцях, у боліт. Широко поширений у північній півкулі.

Ковпак кільчастий (Rozites caperatus).

Сімейство:Павутинникові (Cortinariaceae)

Сезон:початок липня – початок жовтня

Проростання:зазвичай невеликими групами

Опис:

Капелюшок м'ясистий, ковпакоподібний, у міру зростання розправляється, колір від сіро-жовтого до охряного.

М'якуш пухкий, білий, пізніше жовтіє, з приємним запахом і смаком.

Ніжка міцна, потовщена біля основи, суцільна, шовковиста. Шовковисті волокна на капелюшку - залишки покривала.

Смачний їстівний гриб можна готувати будь-якими способами.

Екологія та поширення:Утворює мікоризу переважно з хвойними породами. Росте на мохистих місцях у хвойних і змішаних лісах, особливо в чорничниках, рідше в дібровах. У Росії її поширений у західних і центральних районах Європейської частини.

Псатирелла Кандолля (Psathyrella candolleana).

Сімейство:

Сезон:середина червня – середина жовтня

Проростання:групами, пучками

Опис:

Край капелюхів часто розтріскується. Капелюшок напівкулястий, потім дзвоновий або ширококонічний.

М'якуш білий, тендітний, без особливого смаку і запаху. Волокнисті залишки покривала помітні у молодих грибів по краях капелюшка.

Ніжка з потовщеною основою, порожня, біла або кремова.

Відомості про їстівність цього гриба, що відноситься до пластинчастих, суперечливі; збирати не рекомендується.

Екологія та поширення:

Росте на грунті і дереві, що гниє, листяних порід, на пнях, в чагарнику, біля стежок і доріг, рідко на живих деревах.

Рядівка взута (Tricholoma caligatum).

Сімейство:Рядувальні (Tricholomataceae)

Сезон:серпень вересень

Проростання:

Опис:

Залишки повстяного покривала по краю капелюшка.Пластинки часті, з пластиночками.

Ніжка над кільцем гладка, біла. Поверхня капелюшка, шерстисто-волокниста. Ніжка повстяноволокниста або луската.

М'якуш білий, пружний, у капелюшку крихкий. Смак прісний, борошняний, запах редково-фруктовий.

Гриб їстівний, у Китаї та Японії вважається делікатесним. Використовується у східній медицині.

Екологія та поширення:

Утворює мікоризу із сосною. Росте у соснових лісах на супіщаних ґрунтах. Рідкісний вид. У Росії її зустрічається у Красноярському краї і Далекому Сході.

Мацутаке (Tricholoma magnivelare).

Сімейство:Рядувальні (Tricholomataceae)

Сезон:кінець літа - осінь

Проростання:утворює кільцеву колонію

Опис:

Капелюшок у молодих екземплярів білий, у зрілих - жовтий або оранжево-коричневий.

М'якуш білий, м'ясистий, з ніжним ароматом.

Ніжка щільна, м'ясиста біла. У стиглого гриба капелюшок розтріскується по краю. Пластинки часті, прирослі, білі коричневіють з віком.

Особливо цінується в японській та китайській кухнях за специфічний сосновий аромат та вишуканий смак.

Екологія та поширення:

Утворює мікоризу з сосною або ялицею. Росте біля підніжжя дерев, сховавшись під опалим листям. Віддає перевагу сухому неродючому грунту. Зустрічається в Азії, Північній Європі, Північній Америці.

Гебелома коренеподібна (Hebeloma radicosum).

Сімейство:

Сезон:липень – жовтень

Проростання:одиночними або невеликими групами

Опис:

Шкірка від майже білого до глинисто-коричневого або світло-цегляного кольору, блискуча. Поверхня вкрита коричневими лусочками.

Ніжка блідо-сірого або блідо-коричневого кольору. Внизу ніжки веретеноподібне потовщення. Довга коренеподібна частина ніжки занурена в субстрат.

Капелюшок напівсферичний із загорнутими краями, потім плоско-опуклий. Кільце плівчасте, розташоване під самими пластинками.

М'якуш м'ясистий, щільний, із запахом гіркого мигдалю.

Неїстівний через гіркий смак.

Екологія та поширення:

Утворює мікоризу з листяними деревами, особливо з дубом. Зустрічається у листяних лісах на добре дренованих вапняних ґрунтах, уздовж стежок, часто розвивається на старих пнях та деревних рештках, у мишачих норах.

Опінок сіропластинчастий (Hypholoma capnoides).

Сімейство:Строфарієві (Strophariaceae)

Сезон:середина серпня – кінець жовтня

Проростання:групами та пучком, колоніями

Опис:

Капелюшок опуклий, потім розпростертий, колір від жовтого до бурого.

Ніжка порожня, без кільця, іноді із залишками приватного покривала, жовта, внизу іржаво-коричнева.

М'якуш білий або з приємним запахом.Пластинки у молодих грибів білуваті або жовтуваті, потім блакитно-сірі.

Хороший їстівний гриб після відварювання використовується в супах і других стравах, солоним, маринованим і сушеним.

Екологія та поширення:Зустрічається в хвойних лісах на дереві, що гниє, сосни або ялини, на пнях, на коренях і біля них, на хмизі.

Несправжній опінок сірчано-жовтий (Hypholoma fasciculare).

Сімейство:Строфарієві (Strophariaceae)

Сезон:кінець травня - кінець жовтня

Проростання:групами та пучком, колоніями

Опис:

Капелюшок опуклий, потім напіврозпростертий, жовтий, у центрі з червонуватим відтінком.

М'якуш сірчано-жовтий, гіркий, з неприємним запахом.Пластинки прирослі, сірчано-жовті, потім зеленувато-оливкові.

Ніжка порожня, часто вигнута, жовта.

Слабко отруйний гриб, викликає розлад кишечника.

Екологія та поширення:

Зустрічається в листяних і хвойних лісах на дереві, що гниє, листяних (береза, дуб) і, рідше, хвойних порід дерев (сосна, ялина), на пнях, біля них, на хмизі.

Опінок літній (Kuehneromyces mutabilis).

Сімейство:Строфарієві (Strophariaceae)

Сезон:кінець травня - кінець жовтня

Проростання:групою-пучком, колонією

Опис:

Капелюшок у молодих грибів опуклий.

Ніжка щільна; у верхній частині більш світла, ніж капелюшок, гладка. Шкірка гладка, слизова. Кільце плівчасте, вузьке, добре помітно у молодих грибів. Нижче кільця на ніжці з'являються маленькі темні лусочки. Кільце часто забарвлюється спорами, що випали, в охристо-коричневий колір.

Пластинки прирослі або низхідні, відносно спочатку світло-коричневі буро-коричневі. М'якуш водянистий, блідого жовто-коричневого кольору, з м'яким смаком і приємним запахом свіжої деревини. Края капелюшки з помітними борозенками. більш темна по краях. У ніжці м'якоть темніша. У дощову погоду капелюшок просвічує, коричневий, в суху - матовий, медово-жовтий.

Смачний їстівний гриб, використовується свіжим (після відварювання протягом 5 хв) у супах та других стравах, можна солити, сушити та маринувати. Збирати треба лише капелюшки. Ніжки їстівні у молодих нерозкритих грибів; пізніше вони стають твердими. У суху погоду опеньки часто червівіють починаючи з ніжки.

Екологія та поширення:

Росте в листяних і змішаних, рідше в хвойних, лісах на дереві, що гниє, листяних порід (частіше берези), на пошкоджених живих деревах, рідко на ялиновій деревині, на пнях і біля них, в садах, парках, на дерев'яних спорудах. У деяких країнах Європи та Японії культивується в промислових масштабах.

Подібні види.

Опінок літній можна сплутати з небезпечним отруйним грибом галериною облямованою (Galerina marginata). Галерини відрізняються дещо меншими розмірами та волокнистою поверхнею нижньої частини ніжки. Неїстівні або слабо отруйні несправжні опеньки роду Гіфолома (Hypholoma) не мають кільця на ніжці.

Подивіться, як виглядають на фото пластинчасті гриби, назви яких наведені вище:

Луска золотиста (Pholiota aurivella).

Сімейство:Строфарієві (Strophariaceae)

Сезон:кінець липня – середина жовтня

Проростання:великими групами, часто кілька років одному місці

Опис:

Капелюшок у молодих грибів він напівкулястий із загнутими краями, золотисто-жовтий або іржаво-жовтий. Капелюшок зрілих грибів плоско-округлий, іноді з горбком у центрі.

М'якуш у молодих грибів білий, у зрілих жовтуватий. У сиру погоду капелюшок клейкий. Капелюшок покритий рідкими бурими лусочками.

Ніжка жовта, покрита темно коричневими лусочками. Кільце у зрілих грибів зникає.

Умовно їстівний гриб. Після відварювання вживається свіжим, солоним та маринованим. Ніжки у зрілих грибів неїстівні.

Екологія та поширення:

Зростають на мертвій та живій деревині листяних порід (осика, береза, верба).

Луска вільхова (Pholiota alnicola).

Сімейство:Строфарієві (Strophariaceae)

Сезон:середина серпня – кінець вересня

Проростання:групами та колоніями

Опис:

Капелюшок молодих грибів опуклий.

М'якуш жовтуватий, з неприємним запахом і гірким смаком.Пластинки прирослі, жовтуваті, при дозріванні іржаво-коричневі.

На ніжці вузьке коричневе кільце або його залишки. Капелюшок зрілих грибів розпростертий, з бугром в центрі, жовтий або рудуватий, клейкий. Ніжка під кільцем іржаво-коричнева, волокниста. На капелюшку видно рідкі бурі лусочки.

Екологія та поширення:

Зростають у листяних лісах, біля основи листяних дерев (береза, вільха, верба), на пнях і біля них, у траві.

Луска жовто-зелена (Pholiota gummosa).

Сімейство:Строфарієві (Strophariaceae)

Сезон:середина серпня – середина жовтня

Проростання:групами

Опис:

М'якуш жовтуватий, без запаху і смаку.

Капелюшок напівкулястий, пізніше розпростертий, з горбком у центрі.

Ніжка вигнута, щільна, біля основи іржавого кольору.

Умовно їстівний гриб. Після відварювання вживається свіжим і маринованим.

Екологія та поширення:

Зростають на пнях дерев листяних порід і біля них, у траві.

Тут ви можете переглянути фото пластинчастих їстівних та отруйних грибів, назви та опис яких представлені в цій статті:

Луска вуглелюбна (Pholiota highlandensis).

Сімейство:Строфарієві (Strophariaceae)

Сезон:середина червня – листопад

Проростання:групами

Опис:

Пластинки вузькоприрослі, часті, світлі, пізніше оливково-коричневі.

М'якуш жовтувато-коричневий зі слабким неприємним запахом. Волокнисті пластівці покривала помітні у молодих грибів на краю капелюшка.

Ніжка в нижній частині покрита дрібними червоно-коричневими лусочками. Шкірка охрянокоричнева, злегка клейка, з дрібними радіальними лусочками.

Кулінарної цінності не є, але після відварювання може вживатися свіжим у других стравах і маринованим.

Екологія та поширення:

Росте на занедбаних вогнище на відкритих освітлених місцях. Поширений у північній помірній зоні.

Луска клейка (Pholiota lenta).

Сімейство:Строфарієві (Strophariaceae)

Сезон:кінець серпня – листопад

Проростання:групами

Опис:

Капелюшок спочатку випуклий, потім розпростертий, клейкий, кремовий.

М'якуш у нозі водянистий. Пластинки часті, прирослі, кремові. Нижче кільця на ніжці світлі притиснуті лусочки.

Ніжка щільна, із волокнистими залишками кільця.

Їстівний гриб низької якості. Після відварювання можна використовувати свіжим у других стравах, солоним та маринованим. Збирати краще одні капелюшки.

Екологія та поширення:

Росте у хвойних дерев (ялина, сосна), у гниючої деревини, на чагарниках, у моху.

Луска звичайна (Pholiota squarrosa).

Сімейство:Строфарієві (Strophariaceae)

Сезон:середина липня – початок жовтня

Проростання:групами-пучками, колоніями

Опис:

Капелюшок покритий численними бурими загостреними лусочками. Платівки прирослі, часті, жовто оливкові.

Ніжка з кільцеподібним лускатим пояском у верхній частині.

М'якуш щільний, жовтуватий або буруватий. Нижче пояска ніжка густо вкрита бурими лусочками.

Умовно-їстівний гриб. Краще використовувати в соліннях та маринованому.

Екологія та поширення:

Росте на мертвій та живій деревині, навколо стовбурів, на коренях листяних (береза, осика) та рідше хвойних (ялина) дерев, на пнях та біля них.

Строфарія корончаста (Stropharia coronilla).

Сімейство:Строфарієві (Strophariaceae)

Сезон:червень – вересень

Проростання:розсіяно або невеликими групами, поодинці або по 2-3 у зростку

Опис:

Капелюшок напівсферичний, гладкий, лимонножовтого кольору.

М'якоть білувата, щільна, м'ясиста, смак і запах приємні. Кільце вузьке, щільне, смугасте.

Ніжка рівна, іноді знизу потовщена, біла. Платівки приросли до ніжки зубцем, бузково-сірі, потім буро-чорні.

Відомості про їстівність суперечливі; Вживати в їжу не рекомендується.

Екологія та поширення:

Росте у траві на луках, у полях, у садах та парках, на пасовищах, рідше у лісах. Віддає перевагу піщаним або унавоженним грунтам.

Кільцевик (Stropharia rugoso-annulata).

Сімейство:Строфарієві (Strophariaceae)

Сезон:червень – жовтень

Проростання:групами

Опис:

Кільце мембраноподібне, білувате. Пластинки в молодості сіро-лілові, в старості буро-фіолетові, часті, що приросли до ніжки.

Капелюшок в старості розпростертий, жовтий або червоно-бурий. Капелюшок в молодості напівкулястий, закритий.

Ніжка товста, тверда, гладка, білувата, пізніше коричнева, з ребристим кільцем, на старості порожня.

Гриб можна смажити, варити, тушкувати, використовувати для салатів та консервування.

Екологія та поширення:

Росте на добре удобреному грунті, рослинних рештках, зазвичай поза лісом, але зрідка і в листяних лісах. У Росії її зустрічається Далекому Сході. Вирощується промисловим способом.

Строфарія напівкуляста (Stropharia semiglobata).

Сімейство:Строфарієві (Strophariaceae)

Сезон:серпень вересень

Проростання:невеликими групами, рідше поодиноко

Опис:

Капелюшок у молодому віці напівкулястий, потім опуклий, іноді, плоский, гладкий, світло-жовтий або жовто-коричневий

М'якуш білуватого або жовтуватого кольору. Край капелюшка іноді покритий білуватими залишками покривала.

Ніжка рівна або трохи потовщена в основі.

Відомості про їстівність суперечливі.

Екологія та поширення:

Росте на кінському і коров'ячому гною або на удобреному гною грунті. З'являється після дощів.

Опеньок осінній (Armillaria mellea).

Сімейство:Фізалакрієві (Physalacriaceae)

Сезон:серпень – жовтень

Проростання:групами

Опис:

М'якуш ніжки волокнистий, жорсткий. У верхній частині ніжки біле кільце.

Капелюшок у молодих грибів кулястий, потім плоско-опуклий з горбком в центрі, жовто-коричневий, з дрібними коричневими лусочками. М'якуш щільний, білий, з приємним запахом і кислуватим смаком. бурі.

Ніжка зверху світла, знизу коричнева.

Гарний їстівний гриб. Перед вживанням необхідне відварювання.

Екологія та поширення:

Росте як у мертвих, і на живих деревах. Віддає перевагу листяним породам, особливо березі. Протягом сезону бувають одна-дві «хвилі», коли опеньки зустрічаються у величезних кількостях.

Луска трав'яна (Phaeolepiota aurea).

Сімейство:Печериці (Agaricaceae)

Сезон:серпень – жовтень

Проростання:зазвичай групами

Опис:

М'якуш м'ясистий, білий або жовтуватий.Пластинки часті, тонкі, прирослі, жовтуваті.

Ніжка розширена до основи або здута в середині, однокольорова з капелюшком.

Капелюшок молодих грибів напівкулястий або конічний, із щільним сіро-охряним приватним покривалом. Кільце відігнуте, широке, плівчасте.

Цей пластинчастий гриб із м'якоттю білого кольору довгий час вважався їстівним та смачним, але останні дослідження виявили у ньому сліди синильної кислоти.

Екологія та поширення:

Росте в рідкісних листяних та хвойних лісах, на галявинах і відкритих місцях, на узбіччях доріг і просік, у траві, кропиві, у чагарниках, на багатому грунті.

Дані фото ілюструють опис пластинчастих грибів:

Волоконниця зірчасто-спорова (Inocybe asterospora).

Сімейство:Павутинникові (Cortinariaceae)

Сезон:червень – жовтень

Проростання:іноді великими групами

Опис пластинчастого гриба волоконниця зірчасто-спорова:

Капелюшок молодих грибів дзвоновий. Капелюшок зрілих грибів широко розпростертий, радіальноволокнистий, нерідко з лопатевим краєм, бурий.

М'якоть або палева, з сильним сперматічним запахом і неприємним смаком.

Ніжка булавоподібна, суцільна, поздовжньоволокниста, бура.

Смертельно отруйний пластинчастий гриб, містить токсин мускарин.

Екологія та поширення:

Росте у листяних та змішаних лісах, у моху, на підстилці.

Волоконниця Патуяра (Inocybe erubescens).

Сімейство:Павутинникові (Cortinariaceae)

Сезон:травень – жовтень

Проростання:поодиноко і невеликими групами

Опис:

Капелюшок найчастіше червонуватий, спочатку дзвониконусовидний, з часом розправляється.

М'якуш білий, при пошкодженні забарвлюється в червоний колір, з перечним смаком.

Ніжка одного кольору з капелюшком, міцна, злегка потовщена біля основи, з поздовжніми жолобками.

Екологія та поширення:

Виростає у листяних, хвойних, змішаних лісах, парках, садах, як правило, на вапняних та глинистих ґрунтах. Утворює мікоризу з буком, липою.

Волоконниця земляна (Inocybe geophylla).

Сімейство:Павутинникові (Cortinariaceae)

Сезон:

Проростання:поодиноко і невеликими групами

Опис:

Капелюшок опуклий, розпростертий з гострим горбком, блискучий, спочатку білуватий, потім кремовий або вохряний. Капелюшок молодих грибів конічний.

Ніжка суцільна, потім порожня, білувата, потім бура.

М'якуш білуватий, зі слабким неприємним запахом.

Цей вид пластинчастих грибів смертельно отруйний, містить токсин мускарин.

Екологія та поширення:

Виростає у хвойних, хвойношироколистяних та листяних лісах, на узліссях, у парках, у чагарниках, у траві.

Волоконниця розірвана (Inocybe lacera).

Сімейство:Павутинникові (Cortinariaceae)

Сезон:липень — вересень

Проростання:поодиноко і невеликими групами

Опис:

Капелюшок напіврозпростертий, дзвіночастий, з горбком у центрі, дрібночешуйчастий, жовто-бурий. Край капелюшка білий, пластівцеподібний.

М'якуш капелюшка білий, смак спочатку солодкуватий, потім гіркий.

Ніжка щільна, бура, з волокнистими лусочками. Платівки широкі, що приросли до ніжки, буро-коричневі з білим краєм.

Смертельно отруйний гриб містить токсин мускарин.

Екологія та поширення:

Росте в сируваті місця, по краях доріг і канав. Віддає перевагу піщаним грунтам, горам, хвойним і листяним лісам.

Волоконниця тріщинуватий (Inocybe rimosa).

Сімейство:Павутинникові (Cortinariaceae)

Сезон:середина липня – середина вересня

Проростання:поодиноко і невеликими групами

Опис:

Капелюшок молодих грибів конічний, дзвоновий, колір варіюється від білуватого до буро-жовтого.

М'якоть білувата, в ніжці бура, іноді з неприємним запахом.

Ніжка глибоко занурена у підстилку, волокниста, часто перекручена.

Смертельно отруйний гриб містить токсин мускарин.

Екологія та поширення:

Виростає в листяних і хвойних лісах, по узліссях, у траві.

Псатирелла бархатиста (Psathyrella velutina).

Сімейство:Псатиреллові (Psathyrellaceae)

Сезон:середина липня – жовтень

Проростання:поодиноко і групами

Опис:

Капелюшок червонувато-коричневий, повстяно-лускатий з горбком.Край капелюшки з волокнистим узліссем.

Ніжка волокнистолуската, порожня, з кільцеподібними залишками покривала.

М'якуш блідо-коричневий, розсипчастий, з пряним запахом.

Більшість джерел відносять гриб до умовно їстівних. Використовується у свіжому вигляді після відварювання.

Екологія та поширення:

Росте у листяних та змішаних лісах, на відкритих місцях, на ґрунті та гнилий деревині, у траві, біля узбіччя, біля лісових доріг.

Опеньок лучний (Marasmius oreades).

Сімейство:Негніючникові (Marasmiaceae)

Сезон:кінець травня - кінець жовтня

Проростання:рясна, часто утворює ряди, дуги та «відьомі кола»

Опис:

Капелюшок спочатку конусоподібний, потім опуклий, розпростертий, тупо-горбчастий, у сиру погоду світло-коричневий, у суху вицвітає до блідо-кремової.

М'якуш блідо-жовтий, з приємним гострим запахом.Пластинки рідкісні, широкі, прирослі, потім майже вільні, світлі.

Ніжка рівна, волокниста, щільна, суцільна, одноколірна з капелюшком. Край капелюшка нерівний, зубчастий.

Смачний їстівний гриб. Використовуються тільки капелюшки, оскільки ніжки дуже тверді. Придатний всім видів переробки.

Екологія та поширення:

Росте на відкритих трав'янистих просторах - луках, пасовищах, на городах, садах, по краях полів, на узбіччях доріг, на узліссях і лісових галявинах.

Крихта конічна (Psathyrella conopilus).

Сімейство:Псатиреллові (Psathyrellaceae)

Сезон:весна Осінь

Проростання:поодиноко і групами

Опис:

Капелюшок конічної форми, борозенчастий. Шкірка гладка, темного коричнево-бурого забарвлення, при висиханні стає охристо-жовтим.

Ніжка біла, порожня, тендітна.Пластинки, що приросли, часті, ламкі, від сірого до чорного кольору з білим краєм.

М'якуш коричневий, дуже тонкий, з м'яким смаком.

Харчової цінності немає.Екологія та поширення:

Росте у широколистяних лісах, на вологих ґрунтах, у парках, садах, на ґрунтах, багатих азотом, на газонах, на гілках або відходах деревини, на листовому опаді, на унавоженних ґрунтах. У Росії її зустрічається у Європейській частині, на Кавказі, Далекому Сході.

Лаковиця звичайна (Laccaria laccata).

Сімейство:Рядувальні (Tricholomataceae)

Сезон:середина липня – жовтень

Проростання:групами

Опис:

Капелюшок випуклий, рожево-м'ясного або жовто-рудуватого кольору.

М'якуш-водянистий, без запаху.

Ніжка рівна, одного кольору з капелюшком, що просвічує.

Гриб їстівний, використовується свіжим після відварювання.

Екологія та поширення:

Росте у світлих листяних та змішаних лісах, на узліссях, на луках, у парках та садах, у чагарниках. Уникає надмірно сирих, сухих та затемнених місць.

Макроцистидія огіркова (Macrocystidia cucumis).

Сімейство:Рядувальні (Tricholomataceae)

Сезон:кінець червня – середина жовтня

Проростання:групами

Опис:

Капелюшок широкодзвінковий, з горбком.

Ніжка циліндрична або плеската бархатиста, бура.

М'якуш щільний, темно-жовтий, з кисло-селядниковим запахом.

Екологія та поширення:

Росте у хвойних (ялинових) і змішаних лісах (з березою), на краю лісу, заплавних луках, парках, садах, на ґрунті, замшелому валежі, рослинних рештках, гною.

Ентолома гарна (Entoloma nitidum).

Сімейство:Ентоломові (Entolomataceae)

Сезон:середина липня – кінець вересня

Проростання:невеликими групами

Опис:

Платівки досить часті, білуваті, потім рожевіють.

М'якуш білуватий, щільний, зі слабким редковим або борошняним.

Капелюшок з помітним горбком у центрі, сіро-синього кольору, блискучий.

Ніжка рівна, блискуча, поздовжньо розлиняна, одного кольору з капелюшком.

Екологія та поширення:

Росте у змішаних (з сосною, ялиною, березою) та хвойних лісах, у моху, у вологих місцях. Віддає перевагу кислим грунтам. Широко поширена у Європі, проте трапляється досить рідко.

Рядівка фіолетова (Lepista nuda).

Сімейство:Рядовкові

Сезон:кінець серпня – грудень

Проростання:групами, рядами та кільцями

Опис:

Ніжка трохи потовщена до основи, у молодих грибів суцільна, пізніше – із порожнинами.

Капелюшок м'ясистий, у молодих грибів напівкулястий, яскраво-фіолетовий, пізніше - опукло-розпростертий або вдавлений, буруватий.

М'якуш щільний, світло-фіолетовий, пізніше - м'якший, охряно-кремовий, зі слабким запахом анісу. Пластинки часті, тонкі, прирослі зубцем або майже вільні, фіолетові.

Умовно їстівний гриб, використовується після відварювання протягом 20 хв свіжим (смаженим, тушкованим), солоним та маринованим (молоді пружні гриби).