„Като козе мляко“ - значението и произхода на фразеологична единица с примери? Стопанското значение на козите Като от козе мляко от него

Млякото на чистокръвните кози не само не отстъпва на кравето, но и го превъзхожда. Козето мляко съдържа 4,5% протеини и 4,4% мазнини, докато кравето мляко има средно съответно 3,3% и 3,9%. Козето мляко е по-богато от кравето на калций, фосфор, кобалт и редица витамини (B 1 , B 2 , C), които имат силни противоинфекциозни, антианемични и антихеморагични свойства.

Поради високото съдържание на калциеви соли, козето мляко се препоръчва за деца с нарушена обмяна на веществата. Трябва да се има предвид, че за задоволяване на дневните нужди на малките деца от животински мазнини, козето мляко изисква 30-40% по-малко от кравето. Козето мляко е близко до женското мляко по много свойства, така че успешно се използва за хранене на бебета с недостиг на майчино мляко.

Козето мляко е ценен продукт не само за хранене на деца, но и за хора със стомашни заболявания. Хората, за които кравето мляко е алерген, могат да пият козе мляко напълно безболезнено. Съдържа по-малко вещества, които причиняват пилинг на крема, а млечният съсирек е много по-нежен, което допринася за по-добра смилаемост и лесно смилане в стомашно-чревния тракт на човека.

Благодарение на своя аромат, уникалния състав на съсирека, получен по време на подсирването, козето мляко е включено в състава на най-добрите сирена. Козето мляко се използва за приготвяне на масло, извара и сирене фета. От козе мляко в чист вид и смесено с овче и краве се произвеждат висококачествени сирена - бринза, сулугуни, рокфор и др. Козето мляко се използва и в сладкарската промишленост.

Козите рядко боледуват от туберкулоза, така че тяхното мляко е по-безопасно от кравето за консумация прясно, когато в него са запазени всички биологично ценни вещества. Бруцелозата обаче може да се предаде чрез козе мляко, така че дойните майки трябва да се изследват за това заболяване.

месо
По отношение на вкуса козето месо (козето месо), получено от животни от пухени породи, не отстъпва на агнешкото. Козето месо е по-светло на цвят от агнешкото, с чиста бяла мазнина. По съдържание на есенциални мастни киселини се доближава до агнешкото и говеждото и има висока хранителна стойност. Според съдържанието на витамин А (ретинол), В 1 (тиамин) и В 2 (рибофлавин) козето месо значително надвишава месото от селскостопански животни от други видове. Съдържанието на холестерол в козето месо е няколко пъти по-ниско, отколкото в говеждото и свинското месо и може би това обяснява сравнително ниското разпространение на атеросклерозата сред хората, които ядат това лечебно месо.

Висококачествено месо се получава от угоени кастрати, бракувани тлъсти майки и млади животни. За да получите месо с добър вкус, трябва да кастрирате кози на възраст под една година. Така се избягва неприятната миризма, присъща на козето месо.

Козите боледуват много по-малко и в сравнение с говедата месото им не е засегнато от червеи, а по отношение на качеството съдържа малко повече вода и по-малко мазнини. Добре и умело приготвените ястия от козе месо, особено от младо или млечно, не могат да се сравняват с тези от свинско или телешко.

Вълна и пух
Вълната на специализираните породи вълнени кози е хомогенна, характеризираща се с голяма здравина, устойчивост, еластичност и силен лъскав блясък. Използва се за производство на вълнени и костюмни тъкани, килими, трикотаж и други продукти.

Особено ценена е вълната от ангорски кози, чието основно предимство е еднородността. Ангорската вълна е почти изцяло съставена от преходни влакна. Най-фината вълна се получава от млади кози на възраст от една година.

Козият пух е специален вид вълнена суровина, която няма равна на себе си по физико-технически свойства и високи технологични качества. Козият пух има изключителна финост (15-20 микрона), мекота, относителна здравина и ниска топлопроводимост. Той служи като суровина за плетене на ажурни шалове и шалове (например известния оренбургски пухен шал).

кожи
Кози кожи („кози кожи”) се използват за обличане на най-качествените видове кожа: шевро, шевро лак, мароко, хром коза, велур, хъски, които се използват за изработка на моделни обувки и галантерия. Кожите, съдържащи пух, се използват за обличане на различни кожи, които имитират животни с ценна кожа.

Кожата, изработена от козя кожа, превъзхожда по качество другите видове кожи, които са направени от други породи домашни животни. По-специално, козите кожи значително превъзхождат другите кожи по отношение на здравина, еластичност ("пластичност"), красота и хигиенни свойства. Най-ценните видове кожа се изработват от козя кожа - "шевро", най-добрият клас, използван за производството на моделни обувки, и "лайк", използван например за производството на детски ръкавици.

Видовете кожи, изработени от козя кожа, се различават в зависимост от породата на козите и тяхната възраст. И така, „like“ се прави от кожата на малки деца, „chevro“ кожите се правят от животни на възраст не повече от 5 месеца. И накрая, кожата, получена от животни на възраст над 5 месеца, се нарича "хромирана коза".

В Русия козата, направена от пухени кози, например от оренбургската коза, е по-ценена. Козите от съветската порода вълна са по-малко ценени поради тяхната рохкава структура. Сред породите за кожа в Русия се открояват донските, горноалтайските и ангорските кози.

Експертите не препоръчват използването на "пролетни кози", получени в Русия след клане на кози през февруари-май. Качеството на "есенната коза", получена от август до януари, е много по-високо, тъй като през пролетта животните се линят и имат ниска мазнина.

Котило
Козият тор е ценен органичен тор и може да се използва за хранене на растения в личен парцел. По своето действие превъзхожда кравешкия и конския тор. Особено подходящ за парници и оранжерии. Изисква се 5 пъти по-малко от крава и 4 пъти по-малко от кон. От коза, отглеждана на постеля, се получават от 350 до 500 килограма постеля по време на периода на щанда. Wikimedia Commons

В животинското царство всички социални роли са ясно дефинирани и регламентирани. Женските трябва да продължат състезанието, мъжките трябва да защитават женските, малките, тяхното стадо, да получават храна, да защитават територията си, да се грижат за продължаването на семейството.

При домашните животни и птици всичко е малко по-просто. Няма много за защита от никого, храната ще бъде донесена така или иначе, мястото на пребиваване се определя от собственика на имението, а не от лидера на глутницата. Като цяло от всички случаи остава едно - продължаването на рода.

Моля, имайте предвид, че по правило в кокошарника има един петел, всички останали птици са пилета. Свинете - глиганите не са особено предпочитани във фермата, но подобно на овцете - месото им не е вкусно (но дава вълната, която е необходима във фермата). Биковете се отглеждат като осеменители, кожи и месо.

Козите дават мляко, много полезно. В същото време е по-лесно да ги запазите от крава. Това е разбираемо, те заемат малко място, ядат по-малко. Дори самотна старица може да се справи.

И каква е ползата от коза в домакинството?

В селските стопанства не обичаха да хранят онези, които не се възползваха, поради което се появи изразът: „Да усетиш, като от коза - без вълна, без мляко“.

Това означава:

Човек, който не носи никаква полза за обществото или семейството.

Безполезно, безполезно същество.

Домашното козе мляко е ценен хранителен продукт, чиято популярност непрекъснато нараства всяка година. Има наситен кремообразен вкус, подходящ за пиене суров. По световно производство и потребление козето мляко е на второ място след кравето, а в някои страни с развита култура на козевъдство е на първо място. През 1900 г. е официално признат за високодиетичен продукт и препоръчан за хранене на хора с влошено здраве и деца от Парижката академия на медицинските науки.

Протеиновият състав на козето мляко и неговите качествени характеристики отговарят напълно на нуждите на човешкия организъм. Основният протеин на кравето мляко α s1-казеин, който причинява най-много алергични реакции, практически липсва в козето мляко. Еластичността на казеиновия съсирек, образуван при подсирването на козето мляко, е по-малка от тази на кравето, а скоростта на образуването му е по-висока - тези показатели също показват, че то се усвоява по-ефективно.

Хранителна стойност на козето мляко (на 100 g продукт)

Видео: Всичко за козето мляко в програмата "За най-важното"

Свойства на козето мляко като лечебен хранителен продукт

Прясно издоеното козе мляко има мощно бактерицидно действие, поради което дори при стайна температура не вкисва много по-дълго от кравето (топло остава свежо до 3 дни, в хладилник - повече от 7). Козето мляко трябва да се прецеди и охлади веднага след издояването. Ползите и вредите от него за човешкото тяло са добре проучени:

1. Козето мляко допринася за повишаване на имунитета срещу инфекциозни заболявания поради високото съдържание на линолова и линоленова ненаситени мастни киселини. Това също води до нормализиране на метаболизма на холестерола и предизвиква антиатеросклеротичен ефект.
2. Малко количество оротова киселина в сравнение с кравето мляко предотвратява развитието на синдром на мастен черен дроб.
3. Козето мляко е отлично при чревни разстройства и висока киселинност на храносмилателния сок. Лизозимът помага за облекчаване на възпалението на лигавицата и помага за възстановяване на нейната цялост. Тези свойства са важни за използването на продукта за профилактика и лечение на гастрит, язва на стомаха и дванадесетопръстника.
4. Във всеки случай на калциев дефицит и нарушения на неговото усвояване, козето мляко оказва значителна помощ. Намалява риска от развитие на рахит при кърмачетата и остеопороза при възрастните и улеснява процеса на възстановяване след наранявания, счупвания и навяхвания.
5. Големите количества витамин В12 нормализират метаболизма и хематопоезата, изобилието от калий е полезно за функционирането на сърцето и кръвоносните съдове.

Козето мляко също помага при лечението на щитовидната жлеза, черния дроб, жлъчния мехур, дихателните пътища и има изразен противотуморен ефект. Този продукт е незаменим за отстраняване на тежки метали, премахване на последиците от излагане на радиация, химиотерапия. Екзема, астма, туберкулоза, колит, сенна хрема, мигрена, запек, артрит - това не е пълен списък от заболявания, при лечението на които ползите от козето мляко са неоспорими.

Сиренето и изварата от козе мляко са особено важни за лечението на дисбактериоза. Предотвратяват метеоризма, регулират функцията на храносмилателните органи, нормализират състава и дейността на чревната микрофлора. Изварата е най-ценната, а начинът на нейното приготвяне е от голямо значение за запазване на лечебните й свойства.

Рецепта за приготвяне на домашно сирене от козе мляко

Поставете съдовете с прясно козе мляко на топло място за естествена ферментация. Тъй като вкисва бавно, е необходимо своевременно да отстраните утаилия се горен слой сметана или заквасена сметана, в противен случай те могат да гранясват. Извареното мляко, образувано в резултат на работата на млечнокисели бактерии, което е гъста хомогенна маса, трябва да се постави във фризера и да се изчака, докато замръзне напълно. След това остава само да го вземете и да го хвърлите в гевгир с марля или фино сито, за да се размрази при стайна температура и да се отцеди суроватката.

Така получената извара има деликатен приятен вкус и ефирна текстура. Съдържа максимално количество витамини и минерални соли. Липсата на етап на топлинна обработка по време на процеса на готвене ви позволява да поддържате живи млечнокисели микроорганизми.

рецепта за домашно сирене

Съединение:
козе мляко - 5 л
Ацидин-пепсин - 10 таблетки
Сол

Приложение:
Таблетките се разтварят в топла вода и се оставят за 20 минути. Затоплете леко млякото, изсипете разредения ензим в него, разбъркайте добре, покрийте и поставете на топло място. Ще отнеме около 40 минути, за да се образува съсирек, след което трябва да се загрее, като се разбърква непрекъснато. Веднага щом се появят люспи от сирене, масата трябва да се обърне в марля, поставена върху гевгир. След източване на суроватката, сиренето трябва да бъде осолено и леко омесено, след което да се постави под потисничество за 3-4 часа.

Козе мляко по време на бременност и кърмене

По време на раждане и кърмене тялото на жената се нуждае от много повече хранителни вещества, минерали и витамини от обикновено. Активният растеж на плода предполага навременен прием на необходимите хранителни вещества, при недостиг на които тялото на майката може да бъде сериозно засегнато. Козето мляко може значително да намали риска от дефицит на калций и редица други основни елементи и да намали вредите за здравето на майката, по един или друг начин причинени от бременността и кърменето.

Редовната консумация на пълномаслено козе мляко предотвратява развитието на гърчове, косопад и намалена работоспособност, причинени от липсата на минерални соли. Загрятото мляко с мед успокоява нервната система, облекчава безсънието и тревожността. Млечните шейкове с пресни пъдпъдъчи яйца помагат за предотвратяване на запек, който често засенчва живота на бъдещата майка през втората половина на бременността.

Ролята на козето мляко в храненето на бебетата

Доброто хранене в ранна възраст е едно от основните условия за правилното формиране на всички органи и системи, тяхното пълноценно функциониране и хармоничното развитие на детето. Козето мляко често се използва като основа на адаптирани млечни продукти и формули за деца, тъй като съставът му е близък до човешката кърма.

Козето мляко е по-безопасно от кравето и соевото мляко за тази цел поради редица причини:

1. Женското мляко и козето мляко са до голяма степен сходни по отношение на състава на протеини и аминокиселини, сред които преобладават лизин, тирозин и цистин, които са необходими за синтеза на хормони и други съединения, които регулират метаболизма.
2. Козето мляко съдържа по-малко желязо от кравето, но степента на усвояване е по-висока (30% срещу 10% за кравето мляко).
3. Козето мляко съдържа голямо количество глицеринови естери, които са важни за храносмилането на новородените.
4. Наситеността на козето мляко с β-казеин и липсата на α s1 -казеин намаляват риска от развитие на алергии, атопичен дерматит и бронхиална астма.
5. Структурата на липидите и протеините позволява на козето мляко да се пресича в стомаха на малки и меки люспи, образувайки малък, рехав съсирек, който може лесно да се смила. Козето мляко се усвоява напълно и 5 пъти по-бързо от кравето.

Отслабване с козе мляко

Ползите от козето мляко за отслабване са следствие от комплексното му терапевтично действие. При липса на калций метаболизмът се забавя, преработването на липидите и разрушаването на мастния слой спира. Насищането на организма с калциеви соли нормализира обмяната на веществата и подпомага регулирането на теглото.

Калоричното съдържание на козето мляко е 68 kcal, лесно смилаемо, осигурява добро хранене и притъпява чувството на глад. Нестрогата диета може да бъде допълнена с нискокалорични здравословни храни (пресни зеленчуци, плодове, листна маруля). Трябва да се избягват киселинни храни, а млякото е най-добре да се консумира обезмаслено.

Има монодиети, използващи козе мляко като основа, но не трябва да ги избирате поради вредата, нанесена на здравето. Загубата на тегло може да се постигне, като следвате няколко полезни съвета и приспособите безопасна, терапевтична диета към вашите нужди:

1. При добра поносимост е препоръчително да се пият 3 чаши пълномаслено мляко на ден, за да се нормализират метаболитните процеси.
2. Препоръчително е да пиете чаша вода половин час преди хранене.
3. Млякото трябва да се приема отделно от другите продукти.
4. Дните за разтоварване на млякото могат да се извършват с честота 1 път седмично. Един литър напитка се консумира на части от половин чаша, като леко се затопля. В такъв ден са разрешени и кафе и чай без захар и подсладители.

Козе мляко в козметологията

Козето мляко и неговите компоненти днес са много популярни за производството на козметика. Най-важните му свойства се използват в кремове и маски за кожата на лицето и тялото, шампоани и балсами за коса:

• козето мляко задейства регенерацията на колагеновите влакна и стимулира метаболитните процеси, което възстановява еластичността и копринеността на кожата;
• антиоксидантите помагат за поддържане на младостта на кожата;
• бактерицидните компоненти инхибират развитието на вредни микроорганизми, помагат при заздравяването на микротравми и премахват дразненето;
• овлажняващите и подхранващи съставки проникват в най-дълбоките слоеве на кожата благодарение на ниската точка на топене на мазнините от козе мляко.

При редовна употреба на козметика на базата на промишлено или домашно козе мляко цветът на кожата се изравнява и освежава, пигментните петна изсветляват и стават невидими. Възстановяването на водно-солевия баланс премахва подуване и "торбички" под очите, сухота и лющене.

Използването на козе мляко за грижа за косата ги прави по-послушни и меки, помага да се отървете от пърхота, предотвратява изрязването на върховете и възстановява косъма. За да усетите благотворния ефект на този лечебен компонент, достатъчно е след измиване да накиснете къдриците и скалпа с мляко, разредено в съотношение 1: 1 с топла вода, и да го оставите за 2-3 минути, преди да изплакнете.

Как да изберем козе мляко

За разлика от кравето мляко, което се намира лесно във всеки магазин, козето не е толкова разпространено. Този лечебен продукт можете да намерите чрез обяви от собственици на кози, в частни дворове и ферми. Когато купувате мляко "от ръка", е важно да вземете предпазни мерки. Необходима е пълна увереност, че животното, което дава мляко, е здраво, не е заразено с бруцелоза и енцефалит, пренасян от кърлежи, поддържа се чисто и получава добро хранене.

Няма да е излишно да помолите продавача да предостави сертификат от ветеринарен лекар, но не трябва да настоявате да прегледате козата, нейното жилище и присъствие при доене. Ще бъде достатъчно да обърнете малко внимание на общото състояние на къщата и външния вид на собственика, за да създадете впечатление за неговата спретнатост, чистота и точност.

Варенето или пастьоризирането на закупеното мляко ще помогне да се избегнат проблеми. Но ако няма съмнение за безопасността на продукта, най-полезно е да се използва прясно издоен и непреработен. Термичното излагане води до разрушаване на протеини и някои аминокиселини, увреждане на структурата на липидните глобули и разграждане на витамини.

Противно на общоприетото схващане, козето мляко няма специфична неприятна миризма или вкус. Това е много рядко и животните, които дават такова мляко, не се вкореняват във фермата. Появата на миризма може да бъде повлияна от съвместното отглеждане на дойни животни с полово зрял мъж (особено по време на периода на коловоз), гъбични заболявания на копитата, вродени или придобити нарушения в работата на стомаха, черния дроб или бъбреците, наличието на на хелминтна инвазия, ненавременно почистване на помещенията, диетични характеристики.

Предпазни мерки за козе мляко

Козето мляко вреди на човешкия организъм, ако здравето и функциите на храносмилателния тракт имат особености или нарушения. Понякога има индивидуална непоносимост към този продукт. В този случай употребата му е неприемлива, тъй като причинява развитието на алергична реакция.

Количеството лактаза, необходимо за разграждането на млечната захар, често намалява с възрастта. Това води до факта, че млякото предизвиква реакция на отхвърляне (гадене, повръщане, диария), дискомфорт и не носи ползи. Козето мляко се понася по-лесно поради намаленото съдържание на лактоза, но повишената степен на ензимен дефицит е ясно противопоказание за употребата му. Млечните продукти (особено сиренето и изварата) съдържат малко лактоза, но също така са неподходящи за храна с пълен лактазен дефицит.

Заболяванията на панкреаса значително обедняват човешката диета и млякото често попада в списъка с ограничения. В същото време много специалисти препоръчват приемането на прясно козе мляко в дневна доза до 1 литър, тъй като спомага за възстановяването на органа, потиска възпалителния процес и действа аналгетично.

Внимание:За да вземете информирано решение относно възможността за пиене на козе мляко с дисфункция на панкреаса, е необходима консултация с лекар.

Затлъстяването, причинено от неизправности в ендокринната система, също изисква да се откажете от употребата на козе мляко като част от терапевтичната диета. Отличното усвояване на липидния компонент и високото съдържание на мазнини в естествения продукт в този случай могат да навредят само.

Дори и да се понася добре, с козето мляко не трябва да се прекалява, за да се извлече максимална полза от козето мляко и да се избегнат вредите. Излишъкът му в храната може да причини смущения в работата на червата, диария, развитие на затлъстяване и хипервитаминоза. По-добре е да пиете мляко 2-3 часа преди или след основното хранене, в противен случай то ще отслаби действието на стомашния сок.