Как се наричат ​​гъбите с червена шапка? Характеристики на различни видове пластинчати гъби. Екология и разпространение

Повечето берачи на гъби смятат гъбите за най-ценните дарове на гората поради тяхната месеста и плътна каша, но не трябва да пренебрегвате друга, не по-малко многобройна група - ламелни гъби. Въпреки че структурата на тяхното гъбено тяло няма такива характеристики и най-често те са тънки и крехки, сред тези екземпляри има и много вкусни гъби, особено мариновани. Вярно е, че сред агаричните гъби има много неядливи и дори отровни сортове, които представляват огромна опасност, като гъбата. Каква е разликата между ламелните гъби и тръбните гъби и какви видове гъби са, ще говорим за това днес.

Характеристики на видовата категория

Както знаете, за да определите дали една гъба принадлежи към една или друга група, трябва да погледнете под капачката. Ако тръбните представители имат широка и плътна гъба под нея, тогава ламеларните гъби, имената и снимките на някои от тях ще бъдат представени по-долу, са коренно различни по своята структура: около кръга на шапката, от стъблото до нейната край, има тънки плочи, на които те чакат в крилата узряване спори. Цветът и формата на плочите могат да бъдат много разнообразни и зависят от конкретния сорт, тоест гъбата. При някои те плавно се трансформират в стъблото, в други са здраво слети с него, а в трети дори не достигат напълно до стъблото, като са разположени изключително върху шапката.

Има и гъби, които имат джъмпери между плочите, които ги свързват една с друга, което води до мрежа с фина мрежа.

В допълнение, повечето ламелни гъби имат кухо стъбло. Тя може да бъде както абсолютно плоска, така и украсена с пръстен от останки от одеяло, което покрива шапката на младите екземпляри. Докато одеялото расте, частта, която остава върху стъблото, се счупва и образува пръстен.

Почти всички агарични гъби отделят млечен сок, а тези, които го нямат, се наричат ​​популярно „крекери“.

Вкусни пластинчати гъби

Въпреки крехката плът, която често се счупва по време на готвене, ламеларните гъби са много добри, особено когато са пържени или мариновани. Но, за съжаление, те рядко се използват за супа по същата причина, с изключение на някои други видове - те са по-еластични и държат формата си по-добре от другите.

Сред ядливите гъби, които заслужават внимание:

Повечето пластинчати ядливи гъби са по-вкусни, когато са млади, но при по-старите екземпляри плочите често потъмняват, а месото или става напълно „кристално“ и се разпада, когато се опитате да разрежете гъбата, или става твърдо и има неприятен вкус .

Красиви, но неядливи „чинии“

Красивите на външен вид гъби не винаги оправдават очакванията, а понякога могат неприятно да ви изненадат с вкуса си. Има такива „фалшификати“ сред ламеларните негодни за консумация гъби:

Неядливостта на една гъба често се разкрива от нейната миризма, така че няма да навреди да подушите добре съкровището, което намерите.

Опасни гъби с пластини под шапката

Както вече споменахме, много от пластинчатите гъби са отровни, които никога не трябва да се събират или консумират. Консумацията на такива гъби ще доведе до тъжни последици:

Симптомите на отравяне може да не се появят веднага или дори да отсъстват напълно в началото, но опасните токсини всъщност ще унищожат черния ви дроб отвътре, така че не поемайте рискове и е по-добре да оставите такива гъби в гората.

Пластинчатите гъби са една от най-големите групи, включваща както ценни екземпляри за кухнята, така и най-опасните. Внимавайте, когато тръгнете да търсите, да не ги объркате и да минавате покрай непознати гъби. Здравето е по-важно от експериментите!

Видео за ядливи гъби

По-долу са цветни изображения на някои годни за консумация гъби и техните подробни описания, които на практика ще помогнат на начинаещ гъбарник да разбере външните признаци на събираните гъби и също така ще позволи да се уверите, че събраните гъби са годни за консумация.
Трябва да се помни, че гъбите имат голямо разнообразие във форма, размер, цвят и консистенция. В зависимост от естеството на почвата, заобикалящата растителност и времето, външният вид и консистенцията на гъбата може да варира значително, но опитните гъбари няма да сгрешат.
Често в съседство растат гъби от един и същи вид, в които промените не са толкова драстични и които са като че ли преходни към обикновените на вид гъби.
Описанията на гъбите са съставени по такъв начин, че първо се дават характеристиките на шапката, долния слой, носещ спори (гъба или плочи), след това стъблото, пулпата на гъбите, нейната миризма и вкус, както и цвета на гъбите. са описани прах от спори.

свинско месо.
Местни имена: манатарка, беловик, боровинка.
Шапката е месеста, младите гъби имат бледо жълтеникав цвят. По-късно шапката става кестенявокафява на цвят, понякога тъмнокафява (при манатарки, растящи в борови гори). Формата на капачката е кръгла, изпъкнала, след това по-плоска. Горната повърхност на шапката е гладка, долната повърхност е гъбеста, фино пореста, при млада гъба е бяла, при по-зряла е жълтеникава със зеленикав оттенък.
Месото е плътно, има приятен гъбен мирис и вкус, остава бяло при счупване.
Прахът от спори е кафяв или жълтеникаво-кафяв на цвят.
Място и време на растеж. Иглолистни и широколистни гори, предимно под бор, смърч, бреза и дъб. Манатарките се появяват от средата на юли до средата на октомври.
Храня се. Ядлива гъба, най-високо ценена заради отличните си вкусови качества. Подходящ за всякакви кулинарни заготовки и заготовки; за супи, печено, мариноване, мариноване и сушене.
Нейният неядлив двойник, жлъчната гъба, е подобна на манатарката.

Характеристика

свинско месо
Вкусът е приятен
Долната повърхност на шапката е бяла, жълтеникава, зеленикава
Месото на счупването е бяло

Жлъчна гъба
Вкусът е силно горчив, а след това розов и мръсно розов.

Снимка на манатарка (щракнете за уголемяване):

Снимка вляво - планинска меба, снимка вдясно - Хоселу Бланко.

полска гъба.
Шапката е месеста, с кестеняв цвят, кадифена при сухо време и леко лепкава при влажно време. Формата на шапката е кръгла, в млада възраст краищата са извити навътре, след това се изправят, а по-късно се огъват на върха. Долната повърхност на шапката е пореста, жълто-зелена на цвят (при натиск става синкаво-зелена).
Кракът е повече или по-малко удължен, гладък, жълтеникав или светлокафяв на цвят, с рохкава консистенция.
Пулпът е бял, плътен в младостта, по-късно жълтеникав и мек; На счупването става леко синьо. Миризмата е приятна.
Споровият прах е кафяв.
Място и време на растеж. Расте предимно в иглолистни гори през лятото и есента.
Храня се. Ядлива, вкусна гъба, използва се варена, пържена, както и осолена и изсушена.
По нищо не прилича на отровни гъби. Неядливата жлъчна гъба, спомената по-горе, може да е донякъде подобна по форма, но характерна отличителна черта на полската гъба е синкаво-зеленото оцветяване на гъбестата повърхност на шапката при леко натискане.

Снимка на полска гъба (щракнете за уголемяване):

Снимка вляво - Maja Dumat, снимка вдясно - Tomasz Przechlewski. Манатарка.
Местни имена: гъба трепетлика, червена гъба, червена гъба, червена гъба.
Шапката е полусферична, месеста, леко кадифена, червена, след това кафяво-червена, понякога оранжева. Долната повърхност е гъбеста, фино пореста, бяла или сива.
Кракът е цилиндричен, удебелен в долната част, бял, покрит с надлъжно разположени люспести влакнести тъмни люспи.
Пулпата е плътна, бялата повърхност на счупването първо става синя, след това става виолетово-черна. Миризмата не е изразена.

Място и време на растеж. Расте главно под трепетлика, както и в брезово-борови гори от средата на юли до средата на септември, понякога по-късно.
Храня се. Ядлива, вкусна гъба, използвана прясна за пържене, готвене на супи, както и за мариноване и сушене. Недостатъкът е потъмняването на гъбите по време на обработката.
По нищо не прилича на отровни или негодни за консумация гъби.

Снимка на манатарка (щракнете за уголемяване):

Снимка (отляво надясно) - Zakwitnij!pl Ejdzej & Iric, Miran Rijavec, Maja Dumat. Манатарка.
Местни имена: брезова трева, колос, обабок.
Шапката отначало е полусферична, след това изпъкнала, гладка, а при влажно време леко лигава, в различни тонове на цвят - от светложълто до тъмнокафяво. Долната повърхност е гъбеста, фино пореста, светлосивкава, с отделни ръждиви петна. Външната обвивка е много тънка и не може да се отстрани, както е при другите гъби.
Кракът е цилиндричен, стесняващ се нагоре, плътен, бял, покрит с надлъжно разположени сиви люспести влакнести люспи.
Месото е бяло или сиво-бяло, цветът не се променя при счупване, сравнително бързо става рохкав и гъбест и е много воднист при влажно време. Миризмата е слаба.
Споровият прах е кафеникаво-маслинен на цвят.
Място и време на растеж. Расте в светли широколистни гори, предимно под брезови дървета, от юни до края на септември.
Храня се. Ядлива, вкусна гъба, при пържене и варене не отстъпва много на вкусовите качества на манатарките, подходящи за мариноване, осоляване и сушене. По време на обработката потъмнява. Долната половина на бутчето трябва да се отреже, тъй като е негодна за консумация - влакнеста и жилава.
По нищо не прилича на отровни гъби. Забелязват се някои прилики с неядливата жлъчна гъба с брезова трева.

Характеристика

манатарка
Вкусът е приятен
Долната повърхност на шапката е светлосива с ръждиви петна. Пулпът е бял, не променя цвета си при счупване

Жлъчна гъба
Вкусът е силно горчив, долната част на капачката е розова и мръсно розова. Най-отличителната черта е горчивият вкус на гъбата.

Снимка на манатарка (щракнете за уголемяване):

Снимка (отляво надясно) - Джейсън Холингер, Йерг Хемпел. Обикновена мазилка.
Местни имена: маслеха, чалъш, желтак.
Шапката е полусферична, по-късно изпъкнала, лигавично-мазна, при влажно време е обилно покрита със слуз, при сухо време е лъскава, копринена, жълтеникаво-кафява. Ръбовете на шапката са свързани със стъблото чрез бял, доста плътен филм, който се разпада с възрастта, образувайки пръстен около стъблото. Долната повърхност е гъбеста, светложълта и лесно се отделя от основата.
Кракът е цилиндричен, плътен, жълтеникав и има лесно отделящ се мембранен пръстен по-близо до капачката.
Пулпът е бял или светложълт, мек и не променя цвета си при счупване. Миризмата е слабо плодова.
Споровият прах е жълто-охра на цвят.
Място и време на растеж. Расте в иглолистни гори под борови дървета от средата на юли до средата на септември.
Храня се. Ядлива, вкусна гъба. Използва се за приготвяне на супи и за пържене, както и за осоляване и мариноване. По-малко подходящ за сушене. При обработка кожата на шапката на гъбите трябва да се отстрани.
По нищо не прилича на отровни гъби. Малко прилича на неядливата овча гъба, която има горчив и пиперлив вкус. Шапката на агнето има ръждиво-червен цвят от долната страна на шапката си.

Снимка на обикновен маслодайник (щракнете за уголемяване):

Снимка (отляво надясно) - Джейсън Холингер, Шарл де Мартини. Зелен мъх.
Местни имена: пестр, помошник, решетник.
Шапката е месеста, полусферична, с течение на времето става просната, кадифена, кафяво-маслинена на цвят. Долната повърхност на шапката е гъбеста, с неравномерни груби ъглови пори, ярко жълта и след това зеленикаво-жълта. Горната кожа не се отделя от шапката.
Кракът е с повече или по-малко цилиндрична форма, малко по-тънък надолу, кафяв отгоре, жълтеникав отдолу,
Месото е светложълто, леко посиняващо на счупването. Миризмата е слабо плодова.
Прахът от спори варира от светло охра-кафяв до кафеникаво-маслинен на цвят.
Място и време на растеж. Расте в иглолистни и смесени гори, предимно по ръбове и сечища, от юни до края на септември.
Храня се. Ядлива гъба, задоволителен вкус. Използва се пържено и варено, както и за сушене и осоляване,
По нищо не прилича на отровни гъби. Тя е малко подобна на неядливата овча гъба, но подобно на масленката се различава от нея по цвета на долния гъбест слой.

Снимка на зелен маховик (щракнете за уголемяване):

Снимка (отляво надясно) - Мухрино ФС, Джейсън Холингер. Рижик.
Шапката е месеста, първоначално плоска, след това фуниевидна, с обърнати навътре ръбове, гладка, леко лигава, червена или оранжева на цвят с по-тъмни концентрични кръгове (разновидност - свинска гъба) или оранжева на цвят с ясен синкаво-зелен оттенък със същите концентрични кръгове ( сорт - смърч шафран).
Плочите са оранжеви, със зеленикави петна, низходящи, чести.
Кракът първоначално е плътен, по-късно кух, със същия цвят като шапката.
Месото е крехко, бяло, но при счупване бързо почервенява и след това става зелено, отделяйки обилен, не лютив на вкус ярък портокалов сок. Миризмата е приятна, освежаваща, пикантна.
Споровият прах е бял със слаб жълтеникав или розов оттенък.
Място и време на растеж. Расте в иглолистни гори, предимно разредени, и в млади гори от края на юли до края на септември.
Храня се. Ядлива, вкусна гъба Високо качество. Използва се предимно за мариноване и мариноване, но може да се консумира и пържено. Не е подходящ за сушене.

Снимка на шапка от шафраново мляко (щракнете за уголемяване):

Рижик истински

Рижик истински

Снимка (отляво надясно) - furtwangl, Ian Sutton.

Русулата е зеленикава.
Шапката първоначално е полусферична, по-късно разперена и леко вдлъбната, месеста, твърда, светлозеленикава и след това зелена, повече или по-малко грапава. Когато гъбата расте, тя лесно се чупи и напуква. Ръбовете на капачката са гладки.
Плочите са свободни или прикрепени, често разклонени (раздвоени), дебели, бели или леко жълтеникави на цвят.
Кракът е твърд, плътен, по-късно кух, бял или леко жълт.
Пулпът е твърд, крехък, бял, без особено изразена миризма.
Споровият прах е бял или с леко жълтеникав оттенък.
Място и време на растеж. Гъбата расте в светли широколистни и смесени гори, под брезови дървета, по краищата от юли до октомври.
Яденето на храна. Ядлива гъба с добър вкус, най-добрата сред русулите. Използва се пържено и варено, както и за ецване.
До известна степен зеленикавата русула може да е подобна на отровните гъби (предизвикващи смъртоносно отравяне) от групата на бледите гъби, но рязко се различава от тях по липсата на пръстен на дръжката и грудково удебеляване на долния край на гъбата. стъбло с волвата. В допълнение, зеленикавата русула има крехка консистенция, която бледата мухоморка няма.

Снимка на зеленикава русула (щракнете за уголемяване):

Снимка commanster.eu и bogiphoto.com. Зелена русула.
Шапката първоначално е полусферична, след това е разперена и леко вдлъбната, с оребрен ръб, месест, маслинено-зеленикав или жълто-зеленикав цвят. При старите гъби цветът на шапката се променя в сиво-кафяв или сиво-лилав .
Плочите са свободни или прикрепени, чести, тесни, с неравномерна дължина, понякога разклонени в стъблото, бяло.
Стъблото е доста плътно, гладко, при старите гъби е хлабаво, лесно се рони и бяло.
Пулпът в началото е плътен, но след това става мек и лесно се разпада. Миризмата е нормална на гъби.
Споровият прах е светло жълтеникав.
Място и време на растеж. Расте в иглолистни и широколистни гори, често под брези, по горски пътища, в храсти и в горски сечища от юли до септември.
Храня се. Ядлива гъба с добър вкус. Употребява се пържено и варено, както и мариновано.
Зелената русула може да има известна прилика с гъбите от групата на гъбата, но се различава рязко от тях по липсата на пръстен на дръжката и волва в основата му, както и крехкостта на консистенцията му.

Снимка на зелена русула (щракнете за уголемяване):

Снимка от wikipedia. Храна от русула.
Шапката първоначално е полусферична, по-късно вдлъбната в центъра, червена или червено-кафява на цвят, с виолетов оттенък, по-тъмна в центъра, а при младите екземпляри, напротив, по-светла на цвят. Ръбът на капачката е гладък или леко оребрен. Кожицата не е откъсната или е отделена само по ръба на шапката.
Плочите са прикрепени или леко низходящи, разклонени, понякога скъсени, тесни, бели. Когато гъбата изсъхне, плочите придобиват жълтеникав оттенък.
Кракът е бял, твърд, гладък, леко стеснен надолу, набръчкан.
Месото е гъсто бяло и често има ръждивожълти петна, особено в областите, проядени от ларви. Миризма с лек плодов или гъбен оттенък. Старите гъби нямат мирис.
Споровият прах е бял.
Място и време на растеж. Расте в широколистни и иглолистни гори, като се среща и по поляните през юли и август.
Храня се. Ядлива и много вкусна гъба. Използва се в супи, за пържене, мариноване и домашно сушене.
Russula няма никаква прилика с отровни и негодни за консумация гъби.

Снимка на хранителна русула (щракнете за уголемяване):

Снимка от funghiepaеsaggi.net и саntharellus.kzl.

зеленина.
Местно име: блестящо зелено.
Шапката първоначално е изпъкнала, след това е разперена, лепкава, гладка или леко покрита с люспи с извити ръбове; плътни, месести, кафяво-жълти, маслинено-жълти, зеленикаво-жълти или маслинено-кафяви на цвят. Центърът на капачката е по-тъмен. Горната кожа се отстранява лесно.
Плочите са чести, широки, назъбени в точката на закрепване към крака, сиво-жълти на цвят
Кракът е къс, първоначално грудков, след това се удължава, плътен, сиво-жълт на цвят. Често стъблото на гъбата е наполовина скрито в земята. Капачката се издига леко над земята и се вижда лесно.
Пулпът е плътен, бял или леко жълтеникав, под черупката на капачката е жълтеникаво-зеленикав на цвят. Миризмата не е изразена.

Място и време на растеж. Расте в пясъчни иглолистни, често борови гори от септември до ноември.
Храня се. Ядлива гъба, вкусна. Може да се използва и приготвя под всякаква форма. Преди употреба и приготвяне се препоръчва да се отстрани кожата от капачката. Ако плочите се замърсят, те трябва да бъдат отрязани. Нарязаните гъби трябва да се изплакнат обилно с вода, тъй като често са замърсени с пясък.
Зеленката понякога се бърка (в чужбина) със смъртоносно отровната гъба, от която лесно се различава по жълтия цвят на плочите, както и липсата на пръстен и грудково удебеляване с яка в основата на гъбата.

Снимка на зеленина (щракнете за уголемяване):

Снимка: skynet.be и gmlu.wordpress.com. Редете.
Местно име; редът е сив.
Шапката е изпъкнала, с неравни ръбове, тъмно сива, пепеляво с люляков оттенък, тъмна в центъра с лъчисти ивици, лепкава, месеста, леко покрита с люспи, които в старата гъба се напукват по краищата. Горната кожа се отлепва лесно.
Плочите са сравнително редки, широки, бели (жълтеникави с възрастта), назъбени на мястото на прикрепване към дръжката.
Кракът е силен, плътен, гладък, цилиндричен, бял или леко жълтеникав; е потопен повече или по-малко дълбоко в почвата, така че шапката стърчи леко над нея.
Пулпът е рохкав, крехък, бял, постепенно става леко жълт при излагане на въздух. Миризмата е леко ароматна.
Споровият прах е бял.
Място и време на растеж. Расте на групи в песъчливи, иглолистни и по-рядко широколистни гори през септември до първата слана.
Храня се. Ядлива, вкусна гъба. Подходящи за варене, пържене и мариноване. Преди употреба е препоръчително да отстраните горната обвивка от капачката и старателно да измиете полепналия пясък.
По нищо не прилича на отровни или негодни за консумация гъби.

Снимка на реда (щракнете за уголемяване):

Снимка от stridvall.se и healing-mushrooms.net. Мокър.
Шапката е много лепкава, лигава, първоначално изпъкнала, след това плоско изпъкнала, сиво-кафява с лилав оттенък. Ръбовете на капачката на млада гъба са свързани със стъблото чрез лигавичен прозрачен филм, който остава във възрастната гъба под формата на неясен пръстен на стъблото.
Плочите са низходящи, меки, редки, отначало светли, след това сиви, кафяви или почти черни.
Кракът е цилиндричен, повърхностно слузест, бял и само в долната част отвън и отвътре е яркожълт. Има останки от пръстен.
Пулпът е мек, бял, с леко жълтеникав оттенък, без мирис.
Споровият прах е тъмнокафяв на цвят.
Място и време на растеж. Расте на групи в иглолистни гори, в мъх, под смърчови дървета, от юли до октомври.
Храня се. Ядлива, вкусна гъба, но изглежда неапетитна, тъй като е покрита със слузеста кожа. Тази кожа се отстранява преди ядене. Младите екземпляри от мокрух са подходящи за всички видове кулинарна обработка, особено за ецване.
Mokruha няма никаква прилика с отровни негодни за консумация гъби.

Снимка на mikruha (щракнете за уголемяване):

Снимка от wikipedia. Капачка с пръстени.
Местно наименование: горска шампиньона, пиле, бяла блатна трева, тъмни рози, турчин
Шапката първоначално е с форма на шапка, след това е плоско изпъкнала, сиво-жълта, сламено-жълта или охра на цвят, отгоре на шапката е покрита с прахообразен налеп.
Плочите са слабо прилепнали или свободни, чести, белезникави, светлоглинести на цвят, по-късно стават ръждивокафяви и имат назъбени ръбове.
Стъблото е цилиндрично, плътно, белезникаво (с течение на времето става жълтеникаво), в първите часове от живота е свързано с ръбовете на капачката чрез филм, който след това остава върху стъблото под формата на жълтеникаво-бял пръстен. В основата на крака понякога се виждат останките от обикновен капак под формата на прилепнала яка, но по-често останките от яката изчезват или са едва забележими.
Пулпът е мек, често воднист, бял, жълтеникав под кожата на капачката.
Споровият прах е ръждиво-охра на цвят.
Място и време на растеж. Често расте на групи в иглолистни и смесени гори от август до октомври.
Храня се. Ядлива, вкусна гъба, не по-ниска по вкус от истинския шампион. Не напразно в някои райони тази гъба се нарича "горски шампиньон". Младите гъби могат да се консумират варени, пържени, осолени и особено мариновани.
Пръстеновидната шапка е подобна на отровните гъби от групата на бледите гъби и мухоморките, от които се различава по липсата на белезникави люспи и наличието на прахообразен налеп върху шапката си, както и ръждивия цвят на споровия прах. При отровните мухоморки споровият прах е бял.
При по-старите екземпляри на пръстеновидната шапка плочите са ръждиво-кафяви на цвят; в бледата мухоморка и мухоморката плочите остават бели до старост.

Снимка на капачката с пръстени (щракнете за уголемяване):

Снимка drustvo-bisernica.si. Обикновен шампиньон.
Местно име: печерица.
Шамарът е полусферичен, месест, гладък копринен или люспест, белезникав, жълтеникав или светлокафяв.
Плочите са рехави, чести, отначало бледорозови, след това розови и накрая, когато спорите узреят, черно-кафяви.
Кракът е плътен, дебел, цилиндричен, къс. При млада гъба ръбовете на капачката са свързани със дръжката чрез бяло покривало, което по-късно остава под формата на прозрачен кожен бял пръстен върху дръжката.
Месото е гъсто, бяло, леко розово на счупването. Миризмата е приятна
Споровият прах е черно-кафяв на цвят.
Място и време на растеж. Расте в зеленчукови градини, паркове, градини, булеварди, пасища, сметища, ниви, ливади и въобще на наторена почва от юли до септември; на юг по-рано. Отглежда се целогодишно в гъбарници, оранжерии, мини и др.
Храня се. Много ценна ядлива гъба с отличен вкус. Подходящ за всякакви ястия, осолени и мариновани. Старите гъби с черно-кафяви плочи са безвкусни.
Печурката е подобна на смъртоносно отровните гъби от групата на мухоморката, от която се различава по следните основни характеристики: при бледата мухоморка пластинките са само бели и никога не са розови или черно-кафяви, грудковата основа на стъблото е затворена в волва (остатък от обикновен воал). Липсва шампиньона Волва, както и грудковото удебеляване в основата на стъблото. Прахът от спори на гъбата е бял, а на шампиньона е черно-кафяв.

Снимка на обикновена шампиньона (щракнете за уголемяване):

Снимка на истинска медена гъба (щракнете за уголемяване):

Снимка от Нейтън Уилсън и Мухрино FS лисичка.
Местно име: sploen.
Шапката първоначално е изпъкнала с навит ръб, след това почти плоска и по-късно фуниевидна, с неравни, силно вълнисти ръбове, месеста. Цветът на шапката, както и цялата гъба, е яйцежълт.
Плочите се спускат надолу по стъблото, тесни, разклонени, със същия цвят като шапката.
Кракът е къс, солиден, разширяващ се нагоре, директно в капачката, жълт, гладък.
Пулпът е плътен, гумен, светложълт, без червеи, миризмата е ароматна, напомняща на сушени плодове.
Прахът от спори е светло жълтеникав на цвят.
Място и време на растеж. Расте в смесени гори от юни до края на септември.
Храня се. Ядлива гъба със сравнително добри вкусови качества, консумира се варена, пържена, маринована и маринована. Препоръчително е да се събират млади екземпляри.
Лисичките не приличат на отровни и неядливи гъби, подобни на фалшивите гъби, които преди това погрешно се смятаха за отровни. Лъжливата пачи крак се отличава от истинската по червеникаво-оранжевия си цвят, особено по цвета на плочите, по-закръглените ръбове на шапката и пълната пръчка. Тази гъба често се събира по погрешка заедно с истинската лисичка.

Снимка на пачи крак (щракнете за уголемяване):

Снимка Сандра Коен-Роуз и Мартин Джамбон Къпина жълта.
Местно име: жълт колчак.
Шапката е плоско изпъкнала с неравна повърхност, плътна, жълтеникава. Външният ръб обикновено е криволичещ. На долната повърхност на капачката, вместо плочи, има гъсто разположени бодли, които се простират върху дръжката, белезникави, а след това жълтеникаво-розови на цвят, много крехки и лесно се изтриват от повърхността с пръст.
Кракът е плътен, твърд, бял или жълтеникав, разширяващ се към върха, превръщайки се в капачка.
Пулпата е светло жълтеникава, чуплива. Миризмата е приятна.
Споровият прах е бял с жълтеникав оттенък.
Място и време на растеж. Расте в иглолистни и широколистни гори в гнезда от август до октомври.
Храня се. Ядлива гъба, средна на вкус. Консумират се само млади (с размер на шапката до 6 сантиметра), тъй като с възрастта консистенцията на гъбата става по-груба и се появява горчив вкус. Може да се използва за варене, пържене и сушене.
Жълтите къпини по нищо не приличат на отровни и неядливи гъби.

Снимка на жълта къпина (щракнете за уголемяване):

Снимка от Tomasz Przechlewski и Norte Пъстра къпина.
Местно име; пъстър колчак.
Шапката първоначално е полусферична с навит ръб, а след това леко фуниевидна, сиво-кафява, покрита с едри, концентрично разположени, изостанали тъмнокафяви люспи. На долната повърхност на капачката, вместо плочи, има гъсто разположени сивкави шипове, които донякъде вървят по стеблото.
Кракът е къс, плътен, гладък, бял отгоре, сиво-кафяв отдолу.
Пулпът е доста гъст, белезникав, след това зачервяващ се, плътен със слаб пикантен мирис.
Споровият прах е кафяв на цвят.
Място и време на растеж. Расте в сухи иглолистни гори, на песъчлива почва от август до ноември.
Храня се. Ядлива гъба със специфичен вкус. Използва се само в млада възраст (с размер на шапката до 6 сантиметра), тъй като при възрастните гъби консистенцията става твърда и се появява горчив вкус.
Пъстрата къпина по нищо не прилича на отровни или негодни за консумация гъби.

Снимка на пъстра къпина (щракнете за уголемяване):

Снимка от Фред Стивънс и swims.ca 

Ядлива гъба русула на снимката

Дали гъбата русула става за ядене или не – няма съмнение, важно е друго:знайте кои от тях са най-ценни и кои са горчиви. Горчивият вкус изчезва при варене. Когато събирате русула, трябва да я опитате (дъвчете малко парче от капачката). Най-добрите се считат за русули, чийто цвят е по-малко червен и повече зелен, син и жълт. Няма отровни русули, всички са годни за консумация, само технологията за приготвяне на ястия от тях е различна.

Острата горчива русула трябва първо да се свари. Неразяждащата горска русула може да се вари, пържи или осолява веднага, без да се вари. Русулите са еднакво добре осолени, варени или пържени. Повечето русули са ядливи гъби от трета и четвърта категория за качество. Ядливата русула е добро допълнение към бреза, трепетлика и манатарки. Те ще поемат част от влагата от тези гъби и ще хрущят приятно. Когато са мариновани, те се осоляват много бързо, понякога в рамките на един ден стават годни за консумация, поради което вероятно тези гъби започват да се наричат ​​русула. В слабите години русулата ще помогне да се избегне недостиг на гъби на масата. Русулите са непретенциозни. Те не се страхуват от суша или влажно време, те са топлолюбиви и студоустойчиви.

Непретенциозни заселници на всички видове иглолистни, широколистни и смесени гори. Русулите не понасят добре транспортирането, тъй като са крехки, лесно се чупят и се разпадат, така че се попарват с вряща вода. Преди готвене, когато е възможно, кожата на капачката трябва да се отстрани. Русулите образуват микориза с много дървета. При всички русули краката никога нямат пръстен (маншет) и грудково удебеляване с яка в основата на гъбата. Няма млечен сок. Тези знаци са отличителни и лесни за запомняне. Жителите на Урал с готовност събират тази гъба, наричайки ги всички синини.

Русулата е светложълта на снимката
(Russula claroflava) на снимката

Русула светло жълта (Russula claroflava) годни за консумация. Шапка 5-10 см, в ранна възрастизпъкнал, с прибран ръб, по-късно отворен или вдлъбнат в средата, гладък, ярък, лимоненожълт или хромовожълт. Плочите са белезникави, кремави, светлоохрени, а при увреждане и в напреднала възраст стават сиви. Стъблото на гъбата руска бяла, сива, дълга 5-9 cm, дебела 1-2 cm. Меката на вкус каша става сива при разрязване. Пулпата не е влакнеста, крехка и когато се счупи, изглежда като малки кристали. Млечният сок не е нито бял, нито прозрачен. Споровият прах на тази русула е светло охра на цвят.

Расте във влажни гори, на торфени блата, под бреза, елша или бор. Плодове от юли до октомври.

Светло жълтата русула се различава от жълтите мухоморки по липсата на пръстен и волва и крехка, невлакнеста дръжка.

Русула Бледоохра на снимката
Шапките са гладки, ярко жълти

Russula бледо бъфи

Шапката на гъбата е полусферична, с течение на времето става изпъкнала, с малък прорез в средата и оребрени ръбове. Диаметърът му е около 6 см. Повърхността на капачката е гладка, лъскава, ярко жълта, по-наситена в центъра. Плочите са слабо прилепнали, първо бели, а след това оранжево-жълти. Кракът е кръгъл, кух отвътре, с височина около 8 см и диаметър около 1 см. Повърхността му е гладка, матова, боядисана в бяло или леко розова. Пулпът е тънък, мек, рохкав, бял, без мирис.

Russula бледо охра принадлежи към четвъртата категория гъби. Обикновено се яде само пържено.

Вижте снимките на русула, чието описание е представено по-горе:

Ядлива гъба Русула Светло жълта снимка

Къде растат блатните и кафявите гъби русула?

Блатна русула на снимката
Russula "Poplavukha" на снимката

Блатна русула, или плавам, е доста рядка ядлива агарична гъба, която расте поотделно или на малки групи от средата на юли до края на септември в Северна Русия.

Среща се в иглолистни и смесени гори, боровинкови гори. Там, където расте тази русула, наблизо винаги има блата или места с торфено-песъчлива почва.

Шапката на тази русула е с форма на камбана, но докато расте, става изпъкнала, с малък прорез в средата и увиснали ръбове. Диаметърът му е около 15 см. Повърхността на шапката е гладка, лъскава, яркочервена, по-тъмна в средата. В сухо, горещо лято избледнява и върху него се появяват по-светли, размазани петна. Плочите са чести, широки, с назъбени ръбове и жълтеникав цвят. Кракът е кръгъл, може да бъде издут, направен отвътре или кух, с височина около 8 см и диаметър около 3 см. Повърхността му е гладка, матова, розова. Пулпът е гъст, крехък, нежен, бял, без мирис.

Блатната русула принадлежи към третата категория. Яде се варено и осолено.

Русула Браунинг на снимката
Русула Ароматна на снимката

Русула браунинг, или ароматна русула, е ядлива агарична гъба, която расте поединично и на малки групи от средата на юли до началото на октомври в иглолистни и широколистни гори, особено борови, дъбови и брезови.

Шапката на гъбата е първо изпъкнала, а след това разперена, с диаметър около 8 см. Повърхността й е гладка, суха, матова и в зависимост от местообитанието може да бъде боядисана в голямо разнообразие от цветове - от бордо до кафеникаво-маслинено. . Плочите са чести, почти бели, при зрелите гъби стават жълтеникаво-кафяви. Кракът е кръгъл, първоначално плътен отвътре, а след това запълнен, около 7 cm висок и около 2 cm в диаметър. Повърхността му е суха, гладка или набръчкана, бяла, розова или червена. Пулпата е дебела, еластична, плътна, жълтеникава на цвят. Бързо покафенява на въздух. Когато описвате тази русула, особено си струва да се отбележи нейната силна миризма на херинга, която изчезва по време на пържене или варене.

Русула кафеникава принадлежи към третата категория. Има високи вкусови качества, поради което се смята за деликатес в някои страни. Яде се варено, пържено, осолено и мариновано.

Russula Fork на снимката
Russula Heterophilus на снимката

Russula разклонена, или Russula heterophyllaе рядка ядлива агарична гъба, която расте поединично и на групи от края на юли до края на септември в смесени и широколистни гори, особено в млади горски насаждения.

Шапката на гъбата е полусферична, с течение на времето става изпъкнала, с малък прорез в средата. Диаметърът му е около 10 см. Повърхността на шапката е гладка, лъскава, кафява или жълтеникаво-зелена, в средата е кафява. Плочите са чести, тесни, жълтеникави на цвят с кафяви петна по краищата. Кракът е заоблен, може да е по-тънък в основата, отвътре е плътен, а след това кух, с височина около 6 см и диаметър около 3 см. Повърхността му е гладка, матова, почти бяла отгоре и кафява отдолу. Пулпът на тази русула изглежда като тази на другите видове - тя е гъста, крехка, плътна, бяла, без мирис.

Вилицата Russula принадлежи към четвъртата категория гъби. Яде се пържено, осолено и мариновано.

Russula Fading на снимката
Russula „красива“ на снимката

Избледняваща русула или красива русулае условно годна за консумация агарична гъба, която расте поединично и на групи от началото на юли до края на септември в широколистни и смесени гори.

Шапката на тази гъба от рода Russula е полусферична, с течение на времето става вдлъбната, понякога с малка издутина в средата. Диаметърът му е около 8 см. Повърхността на капачката е гладка, равна, червена по ръба, сивкаво-розова в средата с декоративни петна от жълто и кафяво. Докато расте, избледнява и избледнява. Плочите са чести, прилепнали, бели. Кракът е кръгъл, направен отвътре, с височина около 5 см и диаметър около 2 см. Повърхността му е гладка, матова, мръсно бяла отгоре, жълтеникаво-кафява отдолу. Месото е плътно, крехко, бяло, със слаб плодов мирис и горчив, остър вкус.

Избледняващата русула се използва изключително за осоляване след предварителна обработка.

Вижте снимката как изглеждат тези гъби русула:

Ядлива гъба Russula Fork на снимката

Ядлива гъба русула избледнява на снимката

Гъби от семейство Русула: манатарка и гъба

Russula Maiden на снимката
Шапката е гладка, сива с лилав оттенък

Русула девойкае ядлива агарична гъба, която расте поединично и на групи от средата на август до началото на октомври в широколистни и иглолистни гори.

Шапката на тази гъба от род Русула е първо изпъкнала, а след това разперена или леко вдлъбната, с диаметър около 5 см. Повърхността й е гладка, лъскава, лепкава, сива на цвят с лилав, жълт или розов оттенък. Центърът на капачката е кафяв. Плочите са тънки, прилепнали, първо бели, а след това жълти.

Стъблото е кръгло, по-дебело в основата, кухо отвътре при младите гъби, кухо при зрелите, около 5 cm високо и около 1 cm в диаметър. Повърхността му е гладка, равна, почти бяла. Пулпът е тънък, крехък, нежен, жълтеникав на цвят, без мирис.

Русулата се яде като основен продукт за приготвяне на първи и втори ястия.

Russula Stinging на снимката
Russula Vomit на снимката

Русула ужилваща или русула еметик, е неядлива агарична гъба, която расте поединично и на групи от средата на юли до края на септември в иглолистни и широколистни гори, край блата и в низини.

Шапката на тази гъба от семейство Russula е първо сферична, а след това леко вдлъбната, с диаметър около 8 см. Повърхността й е гладка, лъскава, лепкава, боядисана в яркочервено по краищата и по-тъмна в средата. Плочите са широки и бели. Кракът е кръгъл, направен отвътре, с височина около 6 см и диаметър около 2 см. Повърхността му е гладка, матова, бяла с розов оттенък в основата. Месото е тънко, крехко, еластично при млади гъби, рохкаво при зрели, бяло на цвят с червеникав оттенък, без мирис, с остър остър вкус.

Русулата е люта и остра, според някои експерти съдържа вредни за човешкото тяло вещества и е леко отровна. Други го класифицират като негоден за консумация поради ниския му вкус.

Ламеларни гъби Русула жълта и жлъчна

Russula Yellow на снимката
Повърхността на капачката е гладка, матова, лимоненожълта на цвят.

Русула жълтае ядлива агарична гъба, която расте поединично и на групи от средата на юли до края на септември, главно в Северна Русия. Среща се в широколистни гори, особено често в брезови гори, както и в боровинкови гори, в близост до блата и покрити с мъх низини.

Шапката на гъбата е първо полусферична, а след това изпъкнала, с диаметър около 12 см. Повърхността й е гладка, суха, матова, лимоненожълта на цвят, по-наситена в центъра. Плочите са боядисани в бяло или жълтеникаво. Кракът е закръглен, първо плътен отвътре, а след това запълнен, с височина около 6 см и диаметър около 2 см. Повърхността му е гладка, суха, бяла, която с времето става мръсносива. Месото е тънко, крехко, плътно при млади гъби, рохкаво при зрели, бяло, без мирис. При излагане на въздух и излагане на високи температури цветът на пулпата се променя до тъмносив.

Russula yellow принадлежи към третата категория гъби. Яде се варено, пържено и осолено.

Russula Bile на снимката
Повърхността на шапката е жълтеникава по краищата, кафяво-жълта в средата.

Russula gallе рядка ядлива агарична гъба, която расте поединично и на групи от средата на юли до края на септември в широколистни, широколистни и иглолистни гори.

Шапката на гъбата е първо изпъкнала, а след това вдлъбната, с диаметър около 8 см. Повърхността й е гладка, лепкава, жълтеникава по краищата, кафяво-жълта в средата. Плочите са чести, прилепнали, жълтеникави.

Кракът е кръгъл, първо направен отвътре, а след това клетъчен, с височина около 6 cm и диаметър около 2 cm. Повърхността му е гладка, суха, оцветена в сивкав цвят в основата. Месото е плътно, крехко, бяло или с различни нюанси на жълто, с приятна миризма на мед и горчив вкус.

Russula gall принадлежи към третата категория гъби. Обикновено се яде в осолена форма.

Русула Грийн на снимката
Повърхността на капачката по ръбовете е боядисана в чисто зелено.

Зелена русулае ядлива агарична гъба, която расте поотделно от началото на юли до края на септември, като дава най-големи реколти през август. Най-често се среща в смесени, широколистни и иглолистни гори, особено по слънчеви поляни и край пътеки, както и в песъчливи почви и места, покрити с гъста трева или мъх.

Шапката на гъбата е първо полусферична, а след това вдлъбната, с диаметър около 10 см. Повърхността й е гладка, лъскава, лепкава, боядисана в чисто зелено по краищата, която има маслинен, жълт или кафяв оттенък в средата. Плочите са чести, прилепнали, първо бели, а след това кремави с ръждиви петна. Кракът е заоблен, понякога по-тънък в основата, направен отвътре, около 5 см висок и около 2 см в диаметър, повърхността му е гладка или набръчкана, суха, матова, бяла с ръждиви петна в долната част. Месото е тънко, крехко, плътно в шапката, рехаво в дръжката, бяло, без мирис, с горчив вкус. На въздух става кафяво.

Зелената русула принадлежи към четвъртата категория гъби. Има добър вкус. Използва се пържено и за мариноване.

Русула златисто-жълта на снимката
Повърхността на капачката е жълта с красив оранжев оттенък

Русула златистожълтае ядлива агарична гъба, която расте поединично и на групи от средата на юли до началото на октомври в широколистни, широколистни и иглолистни гори.

Шапката на гъбата е първо полусферична, а след това вдлъбната, с диаметър около 6 см. Повърхността й е гладка, лъскава, лепкава, жълта на цвят с красив оранжев оттенък и по-тъмна среда. Плочите са слабо прилепнали, свързани с мостове, боядисани в бяло, което с времето става оранжево-жълто. Кракът е кръгъл, кух отвътре, с височина около 8 см и диаметър около 1 см. Повърхността му е гладка, бяло-розова на цвят. Пулпът е тънък, крехък, рохкав, бял, без мирис.

Използва се за храна предимно в пържена форма.

Русула златисто-червена на снимката
Повърхността на капачката е яркочервена с размазани жълти петна в средата

Русула златисто-червенае ядлива агарична гъба, която расте поединично и на малки групи от средата на юли до края на септември в иглолистни и широколистни гори, на места с гъста трева.

Шапката на гъбата отначало е полусферична, а след това леко вдлъбната, с диаметър около 10 см. Повърхността й е гладка, лъскава, лепкава при младите гъби, яркочервена на цвят с размазани жълти петна в средата. Плочите са чести, свободни, първо кремави и след това жълти.

Стъблото е закръглено, плътно отвътре при младите гъби, пълно при зрелите, около 8 cm високо и около 2 cm в диаметър. Повърхността му е гладка, равна, жълтеникава. Месото е тънко, крехко, нежно в шапката, памук в дръжката, бяло или жълтеникаво на цвят, без мирис.

Има високи вкусови качества. Консумира се предимно варено, пържено и осолено.

На тези снимки можете да видите гъби русула, чието описание е представено на тази страница:

Зелената русула принадлежи към четвъртата категория гъби

Русула златисто-червена принадлежи към третата категория.

Сортове русула: красива, червена и дете

Русула Красива на снимката
Повърхността на капачката е боядисана в кърваво червено.

Русула е красивае рядка ядлива агарична гъба, която расте поединично и на групи от средата на август до края на септември в смесени и широколистни гори, както и на песъчливи почви.

Шапката на гъбите е първо изпъкнала, а след това вдлъбната, с диаметър около 8 см. Повърхността й е матова, кадифена, може да бъде вълнообразна или напукана, боядисана в кървавочервено или розово с неравномерна интензивност. Ръбовете на капачката избледняват бързо. Плочите са тесни, прилепнали, кремави. Кракът е кръгъл, по-дебел в основата, кух отвътре, около 4 cm висок и около 2 cm в диаметър. Повърхността му е гладка, суха, матова, чисто бяла, която понякога може да придобие розов оттенък. Месото е тънко, еластично, твърдо, бяло, без мирис, с горчив вкус.

Красивата русула принадлежи към третата категория гъби. Има добър вкус. Консумира се предимно в осолена форма. Изисква предварително варене.

Russula Red на снимката
Повърхността на капачката е яркочервена или розова

Русула червенае ядлива агарична гъба, която расте поединично и на групи от средата на август до началото на октомври в широколистни и иглолистни гори, като предпочита песъчливи почви.

Шапката на гъбата е изпъкнала, с течение на времето става легнала и вдлъбната, с диаметър около 8 см. Повърхността й е гладка, лъскава, лепкава, яркочервена или розова, по-наситена в средата. Плочите са чести, широки, първо бели, а след това светложълти.

Стъблото е закръглено, може да е по-тънко в основата, плътно отвътре, с височина около 6 см и диаметър около 2 см. Повърхността му е гладка, боядисана в бяло, което при зрелите гъби придобива сив или розов оттенък. Пулпът е тънък, крехък, бял, без мирис, с остър, горчив вкус.

Червената русула се консумира предимно в осолена форма.

Russula Laika на снимката
Русула Зелено-червена на снимката

Russula laika, или зелено-червена русулае ядлива агарична гъба, която расте поединично и на групи от средата на юли до края на септември в широколистни, иглолистни и смесени гори.

Шапката на гъбата е първо изпъкнала, а след това вдлъбната, с диаметър около 15 см. Повърхността й е гладка, лъскава, лепкава, яркочервена на цвят с размазани жълти петна. На слънце избледнява и става кремообразна, което кара петната да изпъкват още повече и да изглеждат напълно тъмни. Плочите са редки, дебели, първо бели и след това жълти.

Стъблото е заоблено, понякога по-тънко в основата, с височина около 8 см и диаметър около 3 см. Повърхността му е гладка, матова, бяла, с деликатен розов оттенък на самата шапка. Месото е жълтеникаво-бяло на цвят, в шапката е еластично, плътно, в дръжката е рехаво и меко.

Russula laika принадлежи към третата категория гъби. Има добър вкус. Може да се вари, пържи и осолява.

Русулата е лилава, чуплива и незабележима

Русула Люляк на снимката
Повърхността на капачката е чисто лилав цвят

Русула лилавое рядка ядлива агарична гъба, която расте поединично и на групи от средата на юли до края на септември в иглолистни и широколистни гори.

Младите гъби имат полусферична шапка, докато зрелите гъби имат вдлъбната шапка с вълнообразен ръб. Диаметърът му е около 8 см. Повърхността на капачката е гладка, лепкава, чисто лилава. Плочите са чести, прилепнали, жълтеникави на цвят. Кракът е кръгъл, кух отвътре, с височина около 6 см и диаметър около 2 см. Повърхността му е гладка, матова, бяла, която придобива розов оттенък в долната част. Пулпът е тънък, крехък, бял, без мирис.

Люляковата русула се яде варена, пържена и осолена.

Russula Brittle на снимката
Повърхността на шапката е светлочервена или лилава.

Русула крехкае доста рядка ядлива агарична гъба, която расте поотделно и на групи от средата на август до началото на октомври в широколистни и иглолистни гори, в храсталаци, в горски поляни и ръбове, както и в близост до блата и низини.

Капачката на този вид русула е изпъкнала, с течение на времето става просната, леко изпъкнала или, обратно, депресирана, с оребрени ръбове. Диаметърът му е 5–7 см. Повърхността на шапката е гладка, лъскава, светлолилава на цвят със синкав или зеленикав оттенък в средата. Плочите са чести, тесни и бели. Кракът е заоблен, може да бъде по-дебел в основата, около 5 см височина и около 1 см в диаметър. Повърхността му е гладка, матова, розово-бяла. Пулпът е тънък, крехък, рохкав, бял, без мирис, с горчив вкус.

Russula brittle принадлежи към четвъртата категория гъби. Подобно на повечето русули, тя се използва главно за ецване.

Russula Nondescript на снимката
Повърхността на капачката е тъмно розова или мръсночервена.

Русула е незабележимае рядка ядлива агарична гъба, която расте поединично и на групи от началото на август до началото на октомври в иглолистни и широколистни гори.

Младите гъби имат изпъкнала шапка, докато зрелите гъби имат леко вдлъбната шапка с оребрени ръбове. Диаметърът му е около 5 см. Повърхността на капачката е гладка, лепкава, тъмно розова или мръсночервена. Плочите са чести, тесни, първо кремави и след това жълти. Кракът е кръгъл, изработен отвътре, с височина около 5 см и диаметър около 1 см. Повърхността му е гладка, матирана, боядисана в бяло. Пулпът е тънък, крехък, бял, без мирис, с горчив вкус.

Русулата незабележима принадлежи към четвъртата категория гъби. Консумира се изключително в осолена форма.

Russula Olive на снимката
Повърхността на капачката е маслиненозелена

Русула маслинае рядка ядлива гъба, която расте поединично и на групи от края на юли до началото на октомври в широколистни и иглолистни гори.

Шапката на гъбата е първо изпъкнала, а след това изпъкнала и вдлъбната, с диаметър около 8-10 cm, повърхността й е гладка, матова, яркочервена или маслиненозелена. Плочите са чести, раздвоени, отначало почти бели, а след това жълти.

Стъблото на този сорт русула е кръгло, понякога подуто, твърдо отвътре, с височина около 8 см и диаметър около 2 см. Повърхността му е гладка, кадифена, боядисана в люляково-жълто и ръждива в основата. Пулпата е месеста, еластична, плътна, без мирис, жълтеникава на цвят. На въздух става кафяво.

Маслинова русула има добри вкусови качества. Може да се използва за приготвяне на различни ястия и може да се осолява.

Хранителна русула на снимката

Ядлива русула или ядлива русулае ядлива агарична гъба, която расте поединично и на групи от средата на юли до края на септември в огрени от слънце поляни и ръбове, обрасли с гъста трева, в широколистни и широколистни гори.

Както можете да видите на снимката, този вид ядлива русула има капачка на гъбата, която първо е полусферична и след това вдлъбната, с диаметър около 10 см:

Повърхността му е гладка, матова, лепкава, плоска или вълнообразно извита. Оцветен е в розово или червено, в зависимост от местообитанието си може да бъде покрит със сиви, люлякови или бели петна с неправилна форма. Плочите са чести, първо бели и след това жълти, с малки ръждиви петна.

Стъблото е закръглено, в основата може да е по-тънко, при младите гъби е плътно отвътре, при зрелите е пълно, около 5 cm високо и около 3 cm в диаметър. Повърхността му е гладка, суха, матова, първо бяла и след това жълтеникав цвят. Пулпата е гъста, месеста, еластична, твърда, бяла, без мирис.

Русулата принадлежи към третата категория гъби. Има най-добрия вкус от цялото семейство Russula. Може да се вари, пържи, а също и да се съхранява за бъдеща употреба в осолена и изсушена форма.

Russula Пурпурно-червено на снимката
Червена повърхност на капачката

Лилаво-червена русулае ядлива агарична гъба, която расте поединично и на групи от средата на юли до началото на октомври. Любимите местообитания са смесени и иглолистни гори, лишеи, влажни зони на почвата, обрасли с мъх или гъста трева.

Шапката на гъбата е първо полусферична, а след това вдлъбната, с диаметър около 12–15 см. Повърхността й е гладка, матова, лепкава, червена на цвят със син или кафяв оттенък в средата. В горещо и сухо лято избледнява, ставайки мръсно жълто. Плочите са широки, свободни, първо бели, а след това жълти с кафяви петна. Кракът е заоблен, понякога по-тънък в основата, първо плътен отвътре, а след това кух, около 8 см висок и около 3 см в диаметър. Повърхността му е суха, набръчкана, бяла, понякога с леко забележим розов оттенък. Месото е плътно, крехко, нежно, без мирис, бледорозово на цвят, което при зрелите гъби преминава в сивкаво.

Лилаво-червената русула принадлежи към третата категория гъби. Има добри вкусови качества, което позволява да се яде варено, пържено и осолено.

Какви други видове лятна и есенна русула има (с видео)

Russula Свързани на снимката
Повърхността на шапката е кафяво-маслинена на цвят.

Russula свързание рядка условно годна за консумация агарична гъба, която расте поединично и на групи от края на юли до края на септември в иглолистни и смесени гори, особено в райони с почва, покрита с дебел слой мъх.

Шапката на този вид русула първо е полусферична, след това леко вдлъбната. Повърхността му е гладка, матова, лепкава, сивкава или кафеникаво-маслинена на цвят. Плочите са чести, прилепнали, първо бели, а след това кремави. Случва се върху тях да се появят капки, които приличат на роса, оставяйки тъмни петна по повърхността на плочите. Стъблото е закръглено, по-тънко в основата, плътно отвътре при младите гъби, пълно при зрелите, около 8 cm високо и около 2 cm в диаметър. Повърхността му е суха, матова, набръчкана, сивкава на цвят. Месото е гъсто, крехко, плътно, първо бяло и след това сиво, без мирис, но с остър, горчив вкус.

Свързаната с русула принадлежи към третата категория гъби. След предварителна кулинарна обработка може да се пържи и съхранява за бъдеща употреба в осолена форма.

Russula Pink на снимката
Повърхността на капачката е розово-червена на цвят

Русула розовае рядка ядлива агарична гъба, която расте поединично и на групи от средата на август до началото на октомври в широколистни и иглолистни гори, особено в борови гори, както и върху пясъчници. Шапката на гъбата е полусферична, с течение на времето става изпъкнала, с малка вдлъбнатина в средата. Диаметърът му е около 8 см. Повърхността на капачката е гладка, розово-червена. До края на сезона той избледнява, става бледорозов и се покрива с жълтеникави петна. Плочите са чести, прилепнали, кремави. Стъблото е закръглено, по-дебело в основата, плътно отвътре при младите гъби, кухо при зрелите, около 6 cm високо и около 2 cm в диаметър. Повърхността му е гладка и равна. Месото е еластично, плътно, бледорозово, без мирис, с горчив вкус.

Русулата принадлежи към третата категория гъби. Яде се изключително в осолена форма.

Русула Грей на снимката
Повърхността на капачката има зеленикав оттенък

Русула сивае ядлива агарична гъба, която расте поединично и на групи от средата на юни до края на септември в иглолистни, широколистни и смесени гори, по добре затоплени поляни и пясъчници.

Шапката на гъбата е първо изпъкнала, а след това леко вдлъбната, с диаметър около 10–12 см. Повърхността й е гладка, матова, лепкава, сива на цвят със синкав, зеленикав или червен оттенък. До края на сезона избледнява и избледнява. Плочите са чести, дебели, жълтеникави. Кракът е кръгъл, кух отвътре, с височина около 6 см и диаметър около 3 см. Повърхността му е гладка, матова, суха, понякога набръчкана. Пулпата е гъста, месеста, еластична, бяла, без мирис.

Русулата принадлежи към третата категория гъби. Има добри вкусови качества. Яде се пържено и традиционно осолено.

Русула Грейинг на снимката
Повърхността на шапката е жълто-кафява

Русула посивява или русула избледнява, е рядка ядлива агарична гъба, която расте на групи и поединично от средата на юли до края на септември във влажни зони на почвата в иглолистни, особено борови, гори, както и сред мъх и боровинки.

Шапката на гъбите е първо полусферична, а след това леко вдлъбната, с диаметър около 15 см. Повърхността й е гладка, суха, матова, при младите гъби е лепкава, оранжева или жълто-кафява. В края на сезона избледнява, става мръсно сиво. Плочите са тънки, широки, първо бели, а след това мръсно сиви. Кракът е закръглен, понякога по-тънък в основата, плътен отвътре, около 10 cm висок и около 2 cm в диаметър. Повърхността му е гладка, суха, понякога набръчкана и оцветена в сивкав цвят. Месото е месесто, еластично, плътно в капачката, рохкаво в стъблото, бяло на цвят, което с течение на времето придобива ясно изразен сив нюанс. Има приятен гъбен аромат и леко горчив вкус.

Russula grey принадлежи към третата категория гъби. За храна се използват само шапките на младите гъби. Те могат да се варят, пържат и съхраняват за бъдеща употреба в осолена и маринована форма.

Russula Blue-yellow на снимката
Russula Multicolored на снимката

Синьо-жълта русула или многоцветна русула, е ядлива агарична гъба, която расте поединично и на групи от средата на юли до края на септември в смесени и широколистни гори, особено в борови и брезови горички.

Шапката на гъбата е първо полусферична, а след това леко вдлъбната, с диаметър около 12–15 см. Повърхността й е суха, лепкава, с малки бръчки или пукнатини по ръбовете. Боядисана е в сиво с различни нюанси - от лилаво до виолетово. Плочите са чести, прилепнали, светло оцветени.

Кракът е закръглен, понякога по-тънък в основата, първоначално плътен отвътре, а след това клетъчен или запълнен, около 12 см висок и около 3 см в диаметър, повърхността му е суха, покрита с мрежа от малки бръчки, бледо лилаво или светлорозово цвят, понякога на петна. Месото е еластично, крехко, подобно на памук в стъблото, бяло с лилав оттенък, без мирис.

Русула синьо-жълта принадлежи към третата категория гъби. Тя е най-вкусният представител на семейство Русула. Може да се пържи, осолява и маринова.

Russula Blue на снимката
Русула лазурна на снимката

Синя русула или лазурна русула, е ядлива агарична гъба, която расте поединично и на групи от средата на август до края на септември в смесени и иглолистни гори.

Шапката на гъбата е първо изпъкнала, а след това леко вдлъбната, с диаметър около 7 см. Повърхността й е гладка, суха, син или тъмно лилав цвят, по-наситен в центъра, с прахообразно покритие. Плочите са чести, раздвоени и бели. Кракът е кръгъл, може да е подут, първо направен отвътре, а след това кух, с височина около 5 см и диаметър около 2 см. Повърхността му е гладка, суха, бяла. Месото е плътно, крехко, средно месесто, бяло, без мирис.

Синята русула принадлежи към третата категория гъби. Консумира се предимно пържено и осолено.

Russula Цяла на снимката
Russula Прекрасна на снимката

Цяла русула, или прекрасна русула, е рядка ядлива агарична гъба, която расте изключително на малки групи от средата на юли до края на септември в иглолистни и широколистни гори в Южна Русия.

Младите гъби имат полусферична шапка, а зрелите имат разперена шапка, с малка вдлъбнатина в средата. Диаметърът му е около 10 см. Повърхността на шапката е гладка, лъскава, тъмночервена или лилаво-кафява. Плочите са чести, тънки, първо кремави и след това жълти. Кракът е кръгъл, понякога по-дебел в основата, кух отвътре, с височина около 8 см и диаметър около 3 см. Повърхността му е гладка, суха, матова, бяла. Може да се покрие с ръждиви петна. Пулпът е гъст, месест, бял и твърд при младите гъби, жълтеникав, крехък, без мирис при зрелите.

Цялата русула принадлежи към третата категория гъби. Използва се като храна пържена и осолена.

Russula Черно-лилаво на снимката
Повърхността на капачката е лилаво-виолетова на цвят.

Russula черно-лилавое рядка ядлива агарична гъба, която расте поединично и на групи от средата на август до края на септември в иглолистни и широколистни гори.

При младите гъби шапката е полусферична, при зрелите е изпъкнала и вдлъбната, с диаметър около 12–15 см. Повърхността й е гладка, матова, лилаво-виолетова на цвят, по-наситена в средата. Плочите са чести, прилепнали, жълтеникави. Кракът е кръгъл, около 8 см висок и около 3 см в диаметър, повърхността му е гладка, суха, розова отгоре, жълтеникаво-кафява отдолу. Пулпата е гъста, еластична, гъста, лилаво-бяла на цвят, без мирис.

Черно-лилавата русула се използва за приготвяне на първи и втори ястия, а също така се подготвя за бъдеща употреба в осолена форма.

Russula Scaly на снимката
Russula Greenish на снимката

Люспеста русула или зеленикава русула, е рядка ядлива агарична гъба, която расте поотделно и на групи от средата на юли до средата на октомври на слънчеви поляни в смесени и широколистни гори на Южна Русия.

Шапката на гъбите е полусферична, с течение на времето става леко депресирана, с вълнообразни ръбове. Диаметърът му е около 13–15 см. Повърхността на шапката е суха, матова, понякога покрита с мрежа от малки пукнатини, особено по ръба. Боядисани в зелено със сиви, сини или маслинени нюанси. Плочите са прилепнали, кремави на цвят. Кракът е кръгъл, понякога подут, направен отвътре, с височина около 10 см и диаметър около 3 см. Повърхността му е суха, матова, зеленикава на цвят.

Месото е твърдо, еластично и плътно в шапката, крехко и рехаво в дръжката, бяло, без мирис.

Русулата се отнася към третата категория гъби. Има добри вкусови качества, което позволява да се използва за приготвяне на голямо разнообразие от ястия, както и за осоляване и мариноване.

Тъмната кестенява шапка с диаметър 5-12 см е плътно месеста, изпъкнала с възрастта широко, вдлъбната, с тъп, гладък, вълнообразно извит ръб. Вишнево-кафяв, понякога неравномерно оцветен, с по-светли, жълтеникаво-кафеникави петна; лилаво-виолетово-кафяво, често по-тъмно до черно в центъра. Плочите са тесни, късо спускащи се или прикрепени към стъблото със зъб, дебели, първоначално белезникави, след това жълти, с охра, понякога жълтеникав оттенък. Пулпът е плътен, бял, остър, с мирис на влажно дърво. Кракът е цилиндричен, плътен, бял, понякога с мръсен розов оттенък. Расте в иглолистни дървета, предимно в борови гори. Плодните тела се образуват през август – октомври. Рядко се среща.

Подготовка.Подходящ за мариноване след задължително предварително варене.

Русула с гладка кожа на снимката
Русула Ууд на снимката

Русула с гладка кожа(кафява русула, смърчова русула, дървесна русула) има шапка с диаметър 8-14 см. Капачката е дебела, полукръгла в ранния стадий на растеж, по-късно леко изпъкнала, вдлъбната, отначало с гладък ръб, след това оребрен ръб, обикновено дълбоко в средата, лепкав при влажно време, матово-сух, леко кадифен, охра, охра-кафяв, тъмнокафяв, понякога с маслинен оттенък. Плочите са дебели, раздвоени, с анастомози и междинни къси пластини, кремаво-бели, с течение на времето покрити с червеникаво-кафяви петна. Пулпът е плътен, бял, бавно придобива светлокафяв цвят и има приятен сладникав орехов вкус. Кракът е висок 7-11 cm, много силен, понякога с плитки трапчинки, стеснен или веретенообразен отдолу, плътен, скоро кух, брашнен, бял, след това с ръждиви петна. Расте през лятото и есента в иглолистно-широколистни гори, особено под млади смърчови дървета, предпочита кисели почви.

Когато описваме тази гъба русула, заслужава да се отбележи, че тя е един от най-вкусните видове, подходящи за приготвяне по всякакъв начин.

Русула Променлива на снимката
Повърхността на шапката е охра-маслинено-жълта на цвят.

Russula е променливаима шапка с диаметър 3-6 cm, изпъкнала, с тъп, леко оребрен, често нагънат ръб, суха, кадифена, неравномерно оцветена, матова, розова, тъмночервена в центъра. -жълт, светлорозов по ръба, с жълт оттенък или петна. Плочите са много крехки, прикрепени към дръжката, раздвоени, с анастомози, кремаво-охра, жълти, често с оранжев оттенък. Пулпът е тънък, много крехък, бял, сивкав с възрастта, не е каустик, в плочи има леко остър вкус, без специфична миризма. Кракът отдолу е разширен, много крехък, увиснал, бял с розови петна. Рядко растяща гъба. Расте в широколистни и смърчови гори, под дъб и бреза, на малки групи и поединично през юли-септември. Полиморфен вид, много променлив в цвета на шапката.

Използва се за храна прясно приготвена и осолена.

Russula Birch на снимката
Шапката е червено-розова, с жълти замъглени участъци

Русула брезаима шапка с диаметър 2-6 см, светла, червено-розова, с жълти замъглени участъци; ръбът е набразден, често брадавичен; Кожата на капачката се отстранява лесно. Плочите са прикрепени, бели, с леко назъбен ръб. Пулпът е крехък и има остър, лют вкус. Стъблото е бяло, високо 3-6 см, расте винаги близо до брезите.

Условно ядлива гъба. След предварително сваряване се осолява. Консумирането на големи количества може да причини гадене .

Russula Multiplate на снимката
Повърхността на капачката е кафяво-маслинена на цвят.

Russula heteroplateШапката е с диаметър 5-12 см, отначало полусферична, след това изпъкнала, често вдлъбната в центъра, с тънък, а при зрелите гъби оребрен ръб, с гладък кафяв цвят. маслина, зеленикаво-кафява, кафява кожа в центъра, слабо отделена от пулпата. Плочите са леко спускащи се към стъбло, често разклонени, тесни, бели, с течение на времето пожълтяват, често с червеникави петна по краищата. Кракът е 3-6x1,8-3,5 cm, плътен, стеснен надолу, бял или червеникав на цвят. Месото е плътно, развито, крехко, бяло, с приятен вкус и без особена миризма.

Растеж.Расте в широколистни и иглолистни гори, единично и на малки групи.

Плододаване.Плодните тела се образуват през юни – октомври.

Използване.Ядлива гъба. Използва се прясно, мариновано, осолено.

Разлики.По нищо не прилича на отровни гъби.

Russula Blackening на снимката
Повърхността на шапката е почти бяла или сиво-кафява

Russula blackingшапката с диаметър 5-16 см е плътна, първоначално изпъкнала, след това вдлъбната, мръсно-бяла или сивкаво-кафява, накрая черна, често по-светла и гладка по ръба; кожата не се отделя. Плочите са дебели, редки (4–5 на 1 cm по ръба на шапката), първоначално белезникави, след това жълтеникави, с червеникав оттенък. Кракът е къс, бял, в крайна сметка става мръсно бяло-кафяв, плътен. Пулпът има приятна миризма, много гъста, бяла, при рязане става червена, след това почернява.

Растеж.Расте в широколистни и иглолистни гори.

Плододаване.Плодните тела се образуват през юли – октомври.

Използване.Условно годна за консумация гъба с ниско качество, използвана за мариноване.

Разлики.Тази лятно-есенна русула няма никаква прилика с отровни гъби.

Русула лазурна на снимката
Повърхността на шапката е кафяво-виолетова

Русула лазурнав Русия се отбелязва в Урал и Кавказ. Извън Русия се среща в Европа, Западна и Източна Азия, както и в Северна Африка.

Гъба със средно големи пластинчати плодни тела. Шапката е с диаметър 3-7 см, изпъкнала или вдлъбната в центъра, аметист, сива или кафяво-виолетова, често с маслинен оттенък в центъра, покрита с характерен белезникав налеп. Плочите са бели. Крак 4-6 х 0,5-2 см, цилиндричен, бял. Пулпът е бял, без особена миризма или вкус. Споровият прах е бял. Спори 8-10 х 7,5-9 микрона. Микоризен симбионт на смърча.

Живее в смърчови гори. Предпочита кисели почви.

Русула Мейра на снимката
Повърхността на капачката е червена или розова

Русула Мейраима шапка с диаметър 3–9 cm, в началото е изпъкнала, по-късно вдлъбната, червена или розова, понякога почти напълно бяла. Кората се отстранява с една трета. Плочите са доста редки, прилепнали, крехки, бели със синкав оттенък, по-късно кремави. Пулпът е плътен, вкусът е горчив, миризмата напомня на кокос.

Крак.Височина до 5 см, цилиндрична или бухалка, бяла, плътна.

Прах от спори.Белезникав.

Среда на живот.В широколистни гори под букови дървета.

Сезон.Лято есен.

сходство.С други червени русули.

Използвайте.Поради горчивия си вкус е подходящ за мариноване само след сваряване. Понякога в западната литература се тълкува като леко отровен.

Видеото „Русула в гората“ показва как растат тези гъби:

Кафявата гъба се среща доста често в горите и се отличава с вкусна и ароматна каша, поради което е високо ценена сред берачите на гъби. Трябва обаче да знаете как да го направите правилно.

Кафявата гъба се среща доста често в горите

Счита се за доста популярен вид от семейството на мъховите мухи. Расте главно в близост до следните дървета:

• дъб;
• бук;
• смърч.

Диаметърът на капачката варира от 4 до 12 см. Първоначално тя има изпъкнала форма, но с течение на времето може да стане плоска. Кожата не се отделя и е суха и гладка на допир, но става леко хлъзгава при мокро време.

Месото на тази гъба е месесто и плътно, при разрязване на шапката малко посинява, след което отново става светло, а на стъблото става синьо и след известно време става кафяво. Ароматът е изразен, гъбен, а вкусът се отличава с мекота.

Кракът е с височина от 4 до 12 см и дебелина 1-4 см, има цилиндрична форма и може да бъде леко стеснен или, обратно, подут. Тази гъба се използва широко за приготвяне на различни ястия, а също така е отлична за сушене и мариноване.

Галерия: кафяви гъби (25 снимки)

Популярни кафяви гъби

Има голямо разнообразие от кафяви гъби, които е напълно възможно да съберете в гората или да отгледате сами. Когато берете гъби, не забравяйте да обърнете внимание на сянката на шапката, трохите, пръстените и плочите, разположени на стъблото. Всички гъби са разделени на следните видове:

• годни за консумация;
• условно годни за консумация;
• негодни за консумация.

Описание и на хранителните продукти пълни характеристикиВсеки вид ще ви помогне да изберете най-подходящата гъба, която има отличен вкус и уникален аромат.

Събраните в гората гъби се отличават с отличен вкус. От самораслите трябва да подчертаете шампиньоните с кафява шапка, тъй като те имат по-богат аромат и вкус.

Най-популярните кафяви гъби с голямо търсене са:

• Бяла гъба;
• манатарка;
• млечна гъба;
• манатарка;
• медени гъби;
• трюфели.

Гъбата манатарка не се среща много често, но има удивителни лечебни качества. Има голяма изпъкнала шапка със светлокафяв цвят, а стъблото му е бяло. Расте предимно през лятото, поради което прибирането може да се извърши в разгара на сезона. Расте предимно единично, обикновено в чисти сечища и пясъци.

В зависимост от района, в който расте, бялата гъба може да се различава по формата на шапката, дръжката и формата на мицела. Белите гъби се характеризират с факта, че сянката на пулпата им изобщо не се променя. Шапката има сферична форма и с течение на времето става плоска.

Манатарката от трепетлика принадлежи към тръбния тип и по отношение на стойността си заема следващото място веднага след медените гъби. Шапката на манатарката е доста наситена кафяво-кафява на цвят, месеста и голяма. Кракът е бял, доста голям, разширяващ се към основата. Можете да намерите манатарки под широколистни дървета.

Той е известен отдавна и се счита за един от най-големите в диаметър сред своите конкуренти. Може да се намери само в иглолистни гори, предимно на пясъчни площи, тъй като има свойството да задържа влага. Шапката е голяма, може да достигне 20 см в диаметър. Това е много вкусно растение с плътно, дебело стъбло, достигащо ширината на шапката. Има отличен вкус при пържене и туршия. Доста често се използва за приготвяне на различни сосове.

Пеперудите често се срещат в иглолистните гори. Имат много интересен вид и вкус, а също така са подходящи за консумация дори и сурови. На снимката можете да видите тези необичайни растения. Капачката от тръбен тип е донякъде изпъкнала и изглежда покрита с лек слой слуз на повърхността. Поради това има много красив и привлекателен блясък. Стъблото на младо растение е тънко и равномерно, но с течение на времето се огъва под тежестта на капачката.

Маслото се характеризира с отличен вкус и е особено подходящо за пържена консумация. Пулпът е плътен, сух, с отличен вкус и добър гъбен аромат.

Медените гъби имат най-голяма стойност сред всички останали видове. Шапката на гъбите има светлокафяв цвят и отличен вкус. Първоначално е леко закръглена, но с времето става плоска.

Смятат се за истински деликатес. Това е интересен и особен вид, имащ тъмнокафяв цвят. Трюфелите растат под земята и донякъде приличат на топките, но имат характерни вдлъбнатини по цялата си повърхност. Те растат главно в корените на дървета, главно в близост до дъбове или борове, но гората трябва да е доста стара.

Освен това има много други видове с кафява шапка, които се отличават с отличен вкус и висока хранителна стойност.

Collibia маслодайни семена

Маслодайното семе Collibia се счита за доста интересно на външен вид и вкус. Други имена:

• Collibia мазна;
• маслодайно семе Rhodocollibia;
• петролни пари.

Капачката на младо растение е изпъкнала, светлокафява на цвят, но с течение на времето става широка, с леко вдлъбната среда. При повишени нива на влажност капачката има тъмнокафяв оттенък с червеникав оттенък и след това става светлокафяв.

Collibia oilum се счита за доста интересен вид и вкус.

Пулпът е почти млечен на цвят. Това растение се характеризира с доста дълго и тънко стъбло. В основата е леко удебелен, белезникав на цвят в самото дъно. Самият крак е светлокафяв на цвят, доста плътен и напълно празен отвътре. Има добри вкусови качества, яде се предимно варено и пържено, подходящо е за приготвяне на различни сосове.

За разлика от други подобни видове, има маслена шапка и добър вкус.

Обикновена млечка

Млечницата е доста разпространена и се смята за доста добра ядлива гъба. Други имена:

• млечни гъби червено-кафяви;
• червеношийка;
• млечница.

Шапката му е доста плътна и месеста, светлокафява на цвят, може да достигне 10 см в диаметър, формата му е плоска, леко изпъкнала по краищата и има малък прорез в средата. Сянката на капачката може да бъде много различна - от светло жълто до тъмно кафяво. Месото е светло, но много бързо потъмнява при разрязване. На разреза се образува доста светъл сок.

Млечницата е доста често срещана

Вкусът е доста приятен и леко сладък. Кракът има цвят, подобен на капачката. Има добър вкус и е отличен за приготвяне на различни ястия; Подходящ за приготвяне на различни сосове, за осоляване и мариноване. Преди готвене е препоръчително да сварите гъбите, за да премахнете неприятната миризма.

Расте предимно под дъбови дървета. Широко разпространен, но доста рядък. Те растат предимно поединично, но понякога могат да растат и на групи.

Тъмно кестеняво куче

Тъмният кестенов бор расте в иглолистни и смесени гори. Има и други имена, по-специално:

• кафяво арктическо куче;
• кестенова петица;
• кафяво-кестенява петица.

Плодното тяло е 1-5 см в диаметър, първоначално е почти сферично, а след това става овално и леко сплескано. Вътрешността е матова, тъмнокафява, понякога с оранжев оттенък. Пулпът е доста тънък, крехък, без характерна миризма.

Тъмният кестенов бор расте в иглолистни и смесени гори

Напълно възможно е да го объркате с други петиции. Използва се предимно пресен и изсушен. За да се подготвите, варете няколко минути.

Заедно с тръбните гъби, пластинчатите гъби са най-разпространените на планетата и най-често консумираните. Основната характеристика на тези плодни тела е задължителното наличие на хименофор под формата на плочи. Преди това беше обичайно да се обединяват всички гъби с плочи в семейство Агарикови. В съвременната класификация те са разпределени в различни редове. Този материал описва подробно кои гъби принадлежат към ламеларния тип.

Майски ред (Calocybe gambosa).

семейство: Lyophyllaceae

Сезон:средата на май - средата на юни

Растеж:самостоятелно и на групи

Описание:

Шапката е с форма на гърбица, след това полуразперена, кремава, след това бяла.

Месото е бяло, плътно, с вкус и мирис на прясно брашно.

Кракът е цилиндричен, белезникав, леко пожълтяване, чести, прилепнали, белезникави плочи.

Използва се прясна (варена 10-15 минути) в супи и основни ястия, може да се суши и маринова.

Екология и разпространение:

Тези ядливи пластинчати гъби се срещат в светли широколистни гори, ливади и градини.

Люляково крак гребец (Lepista personata).

семейство:

Сезон:средата на септември - края на октомври

Растеж:рядко поединично, често на групи, образувайки пръстени

Описание:

Когато е млад, шапката има навит гладък ръб.

Стъблото на младите гъби е лилаво, люспесто, влакнесто, светлосиво до кафеникаво, равномерно и гладко.

Плочите са бели или сиви, пулпата е белезникава или сивкава, с приятна миризма.

Добра ядлива гъба, не изисква предварително варене, има отличен вкус, когато се маринова и осолява, подходяща е за сушене.

Екология и разпространение:

Тези гъби с бели плочи растат в ливади, градини, пасища и много обичат почвата, наторена от добитък.

Кафяво-жълт ред (Tricholoma fulvum).

семейство:Гребци (Tricholomataceae)

Сезон:авг. септ

Растеж:самостоятелно или по-често на групи

Описание:

Пулпът има вкус на краставично брашно, заоблен, след това изтъркан, червеникаво-кафяв.

Кракът е вретеновиден или кученцевиден отдолу, кух, червеникав.

Плочите са назъбени или слети със зъби, бели, чести и с възрастта се покриват с кафяви петна.

Гъбата е негодна за консумация поради горчивия си вкус.

Екология и разпространение:

Среща се в широколистни и смесени гори. Понася добре сушата.

Разделен ред (Tricholoma sejunctum).

семейство:Гребци (Tricholomataceae)

Сезон:края на юли - края на септември

Растеж:обикновено в малки групи

Описание:

Плочите са сивкави, копринени, широки, редки, разклонени, с остриета.

Кракът е фино люспест, зеленикаво-бял отдолу, подути в основата са леко извити надолу.

Шапката е изпъкнала, с конусовидна туберкулоза, тъмно-маслинена, при влажно време месестата част е бяла, под ципата и дръжката е жълтеникава, с мирис на прясно брашно, горчива.

Условно ядлива гъба.След сваряване става за мариноване.

Екология и разпространение:

Образува микориза с широколистни и иглолистни дървета. Среща се предимно в широколистни и смесени гори, по-рядко в иглолистни. Предпочита влажни места и плодородни почви.

Земна трева (Tricholoma terreum).

семейство:Гребци (Tricholomataceae)

Сезон:средата на август - октомври

Растеж:групи

Описание:

Шапката е сива, отначало широко разперена, измита с влакнести люспи, напукващи се, широки, бели или сивкави.

Пулпът е тънък, бял или сивкав.

Кракът е цилиндричен, кух, сивкав.

Тези ламеларни гъби с бели плочи се използват пресни (варени за около 15 минути), могат да бъдат осолени и мариновани.

Екология и разпространение:

Среща се в иглолистни и широколистни гори (често с борови дървета), в насаждения, в храсти, в рядка трева и на постеля.

Oudemansiella mucida.

семейство:

Сезон:средата на май - края на септември

Растеж:често на гроздове, по-рядко самостоятелно

Описание:

Шапката е бяла, светлосива или кремавокафява, изпъкнала, с лигавица.

Пулпът е плътен, жълтеникаво-белезникав.

Плочите са широко прилепнали, плътни, бели, с добре очертани интервали, стеблото е сухо и гладко.

Гъбата е годна за консумация, но почти безвкусна.

Екология и разпространение:

Расте по дебели клони на живи дървета, по мъртви стволове на широколистни дървета, най-често на бук, клен, от основата до короната. Разпространен по целия свят. В Русия е често срещано в южната част на Приморието, но рядко в европейската част.

Cystoderma amianthinum.

семейство: Champignonaceae (Agaricaceae)

Сезон:авг. септ

Растеж:

Шапката е плоско-изпъкнала или плоска, с тъп туберкул; цвят от червеникаво-жълт на шапката е конусовидна или полусферична, по ръба на шапката липсва.

Стъблото е плътно, по-късно - кухо, влакнесто, със същия цвят като шапката.

Плочите са неравни, тесни, чести, прикрепени към стъблото; при младите гъби те са бели, по-късно - жълтеникави.

Пулпът е жълтеникав, с мирис на плесен.

Гъбата се счита за условно годна за консумация, но нейните вкусови качества са ниски.

Екология и разпространение:

Расте в иглолистни дървета, по-рядко в смесени гори, на поляни, понякога в ливади, пусти места и паркове; в мъх, сред папрати, в червени боровинки, често заровени дълбоко в горската почва.

Ламеларни гъби с кафява или червена шапка

Entoloma rhodopolium.

семейство:Ентоломови (Entolomataceae)

Сезон:авг. септ

Растеж:в тревата и върху листната постеля на групи, редове, пръстени

Описание:

Капачката на младите гъби е с форма на камбана, след това се отваря до почти плоски, сухи, гладки, кафяви тонове.

Пулпът е крехък, белезникав, леко полупрозрачен, със свежа миризма.

Плочите са редки, прилепнали към стъблото, след това със зъб, спускащ се върху него, ставайки ярко розови с възрастта.

Кракът е бял, гладък, с памучна, след това куха среда.

Гъбата причинява тежко стомашно отравяне: след 1-3 часа се появяват главоболие, световъртеж, след това силно повръщане и диария, продължаващи до три дни.

Екология и разпространение:

Тази кафява пластинчата гъба се среща в широколистни и смесени гори, образувайки микориза с бряст и бреза.

Гривна паяжина (Cortinarius armillatus).

семейство:

Сезон:

Растеж:на групи и самостоятелно

Описание:

На крака има няколко червени неравни ленти.

Пулпът има жълтеникав оттенък и неприятна миризма.

Шапката е с формата на камбана, след това е с извивка в центъра, прилепнала, светлокафява базата.

Употребяват се пресни (варени 15 минути) в основни ястия и мариновани. По-добре е да събирате млади гъби с неотворени шапки.

Екология и разпространение:

Тази ламелна гъба с червено-кафява шапка се среща в иглолистни (с бор) и смесени гори (с бреза), на влажни места, на ръба на блатата, в мъх.

Лигава паяжина (Cortinarius mucosus).

семейство:паяжини (Cortinariaceae)

Сезон:

Растеж:на групи и самостоятелно

Описание:

Шапката първо е тъпо камбановидна, след това изпъкнала, червеникаво-кафява, покрита с дебел слой слуз.

Кракът е лигав, копринен, бял, със слаби влакнести остатъци от обвивката.

Пулпата е първо плътна, след това мека, белезникава пластина е прикрепена към зъба, с назъбен ръб.

Използва се прясно във втори ястия (след варене), осолено и мариновано. По-добре е да събирате млади гъби с неотворени шапки.

Екология и разпространение:

Среща се в сухи борови и смесени гори, върху песъчливи почви и в мъх. Може да натрупва тежки метали.

Плюшен паяк (Cortinarius orellanus).

семейство:паяжини (Cortinariaceae)

Сезон:юли - октомври

Растеж:самостоятелно или в малки групи

Описание:

Пулпът е жълтеникав или кафеникав, с мирис на репичка.

Кракът е леко стеснен към основата, светложълт, с надлъжни влакнести люспи, без пояси, широк, дебел, рядък, с цвят на шапка.

Капачката е изпъкнала, след това плоска, с туберкула в центъра, филцова или фино люспеста, оранжева или червена.

Смъртоносно отровна гъба, съдържа токсина ореланин, който засяга черния дроб и бъбреците. Симптомите на отравяне се появяват след 3-14 дни.

Екология и разпространение:

Среща се в широколистни гори, най-често на песъчливи почви под дъбови и брезови дървета.

Красив мрежест паяк (Cortinarius rubellus).

семейство:паяжини (Cortinariaceae)

Сезон:авг. септ

Растеж:самостоятелно или в малки групи

Описание:

Шапката е конична, след това изпъкнало-конична, с остра туберкула, влакнеста, фино люспеста, червена.

Пулпът е охра, със сурова, рядка миризма.

Кракът е леко удебелен в основата, влакнест, с цвят на шапка с по-светли жълтеникави неравномерни ивици.

Смъртоносно отровна гъба, съдържа токсина ореланин.

Екология и разпространение:

Образува микориза със смърч. Среща се в смърчови и смърчово-борови гори на слабо подзолисти почви. Рядка гледка. В Русия се среща само на Карелския провлак (Ленинградска област).

Вижте как изглежда тази ламеларна гъба на снимката:

Червенопластова паяжина (Cortinarius semisanguineus).

семейство:паяжини (Cortinariaceae)

Сезон:

Растеж:самостоятелно и на групи

Описание:

Шапката е изпъкнала, с бучка в центъра, кафеникава или маслиненокафява.

Пулпът е светлокафяв.

Кракът е с цвят на шапка или по-светъл, в горната част с виолетов оттенък, покрит с нишковидни остатъци от лопата. Плочите са прилепнали, редки, кървавочервени или червено-кафяви.

Гъбата е негодна за консумация, според някои източници е отровна.

Екология и разпространение:

Широко разпространен, расте в иглолистни (борови) и смесени гори. Образува микориза с бор, може и със смърч.

Примери за други пластинчати гъби

Люспест ред (Tricholoma scalpturatum).

семейство:Гребци (Tricholomataceae)

Сезон:юни - края на октомври

Растеж:често образува „вещерски кръгове“, понякога групи от гъби растат на гроздове

Описание:

Шапката е първо изпъкнала, след това разперена, понякога вдлъбната, с ципа е фино влакнеста или с малки притиснати люспи, сивкава.

Пулпът е много крехък, бял, миризмата и вкусът са брашнести.

Кракът е влакнест, сивкав, понякога с остатъци от покривка под формата на парчета кожа, чести, прикрепени към зъбите.

Гъба с посредствен вкус. Употребява се прясно, осолено, мариновано след предварително варене.

Екология и разпространение:

Пластинчатата гъба, наречена люспест ред, расте в различни видове гори, градини, паркове, защитени пояси, в трева и край пътища.

Жълто-червен ред (Tricholomopsis rutilans).

семейство:Гребци (Tricholomataceae)

Сезон:средата на юли - края на октомври

Растеж:групи

Описание:

Пулпът е ярко жълт, с кисела миризма.

Шапката е изпъкнала, кожата е оранжево-жълта, суха, кадифена, покрита с малки лилави люспи, тясно прилепнали, жълтеникави или ярко жълти, криволичещи.

Стъблото е плътно, след това кухо, често извито, с удебеляване в основата, същия цвят като капачката.

Условно ядлива гъба с ниско качество. За храна са подходящи само млади гъби. След сваряване се консумира пресен, осолен и маринован.

Екология и разпространение:

Среща се в иглолистни, предимно борови гори, расте върху мъртва дървесина.

Отровна ентолома (Entoloma sinuatum).

семейство:Ентоломови (Entolomataceae)

Сезон:края на май - началото на октомври

Растеж:върху глинести почви поединично и на малки групи

Описание:

Месото е бяло, кафеникаво под ципата на шапката, а при зрелите гъби има неприятна миризма.

Стъблото на младите гъби е твърдо, но в зрялост има гъбест пълнеж.

Шапката е първо изпъкнала, след това разперена, с голяма бугорка, жълтеникава, по-късно охрасто-жълтеникава, при натиск плочите са белезникави слабо прилепнали, редки, широки, при зрелите гъби - с розово-месест оттенък.

Гъбата причинява тежко стомашно отравяне, като смачкана ентолома.

Екология и разпространение:

На територията на Русия се среща в южната част на европейската част, в Северен Кавказ и в южната част на Сибир. Расте в светли широколистни и смесени гори (особено в дъбови) и паркове, образувайки микориза с дъб, бук и габър.

Мързелив паяк (Cortinarius bolaris).

семейство:паяжини (Cortinariaceae)

Сезон:септември октомври

Растеж:групи от различни по възраст гъби

Описание:

Пулпът е бял, жълтеникав или светло оранжев.

Шапката е изпъкнала, след това почти плоска, гъсто покрита с малки червеникави люспи.

Кракът е червеникаво-кафяв, покрит с червеникаво-червени люспи, понякога с удебеляване в основата, има червеникави пояси, леко спускащи се, първо светло жълти, след това ръждиво-охра цвят.

Екология и разпространение:

Расте в горите различни видове, на влажни места, в мъх. Предпочита кисели почви. Образува микориза с дървета от различни видове. Разпространен в Западна и Централна Европа. На територията на Русия се среща в европейската част, в Южен Урал и Източен Сибир.

Разпознаваем мрежест паяк (Cortinarius sodagnitus).

семейство:паяжини (Cortinariaceae)

Сезон:септември октомври

Растеж:самостоятелно или в малки групи

Описание:

Капачката е първо изпъкнала, след това почти плоска, лепкава, ярко лилава.

Пулпата е бяла в капачката, плочките са прикрепени към зъба, чести, ярко лилави, по-късно лилаво-кафяви.

В основата на стъблото има ясно очертана влакнеста обвивка от бледо лилаво оцветяване.

Екология и разпространение:

Среща се в широколистни гори на карбонатни почви, образува микориза с бук, габър, липа и дъб. Рядка гледка. В Русия се среща в района на Пенза и в Западен Кавказ (Краснодарска територия).

Прекрасен мрежест паяк (Cortinarius splendens).

семейство:паяжини (Cortinariaceae)

Сезон:авг. септ

Растеж:самостоятелно или в малки групи

Описание:

Месото е лимоненожълто или сярножълто на цвят, понякога с миризма на хляб.

Капачката на младите гъби има полусферична форма, след което се отваря и става изпъкнала, покрита със слуз.

Стъблото е жълто. Шапката е с влакнеста люспа, цветът е сярно-жълт. прикрепени към стъблото, са жълти при младите гъби, след което придобиват мързелив оттенък.

Смъртоносно отровна гъба. Вероятно съдържа токсина ореланин.

Екология и разпространение:

Среща се в борови и смесени гори. Разпространен в Европа. На територията на Русия е открит в района на Пенза.

Жълт паяк (Cortinarius triumphans).

семейство:паяжини (Cortinariaceae)

Сезон:началото на август - края на септември

Растеж:на групи и самостоятелно

Описание:

Шапката е плоско изпъкнала, лепкава при влажно време, жълта, охра-червена в центъра.

Кракът е бледожълт, удебелен към основата.

Месото е белезникаво с приятна миризма.Шапката на младите гъби е сплескана в центъра .

Най-вкусните от паяжините, използвани пресни във втори курсове (след варене), осолени, мариновани и сушени.

Екология и разпространение:

Среща се в широколистни (с бреза, дъб), смесени и иглолистни (смърчово-брезови, борови насаждения) гори, на светли места, в трева и на постеля.

Лилав паяк (Cortinarius violaceus).

семейство:паяжини (Cortinariaceae)

Сезон:средата на август - края на септември

Растеж:на групи и самостоятелно

Описание:

Капачката е първо изпъкнала, след това разперена, люспеста, тъмновиолетова.

Месото е белезникаво, синкаво, виолетово или сиво-виолетово.

Дръжката е влакнеста, кафеникава или тъмновиолетова, покрита в горната част с малки люспи, широка, рядка, тъмновиолетова на цвят.

Ядлива гъба със средно качество, използва се прясна след варене 20 минути, осолена.

Екология и разпространение:

Среща се в широколистни и иглолистни (с борови) гори, в борови гори и на влажни места. Рядка гледка. Вписан в Червената книга на Русия.

Цилиндрична полевка (Agrocybe cylindracea).

семейство:Болбитиеви (Bolbitiaceae)

Сезон:пролет - късна есен

Растеж:множество групи

Описание:

Шапката на тази ламелна гъба първоначално е полусферична, след това от изпъкнала до плоска, със слаба туберкула; цветът е бял, охра, по-късно кожицата е гладка, суха, покрита с мрежа от пукнатини.

Кракът е цилиндричен, копринен, гъсто космат над пръстена.

Месото е месесто, бяло или леко кафеникаво, с мирис на вино, бяло, когато узрее, плочите са тънки и широки, отначало светли, по-късно кафяви.

Ядлива гъба, широко разпространена и култивирана в Южна Европа.

Екология и разпространение:

Расте върху живи и мъртви широколистни дървета. Широко разпространен в субтропиците и в южната част на северния умерен пояс.

Ранна люспа (Agrocybe praecox).

семейство:Болбитиеви (Bolbitiaceae)

Сезон:края на май - средата на юни

Растеж:групи

Описание:

Шапката е изпъкнала и изпъкнала с широка бугорка, белезникава или жълтеникава на младите гъби е полусферична с ципеста покривка.

Дръжката е куха, под пръстена е влакнестокафява, прилепнала към зъбите, пръстенът е ципест.

Месото е бяло, кафеникаво в основата на дръжката, с мирис на гъби.

Условно годна за консумация гъба, използва се прясна за основни ястия (след варене), може да се маринова.

Екология и разпространение:

Среща се в покрайнините на горите, в паркове, зеленчукови градини, край пътища, в храсти, в трева, върху хумусна почва.

Galerina marginata.

семейство:Хименогастрацея (Hymenogastracea)

Сезон:средата на юни - октомври

Растеж:в малки групи и самостоятелно

Описание:

Плочите са широко разраснати, жълтеникави, кухи, светли, отгоре жълтеникаво-охрени.

Шапката е изпъкнало разперена с широка тъпа бугорка и тънък ръб, гладка, мокра охреночервена, суха жълта.

Плътта е водниста, пръстеновидна, тъмно охра, с форма на камбанка, покрита отдолу с влакнеста мембрана.

Гъбата е отровна и съдържа аматоксини, които увреждат черния дроб.

Екология и разпространение:

Среща се върху мъхеста, гниеща дървесина от иглолистни и широколистни дървета, на влажни места, близо до блата. Широко разпространен в северното полукълбо.

Пръстеновидна шапка (Rozites caperatus).

семейство:паяжини (Cortinariaceae)

Сезон:началото на юли - началото на октомври

Растеж:обикновено в малки групи

Описание:

Шапката е месеста, с форма на капачка, изправя се, докато расте, цвят от сиво-жълт до охра.

Пулпът е рохкав, бял, по-късно жълт, с приятна миризма и вкус.

Стъблото е силно, удебелено в основата, копринени влакна на капачката. При сухо време ръбовете на шапката се напукват плътно стъблото е сравнително рядко, слепнало, с различна дължина.

Вкусна ядлива гъба, която може да се приготви по всякакъв начин.

Екология и разпространение:Образува микориза предимно с иглолистни видове. Расте в мъхести места в иглолистни и смесени гори, особено в боровинкови гори, по-рядко в дъбови гори. В Русия е разпространен в западните и централните райони на европейската част.

Psathyrella candolleana.

семейство:

Сезон:средата на юни - средата на октомври

Растеж:групи, гроздове

Описание:

Ръбът на шапката е полусферичен, след това с форма на камбанка, когато узрее, шапката е плоска, със закръглена бугра.

Месото е бяло, крехко, без особен вкус и мирис, влакнестите остатъци от обвивката са забележими по краищата на шапката. .

Крак с удебелена основа, кух, бял или кремав.

Информацията за ядливостта на тази гъба, която принадлежи към ламелните видове, е противоречива; събирането не се препоръчва.

Екология и разпространение:

Расте върху почва и гниеща широколистна дървесина, по пънове, в храсти, край пътеки и пътища, рядко по живи дървета.

Ботушен ред (Tricholoma caligatum).

семейство:Гребци (Tricholomataceae)

Сезон:авг. септ

Растеж:

Описание:

Шапката е полусферична, след това изпъкнало одеяло по ръба на шапката са чести, с пластини.

Дръжката над пръстена е гладка, повърхността на шапката е вълнесто-влакнеста.

Пулпът е бял, еластичен, крехък в капачката. Вкусът е свеж, брашнен, миризмата е рядка и плодова.

Гъбата е годна за консумация и се смята за деликатес в Китай и Япония. Използва се в източната медицина.

Екология и разпространение:

Образува микориза с бор. Расте в борови гори на песъчливи глинести почви. Рядка гледка. В Русия се среща в Красноярския край и Далечния изток.

Мацутаке (Tricholoma magnivelare).

семейство:Гребци (Tricholomataceae)

Сезон:края на лятото - есента

Растеж:образува пръстеновидна колония

Описание:

Шапката на младите екземпляри е бяла, а на зрелите е жълта или оранжево-кафеникава.

Месото е бяло, месесто, с деликатен аромат.

Стъблото е плътно, месесто бяло, шапката е плътна, прилепнала, с възрастта става кафява.

Особено ценен е в японската и китайската кухня заради специфичния си боров аромат и изтънчен вкус.

Екология и разпространение:

Образува микориза с бор или ела. Расте в подножието на дърветата, скрит под падналите листа. Предпочита суха, неплодородна почва. Среща се в Азия, Северна Европа, Северна Америка.

Hebeloma radicosum.

семейство:

Сезон:юли - октомври

Растеж:самостоятелно или в малки групи

Описание:

Кожицата е почти бяла до глинестокафява или светло керемидена, лъскава. Повърхността е покрита с кафяви люспи, свободни или назъбени, плътни, изпъкнали или бледо изпъкнали.

Кракът е бледосив или бледокафяв. В долната част на крака има веретеновидно удебеляване, което е потопено в подложката.

Капачката е полусферична с навити ръбове, след това е плоско изпъкнал пръстен, разположен точно под пластините.

Пулпът е месест, плътен, с мирис на горчиви бадеми.

Негодни за консумация поради горчив вкус.

Екология и разпространение:

Образува микориза с широколистни дървета, особено с дъб. Среща се в широколистни гори на добре дренирани варовити почви, край пътеки и често се развива върху стари пънове и дървесни остатъци, в миши дупки.

Медоносна гъба (Hypholoma capnoides).

семейство: Strophariaceae

Сезон:средата на август - края на октомври

Растеж:групи и гроздове, колонии

Описание:

Шапката е изпъкнала, след това се разпространява, цвят от жълт до кафеникав.

Кракът е кух, без пръстен, понякога с останки от частно покритие, жълтеникав, ръждиво-кафяв отдолу.

Пулпът е бял или има приятна миризма на млади гъби, които са белезникави или жълтеникави, след това синкаво-сиви.

Добра годна за консумация гъба, след варене се използва в супи и основни ястия, осолена, маринована и изсушена.

Екология и разпространение:Среща се в иглолистните гори по гниеща борова или смърчова дървесина, по пънове, по и около корени, по мъртва дървесина.

Сярно-жълта медоносна гъба (Hypholoma fasciculare).

семейство: Strophariaceae

Сезон:края на май - края на октомври

Растеж:групи и гроздове, колонии

Описание:

Шапката е изпъкнала, след това полуразперена, жълта, с червеникав оттенък в центъра.

Месото е сярножълто, горчиво, с неприятна миризма, сярножълто, след това зеленикаво-маслинено.

Кракът е кух, често извит, жълт.

Леко отровна гъба, която причинява чревно разстройство.

Екология и разпространение:

Среща се в широколистни и иглолистни гори върху гниеща дървесина от широколистни дървета (бреза, дъб) и по-рядко иглолистни дървета (бор, смърч), върху пънове, близо до тях, върху мъртва дървесина.

Лятна медоносна гъба (Kuehneromyces mutabilis).

семейство: Strophariaceae

Сезон:края на май - края на октомври

Растеж:гроздова група, колония

Описание:

Шапката на младите гъби е изпъкнала.

Кракът е плътен; в горната част е по-светла, гладка, тънка, при младите гъби се появяват малки тъмни люспи. шапката става плоска, с добре изразен широк пръстен, често оцветен в охряно-кафяв цвят.

Плочите са прилепнали или спускащи се, първоначално светло кафяво-кафяви. Месото е воднисто, с мек вкус и приятна миризма на свежо дърво възраст, шапката често е по-светла в средата и по-тъмна по краищата. При дъждовно време шапката е матова, меденожълта.

Вкусна ядлива гъба, използва се прясна (след варене 5 минути) в супи и основни ястия, може да се осолява, суши и маринова. Трябва само да събирате шапки. Стъблата са годни за консумация на млади, неотворени гъби; по-късно стават твърди. При сухо време медените гъби често стават червиви, като се започне от стъблото.

Екология и разпространение:

Расте в широколистни и смесени, по-рядко в иглолистни гори върху гниеща широколистна дървесина (обикновено бреза), върху повредени живи дървета, по-рядко върху смърчова дървесина, по пънове и около тях, в градини, паркове, върху дървени сгради. В някои европейски страни и Япония се култивира в индустриален мащаб.

Подобни видове.

Лятната медоносна гъба може да бъде объркана с опасната отровна гъба Galerina marginata. Галерините се отличават с малко по-малките си размери и влакнестата повърхност на долната част на дръжката. Неядливите или слабо отровни фалшиви гъби от рода Hypholoma нямат пръстен на стъблото.

Вижте как изглеждат агаричните гъби на снимката, чиито имена са дадени по-горе:

Златна люспа (Pholiota aurivella).

семейство: Strophariaceae

Сезон:края на юли - средата на октомври

Растеж:в големи групи, често по няколко години на едно място

Описание:

Шапката на младите гъби е полусферична с извити ръбове, златисто-жълта или ръждиво-жълта, на зрелите гъби е плоско закръглена, понякога с бугор в центъра.

Месото на младите гъби е бяло, а на зрелите е жълтеникаво, шапката е покрита с редки кафяви люспи.

Стъблото е жълто, покрито с тъмнокафяви люспи при зрели гъби.

Условно ядлива гъба. След сваряване се консумира пресен, осолен и маринован. Стъблата на зрелите гъби са негодни за консумация.

Екология и разпространение:

Те растат върху мъртва и жива широколистна дървесина (трепетлика, бреза, върба).

Елша (Pholiota alnicola).

семейство: Strophariaceae

Сезон:средата на август - края на септември

Растеж:групи и колонии

Описание:

Шапката на младите гъби е изпъкнала.

Месото е жълтеникаво, с неприятна миризма и горчив вкус, прилепнало, жълтеникаво и ръждиво-кафяво при узряване.

Има тесен кафяв пръстен или неговите остатъци от зряла гъба, с изпъкналост в центъра, ръждиво-кафява дръжка се виждат на капачката.

Екология и разпространение:

Те растат в широколистни гори, в основата на широколистни дървета (бреза, елша, върба), върху и около пънове, в тревата.

Жълто-зеленикава люспа (Pholiota gummosa).

семейство: Strophariaceae

Сезон:средата на август - средата на октомври

Растеж:групи

Описание:

Пулпът е жълтеникав, без мирис и вкус.

Шапката е полусферична, по-късно разперена, с туберкула в центъра.

Стъблото е извито, ръждиво на цвят в основата, чести, кремави, лепкави, понякога със зеленикав оттенък, повърхността на шапката е слизеста, лепкава. светложълт, понякога със зеленикав оттенък, фино люспест.

Условно ядлива гъба. След сваряване се консумира пресен или маринован.

Екология и разпространение:

Те растат по пъновете на широколистните дървета и около тях, в тревата.

Тук можете да видите снимки на ламелни ядливи и отровни гъби, чиито имена и описания са представени в тази статия:

Въглелюбиви люспи (Pholiota highlandensis).

семейство: Strophariaceae

Сезон:средата на юни - ноември

Растеж:групи

Описание:

Плочите са тясно прилепнали, светли, по-късно маслиненокафяви, след това изпъкнали, с широк пресечен бугор.

Пулпата е жълтеникаво-кафява с лека неприятна миризма при младите гъби по ръба на капачката.

Долната част на крака е покрита с малки червено-кафяви люспи, леко лепкава, с малки радиални люспи.

Няма кулинарна стойност, но след сваряване може да се използва прясно в основни ястия и мариновано.

Екология и разпространение:

Расте върху изоставени огнища на открити, осветени места. Разпространен в северния умерен пояс.

Лепкава люспа (Pholiota lenta).

семейство: Strophariaceae

Сезон:края на август - ноември

Растеж:групи

Описание:

Капачката е първо изпъкнала, след това разпръсната, лепкава, кремообразна.

Пулпата е плътна, с остра миризма, плочите са чести, кремави на крака.

Дръжката е плътна, с влакнести остатъци от пръстена.

Хранителна гъба с ниско качество. След кипене можете да го използвате прясно във втори ястия, осолено и мариновано. По-добре е да събирате само шапки.

Екология и разпространение:

Расте в близост до иглолистни дървета (смърч, бор), близо до гниеща дървесина, в храсти, в мъх.

Обикновена люспа (Pholiota squarrosa).

семейство: Strophariaceae

Сезон:средата на юли - началото на октомври

Растеж:групи-снопове, колонии

Описание:

Шапката е покрита с множество кафяви заострени люспи, чести, жълто-маслинени, по ръба са кръгли или полусферични.

Крак с пръстеновиден люспест пояс в горната част.

Пулпът е плътен, жълтеникав или кафеникав под пояса, бутът е гъсто покрит с кафяви люспи.

Условно ядлива гъба. По-добре е да се използва в туршии и мариновани.

Екология и разпространение:

Расте върху мъртва и жива дървесина, около стволове, по корените на широколистни (бреза, трепетлика) и по-рядко иглолистни (смърч) дървета, върху и около пънове.

Коронна строфария (Stropharia coronilla).

семейство: Strophariaceae

Сезон:юни - септември

Растеж:разпръснато или на малки групи, поединично или по 2–3 в група

Описание:

Шапката е полусферична, гладка, лимоненожълта на цвят.

Месото е белезникаво, плътно, месесто, вкусът и мирисът са тесни, плътни, на ивици.

Кракът е гладък, понякога удебелен, бели са прикрепени към крака със зъб, люляково-сив, след това кафяво-черен.

Доказателствата за ядливост са противоречиви; не се препоръчва консумация.

Екология и разпространение:

Расте тревисто по ливади, ниви, градини и паркове, пасища и по-рядко в гори. Предпочита песъчливи или наторени почви.

Пръстенче (Stropharia rugoso-annulata).

семейство: Strophariaceae

Сезон:юни - октомври

Растеж:групи

Описание:

Пръстенът е с форма на мембрана, белезникав в младостта си, кафяво-виолетов в напреднала възраст, плътен, бял, нежен.

Шапката в напреднала възраст, в младостта е полусферична, ръбът на шапката е навит нагоре.

Кракът е дебел, твърд, гладък, белезникав, по-късно кафеникав, с оребрен пръстен, в напреднала възраст кух.

Гъбата може да се пържи, вари, задушава, използва за салати и консервиране.

Екология и разпространение:

Расте върху добре наторена почва и растителни остатъци, обикновено извън гората, но понякога и в широколистни гори. В Русия се среща в Далечния изток. Отглеждани индустриално.

Полусферична строфария (Stropharia semiglobata).

семейство: Strophariaceae

Сезон:авг. септ

Растеж:в малки групи, по-рядко сами

Описание:

Шапката в млада възраст е полусферична, след това изпъкнала, понякога плоска, гладка, светложълта или жълто-кафява

Месото е белезникаво или жълтеникаво на цвят, понякога е покрито с белезникави остатъци от дръжката, сивкаво, когато е узряло.

Кракът е гладък или леко удебелен в основата.

Информацията за ядливостта е противоречива.

Екология и разпространение:

Вирее в конска и кравешка тор или почва, наторена с тор. Появява се след дъждове.

Есенна медоносна гъба (Armillaria mellea).

семейство: Physalacriaceae

Сезон:август - октомври

Растеж:групи

Описание:

Месото на бутчето е влакнесто и жилаво. В горната част на бутчето има бял пръстен.

Шапката на младите гъби е сферична, след това изпъкнала с туберкулоза, жълто-кафява, с малки кафяви люспи, с приятна миризма и кисел вкус , първо бяло-жълтеникаво, след това светлокафяво.

Кракът е светъл отгоре, кафяв отдолу.

Добра ядлива гъба. Преди употреба е необходимо кипене.

Екология и разпространение:

Расте както върху мъртви, така и върху живи дървета. Предпочита широколистни дървета, особено бреза. През сезона има една или две „вълни“, когато медените гъби се намират в огромни количества.

Тревна люспа (Phaeolepiota aurea).

семейство: Champignonaceae (Agaricaceae)

Сезон:август - октомври

Растеж:обикновено на групи

Описание:

Пулпата е месеста, бяла или жълтеникава, честа, тънка, прилепнала.

Стъблото е разширено към основата или издуто в средата, едноцветно с шапка. Шапката на зрелите гъби е изпъкнала, разперена, охраво-жълта.

Шапката на младите гъби е полусферична или конусовидна, с плътно сиво-охра частно покритие. Пръстенът е огънат, широк, ципест.

Тази ламелна гъба с бяла плът отдавна се смяташе за годна за консумация и вкусна, но последните проучвания разкриха следи от циановодородна киселина в нея.

Екология и разпространение:

Расте в редки широколистни и иглолистни гори, по поляни и открити места, край пътища и сечища, в трева, коприва, в храсти, в богата почва.

Тези снимки илюстрират описанието на агаричните гъби:

Звездоспоров влакнест (Inocybe asterospora).

семейство:паяжини (Cortinariaceae)

Сезон:юни - октомври

Растеж:понякога в големи групи

Описание на ламеларната гъба filamentum stellate-spore:

Шапката на младите гъби е камбановидна, на зрелите гъби е широко разперена, радиално влакнеста, често с ръб на листа и кафява.

Месото е светлокафяво или жълто, със силна семенна миризма и неприятен вкус.

Кракът е клубовиден, плътен, надлъжно влакнест, кафеникав.

Смъртоносно отровна пластинчата гъба, съдържаща токсина мускарин.

Екология и разпространение:

Расте в широколистни и смесени гори, в мъх, върху постеля.

Патуйар фибран (Inocybe erubescens).

семейство:паяжини (Cortinariaceae)

Сезон:май - октомври

Растеж:самостоятелно и на малки групи

Описание:

Шапката най-често е червеникава, с течение на времето се изправя по ръбовете на шапката, особено при старите гъби. Кожата е гладка, с копринен блясък.

Пулпът е бял, когато е повреден, става червен, с пиперлив вкус.

Кракът е със същия цвят като шапката, силен, леко удебелен в основата, с надлъжни бразди, много чести, тесни, розови, след това кафяви, бели по краищата и покрити с пух.

Екология и разпространение:

Расте в широколистни, иглолистни, смесени гори, паркове, градини, обикновено на варовити и глинести почви. Образува микориза с бука и липата.

Влакнеста трева (Inocybe geophylla).

семейство:паяжини (Cortinariaceae)

Сезон:

Растеж:самостоятелно и на малки групи

Описание:

Шапката е изпъкнала, разпръсната с остра туберкулоза, първо белезникава, след това кремава или охра. Плочите са чести, широки, почти свободни, сиво-жълтеникави, след това жълтеникаво-кафяви.

Кракът е твърд, след това кух, белезникав, след това кафеникав.

Пулпът е белезникав, с лека неприятна миризма.

Този вид агарична гъба е смъртоносно отровна и съдържа токсина мускарин.

Екология и разпространение:

Расте в иглолистни, иглолистно-широколистни и широколистни гори, по краищата, в паркове, в храсти и в трева.

Счупена фибропласт (Inocybe lacera).

семейство:паяжини (Cortinariaceae)

Сезон:юли - септември

Растеж:самостоятелно и на малки групи

Описание:

Шапката е полуразпръсната, с форма на камбанка, фино люспеста, ръбът на шапката е бял, люспест.

Месото на шапката е бяло, вкусът е първо сладък, след това горчив.

Кракът е плътен, кафяв, с широки влакнести люспи, прилепнал към крака, кафяво-кафяв с бял ръб.

Смъртоносно отровна гъба, съдържаща токсина мускарин.

Екология и разпространение:

Расте по влажни места, край пътища и канавки. Предпочита песъчливи почви, планини, иглолистни и широколистни гори.

Пукнатина влакнеста (Inocybe rimosa).

семейство:паяжини (Cortinariaceae)

Сезон:средата на юли - средата на септември

Растеж:самостоятелно и на малки групи

Описание:

Шапката на младите гъби е конична, с форма на камбанка, цветът варира от белезникав до кафяво-жълт, на зрелите гъби е широка камбанка, напукана, с полупрозрачна плът са чести, широки, почти свободни.

Месото е белезникаво, кафеникаво в стъблото, понякога с неприятна миризма.

Кракът е дълбоко забит в постелята, влакнест, често усукан.

Смъртоносно отровна гъба, съдържаща токсина мускарин.

Екология и разпространение:

Расте в широколистни и иглолистни гори, покрай горските ръбове и в тревата.

Psathyrella velutina.

семейство: Psathyrellaceae

Сезон:средата на юли - октомври

Растеж:самостоятелно и на групи

Описание:

Шапката е червеникаво-кафява, филцова с бугорка, има влакнест ръб.

Дръжката е влакнесто-люспеста, куха, с пръстеновидни остатъци от булото.

Пулпът е избледнял, ронлив, с пикантна миризма, когато е кафяв, след това лилаво-черен, извит, назъбен и прилепнал, с белезникави капчици течност.

Повечето източници класифицират гъбата като условно годна за консумация. Употребява се прясна след варене.

Екология и разпространение:

Расте в широколистни и смесени гори, на открити места, върху почва и гнила дървесина, в трева, край пътища, край горски пътища.

Медена гъба (Marasmius oreades).

семейство:Негниещи насекоми (Marasmiaceae)

Сезон:края на май - края на октомври

Растеж:обилен, често образува редове, дъги и „вещерски кръгове“

Описание:

Шапката е първо конусовидна, след това изпъкнала, изпъкнала, тъпо пъстричка, светлокафява при влажно време и избледнява до бледокремава при сухо време.

Пулпата е бледожълтеникава, с приятна остра миризма, рядка, широка, след това почти свободна, лека.

Кракът е гладък, влакнест, плътен, едноцветен с ръб на шапката е неравен, назъбен.

Вкусна ядлива гъба. Използвани са само капачки, тъй като краката са много твърди. Подходящ за всякакъв вид обработка.

Екология и разпространение:

Расте по открити тревисти места - ливади, пасища, зеленчукови градини, овощни градини, покрай нивите, край пътищата, покрайнините и горските сечища.

Коничен скакалец (Psathyrella conopilus).

семейство: Psathyrellaceae

Сезон:пролет-есен

Растеж:самостоятелно и на групи

Описание:

Шапката е с конусовидна форма, ципата е гладка, тъмнокафява, при изсъхване става охраво-жълта.

Кракът е бял, кух, плочки са прилепнали, крехки, сиви до черни с бял ръб.

Пулпът е кафяв, много тънък, с мек вкус.

Няма хранителна стойност.Екология и разпространение:

Расте в широколистни гори, на влажни почви, в паркове, градини, на почви, богати на азот, по тревни площи, по клони или дървесни отпадъци, по листни отпадъци, върху почви с тор. В Русия се среща в европейската част, Кавказ и Далечния изток.

Обикновен лак (Laccaria laccata).

семейство:Гребци (Tricholomataceae)

Сезон:средата на юли - октомври

Растеж:групи

Описание:

Шапката е изпъкнала, розово-червеникава на цвят, избледняла, с неравномерен напукан ръб, дебела, широка, с восъчна вдлъбнатина центъра на капачката.

Пулпът е воднист, без мирис.

Кракът е гладък, същия цвят като капачката, полупрозрачен.

Гъбата е годна за консумация и се използва прясна след сваряване.

Екология и разпространение:

Расте в светли широколистни и смесени гори, по краищата, по поляни, в паркове и градини, из храсталаци. Избягва прекалено влажни, сухи и тъмни места.

Macrocystidia cucumis.

семейство:Гребци (Tricholomataceae)

Сезон:края на юни - средата на октомври

Растеж:групи

Описание:

Шапката е широко камбановидна, с туберкулоза.

Кракът е цилиндричен или сплескан, кадифен, кафяв.

Месото е плътно, с кисело-херингова миризма, с корем, розово, ръбът на шапката е кестеняво-кафяв.

Екология и разпространение:

Расте в иглолистни (смърч) и смесени гори (с бреза), по края на гората, заливни ливади, паркове, градини, върху почва, мъхеста мъртва дървесина, растителни остатъци, тор.

Красива ентолома (Entoloma nitidum).

семейство:Ентоломови (Entolomataceae)

Сезон:средата на юли - края на септември

Растеж:в малки групи

Описание:

Плочите са доста плътни, белезникави, след това стават розови.

Пулпът е белезникав, плътен, с лек рядък или брашнен вкус.

Капачката има забележима туберкула в центъра, сиво-синя, лъскава.

Кракът е гладък, лъскав, надлъжно облицован, в същия цвят като шапката.

Екология и разпространение:

Расте в смесени (с бор, смърч, бреза) и иглолистни гори, в мъх, на влажни места. Предпочита кисели почви. Разпространено в Европа, но доста рядко.

Лилав ред (Lepista nuda).

семейство:Обикновен

Сезон:края на август - декември

Растеж:групи, редове и пръстени

Описание:

Стъблото е леко удебелено към основата, при младите гъби е плътно, по-късно - с кухини.

Шапката е месеста, полусферична при младите гъби, ярко лилава, по-късно - изпъкнала или вдлъбната, кафеникава.

Пулпата е плътна, светло лилава, по-късно по-мека, със слаб мирис на анасон, чести, прикрепени към зъб или почти свободни, лилави.

Условно ядлива гъба, използвана прясна (пържена, задушена), осолена и маринована (млади еластични гъби) след варене в продължение на 20 минути.