„Като от козе мляко“ - значението и произхода на фразеологичните единици с примери? Икономическо значение на козите Как се получава млякото от коза

Млякото от породисти кози е не само толкова добро на вкус, колкото кравето мляко, но дори го превъзхожда. Козето мляко съдържа 4,5% протеини и 4,4% мазнини, докато кравето мляко съдържа средно съответно 3,3% и 3,9%. Козето мляко е по-богато от кравето на калций, фосфор, кобалт и редица витамини (B 1, B 2, C), които имат силни антиинфекциозни, антианемични и антихеморагични свойства.

Поради високото съдържание на калциеви соли, козето мляко се препоръчва за деца с нарушена обмяна на веществата. Трябва да се има предвид, че за задоволяване на дневните нужди на малките деца от животински мазнини, козето мляко се нуждае от 30-40% по-малко от кравето мляко. Козето мляко е подобно по много свойства на женското мляко, така че успешно се използва за хранене на кърмачета, когато има недостиг на майчино мляко.

Козето мляко е ценен продукт не само за хранене на деца, но и за хора със стомашни заболявания. Хората, за които кравето мляко е алерген, могат да пият козе мляко напълно безболезнено. Съдържа по-малко вещества, които причиняват отлепване на крема, а млечната извара е много по-мека, което допринася за по-добра смилаемост и лесно смилане в стомашно-чревния тракт на човека.

Поради своя аромат и уникалния състав на изварата, получена при подсирване, козето мляко е включено в най-добрите сирена. Маслото, изварата и сиренето фета се приготвят от козе мляко. От козе мляко в чист вид и смесени с овче и краве мляко се произвеждат висококачествени сирена - сирене фета, сулугуни, рокфор и др. Козето мляко се използва и в сладкарската промишленост.

Козите рядко боледуват от туберкулоза, така че тяхното мляко е по-безопасно за консумация прясно от кравето, когато в него са запазени всички биологично ценни вещества. Бруцелозата обаче може да се зарази чрез козе мляко, така че млечните майки трябва да бъдат изследвани за това заболяване.

месо
По отношение на вкуса козето месо (козето месо), получено от животни от пухени породи, не отстъпва на агнешкото. Козето месо е по-светло на цвят от агнешкото, с чиста бяла мазнина. По съдържание на есенциални мастни киселини се доближава до агнешкото и говеждото и има висока хранителна стойност. По отношение на съдържанието на витамин А (ретинол), В1 (тиамин) и В2 (рибофлавин) козето месо значително превъзхожда месото от други видове селскостопански животни. Съдържанието на холестерол в козето месо е няколко пъти по-ниско, отколкото в говеждото и свинското месо и може би това обяснява сравнително ниското разпространение на атеросклерозата сред хората, които ядат това лечебно месо.

месо Високо качествополучени от угоени кастрати, бракувани добре охранени майки и млади животни. За да получите месо с добър вкус, е необходимо да кастрирате кози на възраст под една година. Така се избягва неприятната миризма, присъща на козето месо.

Козите боледуват много по-малко и в сравнение с говедата месото им не е засегнато от червеи, а качеството съдържа малко повече вода и по-малко мазнини. Добре и умело приготвените ястия от козе месо, особено от младо или млечно, не могат да се сравняват с тези от свинско или телешко.

Вълна и пух
Вълната на специализираните вълнисти породи кози е еднородна, характеризираща се с голяма здравина, устойчивост, еластичност и силен лъскав блясък. Използва се за производство на вълнени и костюмни платове, килими, трикотаж и други изделия.

Особено ценена е вълната от ангорски кози, чието основно предимство е нейната еднородност. Ангорската вълна се състои почти изцяло от преходни влакна. Най-фината вълна се получава от млади кози на възраст от една година.

Козият пух е специален вид вълнена суровина, която няма равна на себе си по своите физико-технически свойства и високи технологични качества. Козият пух има изключителна финост (15-20 микрона), мекота, относителна здравина и ниска топлопроводимост. Служи като суровина за плетене на ажурни шалове и шалове (например известния оренбургски шал).

Кожи
Кози кожи („кози кожи“) се използват за производството на най-качествените видове кожа: шевро, лак-шевро, мароко, хромирана коза, велур, хъски, които се използват за производството на рокли и галантерия. Кожите, съдържащи пух, се използват за направата на различни кожи, имитиращи ценни животни с ценна кожа.

Кожата, изработена от кози, превъзхожда по качество другите видове кожи, произведени от други породи домашни животни. По-специално, кожите от козя кожа значително превъзхождат другите кожи по сила, еластичност („пластичност“), красота и хигиенични свойства. Най-ценните видове кожа са изработени от козя кожа - "шевро", най-добрият клас, който се използва за производството на обувки, и "лайка", използван например за производството на детски ръкавици.

Видовете кози кожи варират в зависимост от породата на козите и тяхната възраст. Така "Лайка" се прави от кожата на малки деца, кожата "Шевро" се прави от животни на възраст не повече от 5 месеца. И накрая, кожата, получена от животни на възраст над 5 месеца, се нарича „хромирана козя кожа“.

В Русия козите, произведени от пухени кози, като оренбургската коза, са по-ценени. Съветската вълнена порода кози е по-малко ценена поради своята рохкава структура. Сред породите за кожа в Русия най-известни са донските, горноалтайските и ангорските кози.

Експертите не препоръчват използването на „пролетно козе месо“, получено в Русия след клането на кози през февруари-май. Качеството на „есенната коза“, получена от август до януари, е много по-високо, тъй като през пролетта животните линеят и имат ниско телесно състояние.

Котило
Козият изпражнения е ценен органичен тор и може да се използва за подхранване на растенията в градината. По своето действие превъзхожда кравешкия и конския тор. Особено подходящ за парници и оранжерии. Изисква се 5 пъти по-малко от кравето и 4 пъти по-малко от конското. Една коза, държана на постеля, произвежда от 350 до 500 килограма постеля по време на периода на щанда. Wikimedia Commons

В животинското царство всички социални роли са ясно дефинирани и регламентирани. Женските индивиди трябва да продължат състезанието, мъжките трябва да защитават женските, малките, стадото си, да получават храна, да защитават своята територия и да се грижат за продължаването на семейството.

За домашните животни и птици всичко е малко по-просто. Няма от кого да се защити, храната така или иначе ще бъде донесена, мястото на пребиваване се определя от собственика на имението, а не от лидера на глутницата. Общо взето от всичко остава едно – продължаването на рода.

Моля, имайте предвид, че по правило в кокошарника има само един петел, всички останали птици са кокошки. Прасетата - глиганите - не са особено предпочитани във фермата, но както и овните - месото им не е вкусно (но осигурява вълна, която е необходима във фермата). Дръжте бикове като осеменители, кожи и месо.

Козите дават мляко, което е много здравословно. В същото време те са по-лесни за отглеждане от крава. Това е разбираемо, те заемат малко място и ядат по-малко. Дори една самотна стара жена може да се справи с това.

Каква е ползата от земеделие с коза?

В селските стопанства не обичаха да хранят онези, които не бяха полезни, поради което се появи изразът: „Добър е като коза - без вълна, без мляко“.

Това означава:

Човек, който не носи никаква полза на обществото или семейството.

Глупаво, безполезно същество.

Домашното козе мляко е ценен хранителен продукт, чиято популярност непрекъснато нараства всяка година. Има наситен кремообразен вкус и е подходящ за пиене суров. По производство и потребление в световен мащаб козето мляко е на второ място след кравето мляко, а в някои страни с развита козевъдна култура е на първо място. През 1900 г. е официално признат за силно диетичен продукт и препоръчан за хранене на хора с влошено здраве и деца от Парижката академия на медицинските науки.

Протеиновият състав на козето мляко и неговите качествени характеристики отговарят напълно на нуждите на човешкия организъм. Основният протеин в кравето мляко е α s1-казеинът, който причинява най-голямото числоПри козето мляко практически липсват алергични реакции. Еластичността на казеиновата извара, образувана при подсирването на козето мляко, е по-малка от тази на кравето мляко, а скоростта на образуване е по-висока - тези показатели също показват, че то се усвоява по-ефективно.

Хранителна стойност на козето мляко (на 100 g продукт)

Видео: Всичко за козето мляко в програмата „За най-важното нещо“

Свойства на козето мляко като лечебен хранителен продукт

Прясно издоеното козе мляко има мощно бактерицидно действие, поради което не вкисва много по-дълго от кравето мляко дори при стайна температура (на топло място остава свежо до 3 дни, в хладилник - повече от 7). Веднага след доенето е необходимо козето мляко да се прецеди и охлади. Неговите ползи и вреди за човешкото тяло са добре проучени:

1. Козето мляко насърчава растежа на имунитета срещу инфекциозни заболявания поради високото съдържание на линолова и линоленова ненаситени мастни киселини. Това също води до нормализиране на метаболизма на холестерола и предизвиква антиатеросклеротичен ефект.
2. Малко количество оротова киселина в сравнение с кравето мляко предотвратява развитието на синдром на мастен черен дроб.
3. Козето мляко се справя добре с чревни разстройства и повишена киселинност на храносмилателния сок. Лизозимът помага за облекчаване на възпалението на лигавицата и помага за възстановяване на нейната цялост. Тези свойства са важни за приложението на продукта за профилактика и лечение на гастрит, язва на стомаха и дванадесетопръстника.
4. При всички случаи на калциев дефицит и нарушения в усвояването му, козето мляко оказва значителна помощ. Намалява риска от развитие на рахит при бебетата и остеопороза при възрастните хора и улеснява процеса на възстановяване след наранявания, счупвания и навяхвания.
5. Големите количества витамин В12 нормализират метаболизма и хемопоезата, изобилието от калий е полезно за функционирането на сърцето и кръвоносните съдове.

Козето мляко също помага добре при лечението на щитовидната жлеза, черния дроб, жлъчния мехур, дихателните пътища и има подчертан противотуморен ефект. Този продукт е незаменим за премахване на тежки метали, премахване на последиците от излагане на радиация и химиотерапия. Екзема, астма, туберкулоза, колит, сенна хрема, мигрена, запек, артрит - далеч от пълен списъкзаболявания, при лечението на които ползите от козето мляко са неоспорими.

Сиренето от козе мляко и изварата са особено важни за лечението на дисбиоза. Предотвратяват метеоризма, регулират функцията на храносмилателните органи, нормализират състава и дейността на чревната микрофлора. Изварата е най-ценна, а начинът на приготвянето й зависи голямо значениеза запазване на лечебните свойства.

Рецепта за домашна извара от козе мляко

Поставете съда с прясно козе мляко на топло място за естествена ферментация. Тъй като вкисва бавно, е необходимо незабавно да премахнете утаилия се горен слой сметана или заквасена сметана, в противен случай те могат да гранясват. Извареното мляко, образувано в резултат на работата на млечнокисели бактерии, което е гъста, хомогенна маса, трябва да се постави във фризера и да се изчака, докато замръзне напълно. След това остава само да се извади и да се постави в гевгир с марля или ситна цедка, за да се размрази на стайна температура и да се отцеди суроватката.

Така получената извара е с нежен, приятен вкус и ефирна консистенция. Съдържа максимално количество витамини и минерални соли. Липсата на етап на топлинна обработка по време на процеса на приготвяне ви позволява да поддържате живи млечнокисели микроорганизми.

Рецепта за домашно сирене

Съединение:
козе мляко - 5 л
Ацидин-пепсин - 10 таблетки
Сол

Приложение:
Таблетките се разтварят в топла вода и се оставят за 20 минути. Затоплете леко млякото, изсипете разредения ензим в него, разбъркайте добре, покрийте и поставете на топло място. Ще отнеме около 40 минути, за да се образува съсирек, след което трябва да се загрее, като се разбърква непрекъснато. Веднага щом се появят люспите от сирене, масата трябва да се насочи в торбичка с марля, поставена в гевгир. След като суроватката се отцеди, сиренето трябва да се осоли и леко да се омеси, след което да се постави под налягане за 3-4 часа.

Козе мляко по време на бременност и кърмене

По време на бременност и кърмене тялото на жената се нуждае от много повече хранителни вещества, минерали и витамини от обикновено. Активният растеж на плода изисква своевременно снабдяване с необходимите хранителни вещества, при недостиг на които майчиният организъм може да бъде сериозно увреден. Козето мляко може значително да намали риска от липса на калций и редица други основни елементи и да намали вредите за здравето на майката, по един или друг начин, причинени от бременността и кърменето.

Редовната консумация на пълномаслено козе мляко предотвратява развитието на гърчове, косопад и намалена работоспособност, причинени от липсата на минерални соли. Затоплено мляко с мед успокоява нервна система, облекчава безсънието и тревожността. Млечните шейкове с пресни пъдпъдъчи яйца помагат за предотвратяване на запек, който често помрачава живота на бъдещата майка през втората половина на бременността.

Ролята на козето мляко в храненето на бебетата

Питателна храна в ранна възраст– едно от основните условия за правилното формиране на всички органи и системи, тяхното правилно функциониране и хармоничното развитие на детето. Козето мляко често се използва като основа за адаптирани млечни продукти и формули за деца, тъй като съставът му е близък до майчиното мляко.

Козето мляко е по-безопасно за тази цел от кравето и соевото мляко поради редица причини:

1. Човешкото и козето мляко са до голяма степен сходни по състава на протеини и аминокиселини, сред които преобладават лизин, тирозин и цистин, необходими за синтеза на хормони и други съединения, които регулират метаболизма.
2. Козето мляко съдържа по-малко желязо от кравето, но степента на усвояване е по-висока (30% срещу 10% за кравето мляко).
3. Козето мляко съдържа големи количества глицероестери, които са важни за храносмилането на новородените.
4. Наситеността на козето мляко с β-казеин и липсата на α s1 -казеин намаляват риска от развитие на алергии, атопичен дерматит и бронхиална астма.
5. Структурата на липидите и протеините позволява на козето мляко да се пресича в стомаха на малки и меки люспи, образувайки малка, рохкава извара, която може лесно да се смила. Козето мляко се усвоява пълноценно и 5 пъти по-бързо от кравето.

Нормализиране на теглото с козе мляко

Ползите от козето мляко за отслабване са следствие от неговия комплексен терапевтичен ефект. При липса на калций метаболизмът се забавя, преработването на липидите и разрушаването на мастния слой се преустановяват. Насищането на организма с калциеви соли нормализира обмяната на веществата и насърчава регулирането на теглото.

Калоричното съдържание на козе мляко е 68 kcal, лесно смилаемо, осигурява пълноценно хранене и притъпява чувството на глад. Нестрогата диета може да бъде допълнена с нискокалорични здравословни храни (пресни зеленчуци, плодове, маруля). Трябва да се избягват киселинни храни, а млякото трябва да се консумира обезмаслено.

Има монодиети, използващи козе мляко като основа, но не трябва да ги избирате поради вредата, която причиняват на здравето. Отслабването може да се постигне, като следвате няколко полезни съветии създаване на безопасна терапевтична диета според вашите нужди:

1. При добра поносимост е препоръчително да се пият 3 чаши пълномаслено мляко на ден за нормализиране на метаболитните процеси.
2. Препоръчително е да пиете чаша вода половин час преди хранене.
3. Млякото трябва да се приема отделно от другите продукти.
4. Гладуващи дни на мляко могат да се правят веднъж седмично. Един литър напитка се консумира на половин чаша, като леко се затопля. В такъв ден също са разрешени кафе и чай без захар и подсладители.

Козе мляко в козметологията

Козето мляко и неговите компоненти днес са много популярни за производството на козметика. Най-важните му свойства се използват в кремове и маски за лице и тяло, шампоани и балсами за коса:

• козето мляко задейства регенерацията на колагеновите влакна и стимулира метаболитните процеси, което връща еластичността и мекотата на кожата;
• антиоксидантите помагат за поддържане на младостта на кожата;
• бактерицидните компоненти инхибират развитието на вредни микроорганизми, помагат при заздравяването на микротравми и премахват дразненето;
• Овлажняващите и подхранващи съставки проникват в най-дълбоките слоеве на кожата благодарение на ниската точка на топене на мазнините от козе мляко.

При редовна употреба на козметика на базата на индустриално или домашно козе мляко цветът на кожата се изравнява и освежава, пигментните петна изсветляват и стават невидими. Възстановяването на водно-солевия баланс премахва подуване и торбички под очите, сухота и лющене.

Използването на козе мляко за грижа за косата я прави по-послушна и мека, помага да се отървете от пърхота, предотвратява изрязването на краищата и възстановява косъма. За да усетите благоприятното действие на този лечебен компонент, след измиване просто накиснете косата и скалпа си в мляко, разредено в съотношение 1:1 с топла вода и оставете за 2-3 минути, преди да изплакнете.

Как да изберем козе мляко

За разлика от кравето мляко, което се намира лесно във всеки магазин, козето не е толкова разпространено. Този лечебен продукт може да се намери чрез реклами от собственици на кози, в частни ферми и ферми. Когато купувате мляко от ръка, е важно да вземете предпазни мерки. Трябва да сте напълно сигурни, че животното, което дава мляко, е здраво, не е заразено с бруцелоза или енцефалит, пренасян от кърлежи, поддържа се чисто и получава подходящо хранене.

Не би било излишно да помолите продавача да предостави сертификат от ветеринарен лекар, но не трябва да настоявате да прегледате козата, нейния дом и присъствие при доене. Ще бъде достатъчно да обърнете малко внимание на общото състояние на къщата и външен видсобственика, за да се създаде впечатление за неговата спретнатост, чистота и спретнатост.

Варенето или пастьоризирането на закупеното мляко ще помогне да се избегнат проблеми. Ако обаче няма съмнение относно безопасността на продукта, най-полезно е той да се консумира прясно издоен и непреработен. Термичното излагане води до разрушаване на протеини и някои аминокиселини, увреждане на структурата на липидните сфери и разграждане на витамини.

Противно на общоприетото схващане, козето мляко няма специфична неприятна миризма или вкус. Това е много рядко и животните, които произвеждат такова мляко, не се вкореняват във фермата. Появата на миризма може да бъде повлияна от съвместното съжителство на млечни животни със зрял мъж (особено по време на периода на коловоз), гъбични заболявания на копитата, вродени или придобити заболявания на стомаха, черния дроб или бъбреците, наличие на хелминтна инвазия, ненавременно почистване на помещенията и диетични характеристики.

Предпазни мерки при консумация на козе мляко

Козето мляко е вредно за човешкия организъм, ако здравето и функциите на храносмилателния тракт имат особености или нарушения. Рядко се наблюдава индивидуална непоносимост към този продукт. В този случай употребата му е неприемлива, тъй като причинява развитието на алергична реакция.

Количеството лактаза, необходимо за разграждането на млечната захар, често намалява с възрастта. Това води до реакция на отхвърляне на млякото (гадене, повръщане, диария), дискомфорт и никаква полза. Козето мляко се понася по-лесно поради намаленото съдържание на лактоза, но повишената степен на ензимен дефицит е ясно противопоказание за употребата му. Ферментиралите млечни продукти (особено сиренето и изварата) съдържат малко лактоза, но също така са неподходящи за храна при пълен лактазен дефицит.

Заболяванията на панкреаса значително обедняват диетата на човек, млякото често е включено в списъка с ограничения. В същото време много експерти препоръчват приемането на прясно козе мляко в дневна доза до 1 литър, тъй като то насърчава възстановяването на органите, потиска възпалителния процес и действа като аналгетик.

Внимание:За да вземете информирано решение относно възможността да пиете козе мляко, ако имате дисфункция на панкреаса, трябва да се консултирате с лекар.

Затлъстяването, причинено от неизправности на ендокринната система, също изисква спиране на консумацията на козе мляко като част от терапевтичната диета. Отличното усвояване на липидния компонент и високото съдържание на мазнини в естествения продукт в този случай могат да причинят само вреда.

Дори и да се понася добре, за да получите максимална полза от козето мляко и да избегнете вреда, не прекалявайте с употребата му. Излишъкът му в храната може да причини чревни смущения, диария, затлъстяване и хипервитаминоза. По-добре е да пиете мляко 2-3 часа преди или след основното хранене, в противен случай ще отслаби ефекта на стомашния сок.