НЕСМЕЯНОВ, Александър Николаевич
Александър Николаевич Несмеянов е съветски химик-органик. Роден в Москва. Завършва Московския университет (1922). Работи там (от 1935 г. професор, от 1944 г. зав. катедра органична химия, през 1944-1948 г. декан на Химическия факултет, през 1948-1951 г. ректор на университета). В същото време работи в Научноизследователския институт по торове и инсектофунгициди (1930-1934), в Института по органична химия на Академията на науките на СССР (от 1934 г., директор през 1939-1954 г.); Директор на Института по елементоорганични съединения (от 1954 г.). Академик-секретар на Химическия отдел (1946-1951); Президент на Академията на науките на СССР (1951-1961), академик-секретар на Отделението по обща и органична химия (от 1961 г.). През 1947-1961г. Председател на Комитета за Ленин и държавни награди в областта на науката и техниката.
Основната област на изследване е химията на органометалните съединения. Открива (1929) реакцията за получаване на органоживачни съединения чрез разлагане на двойни диазониеви соли и метални халиди, която по-късно е разширена до синтеза на органични производни на много тежки метали ( Диазометодът на Несмеянов). Формулира (1945) връзките между позицията на метала в периодичната таблица и способността му да образува органични съединения. Доказано (1940-1945), че продуктите от добавянето на соли на тежки метали към ненаситени съединения са ковалентни органометални (квазикомплексни) съединения. Той изучава (1945-1948) геометричната изомерия на етиленови органометални съединения и в същото време открива (1945) правилото за необръщане на стереохимичната конфигурация в процесите на електрофилно и радикално заместване при въглероден атом, свързан с въглерод - двойна въглеродна връзка.
Заедно с M.I. Kabachnik той развива (1955) принципно нови идеи за двойната реактивност на органични съединения с нетавтомерна природа. Заедно с R. Kh. Freidlina той изучава (1954-1960) радикална теломеризация и разработва методи за синтез на α, ω-хлорохалкани, на базата на които са получени междинни продукти, използвани в производството на влакнообразуващи полимери, пластификатори и разтворители. Извършил редица изследвания в областта на химията на хлорвинилкетони.
Под ръководството на А. Н. Несмеянов в СССР е разработена областта на „сандвич“ съединения на преходни метали, по-специално производни на фероцен. Внедрено голямо числоработи върху органофосфорни, органофлуорни и органомагнезиеви съединения, метални карбонили. Открива (1960) явлението металотропия - обратим трансфер на органоживачен остатък между окси- и нитрозо групи П-нитрозофенол. Положи (1962) основите на ново направление на изследване - създаването на синтетични хранителни продукти. Той установи (1960-1970) пътищата за синтез от най-простите и достъпни вещества (въглехидрати, нитросъединения, алдехиди) на аминокиселини и протеинови продукти, имитиращи миризми и вкусове на хранителни продукти.
Академик на Академията на науките на СССР (1943; член-кореспондент 1939), член на редица чуждестранни академии. Два пъти герой Социалистически труд(1969, 1979); награден с шест ордена Ленин и орден Червено знаме на труда. Държавна наградаСССР (1943), Ленинска награда (1966), златен медал на името на. М. В. Ломоносов (1962).
Името на А. Н. Несмеянов е присвоено (1980 г.) на Института по химия на органичните елементи на Академията на науките на СССР. Руската академия на науките учреди наградата "А. Н. Несмеянов", присъждана от 1995 г. за изключителна работа в областта на химията на елементоорганичните съединения.
Голям Съветска енциклопедия:
Несмеянов Александър Николаевич [р. 28.8 (9.9).1899, Москва], съветски химик-органик, академик на Академията на науките на СССР (1943; член-кореспондент 1939), общественик, Герой на социалистическия труд (1969). Член на КПСС от 1944 г. След като завършва Московския държавен университет (1922 г.), работи там (от 1935 г. професор, от 1944 г. ръководител на катедрата по органична химия, през 1944-48 г. декан на химическия факултет, през 1948-51 г. ректор , ръководи организацията на изграждането на Московския държавен университет на Ленинските хълмове). В същото време работи в Института по торове и инсектофунгициди (1930-34), в Академията на науките на СССР: в Института по органична химия (от 1934 г., през 1939-54 г. директор), академик-секретар на Химическия отдел (1946-51). Президент на Академията на науките на СССР (1951-61), директор на Института по елементоорганични съединения (от 1954 г.), академик-секретар на Отделението по обща и органична химия (от 1961 г.). През 1947-1961 г. председател на Комитета за Ленинските и държавните награди в областта на науката и техниката. Участва активно в работата на Световния съвет на мира и Съветския комитет за мир.
Основната област на изследване е химията на органометалните съединения. През 1929 г. той предлага диазометод за синтез на органометални съединения, който той и неговите сътрудници по-късно разширяват до синтеза на органометални съединения Sn, Pb, Tl, Sb, Bi (виж реакцията на Несмеянова). Н. изучава различни начини за взаимни трансформации на органометални съединения, разработи прости и удобни методи за синтез на органометални съединения Mg, Zn, Cd, Al, Tl, Sn, Pb, Sb, Bi от органометални съединения. Той доказа (заедно с R. Kh. Freidlina), че продуктите от добавянето на соли на тежки метали към ненаситени съединения (името на Н. е "квазикомплексни съединения") имат структурата на ковалентни органометални съединения. Чрез изследвания на метални производни на оксо-енолни системи и алфа-меркурирани оксо съединения, Н. и колегите му изясниха сложния въпрос за връзката между структурата и двойната реактивност на металните производни на тавтомерните системи, развиха идеята за конюгацията на прости връзки, реакции, включващи прехвърляне на реакционен център и др.; изяснява (съвместно с O.A. Reutov) механизма на електрофилно заместване при наситен въглероден атом. За първи път синтезира хлорониеви, бромониеви и триарилоксониеви съединения; открива явлението металотропия. От 1952 г. той широко развива областта на фероценови производни и други „сандвич“ съединения на преходните метали. По инициатива на Н. и под негова редакция (съвместно с К. А. Кочешков) е публикувана поредица от монографии „Синтетични методи в областта на органометалните съединения“ и е публикувана поредица „Методи на органоелементната химия“. Н. и колегите му също извършиха много работа в областта на химията на хлорвинилкетони (заедно с Н. К. Кочетков) и върху синтеза на алифатни съединения с помощта на реакцията на теломеризация.
Н. е член на редица чуждестранни академии. Делегат на 19-ия и 20-ия конгрес на КПСС. Депутат Върховен съветСССР 3-5-то свикване. Държавна награда на СССР (1943), Ленинска награда (1966). Награден е с 6 ордена „Ленин“, „Червено знаме на труда“ и медали.
За здравето и храненето
Късогледите жертви на болестта биха предпочели да облекчат страданието си с лекарства, отколкото да го предотвратят със здравословна храна.
Умолявам всички, които ценят щастието и истината, да обърнат внимание на изучаването на вегетарианството.
Пърси Биш Шели (1792-1822),
английски поет
За вегетарианството
Вярвам, че вегетарианската диета, макар и само поради чисто физическия си ефект върху човешкия темперамент, трябва най-висока степеноказват благотворно влияние върху съдбата на човечеството. Нищо няма да донесе такива ползи за човешкото здраве и да увеличи шансовете за запазване на живота на Земята, както разпространението на вегетарианството.
Алберт Айнщайн (1879-1955),
теоретичен физик
Не ям месо поради 3 причини:
- Лошо смилаем;
- Морални (животните не трябва да се обиждат);
- Духовни. Растителната диета прави човека по-спокоен, по-дружелюбен и по-спокоен.
Станах вегетарианец през 1970 г.... Четох книги за ученията на йогите и разбрах, че няма нужда да ям месо...
Николай Николаевич Дроздов (р. 1937 г.),
Руски зоолог, доктор на биологичните науки, професор в Московския държавен университет, водещ на телевизионното предаване „В света на животните“
Ако някой иска да спаси планетата, всичко, което трябва да направи, е просто да спре да яде месо. Това е най-важното нещо, което можете да направите. Просто е невероятно, когато започнете да мислите за това: вегетарианството решава много проблеми наведнъж - околната среда, глада, жестокостта!
Един ден преди много години бях на риболов. Когато закачих рибата и започнах да я дърпам, изведнъж осъзнах, че я убивам. Нещо щракна в мен. Виждайки колко отчаяно се задъхва рибата, внезапно осъзнах, че животът й е толкова важен за нея, колкото и моят за мен.
Най-доброто, което можем да направим днес, е да станем вегетарианци.
Пол Маккартни (р. 1942 г.),
музикант, композитор, певец, един от основателите на The Beatles
Класификацията на формите, органичните функции, обичаите и диетите ясно показват, че нормалното човешко хранене е растително...
Чарлз Дарвин (1809 - 1882),
Английски натуралист и пътешественик
След много години на постоянно боледуване, растителната диета най-накрая ми даде облекчението, което напразно се опитвах да получа с лекарства.
Исак Нютон (1643 - 1727),
английски физик, математик и астроном, един от основоположниците на класическата физика
От ранна възраст избягвах да ям месо и вярвам, че ще дойде време, когато хора като мен ще гледат на убийството на животни по същия начин, по който сега гледат на убийството на хора.
Леонардо да Винчи (1452-1519),
Италиански художник, скулптор, архитект, инженер-изобретател и учен
Този вид храна (плодове) най-добре отговаря на нуждите на човека, което се потвърждава от сравнението с диваци, които се хранят с растителна храна, маймуни, някои четириноги, чиято структура на тялото е най-подобна на човешката, и накрая се потвърждава от самата структура на човешките ръце. , устата и стомаха.
Карл Линей (1707-1778),
Шведски лекар, натуралист, създател на системата от флора и фауна
Докато хората изтребват животните, те ще се избиват помежду си. Човек, който сее семената на убийството и болката, не може да пожъне радост и любов.
Питагор (570-490 г. пр.н.е.),
древногръцки философ и математик
Един град ще престане да бъде здрав, ако жителите му започнат да ядат месо. И животът ще престане да бъде прост и справедлив...
Платон (428-348 г. пр.н.е.),
древногръцки философ
Срамота за вас да поставяте продукт на селското стопанство на същото ниво като разкъсана жертва на клане.
Плутарх (45-127),
Древногръцки философ, биограф и моралист
Станах вегетарианец на шестдесет години. Ясна глава и повишена интелигентност - така бих характеризирал промените, които настъпиха в мен след това. Яденето на месо е неоправдано убийство.
Бенджамин Франклин (1706-1790),
Американски политик, дипломат и учен
Не се смущавайте от факта, че ако откажете да ядете месо, всички близки членове на семейството ще ви нападнат, осъдят и ще ви се смеят. Ако яденето на месо беше безразличен въпрос, месоядците не биха атакували вегетарианството; те се дразнят, защото в наше време вече осъзнават греха си, но още не могат да се освободят от него.
Лев Толстой (1828-1910),
Руски писател хуманист
Като едно от доказателствата, че месната храна е необичайна за хората, може да се посочи безразличието на децата към нея и предпочитанието, което винаги дават на плодове, млечни продукти, бисквитки, зеленчуци и др.
Жан-Жак Русо (1712-1778),
писател и философ
Естествено, нито месо, нито месен бульон, нито яйца никога не трябва да се дават на дете под 7-8 години. На тази възраст той все още няма сили да неутрализира токсините...
Канибалите излизат на лов, проследяват и убиват плячката си - друг човек, след което го пържат и изяждат, точно както биха направили с всеки друг дивеч. Няма нито един факт, нито един аргумент, който да оправдае яденето на месо, който да не може да се използва за оправдаване на канибализма.
Хърбърт Шелтън (1895-1985),
Американски лекар, диетолог
Хранейки се с месо, ние сме принудени да убием милиони бикове, овни, прасета, гъски, патици, пилета, привиквайки хиляди и хиляди хора към хладнокръвно кръвопролитие, към кървава и мръсна работа. И това наистина не се вписва в образованието на любов към природата, доброта и сърдечност. Ще има месо, но без кръвопролития. Животни ще има, но в паркове, сред природата.
Александър Николаевич Несмеянов (1899 - 1980),
съветски органичен химик
Месото не е оптимална храна за хората и исторически не е било част от диетата на нашите предци. Месото е вторичен, производен продукт, тъй като първоначално цялата храна се доставя от растителния свят. В месото няма нищо полезно и незаменимо за човешкия организъм, което да не се намира в растителната храна.Умрялата крава или овца, лежаща на поляна, се нарича мърша. Същият труп, украсен и закачен в месарница, минава за категория деликатеси! Внимателното изследване под микроскоп ще покаже само минимални разлики между мършата под оградата и месния труп в магазина или дори пълната липса на такива.
Джон Харви Келог (1852-1943),
Американски хирург, основател на болница Battle Creek Sanatorium
Ако по-рано вегетарианството почти винаги се свързваше с религиозни или философски вярвания, сега основните причини за такъв преход са: желанието за поддържане и подобряване на здравето, постигане на активно дълголетие, предотвратяване на сърдечно-съдови и метаболитни нарушения, заболявания на стомашно-чревния тракт, туморен растеж и др. , г.
Медкова Ирина Львовна (р. 1943 г.),
Доктор на медицинските науки, член-кореспондент на Руската академия на естествените науки, ръководител на Руското вегетарианско общество
През следващите 10 до 15 години едно от нещата, които ще чуете е... че животинският протеин е едно от най-токсичните хранителни вещества. Рискът от заболяване нараства рязко, щом в диетата се включи дори минимум животински протеин...
Колин Т. Кембъл
Доктор от Корнуолския университет
Животинските продукти съдържат токсини и метаболитни отпадъци, генерирани по време на жизнените процеси на самите животни... като цяло изводът е само един: вегетарианската храна дава повече енергия и здраве от животинската.
Дийпак Чопра,
лекар и писател
Докато има ендемична жестокост към животните... докато жестокостта цари в кланиците... докато всички сме виновни и споделяме тежестта на отговорността за всичко, което се случва...
За да разберете дали животните имат душа, вие самият трябва да имате душа.
Д-р Алберт Швейцер (1875-1965),
доктор, лауреат Нобелова наградаМир (1952), теолог и философ, музикант и хуманист.
Храненето трябва да е начин да се радваш на живота, но как мога да се наслаждавам на живота, докато убивам други същества?
Вегетарианската диета ви позволява да водите активен живот: много по-лесно се смила храната и се предпазват клетките от стареене. Колкото по-малко месо ядем, толкова по-малък е рискът от рак.
Умберто Веронези,
Италиански учен, онколог (85 години)
За живота и щастието
Трябва да вярваш във възможността за щастие, за да бъдеш щастлив.
Лев Толстой (1828-1910),
Руски писател хуманист
Легенди на Московския държавен университет. Академик Несмеянов и Клюковка.
Внимание, предупреждение: Информацията в Легендата е базирана на университетски фолклор и може да не отговаря на действителността!
Невъзможно е да си представим руската наука без дългогодишни традиции на празника.
Неформалната комуникация и ученето в лаборатории, семинари и конференции са не по-малко важни от формалната комуникация и официалното обучение. И не е толкова важно дали говорите за наука на луксозен банкет в ресторант с коняк, шампанско и сьомга или над тенекиена чаша денатуриран алкохол за трима, смъркайки най-новия Belomor. Основното в такива неща е мъдрият и достоен събеседник и метафизичната дълбочина и широта на обсъжданите проблеми.
Така нареченият „кръчменски“ разговор съществува, разбира се, на Запад, но в руснаците научни школиАлкохолно-езотеричният подход към разбирането на научни, философски и метафизични проблеми достига своя връх!
Събеседникът, широчината и дълбочината на обхващане на проблема, разбира се, са най-важни, но консумираната напитка все още играе определена роля. Най-емблематичната напитка на руския народ като цяло и на руските учени в частност е, разбира се, 40-доказателствена руска водка, трудно е да се спори с това.
И всеки, разбира се, знае Легендата за изобретяването на тази емблематична 40-градусова напитка - според Легендата тя е изобретена от великия руски учен Дмитрий Иванович Менделеев, докато завършва своята докторска дисертация. Ако вярвате на легендата, тогава неговата дисертация е посветена на физикохимията на алкохолната хидратация, той приготвя смеси от вода и алкохол с различни концентрации, измерва изхода на енергия и останалата научна работане изхвърляйте смес от вода и алкохол, нали?...... Е, и така, според Легендата, той стигнал до извода, че от всички възможни комбинации 40% алкохол е най-полезен за здравето и има разнообразие от невероятни свойства. Чух обаче и малко по-различна версия - че не става въпрос само за гастрономическите предпочитания на аспиранта на Менделеев, но, изглежда, има и някаква научна физико-химична основа зад това, енергийна оптимизация или какво?
Всичко това вече е класика на руската митология, не съм чувал алтернативни версии за Московския университет, така че изглежда, че в областта на легендите за изобретяването на най-великата руска напитка ще трябва, уви, да признаем поражение от Петербуржци - петербуржците ни изпревариха тук, праг и ви... ...
Но има и друга напитка, която поне в академичните среди спокойно се нарежда на 2-3 място и не отстъпва много на водката по популярност. Така че пак ще се борим за второто място!
Рецептата за тази напитка е следната: 1 кг червени боровинки се хомогенизират с помощта на хомогенизатор или се счукват в хаванче, след което боровинковият хомогенат се поставя в петлитрова конична стъклена колба, смесва се с 1 кг захар, 1 л чиста. към това се добавя медицински спирт, разбърква се и леко се загрява на магнитна бъркалка с нагрята (не загрявайте на открит огън, опасно е!)
След това сместа се изсипва в центрофужни чаши и се центрофугира в центрофуга. Супернатантата се събира в конични колби и се охлажда. Пийте напитката охладена от градуирани цилиндри.
Внимателният читател, разбира се, вече се е досетил, че става дума за червените боровинки - любимата напитка на естествоизпитателите. Червените боровинки пият страхотно и удрят топките още по-добре!
За съвременните биолози, химици, биохимици, физици, почвоведи и геолози тази напитка вече е станала толкова позната част от лабораторния живот, че малко хора се замислят над въпроса откъде всъщност идва?
И така, една от легендите на Московския университет казва, че тази напитка е сравнително млада и е изобретена в лабораторията на легендарния руски химик академик Несмеянов и, изглежда, самият академик Несмеянов е участвал пряко в изпробването на различни рецепти за алкохол -смеси от горски плодове и стигнахме до В резултат на това заключаваме, че червената боровинка все още е най-добрият нюанс за невероятните качества на медицинския алкохол.
А самият Александър Николаевич Несмеянов, подобно на Менделеев, беше не само химик, но и като цяло многостранен човек, очевидно с голям ентусиазъм и чувство за хумор, и освен легендата за червената боровинка, той остави и други легендарни истории за себе си в университетски фолклор. По едно време той дори беше ректор на нашия университет, а след това дълго време ръководеше Института по елементоорганични съединения на Руската академия на науките.
Допълнителна информация:
1) И ето легенди за друг много необикновен ректор на Московския държавен университет, академик Петровски
Чувате ли колко много се говори за петрол тези дни? Става все по-евтино, все по-евтино! Така че това е добре. Вижте колко евтини и различни храни можете да направите от него! В края на краищата през 60-те години на миналия век бившият президент на Съветската академия на науките Несмеянов разработи метод за производство на мая от масло. Първият му изкуствен продукт е протеиновият "черен хайвер". Самият убеден вегетарианец, той предложи да не се изпраща петрол в чужбина, а да се използва за изхранване на съветския народ.
Александър Несмеянов е роден през 1899 г. След Февруарската революция се присъединява към есерите, след Октомврийската революция се присъединява към лявата им фракция, а в края на Гражданската революция преминава на страната на болшевиките. Големият глад от 1920-22 г. беше огромен морален шок за него. Несмеянов пътува с хранителен отряд, за да конфискува зърно от селяните. Смъртта от глад, канибализмът и загубата на човечност сред селяните го шокираха. Той се закле да вложи живота си в решаването на хранителния проблем не само в Русия, но и в целия свят.
Несмеянов успешно се изкачва по кариерната стълбица на учен-химик, оцелява след сталинските чистки и през 1951 г. става ръководител на Съветска академия Sci. През 1961 г. обаче той силно се скарва с ръководителя на страната Никита Хрушчов и е отстранен от поста си.
Едно от основните разногласия с Хрушчов беше оригиналната визия на Несмеянов за методите за решаване на продоволствения проблем в страната. Ако главата съветска държававярваше, че разораването на девствени земи, мелиорацията, отглеждането на нови сортове растения и породи добитък може да изхрани съветския народ, тогава ученият - интензификация химическо производство. Химикът вярваше, че все още бедната, опустошена от войната страна ще се нуждае от десетилетия, за да развие селското стопанство, докато съветските хора искат да ядат много и евтино сега.
От втората половина на 50-те години под ръководството на Несмеянов в химически и биологични институтиработи се за създаване на храна от въглеводороди.
Същото научен процесотиде не само в СССР, но и в други развити страни. Несмеянов и лауреатът на Нобелова награда, англичанинът Александър Тод се срещат през лятото на 1955 г. на среща на Международния съюз за чисти и приложна химияи в разговора разбраха, че и двамата смятат за желателно младите химици да стажуват в чужбина. През есента на същата година заместник-председателят на съветското правителство Алексей Косигин пристигна в Англия, посети Кеймбридж и изслуша предложението на Тод да приеме двама стажанти от СССР. В резултат на това през есента на 1956 г. в Кеймбридж пристигат първите стажанти от СССР - химиците Н. Кочетков и Е. Мистрюков.
Интересът на Несмеянов към хранителния синтез има и втора причина. Още преди революцията той става убеден вегетарианец. Проблемът, който искаше да реши, беше да получи хранителен протеин, без да убива животни. Татяна Николаевна, неговата сестра, си спомня: „На девет години Шура отказа да яде месо, а на дванадесет години стана пълен вегетарианец, отказвайки се и от рибата. Основава се на твърдото убеждение, че животните не трябва да се убиват. Това не беше вдъхновено от никого и през целия си живот той не промени думата, която някога си даде в детството.
До 1964 г. Несмеянов е разработил и индустриализирал метод за приготвяне на протеинов гранулиран хайвер, подобен на хайвера от есетрови риби, на базата на млечни протеини (по-точно млечни отпадъци - обезмаслено мляко).
Друга посока е отглеждането на дрожди върху петролни въглеводороди и получаването на хранителен протеин от тях. И друг начин, чисто химически, е синтезът на аминокиселини, които са в основата на протеините. Тази работа е извършена в INEOS (Институт за елементоорганични съединения) и в някои институти в Ленинград. Към INEOS дори беше добавена специална сграда за лаборатории за синтез на храни.
Доктор на химическите науки G.L. Слонимски си спомни как се е случил този процес:
„За първи път чух за този проблем на заседание на академичния съвет на нашия институт, на което Несмеянов изложи подробно всички негови аспекти. На въпроса ми защо А.Н. не каза нищо за вкуса на храната, той отговори, че вкусът не представлява интерес, тъй като той лесно се създава от смес от четири компонента - сладко, солено, кисело и горчиво, например захар, готварска сол, някаква хранителна киселина и кофеин или хинин. Веднага възразих, като отбелязах, че вкусът се определя не само от химичния ефект на хранителните компоненти върху вкусовите рецептори, но и от механичните свойства на храната, нейната груба и фина структура. Една и съща слоеста торта - в обичайната си форма и прекарана през месомелачка - ще има различен вкус. А.Н. веднага се съгласи и попита кой може да работи по това? Отговорих, че тъй като основният проблем на нашата лаборатория е изучаването на физическата структура и механичните свойства на полимерите и техните разтвори, а протеините и полизахаридите също са полимери, тогава съм готов да започна това изследване.
(Академик Несмеянов (вдясно) опитва изкуствен черен хайвер)
Няколко дни след подробно обсъждане с A.N. В нашата лаборатория проведохме първите опити за оформяне на паста от хранителен протеин. Когато ги показах на A.N., той веднага ги опита, каза „Нищо“ и очевидно беше доволен от резултата.
Няколко дни по-късно, в разговор с мен, той каза: „Знаеш ли, ако мислиш сериозно за това, тогава ми се струва, че трябва да започнеш с нещо, което ще зашемети хората и ще пробие стената на недоверието към изкуствените храна!" Когато попитах какво има предвид, А.Н. замечтано каза: „Е, например, гранулиран хайвер!“
Веднага ми хрумна идея как да оформя яйцата и отговорих, че ще опитам да го направя. Още през 1964 г. направихме първите проби от изкуствен зърнист хайвер от обезмаслено мляко в лабораторията. И тогава технологията на неговото производство е разработена от института. Оттогава този евтин и вкусен продукт, наречен „Протеинов гранулиран хайвер“ (на базата на казеин, протеин от счупени яйца и други хранителни отпадъци) се произвежда в Москва и други градове. А.Н. беше много доволен, но ми се скара за факта, че хайверът съдържа желатин - той беше убеден вегетарианец.
Несмеянов също се опита да обоснове фундаментално, идеологически производството на изкуствена храна. В една от статиите си той пише:
„Природата не си е поставила за цел да храни хората. Имало едно време слънцето изгряло само. Но за разлика от слънцето, люцерната и телетата, ние имаме интелигентност. Можем да изчислим хранителната верига и да стигнем до извода, че с такава верига е трудно да се храним правилно. Трябва да се коригира и подобри!
В старата система на земеделие само едно момче на десет можеше да бъде хранено с телешки котлети. Останалите имат оризова каша или соя.
Какво печелим?
Надеждността е на първо място. Няма провал на реколтата. Спечелихме хигиената. Синтетичната храна е по-свежа: не е необходимо да се съхранява дълго време.
Синтетичната храна може да бъде прецизно дозирана и съобразена с нуждите на обикновения човек като цяло и на даден индивид в частност. Продуктът съдържа медицинско установено съотношение на мазнини, протеини и въглехидрати и вече няма дебели хора със затлъстело сърце, няма вече стомашни и чернодробни заболявания. И можете да изберете специални диети за пациента.
Третата полза, но не на последно място, е моралната.
Хранейки се с месо, ние сме принудени да убием милиони бикове, овни, прасета, гъски, патици, пилета, привиквайки хиляди и хиляди хора към хладнокръвно кръвопролитие, към кървава и мръсна работа. И това наистина не се вписва в образованието на любов към природата, доброта и сърдечност. Ще има месо, но без кръвопролития - изкуствено, от полимери. Животни ще има, но в паркове, в дивата природа.”
В друга негова творба, „Изкуствена и синтетична храна“ (1969), той описва как се създава такава храна:
„На първо място е необходимо да се синтезират най-скъпите продукти - протеини, предимно заместител на месо и млечни продукти.
В микрокосмоса, сред водорасли, дрожди и непатогенни микроорганизми, има култури, които са богати източници на пълноценни протеини. По този начин е известно, че дрождевите култури са много богати на пълен протеин, но все още не се използват за приготвяне на храна. Те се отглеждат с евтини суровини. Например култури като Torula и Candida tropicalis, основата за растежа на които са отпадъци от алкохолната промишленост и течни петролни парафини.
Култивирането на дрожди върху въглеводороди сега е много добре развито. Получената биомаса съдържа около 40% протеини. Действието на протеолитичните ензими върху тази биомаса води до хидролиза на протеиновите молекули. От така получения продукт може да се изолира количеството хроматографски чисти аминокиселини, за което се използва методът на заместваща йонообменна хроматография.
За да може такава мая да се използва в храненето на хората, е необходимо, разбира се, от нея да се отстранят напълно всички примеси, които биха могли да влязат от хранителната среда, и да се изолират и след това да се пречистят най-ценните от хранителна гледна точка компоненти. Най-ценната храна интегрална частмаята е протеин или по-скоро смес от протеини, които могат да бъдат изолирани под формата на чисти протеини или съставните им L-аминокиселини.
За да се използват протеини, изолирани от микробиологични суровини директно за хранителни цели, е необходимо да се елиминират нежеланите фактори, присъщи на дрождите (неприятен цвят, мирис, чужд вкус). По отношение на тяхната биологична стойност, такива протеини могат да бъдат доведени до нивото на най-добрите протеини от животински произход. Възможно е, например, да се покаже, че изолираният общ протеин на Micrococcus glutamicus не се различава по аминокиселинен състав от протеина на кокошите яйца.
В края на 60-те години на миналия век академик Несмеянов изчислява, че дрождевото „месо“, отглеждано в буквалния смисъл на думата върху масло, може да бъде доведено до цена от 40-60 копейки на килограм, „масло“ и „сирене“, произведени от масло - около 80 копейки. Тези цени бяха 3-4 пъти по-ниски от тези на дребно. Той също така перифразира известната фраза на своя колега, химика Менделеев, „Да запалиш пещ с петрол е същото като да го затоплиш с банкноти“ - „Продаването на петрол в чужбина означава да лишиш страната от храна“.
Но идеята на академика имаше обратна страна, или по-скоро няколко. Ако в съветското селско стопанство започне мащабно производство на протеини от петрол, 70-80% от колхозниците биха били ненужни. Къде да ги сложа? Обратно към няколко десетки милиона хора, неподготвени за този град?
Самият Несмеянов пише за това:
„Около една трета от нашата работна сила е заета в селското стопанство. Добавете към тях шофьорите и железничарите, превозващи храна; добавете работници в заводи за трактори, комбайни и автомобили; добавете хранително-вкусовата и консервната промишленост, складовите работници. Оказва се, че поне половината от трудоспособните ни хора са заети в хранително-вкусовата промишленост. И още не сме взели под внимание ръцете на една жена, заета по два часа на ден да бели картофи, зеленчуци, да се занимава с месо, варено, пържено, варено, печено.
За какво да се прилагат тези ръце, къде ще отидат десетки милиони освободени работници? Поне за поддръжка. По-удобно се живее, по-приятно се живее, ако има много магазини и в тях има много продавачи, ако има много кина и театри, много перални и фризьорски салони, много автобуси и тролейбуси, много болници и много детски ясли, детски градини и училища.
Когато се появят свободни ръце (и глави), ще се появи и свободно време. Това е взаимосвързано. Ако едно общество изразходва половината от своя труд за получаване на храна, тогава средният член на това общество изразходва половината от работното си време (и доходите) за храна. Но когато трудът, включен в производството на храна, се сведе до минимум, времето, необходимо за това производство, се свежда до минимум. Времето се освобождава.
За какво? Тук възниква трудна задача, вече възникнала в национален мащаб: да научим хората да използват разумно времето си, да отворят очите си за света.
Вторият проблем е, че СССР, започвайки от края на 60-те години, имаше спешна нужда от валута: за закупуване на машини, потребителски стоки и същата храна - зърно. Между другото, Несмеянов не е предложил да се синтезира хляб от масло (както и въглехидрати като цяло, както и плодове и зеленчуци) - цената им е по-ниска, когато се отглеждат на земята, отколкото в епруветка.
И накрая, висшите власти вярваха (очевидно основателно), че съветските хора все още не са етично готови да ядат ерзац вместо истинско месо и млечни продукти, а напротив, биха възприели появата на такива „продукти“ като слабост на състояние („не може да ви нахрани правилно“), а не неговата научна сила.
Проектите на акад. Несмеянов останаха на ниво лабораторни разработки. Въпреки че в края на 70-те години, когато проблемът с храната се изостря, той предлага нова идея - да се получи протеин от водорасли (хлорела и др.), Но през януари 1980 г. Несмеянов умира и освен него няма повече научни авторитети, чиято административна тежест може прокара дори пилотно производство на ерзац
