Gljive se smatraju jestivim; ljudi ih mogu jesti bez rizika za zdravlje ili život. Neki ljudi vjeruju da ako životinja jede gljivu, onda to može i osoba. Ovo je greška. Nisu sve gljive koje jedu divlje životinje bezopasne za ljude. Čak i dobre gljive ljudi teško probavljaju zbog visokog sadržaja hitina. Ovaj proizvod se ne preporučuje za malu djecu.
Jestivi primjerci nalaze se diljem svijeta. Samo u Rusiji postoji više od 200 vrsta. Najčešće rastu u šumama. Proces sakupljanja naziva se "tihi lov". Najpoželjnija bijela gljiva za svakog berača gljiva. Zove se i vrganj. Neke jestive gljive uzgajaju se u industrijskim razmjerima:
- šampinjon,
- bukovače,
- medene gljive,
- Shiitake.
Postoje savjeti o uzgoju običnih divljih gljiva u vašoj dači.
Jestive gljive dijelimo na cjevaste i lamelarne. Kod cjevastih se ispod čepa nalazi sloj koji se sastoji od mnogo malih cjevčica i izgleda kao spužva. Lamele imaju tanke pločice ispod kapice. U jestive cjevaste gljive ubrajaju se: vrganj, vrganj, vrganj, vrganj, vrganj, vrganj, vrganj. Ima više lamelarnih: lisičarke, medene gljive, russula, šampinjoni, mliječne gljive, redovi, volzhanka, smoothieji, šafranove kapice itd.
Postoje slučajevi trovanja jestivim gljivama. To se događa zbog činjenice da ljudi jedu zarasle sorte ili se sakupljaju u ekološki zagađenim područjima: u blizini cesta, tvornica i odlagališta. Postoje i uvjetno jestive gljive. To uključuje: smrčke, linije, svinje. Kako bi izbjegli slučajeve trovanja, iskusni berači gljiva daju savjete:
- Sakupljajte samo poznate gljive.
- Prije uporabe potrebno je ponovno pregledati prikupljene uzorke.
- Ne biste trebali probati sirove gljive.
- Kod lamelarnih riba morate obratiti pozornost na membranski prsten - znak otrovnosti.
Među jestivim gljivama postoji prava poslastica - tartuf. Ova gljiva neobična je po tome što raste pod zemljom, a izgledom podsjeća na gomolj krumpira. Cijena za 1 kg. tartufi mogu doseći i do 8-10 tisuća dolara.
Pažljivo sakupljanje i pravilna priprema jestivih gljiva omogućit će vam da izbjegnete trovanje i uživate u dobrom okusu proizvoda.
izvješće 2
U našim šumama raste veliki izbor gljiva. Među njima ima onih koje imaju veliku vrijednost, ali ima i onih vrlo opasnih koje je najbolje izbjegavati. Za pravi izbor, potrebno je razumjeti glavne razlike između jestivih, nejestivih i otrovnih gljiva.
Jestive gljive u narodu nazivaju “šumskim mesom” jer su bogate bjelančevinama i ugljikohidratima, a sadrže i brojne mikroelemente kalij, fosfor, magnezij, kalcij i vitamine B skupine.
Za jestive gljive najpouzdaniji pokazatelj je spužvasti klobuk.
Uz svu raznolikost otrovnih gljiva, ovo su rijetke gljive. Najčešće je to sotonska gljiva, koja stvarno liči na vrganje. Ali bijelu gljivu možete razlikovati od svojih "dvojnika" po klobuku: ima ugodnu bež boju, dok otrovne imaju smeđu ili crvenu kapu, osim toga, ako slomite kapicu, odmah se pojavljuje razlika: vrganj će zadržati svoju boju, ali sotonska gljiva postaje plava. Sve ostale lažne gljive uglavnom imaju lamelaste klobuke.
Otrovne gljive uzrokuju najteža trovanja, a mogu uzrokovati i smrt. Glavni problem je što nema zajedničke značajke, koji se može prepoznati po svim gljivama. Naravno, svi su upoznati s uobičajenom jarko crvenom muharom. Ali većina otrovnih gljiva ima široku paletu boja i često su maskirane kao jestive, zbog čega je potrebno koristiti druge metode za njihovo prepoznavanje. Najprepoznatljiviji kriterij za žabokrečine i muhare bit će baza stabljike gljive, koja se može usporediti s "loncem" iz kojeg gljiva raste.
Konvencionalno jestive gljive ne uzrokuju uvijek trovanje, ali mogu uzrokovati štetu tijelu. Mogu se sigurno dodavati hrani, po mogućnosti nakon duljeg namakanja (do nekoliko dana) i naknadnog kuhanja najmanje 40 minuta u slanoj vodi. Tek nakon toga mogu se smatrati jestivim. Uz sve navedeno, važno je zapamtiti i mogućnost trovanja jestivim gljivama ako se ne prerade na vrijeme ili pohrane na neprikladnom mjestu.
Kako lažnih gljiva ima mnogo više nego jestivih i dobro su kamuflirane, prilikom odlaska u šumu preporučljivo je uzimati samo one gljive koje sigurno poznajete i ne riskirati skupljanjem nepoznatih gljiva (čak i ako vam se sviđaju ili vam se čini da poznato).
Opcija 3
Gljive su jedinstvena kreacija prirode. Ne mogu se klasificirati kao biljke ili životinje. I mogu rasti posvuda: u umjerenoj klimi, tropima, na krajnjem sjeveru, a nedavno čak iu pustinji Sahara, znanstvenici su uspjeli pronaći 28 vrste gljiva!
Uvjetna klasifikacija
Gljive se dijele:
Nejestivi su, otrovni su, zabranjeno ih je jesti, inače osoba može jako patiti, uključujući smrtonosno trovanje.
Uvjetno jestive, sirove su otrovne ili imaju opor okus, ali su jestive nakon kuhanja.
Jestiv, koji se može jesti.
Pogledajmo pobliže jestive gljive.
Dugo vremena ljudi jedu gljive. Vjeruje se da je ovo vrijedan izvor mikroelemenata potrebnih ljudskom tijelu. A danas se neke gljive čak smatraju delikatesom i poslužuju se u najprestižnijim restoranima diljem svijeta. U svijetu postoji nekoliko tisuća vrsta gljiva. Nitko od znanstvenika neće se obvezati navesti točnu brojku, samo približan broj - od 100 tisuća do 1,5 milijuna. A jestivih je vrsta puno manje - svega nekoliko tisuća. Redoslijed brojeva može se razlikovati zbog različitih klasifikacija. Kada se govori o jestivim gljivama, obično se misli na šumske gljive ili one koje se uzgajaju industrijski. Iako postoje, na primjer, mikroskopske gljive, uz pomoć kojih se pića proizvode fermentacijom (kefir, kumis). Svima su poznate gljivice kvasci - za pekarske proizvode, kulture plijesni koriste se za izradu posebnih sorti sireva (poznate marke plavih sireva Camembert, Roquefort i Dor Blue).
Ali najpoznatije gljive i dalje su one koje se skupljaju u šumi. Lov na gljive popularan je hobi u mnogim zemljama svijeta. Najaktivniji ljubitelji ove aktivnosti mogu ubrati nekoliko stotina kilograma po sezoni!
Šumske gljive obično se dijele na sljedeće:
Lamelarni (sa obrnuta strana na kapama se ističu pruge). To su, na primjer, mliječne gljive, šafranike, russula i lisičarke.
Cjevasto (meso gljive na stražnjoj strani podsjeća na spužvu). Tu spadaju bijeli vrganj, vrganj, vrganj i drugi.
Marsupijali. Istaknuti predstavnici su tartufi, smrčci i bodlje.
Sve gljive su bogate proteinima, mineralima (kalij, kalcij, klor, natrij, fosfor i drugi), ali ne znaju svi da gljive također sadrže vitamine A, C, D i PP te enzime - tvari koje pomažu ubrzati probavu hrane. . Međutim, mnoge vrste mogu uzrokovati alergije kod ljudi, stoga treba biti vrlo oprezan kada isprobavate kuhana jela čak i s jestivim, ali nepoznatim gljivama.
- Povijest nastanka tragedije Boris Godunov Puškin
Povijesna drama Aleksandra Sergejeviča Puškina “Boris Godunov” jedno je od najistaknutijih djela ruske klasične književnosti. Djelo je nastalo u progonstvu u Mihajlovskoj pod utjecajem lektire
- Izvještaj Aleksandra Nevskog
Aleksandar Nevski veliki je knez koji je vladao u vrijeme kada je Rusija branila svoju neovisnost od katoličkog Zapada. Aleksandar se ponašao kao ratnik, ali kada su u pitanju odnosi s Istokom
- Život i djelo Jurija Jakovljeva
Ima tema koje je teško staviti u ravan. Nemoguće je zajedno zamisliti tako uzvišene osjećaje kao što su ljubav prema roditeljima, prema životu, prema prijateljima i gorčinu rata. Ali Ya.Yu. Jakovljevič, bio je pisac
- Nizozemska - izvještaj o komunikaciji (3. razred, svijet oko nas, 7. razred, geografija)
Nizozemska je mala zemlja u sendviču između Belgije i Njemačke u zapadnoj Europi. Sjeverno more, koje se nalazi sjeverno i zapadno od Nizozemske, neprestano erodira svoje obale.
U tropskim šumama možete susresti i opasne predatore i bezopasne glodavce. Na takvim mjestima obično lete šarene papige i divovski leptiri. Veliki pauci puze po tlu
U kraljevstvu gljiva, kao i u svakom drugom kraljevstvu, mora postojati kralj. Takvim vladarom gljiva s pravom se smatra vrganj, poznat i kao vrganj. Među ostalim gljivama zamjetno se ističe kako veličinom tako i hranjivim svojstvima i okusom.
Vrganji se mogu naći u gotovo svakoj šumi na našem planetu, ali iz nekog razloga ne rastu u Australiji. Vrganje možete pronaći u svakoj šumi, u blizini bilo kojeg drveta, ali najviše im odgovara blizina smreke i bora, kao i breze ili hrasta. Sakupljanje vrganja počinje u lipnju i traje do listopada. Vrganji svojom veličinom opravdavaju titulu kralja gljiva. Njegov klobuk može imati promjer od sedam do trideset centimetara, a noga doseže visinu veću od dvadeset centimetara. Boja kapice gljive može varirati ovisno o okolnim uvjetima - crvenkasto-smeđa ili limun žuta, narančasta ili ljubičasta.
Noga vrganja je jaka, velika i ima oblik bačve. Boja stručka može biti ista kao i klobuk, ali svjetlije nijanse. Cijela noga vrganja prekrivena je mrežom svijetlih žilica.
Meso gljive je čvrsto, sočno i mesnato. Ako gljivu prerežete, rez će ostati bijel i neće s vremenom potamniti, po čemu je gljiva i dobila ime. Postoje različita mišljenja o drugom nazivu za ovu gljivu - vrganj. Prema jednoj verziji, naziv "vrganj" pojavio se jer ove gljive rastu u borovim šumama. Druga verzija ima mitski, bajkoviti karakter. U Rusiji su vrganjem nazivali šumske duhove koji su u obliku gljive mogli namamiti ljude u šumsku šikaru. Bijela gljiva je svojom velikom veličinom savršeno udomila duh šume, vrganja, a s vremenom se drugi naziv za bijelu gljivu udomaćio i postao sveprisutan.
Pripremite jela od vrganja različiti putevi. Mogu se kuhati i pržiti, soliti i kiseliti. Vrganji čine ukusan umak. A u Italiji se konzumiraju sirove u raznim salatama.
Korisna svojstva vrganja (vrganja)
Vrganji imaju puno proteina, dvostruko više nego u mesu i tri puta više nego u ribi. Također sadrže mnogo mikroelemenata i aminokiselina. Vrganji dobro potiču probavu i povećavaju apetit. Također postoji mišljenje da vrganji imaju svojstvo sprječavanja malignih formacija.
Projekt
"Kraljevstvo gljiva"
ispunili učenici
5E razred
2014.-2015. akademske godine
Ciljevi:
upoznavanje s raznim vrstama jestivih i otrovnih gljiva;
razvoj logičkog mišljenja, govora, pamćenja;
njegovanje ljubavi i poštivanja prirode;
razvijati horizonte učenika.
Zadaci:
upoznati s posebnostima jestivih gljiva i gljiva,
dvostruki;
pokazati opasnost za ljudski život koji otrovan
gljive;
Zajedno s djecom osmislite pravila branja gljiva;
pomoći proširiti dječje horizonte i razviti vještine
uspostaviti uzročno-posljedične veze; sposobnost rada sa
dodatni materijal
doprinose formiranju brižnog odnosa prema prirodi.
Nakon završetka projekta studenti će moći:
Poznavati tajne otrovnih gljiva;
Značajke strukture gljiva;
Jestive i nejestive gljive;
Pravila prikupljanja i skladištenja;
Prva pomoć kod trovanja gljivama;
Znati prepoznati karakteristike gljiva, razlikovati ih od ostalih carstava žive prirode;
Znati razlikovati jestive gljive od nejestivih.
HIPOTEZA:
Jesu li sve gljive
korisno za ljude?
Sadržaj:
Uvodni dio
Montaža o gljivama
Struktura gljive
Jestive gljive
Pjesme o gljivama
Otrovne (nejestive) gljive
Scena "Predsjednički izbori"
Gljive našeg kraja
Gljive u narodnoj medicini
Pravila za sakupljanje gljiva
Narodna mudrost
Jela od gljiva
Igre
Zaključak. Zaključak.
Uvodni dio
Bijeli vrganji, vrganji, šafranike... Ova se lista može još dugo nabrajati,
ali pokušajte odgovoriti na pitanje: koliko vrsta gljiva postoji?
Ispostavilo se da postoji oko sto tisuća različitih vrsta, ali mnogo njih
ne mogu se vidjeti golim okom. Gljive su nevjerojatne
stvorenja, jer se ne mogu nazvati ni biljkama ni životinjama. Oni
tvore posebno neovisno kraljevstvo i zauzimaju među
položaj između životinja i biljaka.
Mikolozi proučavaju gljive. Oni su ustanovili da je najvažnije
znakovi gljiva su oni koji su karakteristični za pojedinu životinju
i carstva biljaka. Gljive rastu posvuda, ali najčešće na tlu,
šumskom tlu, na trulom ili živom drvu. Rjeđi su
na gomilama smeća ili gnojiva i na požarištima.
Za rast gljiva potrebna je odgovarajuća temperatura i vlažnost.
Promatranja pokazuju da gljiva dobro raste u mirnim uvjetima bez vjetra.
vrijeme, svjetlo im nije toliko važno. Tijelo gljiva ili micelija, nalazeći se u
tlu ili drugom hranjivom mediju, raste u svim smjerovima.
Životni vijek gljiva varira od jedne do nekoliko godina
desetljeća.
U prirodi gljive obavljaju najvažniju funkciju: eliminiraju
ostaci mrtvih životinja i biljaka. Pospješuje cirkulaciju
tvari u prirodi. Čovjek koristi korisna svojstva gljiva u
razna područja industrije. U prehrambenoj industriji
koristiti kvasce i plijesni. U medicini od nekih gljiva
napraviti antibiotike. Od pamtivijeka je čovjek počeo skupljati
gljive, što mu donosi zadovoljstvo i radost. I također mu dostavlja
stol je ukusan i hranjiv proizvod. Nažalost, gljive nisu
samo izvor radosti, ali i tuge. U posljednje vrijeme slušamo o
česti slučajevi trovanja određenim vrstama gljiva. Posljedice su vrlo
nažalost, ima slučajeva smrti. Zato smo odabrali ovaj
tema projekta kako bi se upoznali s raznim gljivama, naučili
razlikovati jestivu gljivu od otrovne.
Gljive su odavno poznate u Rusiji. U stara vremena zvali su ih usne za
konveksne spužvaste kapice. Pržene, kuhane, slane gljive nisu nestale
sa stola radnim danom i blagdanom, zimi i ljeti.
Gljive se mogu naći na raznim mjestima - u svježem i
morske vode, u polju i vrtu, na livadi i u planini. Među njima ima
mikroskopske vrste, postoje i divovi. Na primjer, 1988. u Japanu
Pronađena je gljiva nevjerojatne veličine. Nije mogao stati ni u jednu
kutija i potreban kamion za dostavu. Kad je div izvagan,
Još više smo se iznenadili – izvukao je 168 kg.
Gljive koje rastu u šumama naše zemlje imaju
korisna svojstva. Često ih nazivaju šumskim mesom, prilično su
hranjiva. Ništa manje važno je prisustvo masti, ugljikohidrata, vitamina,
mineralne soli.
Montaža o gljivama
Naša učiteljica je ušla u razred
I upita lukavo:
– Što znamo o gljivama?
– Za što su oni potrebni?
Ako gljiva raste u šumi,
Ako je jestiv,
Svi znaju da je
Može se staviti u kantu.
I kad sam došao kući,
Skuhajmo zajedno juhu od gljiva.
U crvenom šeširu s bijelom drškom
Muharica raste u grmu.
Samo ga nemoj potrgati
Sačuvaj to za losa.
Ako biolozi proučavaju životinje,
I botaničke biljke,
Zatim su pronađeni mikolozi za gljive,
Proučavajući njihovu raznolikost.
Ali u prirodi ima gljiva
Različiti oblici, različite boje,
A drugi se ne vide.
Pa zašto su oni potrebni?
A) Gljiva je korisna, vrlo važna.
U Vijetnamu se, primjerice, soja priprema pomoću plijesni.
umaci.
B) Penicilin, dobiven iz gljive, koristi se u medicini
Penicilin.
C) Neke gljive pomažu u borbi protiv insekata.
D) Gljive - u pečenju se koristi kvasac.
Ali ne sve gljive
Tako dobro.
I, naravno, morate znati
Kakvu štetu možemo očekivati od njih?
Gljiva može uzrokovati štetu u vrtu.
To bi moglo naškoditi knjizi
Uništiti biljku
Zbog nepažnje
Izazvati bolest kod osobe.
Nismo dugo nastupali
Ne želimo vam dosaditi.
Ne možete nabrojati sve gljive,
Uostalom, gljive su s nama posvuda.
Moramo ih zaštititi i proučavati.
Reći ćemo ti tajnu,
Nije nam svima bilo lako.
Čitamo puno knjiga
Učili smo o gljivama.
Pogledaj
Ni ti nećeš požaliti.
Građa gljive i njezin micelij.
Crtežom smo prikazali sve dijelove gljive i njezin micelij.
Jestive gljive
Gdje rastu gljive?
Gljive rastu posvuda: u šumama i livadama, u vrtovima i parkovima, pod
živice i grmlje. Mogu se naći na samom rubu šume
visoko u planinama i u nizinama, u riječnim dolinama. Oni slijede čovjeka
kako u gradove tako iu industrijska središta, smjestivši se na malom zelenilu
površine usred gradskih ulica i trgova, na gomilama smeća odn
tvorničke teritorije, prodirući čak i u planinske rudnike. Popis mjesta
gdje se nalaze gljive, možemo nastaviti beskrajno. Kraj ljeta i
jesen je glavna sezona za gljive, kada je broj njihovih vrsta i vrsta
postaje gotovo beskonačan. Donosi i kasna jesen
dobra žetva.
O rastu gljiva - kako u odnosu na razdoblje tako iu odnosu na njih
količine – odlučujući utjecaj imaju čimbenici poput vlage
i temperaturu.
Bukovača osjeća se kao kod kuće u svakoj listopadnoj šumi. S posebnim
lovom se naseljava na mrtva mrtva stablaBukovača češće
nalazi se na topolama, vrbama i arišima. Vjerojatno broj ovih gljiva
nedaleko od tih farmigdje se uzgajaju kao "teletina na biljnoj bazi",
stalno raste uz pomoć vjetra.
Šeširvrganj (vrganj) smeđa, a noga je prljavobijela.
Alivrganji (vrganji) uvijek ostaju bijeli - i u tavi i u njoj
juha i sušena. Zato su bijeli. Stručak gljive je debeo. Zato
izgleda važno, bogato. Znanstvenici su identificirali oko dva tuceta
vrste ove gljive.
Gljive našeg kraja
vrganj
Mliječne gljive
Russula
svinje
Medene gljive
Plave noge
Volnushki
Maslac
Pjesme o gljivama
Stavite uši na vrh glave,
Slušajte pažljivo:
Pjevajmo pjesme o gljivama
Vrlo dobro.
– Koliko imaš godina, Morel?
Izgledaš staro.
Gljiva me iznenadila:
– Star sam samo dva dana.
I u našoj košarici
Sve što vam je potrebno za juhu od gljiva:
I medene gljive i vrganji,
Tu je i zlatni čep od mlijeka šafrana.
Višebojne žabokrečine
Sami se penju na čistine.
Ne treba nam
Zaobiđimo ih.
Bug-eyed muhara
Sjeo je postrance na padinu -
Gleda, smiješi se,
Želi ugoditi svima.
Nije uzalud što nas zovu "lisice" -
Mi smo lukave sestre:
Staro žuto lišće
Pokrili smo se po glavi.
Postoje jestive gljive,
Ima i otrovnih.
Trebamo jestivo -
Mi smo amateri u njima.
Za tebe smo pjevali pjesmice,
Prosvijetlili smo vas sat vremena.
Sada - zgrabite košare,
Svi idu u šumu po gljive!
Najopasnije otrovne gljive
Učenik čita pjesmu
Je li gljivarska podmuklost poznata u narodu?
U prirodi postoje gljive blizanke.
Budite oprezni kada idete u šumu, ne zaboravite:
Pogreška će prekinuti vaš životni put.
Naučite otrovne gljive, znajte
U šumi ih nepogrešivo prepoznajte.
Uvijek se moramo sjetiti da gljive osim radosti mogu donijeti i tugu.
Do trovanja najčešće dolazi kada osoba ne zna kako
prepoznaje gljive ili to čini nemarno. Otrovne gljive koje
su uzrok smrtonosnog ili teškog trovanja, ne baš mnogo
u usporedbi s jestivim ili bezopasnim gljivama. Prema tome, tko hoće
branje gljiva za hranu, mora naučiti prepoznati barem 20-25
vrste otrovnih gljiva koje mogu izazvati opasno trovanje.
Da nam branje gljiva donosi veselje i da se ne bismo bojali za svoje
zdravlje, uvijek je bolje sakupiti samo nekoliko vrsta gljiva za hranu,
koje dobro poznajemo. Vrlo je riskantno sakupljati one gljive u kojima
nismo sigurni. Težnja za količinom za mnoge može biti kobna
berači gljiva Nažalost, praktične preporuke kako razlikovati
Ne postoji takva stvar kao jestiva gljiva naspram otrovne. U prošlosti je bilo
uvjerenje da je srebrni instrument ili gudalo u dodiru
otrovne gljive pocrne, ali to nije istina. I to također nije istina
Sve otrovne gljive peku za jezik, imaju gorak okus i neugodan miris.
Naprotiv, najopasnije otrovne gljive, poput žabokrečine,
muhara nema mirisa ni okusa. Također nije istina da gljive
koje puževi grizu i jedu ličinke insekata nisu otrovne.
Najotrovnija gljiva je žabokrečina i dvije slične gljive
vrste - bijela muhara i smrdljiva muhara.
Ove tri vrste su najčešće odgovorne za smrtonosna trovanja.
Najveći broj otrovanja uzrokuje žabokrečina, jer je najviše
česta vrsta otrovne gljive.
Otrovanje žabokrečinom vrlo je opasno jer je prvi
Znakovi se javljaju tek 8-72 sata nakon konzumacije gljiva
hrana. U slučaju trovanja, mučnina, slabost, glavobolja,
vrtoglavica i hladan znoj. Zatim dolazi do jakog povraćanja
te proljev koji traje 2-3 dana i potpuno iscrpljuje
bolestan. Nakon vidljivog poboljšanja nakon nekoliko sati
u želucu i crijevima pojavljuju se jaki bolovi, koža postaje žuta,
osoba gubi svijest i nastupa smrt. U lakšim slučajevima pacijent
vrlo se sporo oporavlja i posljedice trovanja se osjećaju
jako dugo, često do kraja života.
Mnogo blaža otrovanja izazivaju muhare i srodne
Treba mu kraljevska muhara. Međutim, trovanje crvenom muharom vrlo je
rijedak, jer ga gotovo svi poznaju i izbjegavaju. Umjereno otrovan
su jarko žuta muhara i porfirna muhara.
Biljka ružica jako je otrovna. Znakovi
trovanje se javlja nakon 20-30 minuta, najkasnije nakon 2-4
sati.
Pacijent počinje povraćati i imati jak proljev, bolove u želucu i
glavobolje, osjećaj žeđi i teška slabost. Za pluća
trovanja, ti popratni simptomi postupno nestaju, ali
potpuno nestati nakon nekoliko dana. Pri većoj koncentraciji
Otrovna ružica također može uzrokovati smrt.
Od paučine vrlo je otrovna narančastocrvena paučina.
Prvi znakovi trovanja ovom gljivom obično se javljaju vrlo kasno.
(za 3-14 dana). Otrovne tvari narančasto-crvene paukove mreže,
prvenstveno zahvaća bubrege i jetru. Prvi znakovi trovanja
su jaka žeđ, suhoća i peckanje u ustima. Zatim dolazi
mučnina, povraćanje, glavobolja i bolovi u trbuhu, zatvor i zimica.
Znakovi trovanja postaju intenzivniji i nastupa smrt
nakon 2-3 tjedna, ponekad i nakon nekoliko mjeseci. Za pluća
trovanja, liječenje bolesnika traje jako dugo, od nekoliko tjedana do
nekoliko mjeseci.
Otrovanje sumpornom žutom gljivom može biti ozbiljnije
posljedice.
Prije nekoliko godina na popis otrovnih gljiva uvrštena je i tanka svinja.
koja se u mikološkoj literaturi navodila kao jestiva gljiva. S
Godine 1963. bilo je mnogo trovanja tonka svinje i znanstvenika
utvrdio da česta konzumacija ove gljive uzrokuje
uništavanje crvenih krvnih stanica.
Puhara je otrovna samo ako
kada se konzumira u velikim količinama. Što ako pojedete samo dva ili
tri kriške, ništa se neće dogoditi.
Trovanje također može biti uzrokovano poznatim jestivim vrstama gljiva ako
pri pripremi jela koristiti stare plodnike koji su
pronađen u šumi već pokvaren.
Ako postoje bilo kakvi znakovi trovanja gljivama, trebate odmah
pozvati liječnika. Ali i prije dolaska liječnika potrebno je
izazvati povraćanje kako bi se riješili hrane koja je uzrokovala trovanje.
Da biste to učinili, morate piti veliku količinu tople vode. Nakon
Ako povraćate, trebali biste uzeti laksativ poput ricinusovog ulja ili
dati klistir.
Najopasnija od otrovnih gljiva je žabokrečina. Ona izgleda kao
šampinjon. Ali ploče šampinjona postaju ružičaste kako stare
ljubičasta, a žabokrečina je čisto bijela Na vrhu je klobuk blijede žabokrečine.
zelenkasta. Gotovo je nemoguće spasiti osobu koja se njime otrovala.
Skica o gljivama
Scena „Razgovor gljiva. Predsjednički izbori"
Jednom davno u republici Podberezovaya odlučili su sami odabrati gljive
predsjednik
Ved.
Bila jednom crvena muhara
Pohvalio se gljivama:
muhara
Uostalom, samo ja ukrašavam šumu,
I to svatko sam dobro zna.
Kako sam dotjerana, kako sam pametna!
A moj šešir, eto, samo je san!
Kažu mi “Ti si muhara
Među gljivama postoji i žabokrečina"
Ali ja sam ponosna na svoju ljepotu
I crveni panama šešir.
Ved.
Čuo sam da ubijaš muhe
A ti hraniš losa u šumi
Znam - znam da je lijepo
Da, ne ideš u koš.
Tvoja odjeća je od male koristi
Dobro izgledaš tata
Ali ti si vrlo otrovan
Mukh-r.
Tišina! Šumski ljudi
izuzimam se.
Medene gljive
I opet smo vrlo prijateljski nastrojeni.
Rastemo na panjevima u šumi
Kao pjegice na nosu
Ved.
Ti si i ljeto i jesen
Meso je još zdravije za vas
Vi ste kuhani, soljeni, prženi
I na svakoj večeri koju hvale
Medene gljive
Pa, naravno mi dečki
Prerano je biti predsjednik
Svi smo zajedno kao vojnici
Onda idemo na zastupnike
Pečurka
Ja sam blijeda žabokrečina
Osim toga, još nije siromašna
Nisam navikao da me vole. Tko me pojede, otrovat će se
Ved.
Mršavi ste, vitki, odjeveni
Istovremeno si pun otrova
Pečurka
Da nisam pravi za tebe?
Idem na muharicu
Lisičarka
Ljudi su iznenađeni
Vode prekrasan okrugli ples
Crvene sestre
To su gljive lisičarke
Ved
Ti si lisičje pasmine
Po prirodi ste lukavi
Lisičarka
Ne, sad sve razumijem
Povlačim svoju kandidaturu
Volnuška
Na valu na vrhu glave
S crvenim kovrčama.
Skromno se sakrila iza humke,
Skrivanje vrha glave ispod lista.
Klonite se šumskih ljudi
Volnushka se kandidira za predsjednika
Ved
Ako ste u šumi
Grditi i brinuti sve
Nikada nećeš biti predsjednik
Valovi
Ne, ja sam crvena gljiva
Radije bih uskočio u kutiju
Vrganj
Ja sam vrganj
Raste ispod jasika
vrganj
Ja sam jednostavnija gljiva
Raste u brezovom šumarku
Vrganj
Kako želite biti predsjednik?
Neću ići, ne želim.
Ni ja nisam navikao na uređivanje
Neka vrganj bude predsjednik
Borovik
Ja sam vrganj, ja sam vrganj,
Navikao sam vladati u šumi.
A ja sam bio kralj gljiva.
Očigledno je moj red -
Postat ću prvi predsjednik.
Pa ljudi, slažem se!
Ved
Stari, važni vrganji
Najvažniji šumar.
I gljive na sve strane
Bijeloj se klanjaju.
Gljive u medicini
Ljudi su oduvijek pokušavali pronaći univerzalni lijek koji
pomoći će u borbi sa svim bolestima. Jedan od ovihsredstva mogu
postaju lijekovi dobiveni od gljiva. Gljive imajuvažno
značaj u medicini. Počeli su u davna vremenaprimijeniti u
narodna medicina zajedno s biljem, voćem i bobicama.
Ljudi, koji su u narodu nazivani iscjeliteljima, svoje su znanje skupljali u
područja liječenja, prenosio ih nasljeđem, čuvajući ih u tajnosti od
autsajderi. Kada se pisanje pojavilo u Rusiji, veliku ulogu
svirale su se rukom ispisane “Travarke”. Sadržale su zanimljive podatke o
razna sredstva i metode liječenja. U narodnoj medicini ima dosta
Široko upotrebljavanmuhare . Oni sprječavaju razvoj raka
tumori, liječe upalu grla, reumu, tuberkulozu, kožne bolesti,
tinkturom trljati zglobove.
U narodnoj medicini koristile su se i druge gljive klobučarke.
Na primjer,
ciglastocrvene i sumpornožute medonosne gljive preporučeno kao
laksativ i emetik.
Papar mlijeko liječio tuberkulozu.
Koristi se u narodnoj medicinijesenska medna gljiva . Ova gljiva se koristi
Kao laksativ pomaže bolju probavu hrane.
Naširoko se koristi u narodnoj mediciniuvarak od čage . Uvarak od čage poboljšava
stanje bolesnika, potiče liječenje gastritisa i drugih bolesti gastrointestinalnog trakta, liječi rak, tuberkulozu, zaustavlja
krvarenje.
Od gljivakapa od šafrana dobio dobar lijek koji usporava
razvoj štetnih bakterija.
Gljivagovornik koristi se u medicini za liječenje tuberkuloze
kože i kostiju.
Lijek dobiven od gljivalisičarke , može liječiti gnojni
bolesti, trovanje krvi.
Med gljiva pokazao se korisnim u borbi protiv E. coli i
drugih mikroba, liječi štitnu žlijezdu
Izšampinjoni dobiven je novi lijek koji se uspješno koristi
za liječenje tifusa, paratifusa.
Uživa veliku popularnost među ljudimačajna gljiva .
Stanovnici mnogih zemalja diljem svijeta drže ga kod kuće. Infuzija
ova se gljiva pije prije jela za poticanje ili gašenje apetita
žeđ cijeli dan. Lijek dobiven izvrganji
potiče brzo zacjeljivanje od ozeblina, smanjuje bol tijekom
srčana bolest.
Uuljasti Otkrivena tvar koja pomaže kod glavobolje.
Međutim, nije preporučljivo liječiti se; potrebno je
Prvo se obratite svom liječniku.
Pravila za sakupljanje gljiva.
Moramo se čvrsto sjetiti ovih pravila
U šumu po gljive treba ići u udobnoj odjeći i obući – šetnja
trebao bi vam pružiti zadovoljstvo.
Sakupljajte samo one gljive koje dobro poznajete. Ako
Ako imate nedoumica, posavjetujte se sa stručnjacima. A ako specijalist
Nema nikoga u blizini, ne uzimajte sumnjivu gljivu.
Ne možete brati gljive u gradu niti izvan grada uz autoceste.
Nemojte koristiti stare, prezrele gljive. Čak i kod jestivih vrganja,
mogu se razmnožavati vrganji koji su otrovni za ljude
mikroorganizama.
Ne stavljajte svoj "plijen" u plastične vrećice! U njima gljive
gužvati i lomiti. Osim toga, temperatura unutar paketa varira
toliko visoko da se gljive "uguše i pokvare".
Gljive morate preraditi čim se vratite kući iz šume.
Inače će za nekoliko sati gljive imati vremena da se pretvore u crve.
Gljive je bolje rezati nožem. Ali možete ga pažljivo izvrtati
zemljište. Glavna stvar je ne uzburkati, ne grabljati mahovinu ispod "kičme", osušiti
lišće, iglice, ne uništavaju micelij.
Nemojte prevrnuti muhare i žabokrečine, nemojte gaziti nogama.
Oštrim nožem pažljivo zarežite gljivu.
Ne dirajte nepoznate ili nejestive gljive.
Nemojte prevrtati suho lišće i mahovinu.
Ne berite gljive koje ne poznajete.
Ne rušite i ne gazite nejestive gljive.
Nemojte sakupljati gljive koje imaju i najmanju naznaku jestivosti.
sumnjati. Stalno proširivati svoje znanje o gljivama.
Igre
Igra "Jestivo - nejestivo"
Voditelj baca loptu, imenujući gljive. Ako gljiva nije jestiva, onda
igrač mora udariti loptu, a ako je jestiva, uhvatiti loptu.
Leptir, mliječna gljiva, žabokrečina, vrganj, vrganj, vrganj,
muhara, šafranika, muhara, lažna gljiva, šampinjon, lisičarka,
med gljive
Igra "Sakupljaj gljive"
Vozač ima povez na očima. Djeca gljive trče oko stražnjice. Ako te uhvate
muhara, djeca viču: "Nemojte to uzeti!" Onaj koji sigurno pobjeđuje
vrijeme će “nabrati” najviše “gljiva”.
Igra "Kutija s gljivama".
Ekipe dobivaju “košaricu” - paket za “branje gljiva”, gdje
postoji kartica sa slogovima:
NUSH – IK – KA – IN – PE – MOK – VOL – OV – O
i 8 praznih listova.
Učitelj čita pravila igre:
Putem punom brzinom
Šumom juri pijetao.
Viče: “Ku-ka-re-ku!
Čast i slava beraču gljiva!
Ispunio sam svoje tijelo
I brzo trčim kući.”
Ispod drveta je viknuo jež:
“Istrest ćeš sve gljive!”
Jež je u pravu - pijetao ima
U kutiji je samo smeće:
KA – RO – MAS – LE – SY – JEŽ – VIC
NOK - ISPOD - OSI - VIC - RY - KA - ZHIK
KA – SICH – LI – POD – RE – BE – ZO – ALI
NUSH – IK – KA – IN – PE – MOK – VOL – OV – O.
Stabljike i klobuke gljiva stavite zajedno. Nemojte se iznenaditi ako ga ne pronađete
u blizini: mogu biti na dnu košare ili ležati na vrhu. Tko je brži
napuniti svoju kutiju gljivama? "Gljive" su slogovi iz kojih slijedi
“sakupiti” nazive gljiva.
Svaka grupa “stavlja gljive” u svoju kutiju na dvije minute i
predaje učitelju. (uljarica, vrganj, trubač, russula,
vrganj, šafranika, medarica, lisičarka.) Jela od gljivaIgre
Igra "Stručnjaci za poslovice"
Tekst poslovice je izrezan. Tko će brže sakupiti i objasniti značenje:
Gljiva do gljive - pokupit ćete košaru.
Igra "Spretni berači gljiva"
Gljive su postavljene na pod; manje ih je nego sudionika u igri. djeca
plešući uz glazbu. Kad glazba završi, svi igrači pojure
“otrgnuti” gljivu. Tko ostane bez gljivica napušta igru.
Stavite gljivu na pod.
Pokažite se u plesu.
Glazba će prestati svirati,
Moramo brzo uzeti gljivu.
Igra "Blind Man's Bluff with Fungus"
Igrači stoje u krugu. Jedan od njih ima zvonastu gljivu. Vozač
mora prepoznati ovog igrača po zvuku.
Zagonetke
Uzmimo košare
Idemo u šumu, prijatelju,
Sada smo gljive
Sigurno ćemo ga pronaći
"Reci riječ"
Veselo srce
I tuga nestaje
Kada ste u kolicima
Dobio prvu...(mliječna gljiva )
Ispod opalog lišća
Gljive su se zajedno sakrile.
Ovo su lukave sestre
Ove su žute...(lisičarke )
Među mladim borovima
Divna gljiva raste...(podmazivač )
Naši šeširi su kao prstenovi
Kao prstenovi valova u blizini rijeke.
Russula mi smo prijatelji,
Naše ime su gljive...(valovi )
Skupljeni kao kokoši
Konoplja ima gljive...(medene gljive )
1. Stojim na glatkoj debeloj nozi
Pod smeđim šeširom
S mekanom baršunastom postavom (Bijela gljiva )
2. Ovo je elegantna gljiva
Raste s jasikom u blizini,
Stavi na glavu
Jarko crvena beretka. (vrganj )
3. Ovo je gljiva -
Brezov sin.
Tko će ga pronaći?
Svatko ga stavlja u košaricu (vrganj )
4. Žuto-crvene sestre,
Oni nas veličaju... (lisičarke )
5. Ovdje je jarko crvena gljiva,
Saznali ste. Ovo… (kapa od šafrana )
6. U blizini panjeva i na travnjaku
Uvijek hodamo u jatu.
Vrlo prijateljski raspoloženi momci
Zovu nas... (medene gljive )
7. Žilava mala gljiva
Maslac poput palačinke. (vrganj )
8. A ja sam najobičnija gljiva.
Možete me sresti u gotovo svakoj šumi.
Moje kapice su ružičaste,
Bordo, zelenkasto.(russula )
Ova gljiva nam je svima poznata:
S čipkastim ovratnikom
Stoji na bijeloj nozi,
Među travom pored staze.
Jarko crveni panama šešir
Na moderne bijele točkice...
Izabrala sam ga za mamu
Ali ona je rekla: “Oh!
Iako tvoja gljiva izgleda prelijepo
Ali za nas je otrovna!” (muhara
)
Ima ih primjetnih u travi
Šeširi su višebojni.
Zapamti njihovo ime
Ali nemojte ga jesti sirovog! (Russula )
Vrlo prijateljski raspoloženi momci
Žive kraj panja... (Medene gljive )
Bijeli panama šešir,
Blijedo... (Pečurka )
Kralj gljiva na debeloj stabljici
Najbolji za košaricu.
Hrabro drži glavu
Jer on je gljiva... (Bijela )
Ispod bora na rubu
Crveni vrhovi lete.
Dvije pletenice u mirisnoj mahovini
Lukavi se kriju... (Lisičarke )
Izreke o gljivama
Grah nije gljiva: ako se ne posije, neće niknuti.
Bojati se vukova, biti bez gljiva.
Bit će kiše, bit će i gljiva; a ako bude gljiva bit će i kutija.
Život u blizini šume znači da nećete biti gladni
Beru svaku gljivu, ali ne svaku gljivu koju stave pozadi.
Iščupana gljiva zauvijek je mrtva; ako se odsječe iz korijena, daje vreću potomstva.
Šumska ljekarna
Muharica je lijepa gljiva, ali vrlo otrovna
Los je samo jede i govori u isto vrijeme
Nema pouzdanijeg lijeka, pojela sam ga i nema temperature
Liječi hripavac i bronhitis, jede se i grlo ne boli
Muharica je ljekovita gljiva, za nas nije otrovna.
.
Kviz pitanja .
-Koji stanovnik šume suši gljive na drveću? (Vjeverica)
-Imenuj gljive po čijem nazivu možeš procijeniti njihovo mjesto
rast. (Vrganj, vrganj, vrganj)
-Kojem šumskom stanovniku muhara služi kao lijek? (Za losa)
-Koja gljiva klobučarka je najotrovnija? (Smrtna kapa)
-Koje se gljive prve pojavljuju u našim šumama? (U proljeće
pojavljuju se linije i smrčci)
-Nabrojati načine korištenja gljiva u ishrani. (sušiti, pržiti, kuhati,
slano, ukiseljeno)
-Kako se zovu gljive koje dolaze u različitim bojama? (Russula)
-Jede li vjeverica svježe gljive? (Ne)
-Pojava kojih gljiva označava kraj ljeta? (Opet)
-Kakvo vrijeme predviđa berbu gljiva? (Kišno)
O prednostima gljiva
Gljive sadrže bjelančevine (više od 5% mase gljiva), masti (oko 1%),
ugljikohidrati (3%), kao i makro- i mikroelementi potrebni za ljude –
kalij, kalcij, cink, bakar, željezo, kobalt.
Kalcij sadržan u gljivama, čija je dnevna potreba
120 mg, univerzalni je regulator životne aktivnosti u
U kombinaciji s fosforom nalazi se u kostima i zubima.
Svježe gljive sadrže i vitamine A i topive u mastima
D, vitamini B, askorbinska kiselina (vitamin C) i nikotinska kiselina (vitamin
PP) kiselina.
Gljive se također koriste u medicinske svrhe;
poznata je vrijednost penicilina i drugih antibiotika sadržanih u gljivama,
za liječenje zaraznih bolesti. Kombucha imajući
protuupalna i anestetička svojstva, široko korištena
u istočnjačkoj medicini. U narodnoj medicini za liječenje bolesti
živčani sustav koristi muharu, alkoholizam - balegara, ražu
leukopenija i tumori – gljiva breza chaga ostale gljive
Jestiv također ima antitumorska i tonična svojstva.
vrganj (vrganj), poznatiji po svojim okusnim svojstvima. Njegovo
nazivaju kraljem gljiva. Pravilna berba i obrada gljiva,
mogu se koristiti tijekom cijele godine.
O opasnostima od gljiva
Istovremeno, liječnici sve češće bilježe trovanja gljivama.
Razlozi: nemogućnost razlikovanja jestivih i nejestivih gljiva, kupnja
gljive na spontanom tržištu, nedostatak informacija o utjecaju globalne
djelovanje čovjeka na biokemijski i vrstni sastav gljiva itd.
Gljive se često skupljaju uništavanjem micelija. Prezreo, crvljiv i
omekšane gljive nisu prikladne za hranu, jer može uzrokovati
gastrointestinalne bolesti. Ujedno su i izvor
spore koje obnavljaju micelij.
Važno je zapamtiti da nakon rezanja gljiva treba što je prije moguće.
reciklirati, jer nakon 3-5 sati zbog početka proteinskog tkiva gljivičnog tijela kada
Na sobnoj temperaturi u njemu se nakupljaju sekundarni metaboliti. gljive
Može se čuvati duže na hladnom, ali ne više od jednog dana nakon sakupljanja.
Jestive gljive mogu akumulirati otrovne tvari,
raste u blizini glavnih autocesta s gustim prometom
transport, vojni poligoni, kemijska proizvodnja, zone
ekološke katastrofe iu područjima opasnim od zračenja
Ova situacija zahtijeva posebno razmatranje.
Gljive su bogate proteinima. Ovo je nedvojbena korist od gljiva. Ali proteini
je slabo probavljiv i može izazvati "lošu probavu". Ovo je šteta. Gljive imaju
vitamini i višestruko nezasićene masne kiseline. Naravno, "plus" je
kasica prasica Nećemo dokazati štetu gljiva koje su otrovne. Evidentno
činjenica. Proteini u jestivim gljivama također mogu izazvati alergije, što nije slučaj
najbolje djeluje na zdravlje gljivara. U isto vrijeme,
gljive zbog svoje teškoće u probavi i niske kalorijske vrijednosti mogu
ući u dijete za mršavljenje. Na temelju gore navedenog, možete učiniti
zaključak je da su gljive korisne, ali za njih treba znati određena pravila
potrošnja. Na primjer:
Treba poznavati otrovne gljive i sakupljati samo one "prave". Kao
bilo bi jednostavno pravilo, ali svake godine ljudi završe u bolnicama s
teško trovanje gljivama. Ima čak i smrtnih slučajeva, dakle
da ovo nije šala, već vrlo stvarna prijetnja životu.
Prilikom konzumiranja morate uzeti u obzir da su proteini gljiva loši
Također se apsorbira prije spavanja, teškog rada, kupke itd. bolje jesti
nešto lakše za želudac.
Također je važno znati teritoriju na koju ćete loviti
gljive. Ako je kontaminiran, tada će vam dobrobiti i štete od gljiva biti u
nepoželjnih razmjera
. Prije kuhanja gljiva, morate ih prokuhati 1-2 puta dnevno.
čistu vodu, izlijte juhu.
Djeci mlađoj od 5-7 godina nije preporučljivo jesti gljive, kao ni gljive
starije osobe zbog velikog opterećenja gastrointestinalnog trakta.
U prirodi se gljivama hrane losovi, ježevi, vjeverice i miševi.
Uvijek zapamtite glavno pravilo berača gljiva:
Ako ne znaš, ne uzimaj!
Zaključak. Zaključak
Ovim završava naše putovanje u svijet gljiva. Nevjerojatno je velik
i raznolika. Danas smo posjetili samo klobučare,
ali postoje i druge vrste gljiva – plijesni. Svaka gljiva ima svoju
značajke, svaka prekrasna na svoj način. A ona proučava gljive je nevjerojatna
znanost – “mikologija”. I danas je svatko od vas postao gotovo stvaran
mikolog. Želim vam daljnji uspjeh u proučavanju gljiva
kraljevstva.
Književnost
Literatura: časopis “Osnovna škola” broj 7 1989
Mazin V.V., Šaškova L.S. "Gljive, biljke i ljudi" - Moskva:
Agropromizdat, 1986
- str.208
Cherepanova N.P., Pshedetskaya L.I. "Gljive" - Lenjingrad: Lenizdat, 1990 - str.93
Kraljevstvo gljiva
Opće karakteristike. Gljive su carstvo živih organizama koji objedinjuju svojstva biljaka i životinja.
Približava ih biljkama. 1) prisutnost dobro definirane stanične stijenke; 2) nepokretnost u vegetativnom stanju; 3) razmnožavanje sporama; 4) sposobnost sintetiziranja vitamina; 5) upijanje hrane upijanjem (adsorpcija). Zajedničko za životinje je: 1) heterotrofija 2) prisutnost hitina u staničnoj stijenci, karakteristična za vanjski skelet člankonožaca; 3) odsutnost kloroplasta i fotosintetskih pigmenata u stanicama; 4) nakupljanje glikogena kao rezervne tvari; 5) stvaranje i oslobađanje metaboličkog proizvoda - uree. Ove strukturne značajke i vitalne funkcije gljiva omogućuju nam da ih smatramo jednom od najstarijih skupina eukariotskih organizama koji nemaju izravnu evolucijsku vezu s biljkama, kao što se dosad mislilo. Gljive i biljke nastale su neovisno o različitim oblicima mikroorganizama koji su živjeli u vodi.
Poznato je više od 100 tisuća vrsta gljiva, a pretpostavlja se da je stvarni broj znatno veći - najviše 250-300 tisuća. Više od tisuću novih vrsta opiše se svake godine diljem svijeta. Velika većina ih živi na kopnu, a nalaze se gotovo posvuda gdje može postojati život. Procjenjuje se da u šumskoj stelji 78-90% biomase svih mikroorganizama čini masa gljiva (oko 5t/ha).
Građa gljiva. Vegetativno tijelo velike većine vrsta gljiva je micelij, ili micelij, koji se sastoji od tankih bezbojnih (ponekad malo obojenih) niti ili hifa, s neograničenim rastom i bočnim grananjem.
Micelij se obično diferencira u dva funkcionalno različita dijela: supstrat, služi za pričvršćivanje za podlogu, upijanje i transport vode i u njoj otopljenih tvari, i zrak, izdižući se iznad podloge i tvoreći rasplodne organe.
Reprodukcija. Gljive se razmnožavaju nespolno i spolno. Nespolno razmnožavanje događa se u dijelovima micelija ili pojedinačnim stanicama, iz kojih nastaje novi micelij. Kvasci se razmnožavaju pupanjem.
Nespolno razmnožavanje također se može izvesti putem endo- i egzogenih spora. Endogene spore nastaju unutar specijaliziranih stanica – u sporangijima. Egzogene spore ili konidije nastaju otvoreno na krajevima posebnih specijaliziranih izdanaka micelija koji se nazivaju konidiofori. Kad se nađe u povoljnim uvjetima, spora klija i iz nje se formira novi micelij.
Spolno razmnožavanje kod gljiva posebno je raznoliko. Kod nekih skupina gljiva spolni proces se odvija spajanjem sadržaja dviju stanica na krajevima hifa. Kod marsupijalnih gljiva dolazi do stapanja sadržaja anteridija i ženskog organa za spolno razmnožavanje (arhegonija), nediferenciranog u gamete, a kod bazidiomiceta dolazi do stapanja sadržaja dviju vegetativnih stanica, u kojima su izraštaji ili anastomoze. često nastala između njih.
DO saprotrofi To uključuje većinu gljivica klobuka i plijesni, kao i kvasac. Značajka saprotrofnih gljiva je da pojedinačna gljiva može u jednom danu formirati micelij ukupne dužine veće od jednog kilometra. (Dužina hife gljive u 1 g suhog tla listopadne šume je oko 400 m, a u 1 g humusa [ispod stelje] 4 -8 km.) Tako brz rast i nitasta struktura micelija uvjetuje poseban tip odnosa između gljiva i okoliša, netipičan za druge skupine eukariotskih organizama. Opsežan sustav razgranatih hifa omogućuje im bliski kontakt sa supstratom. Gotovo sve stanice micelija odijeljene su od podloge tankom staničnom stijenkom. Probavni enzimi koje izlučuju gljive vrlo brzo djeluju na materijal supstrata i pridonose njegovoj djelomičnoj probavi izvan gljivične stanice. Ovaj poluprobavljeni materijal tada apsorbira cijela površina stanice.
Šampinjoni s klobukomŽive na humusnom šumskom tlu, na poljima i livadama, a nalaze se u trulom drvu (ljetne i zimske medarice, bukovače).
U procesu njihovog razvoja na miceliju se formiraju sporulacijski organi - plodna tijela, koji se sastoji od stručka i klobuka. Stručak i klobuk tvore gusti snopovi hifa. U klobuku se razlikuju dva sloja: gusti gornji sloj, često obojen i prekriven kožom, i donji sloj. U nekim gljivama - lamelarnim - donji sloj klobuka sastoji se od radijalno raspoređenih ploča (kod russula, mliječnih gljiva, šampinjona i toadstoola). Kod vrganja, vrganja, vrganja, maslaca, sastoji se od brojnih cjevčica, zbog čega se nazivaju cjevastim. Deseci milijuna spora formiraju se na pločicama, u cjevčicama, a kod nekih predstavnika na bodljama ili iglicama, nakon sazrijevanja se izlijevaju na tlo i prenose ih vjetar, voda, kukci i druge životinje, što pridonosi širokoj rasprostranjenosti. od gljiva.
Među klobučarima ima i jestivih i otrovnih. Najvrjednije jestive gljive, koje se široko nalaze u šumama Bjelorusije i Rusije, su bijele gljive, kamilica, mliječne gljive, vrganji, gljive jasike, maslacne gljive i šampinjoni.
Otrovne gljive, poput žabokrečnika, mnogih gljiva muhara, nekih vrsta gljiva kišobranaca, govornica, vrganja i dr., kada dospiju u hranu, mogu uzrokovati ozbiljna, a ponekad i smrtonosna trovanja. Treba imati na umu da se bjelančevine gljiva vrlo brzo razgrađuju i stvaraju otrovne dušične spojeve, pa otrovanje mogu uzrokovati i neotrovne, ali ustajale gljive.
Poznati predstavnik plijesni je penicillus. Njegov micelij sastoji se od razgranatih niti razdvojenih pregradama u stanice, a sporulacija nalikuje četkici, pa otuda i naziv "kićanka" (vidi sl. 6.1.) nastaju lanci konidija uz pomoć koje penicilij razmnožava. Ova gljiva se nalazi u obliku plijesni (zelene, sive, plave) na tlu i proizvodima biljnog podrijetla (na voću, povrću, pekmezu, pireu od rajčice itd.) Za pripremu penicilina koriste se neke vrste penicilina, jedan od najpoznatiji antibiotici.
Kvasac nemaju micelija i nepokretne su stanice ovalnog oblika veličine 2-10 µm (slika 6.2). Kvasac se razmnožava pupanjem ili dijeljenjem. Također promatraju spolni proces, koji se javlja u obliku kopulacije dviju stanica. Dobivena zigota pretvara se u vrećicu sa A-8 spora.
Vjeruje se da je kvasac evoluirao od višestaničnih predaka. Pojednostavljenje njihove organizacije dogodilo se u vezi sa životom u tekućim šećernim sredinama.
Pekarski kvasac, zastupljen s nekoliko stotina sorti - vinski, pivski, pekarski i dr., od najveće je praktične važnosti. Koriste se u pivarstvu, pekarstvu i proizvodnji alkohola. Vinski kvasci prirodno se nalaze na površini voća (na primjer, grožđa), u nektaru cvijeća, u izlučevinama drveća, a koriste se u vinarstvu.
Pepelnica gljive zaraze stotine vrsta kultiviranih i samoniklih biljaka. Na površini zahvaćenih organa razvija se bijeli micelij koji kasnije potamni. Na miceliju se nekoliko dana nakon infekcije razvija konidijalni stadij – konidiofore s lancima konidija. U to su vrijeme zahvaćeni biljni organi prekriveni praškastim premazom konidija (otuda i naziv bolesti - "pepelnica").
Tinder gljive nanijeti veliku štetu šumarstvu. Spore gljivice slijeću na rane na kori drveća, gdje izrastaju u micelij koji prodire u drvo i hrani se organskim tvarima njegovih stanica. Nakon nekoliko godina infekcije obično se na deblu formiraju kopitasta plodišta. Višegodišnja drvenasta plodna tijela gljiva trnjeva ponekad dosežu gigantske veličine -0,5-1 m u promjeru. Na donjoj strani plodnog tijela spore sazrijevaju u cjevčicama ili pločicama, koje se izlijevaju i, kad dospiju na oštećena debla, inficiraju ih.
Često se povezuju gljive uzajamno kod viših biljaka, algi, cijanobakterija, a rjeđe kod životinja. Primjer uzajamnosti mogu biti lišajevi i mikorize. Mikoriza- Ovo je obostrano koristan suživot gljive s korijenjem viših biljaka. U ovom slučaju, micelij gljive isprepliće korijenje biljaka i prodire samo ispod epiderme ili u stanice korijenskog parenhima. Mikorizna gljiva povećava apsorpcijsku površinu korijena za 10-14 puta, bolje apsorbira fosfor, oslobađa. vitamini i tvari za rast koje potiču razvoj korijena. Od viših biljaka gljiva dobiva spojeve bez dušika, kisik i izlučevine korijena, koji potiču klijanje spora. Mikoriza se nalazi u većini biljaka.
Značenje gljiva u biosferi i nacionalnom gospodarstvu Gljive, uz bakterije, imaju važnu ulogu u općem kruženju tvari u biosferi. Razlažući organske tvari na jednostavne anorganske spojeve uz pomoć enzima, čine ih dostupnima autotrofnim organizmima, sudjeluju u stvaranju plodnog sloja tla – humusa i obavljaju veliki sanitarni rad na čišćenju okoliša.
Gljive se široko koriste u nacionalnom gospodarstvu za proizvodnju bjelančevina, limunske kiseline, enzima, vitamina, antibiotika i tvari za rast.
Arthrobotrys je prva grabežljiva gljiva opisana u literaturi. Žrtve gljivica su obične saprozojske nematode ili slobodnoživuće ličinke nematoda, patogene za biljke, životinje i ljude. Rjeđe, gljive hvataju amebile drugih malih rizoma, a neke hvataju male kukce, a mogu držati i životinje koje su znatno veće od njih.
Aktivno hvatanje nematoda predatorskim gljivama, njihova sposobnost postojanja u tlu i mogućnost uzgoja u kulturi u velikim količinama dugo su privlačili pozornost istraživača na ove gljive kao moguće sredstvo u biološkoj kontroli nematoda. Međutim, ohrabrujući rezultati dobiveni tijekom ispitivanja u staklenicima nisu potvrđeni tijekom širih ispitivanja. Razlog može biti u nedostatnom poznavanju ekologije predatorskih gljiva, koje nije omogućilo predviđanje njihovog ponašanja u tlu i njegovo reguliranje.
Prvi opisi Septobasidiuma potječu s kraja 18. stoljeća. Ali tek su 1907. godine Genel i Litschauer otkrili da su te gljive uvijek povezane s ljuskarima. Daljnja istraživanja pokazala su da su gljiva i kukac povezani složenim međusobnim odnosom. Osobitosti biologije ovog grada detaljno je proučavao američki mikolog Couch na Septobasidium Burta ( Septobazidijburtii).
Pod zaštitnim slojem gljive, u njenom složenom labirintu, žive insekti ljuskari. Neki od njih ostaju zdravi cijeli život, drugi se zaraze gljivicom. Zdravi i zaraženi kukci jasno se razlikuju: bolesni su manji, nemaju voštani štit i nikada se ne razmnožavaju. Najobilnija sporulacija gljive opažena je u svibnju. U to vrijeme rađaju se prve generacije ličinki insekata koje su prezimile. Neke ličinke ostaju živjeti ispod gljive u kojoj su rođene, druge se sele u susjednu koloniju, a treće odabiru mjesto na kori gdje nema gljive.
Pokušaji da se Septobasidium i druge predatorske gljive koriste za suzbijanje štetnika ponekad su bili uspješni. Značajne poteškoće u proširenoj uporabi ove metode uzrokovane su karakteristikama rasta patogena. Samo u nekim slučajevima moguće je dobiti dovoljne količine predatorskih gljiva za zarazu populacije štetnika, jer Za razmnožavanje gljiva, u pravilu, prvo je potrebno masovno umnožiti insekte štetnike.
2. Kvasac kao najproučavaniji biotehnološki objekt
istraživanje
Kvasci su skupna skupina gljiva koje nemaju tipičan micelij i postoje u obliku pojedinačnih stanica koje pupaju ili se dijele.
Poznato je oko 500 vrsta kvasaca. Svi kvasci su heterotrofi s oksidativnim (disanje) ili fermentativnim (fermentacija) tipom metabolizma. Kvasci sintetiziraju bjelančevine, lipide, izvanstanične polisaharide, vitamine B. Uzrokuju bolesti: soor (kriptokokoza, kandidijaza) i druge mikoze.
Ljudska upotreba: pivarstvo, vinarstvo, industrija alkohola, pekarstvo, mikrobiološka industrija (proteini stočne hrane, enzimi), a također i kao predmet istraživanja u bioenergiji, radiobiologiji, genetici.
Većina vrsta koje ljudi koriste pripadaju rodu Saccharomyces ( Saccharomyces) iz razreda Ascomycetes ( Ascomycota), koji aktivno fermentiraju jednostavne ugljikohidrate u etilni alkohol. Alkoholno vrenje prvi je detaljno proučavao Louis Pasteur.
Shema oksidacije ugljikohidrata u etanol:
šećer ---> piruvat ---> CO2+ acetaldehid ---> etanol.
Genetika pekarskog kvasca je najdetaljnije proučena S.
cerevisiae Metodama genetskog inženjeringa geni odgovorni za sintezu hormona i drugih vrijednih spojeva ugrađuju se u kromosome stanica kvasca i kloniraju ("umnožavaju" tijekom replikacije kromosomske DNA).
Svojstva kvasca koja su vrijedna za biotehnologiju: brzo rastu, sigurni su za ljude, rastu na jeftinoj podlozi (parafin, melasa, metilni alkohol). Nedostatak je što je teško dobiti intracelularne proizvode, jer stanice su prekrivene vrlo izdržljivom membranom. Najčešće korištena metoda za dobivanje unutarstaničnih spojeva je autoliza, tj. razaranje stanice pod utjecajem vlastitih enzima.
Pekara Ranije se tijesto od kvasca naširoko koristilo u pečenju. Još uvijek se široko koristi za pečenje raženog kruha, kao iu kućanstvu. Za dobivanje takvog tijesta koristi se tijesto - mali dio tijesta koji je ostao od prethodne šarže ili umiješen unaprijed, prije glavne šarže. Tijesto sadrži i razmnožava kvasac i bakterije mliječne kiseline, dajući crnom kruhu ugodnu kiselost i miris. Bijeli kruh s kvascem peče se ravnom metodom - kvasac se zajedno s brašnom i ostalim sastojcima stavlja izravno u glavnu šaržu. Neposredno prije pečenja smjesa sadržana u tijestu se potiče na razmnožavanje dodavanjem mlijeka, vode, šećera i brašna. Dobiveno tijesto se “slaže”, povećavajući volumen zbog intenzivnog oslobađanja CO2 tijekom brzog razmnožavanja kvasca koji fermentira ugljikohidrate.
Vinarstvo. Razni mikroorganizmi žive na površini i unutar bobica, uključujući mnoge kvasce. Stoga iscijeđeni sok - sladovina - počinje fermentirati bez dodatnog dodavanja kvasca. Na tome se temelji zanatska proizvodnja vina.
Proces fermentacije mogu otežati prije svega bakterije octene i mliječne kiseline, neželjeni kvasci i gljivice slične kvascima industrijska proizvodnja prethodno uzgojeni i aktivirani vinski kvasac unosi se u mošt. Upotrijebljene rase kvasca, najčešće vezane uz Saccharomycetes, i tijek procesa vrenja određuju vrstu vina. Primjerice, kod pravljenja šerija koristi se poseban šeri kvasac i bačve vina se ne pune do vrha (što je nedopustivo kod pravljenja drugih vina).
Procese koji se koriste u proizvodnji vina detaljno je proučavao Louis Pasteur. Kvasac fermentira šećere sadržane u soku od grožđa (vidi gornji dijagram). Vrenje traje dok kvasac ne potroši sav šećer. Kvasac proizvodi alkohol samo u odsutnosti ili nedostatku kisika. Ako ima puno kisika, kvasac potpuno oksidira šećer do ugljičnog dioksida i vode. Dok fermentacija teče snažno, oslobođeni ugljični dioksid štiti površinu sladovine od interakcije s kisikom u zraku. Kad vrenje prestane, bačvu mladog vina potrebno je začepiti. Ako se to ne učini, bakterije octene kiseline će pomoću kisika pretvoriti alkohol u octenu kiselinu. Tako se dobiva vinski (ili jabučni) ocat. Na temelju rezultata svojih istraživanja, Pasteur je preporučio francuskim vinarima da pri pripremi vina poštuju mikrobiološku čistoću: temeljito operite bačve i fumigirajte vino sumpornim dioksidom.
Kuhanje piva. Pivovarstvo je, kao i destilacija, tradicionalna industrija u mnogim zemljama svijeta. U pravilu je industrijaliziranije od vinarstva, a komponenta kvasca tu je još važnija. Korišteni sojevi su posebne vrste Saccharomycetes. Stanice kvasca koje fermentiraju ječmenu sladovinu u kratkom vremenu dovode sadržaj alkohola u njoj na 3-5%. Kako bi se usporilo preintenzivno razmnožavanje kvasca i nakupljanje produkata koji pivu daju okus (aldehidi, ketoni, polivalentni alkoholi), vrenje se provodi na niskim temperaturama – 2–8 °C. U tim uvjetima gotovo da ne dolazi do daljnje oksidacije aldehida i alkohola.
Mnoge su pivovare još uvijek opremljene otvorenim spremnicima za fermentaciju, a samo velike tvornice imaju zapečaćene spremnike. Velike stanice kvasca u gotovom pivu umiru i talože se, mali dio ostaje u suspenziji, a nastavak fermentacije piva u spremnicima za skladištenje uzrokuje njegovo zasićenje ugljičnim dioksidom.
3. Penicillium
Rod Penicillium ( Penicillium) pripada redu hipomiceta ( Hyphomycetales) iz razreda nesavršenih gljiva ( Deuteromycota Prirodno stanište ovih gljiva je tlo; često se nalaze na različitim podlogama, uglavnom biljnog podrijetla.
Još u 15.–16.st. u narodnoj medicini zelena plijesan korištena je u liječenju gnojnih rana 1928. godine engleski mikrobiolog Alexander Fleming primijetio je da penicilij, koji je slučajno dospio u kulturu stafilokoka, potpuno suzbija rast bakterija. Ova Flemingova zapažanja bila su temelj doktrine antibioze (antagonizma između pojedinih vrsta mikroorganizama). L. Pasteur, I.I. odigrao je značajnu ulogu u razvoju istraživanja antagonizma mikroba. Mečnikov.
Antimikrobni učinak zelene plijesni zahvaljuje posebnoj tvari - penicilinu, koju ova gljiva izlučuje u okoliš. Godine 1940. penicilin su u čistom obliku dobili engleski istraživači G. Flory i E. Cheyne, a 1942., neovisno o njima, sovjetski znanstvenici Z.V. Ermolijeva i T.I. Baležina. Tijekom Drugog svjetskog rata penicilin je spasio živote stotinama tisuća ranjenika. Potražnja za penicilinom bila je tolika da je njegova proizvodnja porasla s nekoliko milijuna jedinica 1942. na 700 milijardi jedinica 1945. godine.
Penicilin se koristi za upalu pluća, sepsu, gnojne kožne bolesti, upalu grla, šarlah, difteriju, reumatizam, sifilis, gonoreju i druge bolesti uzrokovane gram-pozitivnim bakterijama.
Otkriće penicilina označilo je početak potrage za novim antibioticima i izvorima njihove proizvodnje. Otkrićem antibiotika postalo je moguće uspješno liječiti gotovo sve zarazne bolesti uzrokovane mikrobima.
Ali zelene plijesni uspješno se koriste ne samo u medicini. Penicillium vrste su od velike važnosti P. roqueforti.U prirodi žive u tlu. Poznati su nam iz skupine sireva koje karakterizira “mramoriziranost”: “Roquefort”, čija je domovina Francuska, “Gorgonzola” sir iz sjeverne Italije, “Stilon” sir iz Engleske itd. Sve ove sireve karakterizira labava struktura, specifičan izgled "pljesnivosti" (žilice i mrlje plavkasto-zelene boje) i karakteristična aroma. P. roqueforti treba malo kisika, podnosi visoke koncentracije ugljičnog dioksida.
Prilikom pripreme mekih francuskih sireva "Camembert", "Brie" i nekih drugih, P. camemberti I P. caseicolum, koji stvaraju karakterističan bijeli “filc” premaz na površini sira. Pod utjecajem enzima ovih gljiva sir dobiva sočnost, masnoću, specifičan okus i miris.
4.Aspergillus
Aspergillus, kao i penicillium, pripada klasi nesavršenih gljiva. Prirodno stanište su im gornji horizonti tla, osobito u južnim geografskim širinama, gdje se najčešće nalaze na raznim podlogama, uglavnom biljnog podrijetla. Većina predstavnika ovog roda su saprofiti, ali postoje i uvjetni patogeni ljudi i životinja, koji, na primjer, mogu izazvati bolesti kao što je aspergiloza kod ljudi s oslabljenim imunološkim sustavom.
Vrste gljiva A.
flavus I A.
oryzae–
glavne komponente zajednice gljivica plijesni koje se razvijaju na žitaricama i sjemenkama, uglavnom na riži, grašku, soji i kikirikiju. One proizvode enzime: amilaze, lipaze, proteinaze, pektinaze, celulaze i dr. Zbog toga A.
oryzae i srodne vrste korištene su na Istoku u prehrambene svrhe mnogo stoljeća. Alkoholna industrija Japana i drugih istočnih zemalja, u kojima je za proizvodnju sake rižine votke potrebna saharifikacija rižinog škroba, u potpunosti se temelji na enzimskim svojstvima gljiva ove skupine. Tradicionalni sojin umak "seyu", soja-rižin umak ". tuong" (Vijetnam), preljev za juhu na bazi soje Miso grah (Japan, Kina, Filipini) i drugi prehrambeni proizvodi izrađeni su od Aspergillus.
Mogućnost da A.
Niger i druge vrste ove skupine do stvaranja limunske, oksalne, glukonske, fumarne kiseline. Osim organskih kiselina Aspergillus, a posebno A.
Niger,
sposoban sintetizirati vitamine: biotin, tiamin, riboflavin itd. Ovo se svojstvo koristi industrijski.
U jantaru je pronađena gljiva predator
Amber je snimila kako je drevna grabežljiva gljiva prstenovala crva nematodu, vjerojatno s ciljem da je pojede
Njemački znanstvenici s Humboldt-Universitätzu Berlin, predvođeni Alexanderom Schmidtom, otkrili su komad jantara u kamenolomu u jugozapadnoj Francuskoj u kojem se pretpostavlja da je sačuvala predatorsku gljivu staru oko 100 milijuna godina i ostatke nematoda.
Nalaz je srušio prethodni rekord: grabežljiva gljiva pronađena u to vrijeme bila je stara samo 15-20 milijuna godina. Ali to nije jedino što je iznenadilo istraživače. Tipično, predatorske gljive žive u tlu i imaju vrlo male šanse da budu "zamrznute" u jantaru (koji je izvorno smola drveća). Sada se znanstvenici nadaju da će ovaj primjerak baciti malo svjetla na to kako su ova čudna stvorenja evoluirala.
Moderne grabežljive gljive često zarobe u svoje ljepljive "mreže" i prstenove (koji rade poput lasa) vrlo male crve koji se hrane crvima koji se hrane na njihovoj površini. Kada crv umre, gljivično tkivo uraste u njega i probavi ga.
Za sada znanstvenici ne znaju kako su se grabežljive gljive mijenjale kroz svoju povijest, a to je gotovo nemoguće proučavati. Gljivama nedostaje kostur ili ljuska, pa kad umru, ništa ne ostaje. Zato je ovo otkriće tako važno za istraživače.
Budući da pronađena gljiva ima iste petlje kao i moderni predstavnici (oko 10 mikrometara u promjeru), tobiolozi zaključuju da je slično ponašanje u prehrani bilo karakteristično za drevne predstavnike grabežljivih gljiva.
Predatorske gljive vama na usluzi
Jeste li ikada u šumi naišli na zubatog vrganja? Jeste li vidjeli uljara naoružanog oštrim pandžama?
Ne? Onda je sve točno. Šumske gljive su ljudi svjetske klase. Čak ni zgodna muhara, koja uživa lošu reputaciju, neće nikoga napasti. Stoji na šumskoj čistini i čeka životinje. Kažu da jako vole losove. A strašni blijedi gnjurac je preplašen na smrt, pokušava se držati podalje od ljudi i vreba u šumi. I nije ona kriva, ali problem je što malo liči na šampinjon.
A ipak postoje, te čudne grabežljive gljive, toliko različite od darova šume koji su svima poznati.
Najprije se na ekranu pojavio elegantan crv, višestruko uvećan tijekom snimanja, slobodno je plivao u otopini, savijajući se, spremno pozirajući. Ali u kutu okvira pojavile su se neke čudne niti. Polako, ali sigurno su puzali prema crvu. Grane su se pružale iz niti i pretvarale u kukice i petlje. Sada je cijela mreža izrasla oko crva. Još uvijek se pokušava osloboditi, očajnički se boreći, ali prstenovi i petlje stišću se sve čvršće. Kraj.
Tako je, gotovo kao u horor filmu, doktorica bioloških znanosti Nissa Ashrafovna Mehdieva započela svoje izvješće o grabežljivim gljivama na Svesaveznoj konferenciji „Načini poboljšanja mikrobiološke kontrole štetnih insekata i biljnih bolesti“.
OCAT I OSTALI
Junakinja filma, sirćetna jegulja, bezopasno je stvorenje. Živi u fermentiranom octu i nikome ne smeta. Istraživači ga rado koriste kao model organizma za razne eksperimente. Da biste to učinili, samo kapnite malo octa u škrobnu pastu. Ali ne i njezina brojna braća i sestre iz klase nematoda, ili valjkastih crva.
Želim da me se ispravno shvati. Uopće neću baciti sjenu na cijeli ovaj razred, koji je po broju jedinki najbrojniji u životinjskom carstvu, a po broju vrsta drugi je samo za razredom kukaca. Mnogi njegovi predstavnici pošteno rade u udaljenim kutovima Zemlje, ponekad u vrlo teškim uvjetima, dajući neprocjenjiv doprinos ciklusu tvari u prirodi. To su dostojni, poštovani stanovnici vode i zemlje. Posebno mnogo nematoda živi u tlu.
Uzmimo fitonematode koji žive u biljnim tkivima. Prethodno su se neuspjesi usjeva krumpira i repe nakon nekoliko godina monokulture pripisivali "zamoru tla". Tek u našem stoljeću otkriveno je da su za to krive nematode. Godišnji gubitak globalnih poljoprivrednih proizvoda je oko 12%. U novčanom smislu, za 20 glavnih usjeva to je 77 milijardi dolara. I nemojte misliti da je takav problem samo u zemljama u razvoju sa zaostalom poljoprivrednom tehnologijom. Tako u SAD-u biljne nematode uzrokuju godišnji gubitak od 5-8 milijardi dolara. Stoga su sada, u usporedbi s 1967., troškovi proučavanja biljnih nematoda u Sjedinjenim Državama porasli osam puta.
Ovi sićušni crvi uzrokuju štetu na poljima, vrtovima i staklenicima. Na primjer, krastavce i rajčice muče takozvane nematode korijena, koje stvaraju otekline na korijenu.
VJEČNA BORBA
Za borbu protiv nematoda u staklenicima, tlo se pari i dodaje se pesticid - neka vrsta nematicida, na primjer dazomet ili heterofos. Za prodaju na malo pučanstvu dopušten je samo jedan nematicid - tiazon 40%. Preporuča se ravnomjerno unošenje u tlo (dobro miješajući do dubine obradivog sloja). Ako dođe do jače zaraze nematodama korijenove kvrže, potrebno je promijeniti svu zemlju u stakleniku.
Kako bi se riješili nematoda na poljima, poljoprivrednici već dugo koriste plodored. Na primjer, nakon 5-7 godina monokulture krumpira, uzgaja se lupin ili druge mahunarke. Također je zabilježeno da neke biljke, poput rotkvica i nevena, odbijaju nematode.
Međutim, ove mjere ne osiguravaju potpuno poboljšanje tla.
Ima više nade za oplemenjivače, za otporne sorte od šezdesetih godina različite zemlje Razvijene su mnoge sorte krumpira otporne na nematode. Jao, često se njihovi gomolji pokažu neukusni ne samo za nematode, već i za nas. To se dogodilo, na primjer, sa sortom Meta, koju je uzgajao Litavski istraživački institut za poljoprivredu zajedno sa Svesaveznim istraživačkim institutom za helmintologiju nazvan po. K. I. Skrjabin. Zoniran u Litvi, Bjelorusiji i nekoliko regija RSFSR-a, ne prodaje se zbog lošeg okusa.
U borbu protiv nematoda uključio se i genetski inženjering, prošlog su ljeta dvije američke tvrtke, Mycogen i Monsanto, potpisale sporazum o uvođenju gena odgovornog za proizvodnju toksina iz bakterije Bacillusturyngiensis u biljke soje, pamuka, rajčice i krumpira. Ovaj toksin ubija biljne nematode. Vjeruje se da će se biljke na taj način zaštititi.
Zašto je tako teško kontrolirati nematode?
Činjenica je da su tijekom mnogih stoljeća evolucije nematode razvile vrlo ozbiljno oružje - sposobnost stvaranja cista. Cista je stara ženka puna ličinki. Vrsta kožne torbe. Zahvaljujući svojoj izdržljivoj ljusci, cista mirno podnosi sve nedaće - parenje i kemijske tretmane tla. Cista može biti pohranjena u zemlji desetljećima. Kada dođe vrijeme, ličinke će izaći iz njega i same krenuti na posao. Ali vratimo se grabežljivim gljivama.
TREĆE KRALJEVSTVO
Carl Linnaeus, tvorac taksonomije živih bića, svrstao je gljive u carstvo biljaka. Za to je imao dobre razloge. Poput biljaka, stanice gljiva okružene su membranom od vlakana, a, smatrao je Linnaeus, gljive, za razliku od životinja, nisu sposobne za aktivno kretanje.
Međutim, danas stručnjaci izdvajaju gljive kao zasebno treće carstvo, različito od biljaka i životinja. Broj vrsta je ogroman. Mnogi od njih neprijateljski su raspoloženi prema ljudima: uzrokuju ljudske bolesti. Nisu ljubazni prema životinjama i biljkama; kvare hranu, drvo, tekstil i druge materijale. Ali među gljivama ima i onih koje s pravom možemo nazvati prijateljima. Među njima su i junaci moje priče koji je engleski znanstvenik K. L. Duddington naslovio svoju knjigu o njima: “Grabljive gljive su prijatelji čovjeka”.
U znanosti se pojavljuju ne tako davno, šezdesetih godina prošlog stoljeća. Tada je poznati ruski mikolog i fitopatolog, specijalist za gljive i biljne bolesti, Mihail Stepanovič Voronin, ispitivao pod mikroskopom zemljišnu gljivu Arthr. o botrysoligospora, pomno je opisao i nacrtao dosad neviđene kukice, petlje i prstenove koji se u izobilju stvaraju na nitima i sporama gljive. Nažalost, njihova je svrha godinama ostala tajna.
Tek 80-ih godina istog 19. stoljeća, Wilhelm Zopf, profesor na Sveučilištu u Halleu, ustanovio je da čudne formacije nisu ništa više od alata za lov! Lovne petlje, prstenovi i kuke potrebni su grabežljivim gljivama kako bi lovile nematode koje ih nadmašuju snagom i veličinom.
STANOVNICI TRULIH PANJOVA
Istraživanja u SAD-u, Velikoj Britaniji i Francuskoj, počevši od 1946. godine i kod nas, pokazala su da grabežljive gljive nisu rijetkost u prirodi. Na primjer, nalaze se posvuda u tlu, kompostu i trulim panjevima – jednom riječju, gdje se razgrađuju biljni ostaci.
Poput dobro poznatih šumskih gljiva, predatori se sastoje od tankih dugih niti - hifa, koje tvore micelij ili micelij. Nemaju plodna tijela, što obično nazivamo gljive. Minijaturne grabežljive gljive razmnožavaju se sporama koje se formiraju na krajevima hifa. Mogu se otkriti pomoću mikroskopa.
Hranjeći se biljnim ostacima, grabežljive gljive nadopunjuju svoj jelovnik životinjskom hranom. Dugo nitko nije znao kako su se uspjeli nositi sa svojim žrtvama. Pretpostavlja se da su predatorske gljive naoružane kemijskim oružjem - izlučuju antibiotike, toksine i druge biološki aktivne tvari. I doista, kod njih je pronađeno takvo oružje. Ali kada su ga u pokusima napale nematode, smrtnost nije prelazila 20%.
Azerbajdžanski znanstvenici pod vodstvom N. A. Mekhtieva - sjećate se priče o filmu? - za proučavanje kemijskog sastava predatorskih gljiva korištena je metoda tankoslojne kromatografije. Pokazalo se da njihov kemijski arsenal sadrži tvari koje su slabo topljive u vodi i djeluju kao kontaktni otrovi. Čim se nematode nađu u mreži za hvatanje gljivica, kapljice ljepila poput lateksa oslobađaju se na površini prstenova, čvrsto držeći žrtvu, poput muhe na ljepljivom papiru.
Rentgenska analiza na Kišinjevskom Sveruskom istraživačkom institutu za biološke metode zaštite bilja pokazala je vrlo visok sadržaj kalija, fosfora i posebno kalcija u prstenovima zamke, u usporedbi sa shyphae. Bilo je 15 puta više kalija i fosfora, a 40 puta više kalcija, ali životinje doista trebaju kalcij tijekom mišićnih kontrakcija - on se veže s proteinom troponinom. Ako je tako, ne služe li onda grabežljive gljive kao živi most između biljnog i životinjskog carstva?
KAPACIONI LOVCI
Ideja o korištenju predatorskih gljiva za biološku kontrolu nematoda pojavila se još 30-ih godina našeg stoljeća. Činilo se primamljivo: na kraju krajeva, imali bismo na raspolaganju pouzdano, i što je najvažnije, potpuno sigurno prirodno sredstvo za uništavanje nematoda ne samo na poljima, već iu veterini, pa čak iu medicini.
Prve pokuse izveli su Amerikanci prije Drugog svjetskog rata na Havajskom otočju, gdje su nematode jako naštetile plantažama jabuka. Velike posude napunjene su zemljom i tamo su dodane grabežljive gljive.
Nažalost, već u ovim prvim eksperimentima grabežljive gljive pokazale su svoju ćudljivu prirodu. Često su, bez ikakvog razloga, glatko odbijali loviti nematode i bili su zadovoljni mirnim suživotom. Kad je bilo dovoljno hrane, grabežljive gljive smotale su mreže, skidale prstenove i udice i postajale miroljubivi vegetarijanci. Ali ipak...
Znanstvenici Sveruskog istraživačkog instituta za helmintologiju usredotočili su se na traženje i odabir najaktivnijih, najpredatorskih sojeva. Uostalom, ne može biti da među grabežljivim gljivama nema pravih lovaca koji se ne žele zadovoljiti mirnim suživotom. Mogućnosti za to su znatne. Od 87 vrsta grabežljivih gljiva koje su trenutno poznate znanosti, gotovo polovica živi u našoj zemlji - 41 vrsta.
Još 60-ih godina prošlog stoljeća, V.B. Udalova i N.V. Matskevich, koristeći složenu metodu postupne selekcije, uspjeli su dobiti aktivni soj iste vrste Arthrobotrysoligospora koju je proučavao Voronin. Označili su ga VGMG - 2461D, a 1982. godine T.V. Teplyakova izolirala je još jedan aktivni soj iz tla u regiji Novosibirsk, označen kao VKMG-3062.
Na temelju ovih sojeva sada su stvorena dva pripravka grabežljivih gljiva za suzbijanje nematoda u staklenicima. Ovo je posebno prikladno - od 1. siječnja 1990., dekretom glavnog državnog sanitarnog liječnika SSSR-a, kemijski tretmani u staklenicima su zabranjeni.
Pripravak gljiva na bazi prvog soja uzgaja se u laboratoriju na kompostu od slame i stajnjaka s najboljim za! rast predatorskih gljiva omjerom glukoze, hemiceluloznog kompleksa i proteinskog dušika. Ili se gljiva uzgaja na biohumusu - proizvodu prerade tekućeg svinjskog gnoja ličinkama muhe.
Lijek na bazi drugog soja dobiva se na dva načina - površinski i duboko-površinski. Supstrat je ovdje mješavina treseta sa slamom i biohumusom. Možete uzeti i suncokretove ljuske.
Gotovi pripravci se nanose u tlo prije i poslije sadnje sadnica.
U testovima 1989. godine u kompleksu staklenika Belaya Dacha u blizini Moskve, broj nematoda u biljkama smanjio se za polovicu, a broj ličinki u tlu tri puta ili više. Povećanje prinosa iznosilo je do 1 kg po kvadratnom metru. Doista, značajan uspjeh.
Godine 1988. pripravci grabežljivih gljiva izloženi su u Čehoslovačkoj na izložbama Invex-88 i Sovjetski izumitelji, a na VDNKh iste godine nagrađeni su zlatnom medaljom.
Sada možemo govoriti o završnim fazama odobravanja laboratorijskih propisa za dobivanje biološkog proizvoda predatorskih gljiva na suncokretovoj ljusci. I cijeli će ovaj problem vjerojatno biti uključen u svesavezni program "Ekologija".
Iako se učinkovitost lijekova ne može smatrati dovoljnom - nematode korijenske kvrge razmnožavaju se vrlo brzo, a potrebno je da najmanje 98% njih umre. Ali jaz je već vidljiv. Najvjerojatnije će nam grabežljive gljive pomoći da se nosimo s najopasnijim nematodama krumpira uključenim u nacionalni popis karantenskih objekata.
U završnoj je fazi odobravanja tehnološki pravilnik za lijek nematofagin-BL za suzbijanje nematoda u zaštićenom tlu. Svesavezna proizvodno-znanstvena udruga "Soyuzselkhozkhimiya" brinula se o njegovoj proizvodnji. Za njega sada ima sve nade.
Ostaje mi reći: teška nevolja je početak.
Ubojice
N Ne samo političari, već igrice s vremena na vrijeme igraju sudbonosnu ulogu u životima naroda. Sredinom prošlog stoljeća Irce je neočekivano porazio neprijatelj za kojeg nikad nisu ni čuli — gljivica kasne plamenjače. Od četiri milijuna ljudi u zemlji, četvrtina je jela isključivo krumpir, a za druga dva milijuna krumpir je činio 70% njihove prehrane Dvije godine je Irce ostavila bez krumpira i odvela više ljudi u grob nego svi njihovi neprijatelji. u povijesti - više od milijun ljudi. Još milijun i pol pobjeglo je s ratišta u Ameriku. Oni koji su ostali živjeli su nekoliko godina kao zarobljenici. Nedavno je u Dublinu održana međunarodna konferencija posvećena 150. obljetnici nacionalne tragedije. Ironija je sudbine da biljke nekad nisu imale korijenje i gomolje. Pod utjecajem mikoriznih gljiva prvo su se pojavile izrasline na korijenju biljaka, koje su se tijekom evolucije postupno pretvorile u krumpir, mrkvu itd. Tako se na poljima Irske kasna mrlja borila s mikoriznim gljivicama. Ispostavilo se da su ljudi slučajne žrtve.
Povjesničari su primijetili da se početak mnogih ratova u srednjovjekovnoj Europi poklopio s masovnim trovanjem ergotom, gljivicom koja napada zrna raži. Glava se razboli, osoba postaje ljuta i čini nemotivirane radnje. Nešto slično, prema profesoru Moskovskog državnog sveučilišta Juriju Djakovu, sada se događa u Rusiji. Ali zbog krivnje druge gljive - Fusarium. Još u predratnim godinama, profesor Artem Sarkisov je pokazao da toksini koje oslobađa Fusarium mogu uzrokovati laganu glavobolju. Gnjavi i inozemne proizvođače žitarica, ali tamo ga špricaju “kemikalijama” koje su bezopasne za ljude, a njima je sve u redu s glavama. I ovdje se lovilo, ali sada seljaci nemaju novca za to. Zbog toga je naše žito katastrofalno pogođeno fusarijom. Ponekad se ne može koristiti čak ni za alkohol - gljiva je red veličine veća od normalne. Ali za svaku zabranu postoji glavni ključ. Iako sanitarno-epidemiološka inspekcija budno pazi i ne propušta otrovne tvari, ipak jedemo dosta žitarica zatrovanih otrovima gljiva. Odatle, smatra profesor Dyakov, dolazi ludilo i agresivnost posljednjih godina. Doista, gledajući političare posebno, ne možete se ne zapitati jesu li pojeli dovoljno gljiva?
POJEDI PRIJATELJA!
U Izbori u Rusiji završili su u korist onih koji žele živjeti normalno, kao u drugim zemljama. Usput, dnevna konzumacija gljiva postaje norma. Naravno: kilogram mesa - 4100 kalorija, a kilogram gljiva - 300 - 500. Upravo ono što je potrebno s niskom pokretljivošću moderne osobe. Plus jedinstven okus. Plus nevjerojatan miris. Čovječanstvo je uz pomoć nekih gljiva, nazvanih "kvasac", stvorilo dva važna proizvoda bez kojih bi razvoj civilizacije bio jednostavno nezamisliv - kruh i piće (alkohol, vino i pivo), koji se savršeno slažu jedni s drugima i s visoki polet duha.
Istina, neki nutricionisti gljivama nalaze i lošu stranu: teško se probavljaju, kažu da su teška hrana. Drugi s pravom prigovaraju: je li nešto što je lako probavljivo doista korisno? Šećer, na primjer. Samo nije potrebno pretjerano hraniti djecu i starije osobe s njima.
U gljivama je malo kalorija, ali su pune vitamina: B, C, D i provitamina A, a mineralne tvari, bez kojih je nemoguć pravilan metabolizam, jednostavno su ostava - gotovo 1,5% mase. Od relativno običnog kalija, kalcija, željeza, fosfora, fluora do takvih egzotika kao što su aluminij, kobalt, titan. Tko ne želi postati prodoran kao titan? Stoga je posljednjih godina došlo do eksplozije u proizvodnji gljiva diljem svijeta. Kinezi rastu najviše: deseci vrsta malo poznatih stručnjacima na milijunima parcela. Kinezi vode loše računovodstvo, ali, prema riječima stručnjaka, godišnje proizvode ne manje od 500 tisuća tona. Štoviše, toliko je vrsta i naziva koji su u Europi praktički nepoznati. U ostatku svijeta 95% uzgojenih gljiva su šampinjoni, a 5% uključuje dobrih desetak vrsta. SAD same uzgoje 362 tisuće tona, a upola manje uvoze iz inozemstva. Tri zemlje su im blizu: Nizozemska - 236 tisuća tona, Francuska - 178 i Italija - 132 tisuće tona. U Rusiji tek sada nosnica postaje mirna, ne pružajući prijeteće njuškanje predatora, već udisanje svih vrsta ugodnih stvari. Dakle, 1994. uzgojili smo 2483 tone, ali sljedeće godine - već 3179.
“Užasno su daleko od naroda”, govore domaćim uzgajivačima gljiva ekonomisti sovjetskog stila. “U ruskim šumama ima toliko divljih gljiva da je dovoljno sakupiti 5% da se njima napune sva svjetska tržišta.” Još jedna utopija. Nisu gljivari daleko od naroda, nego gljive. Njihova braća su negdje u udaljenoj sibirskoj tajgi i nevjerojatno su skupi za dopremanje u Europu, jeftinije ih je uzgajati. Također je važno da su uzgajane gljive ekološki prihvatljive. Sjećate li se masovnih trovanja šumskim gljivama u regijama Volge? U razvijenim zemljama divlje gljive se već dugo ne jedu.
ULAGANJE U KONJSKI GNOJ. Naše iskustvo - Amerika
A Američka udruga uzgajivača gljiva provodi agresivan petogodišnji plan, obećavajući udvostručiti proizvodnju gljiva do 2010. Program je podržan državnim subvencijama. Amerikanci su odlučili blokirati riblje dane sovjetske javne kuhinje i cijele mjesece provoditi konzumirajući gljive.
I koliko god zvali razne državne agencije, čini se da ni ne znaju što su gljive. Naša gljiva je nedržavna jedinica i ne prima državnu pomoć. Uzgajivači gljiva (au Rusiji već postoji 70 farmi gljiva u usporedbi s pet u sovjetsko doba) ipak su se ujedinili u udrugu. Izračuni izvršnog direktora udruge Alexandera Khrenova i njegovih kolega pokazuju: dovoljno je izgraditi 3 nove velike kompostarne i rekonstruirati 7 starih - i Rusija će 2000. godine kupcu ponuditi 30 tisuća tona gljiva. Deset puta više nego sada.
A razvoj industrije ograničen je nedostatkom komposta – supstrata u kojem gljive žive i razmnožavaju se. Malo je komposta jer je malo ulaganja i... gnoja. A što je manje, drugo je pitanje. Prema klasičnoj tehnologiji, konjski gnoj bi se trebao stavljati u kompost za npr. šampinjone, ali konj je kod nas ugrožena vrsta i uskoro će zajedno sa svojim “jabukama” biti uvršten u Crvenu knjigu Rusije. I krava i ptica postaju rijetke vrste. Dakle, gospodo investitori, možete ulagati sa stajskim gnojem. Začudo, s obzirom na našu potpunu nestašicu svega, upravo su ruski inženjeri uspjeli podići tehnologiju pripreme komposta na razinu, oprostite, kulinarstva. Stručnjaci moskovske tvrtke Greencomplex za tu su namjenu izumili kombajn koji je bio toliko nevjerojatan da su čelnici svjetske poljoprivrede, Nizozemci, kupili licencu za njegovu proizvodnju. Imali su tri stroja za proizvodnju komposta, a ruski bistri umovi spojili su svoj vodovodni sustav koji radi devet puta produktivnije. U ovom slučaju operater nije u smrdljivoj prostoriji, već vani i upravlja kombajnom s prijenosnog daljinskog upravljača. Slično, dizajneri su se bavili kompleksom od tri stroja za pripremu pokrovnog tla. Nizozemci su i ovdje bez oklijevanja izdvojili novac.
Činjenični podaci prikupljeni do 21. stoljeća o strukturnoj i funkcionalnoj organizaciji stanica mikro- i makromiceta, njihovom rastu, razmnožavanju, razvoju (onto- i filogenija), o genomu u cjelini, o ekologiji gljiva i epidemiologiji mikoze postale su osnova za razjašnjavanje sustavnog položaja pojedinih predstavnika mikobiote i postojećih klasifikacijskih shema za njih.
Poznato je da je Carl Linnaeus (1707.-1778.) svrstao gljive i bakterije u carstvo biljaka, podijelivši ih u skupinu “Niže biljke”, koja se danas “pojavljuje” u djelima mnogih botaničara, mikrobiologa, pa tako i mikologa. Veliki taksonomist također je predložio binomnu nomenklaturu, prema kojoj prva riječ odražava ime roda, a druga riječ ime vrste.
Različita svojstva gljiva (kao i drugih organizama), koja se danas koriste u određivanju pripadnosti kulture određenoj skupini organizama, već poznatim ili novim vrstama, više su ili manje jasno definirana, prilično raznolika i relativno pouzdana. Međutim, još nije moguće potpuno izbjeći sinonimiju. Od gotovo 800 novoopisanih vrsta gljiva godišnje, oko 150-200 se pokaže otprije poznatima, a njihova imena postaju sinonimi.
Bioraznolikost gljiva u prirodi brojčano je prilično impresivna - prema taksonomistima ima ih oko 1,5 milijuna, od kojih je samo oko 4% proučeno.
Komponente sistematika su nomenklatura, taksonomija i klasifikacija, od kojih je taksonomija znanost o klasifikaciji, ali prije klasificiranja objekata moraju se dobro proučiti i razvrstati u određene kategorije – svojte (vrste, rodovi, porodice i sl.). Nomenklatura gljiva prerogativ je Međunarodnog kodeksa botaničke nomenklature i usvaja se na svakom Međunarodnom botaničkom kongresu. Posljednji takav kongres održan je 1999. Svi prijedlozi za promjenu Kodeksa objavljuju se u publikaciji Taxon, raspravljaju se i prihvaćaju/odbacuju glasovanjem na nomenklaturnoj sekciji Botaničkog kongresa; Na Kongresu se imenuje Povjerenstvo za gljive (Povjerenstvo za gljive - skraćeno CF) u kojem možete dobiti stručne odgovore na relevantna pitanja. Kodeks ima za cilj korištenje dobro utemeljenog principa (metode) za imenovanje taksonomskih skupina, izbjegavajući i odbacujući nazive koji mogu izazvati dvosmislenost ili pogrešku, ili, konačno, gurnuti znanost taksonomije u krivom smjeru.
Od brojnih problema i zadataka iz područja sistematike mikroorganizama, zadržavamo se na terminologiji (nomenklaturi) uglavnom medicinski značajnih mikromiceta i bolesti koje oni uzrokuju u okviru Međunarodnog kodeksa botaničke nomenklature.
Kodeks sadrži 6 načela, 62 članka – upute, neobvezne preporuke i različite primjene. Kodeks omogućuje predlaganje mnogo ispravnih naziva za bilo koju taksonu, jer se ona mogu koristiti za njezino naknadno uključivanje u odgovarajuću klasifikacijsku shemu.
Nakon što se donese odluka o taksonomiji gljive, Kodeks daje pravila za razvoj naziva koji bi se trebao koristiti u praksi. Svaki takson na takvom položaju i rangu može imati samo jedno nomenklaturno ispravno ime, pri čijem odabiru sljedećih 5 radnji djeluju kao filter:
1. priznavanje objave kao valjane ako nema potrebe za daljnjom raspravom o naslovima;
3. provođenje tipizacije; nazivi se mogu isključiti zbog pripadnosti drugim gljivama (kao točni nazivi ili sinonimi);
4. ocjenu zakonitosti naziva uvrštenih u popis kao sinonima;
5. procjena prioriteta imena uključenih u popis kao sinonima.
Da bi se smatrala učinkovitom, publikacija o imenovanju mora biti objavljena u časopisu, knjizi i dostupna čitateljima ili barem botaničkim institucijama putem razmjene, prodaje ili prezentacije.
Da bi se smatrali važećim, nazivi novoopisanih svojti moraju istovremeno ispunjavati sljedeće zahtjeve: biti u ispravnom obliku, biti opisani na latinskom (njihove dijagnoze), biti prihvaćeni od strane samih autora i biti u skladu sa svim primjenjivim posebnim odredbama sadržanim u Kodeksu ; imaju jasnu definiciju ranga (kategorije) s naznakom uzorka i mjesta njegovog čuvanja, moraju biti registrirani. basionim(basinima, bazonima), odnosno naziv ili epitetski siononim na kojem se temelji novi prijenos ili nova kombinacija. Neobjavljena imena (nomeninvalidum) se ne raspravljaju.
Povezanost svakog imena s nekom nomenklaturnom vrstom osnovno je načelo stabilnosti u uporabi imena. Svi rangovi - obiteljski i niži - sigurno se temelje na istoj zbirci; Na primjer, Cryptococcaceae- uključeno Cryptococcus- uključeno C. neoformansi u jednoj zbirci.
Tipične uzorke kulture treba pohraniti u metabolički neaktivnom stanju (na primjer, osušene smrzavanjem, u tekućem dušiku) ili u obliku mikropreparata; Usjevi koji aktivno rastu nisu dopušteni. Ako se uzorak ne može zaštititi, njegova slika ili opis su prihvatljivi. U slučaju kada se pokaže da je tipična kolekcija mješovita, tada treba odabrati jedan njezin dio lektotip(odnosno oblik odabran u posljednjem radu s izvornim materijalom, u kojem nije pronađen holotip;holotip je pojedinačni element koji autor koristi kao osnovu za odabir imena, na primjer, crvena boja kod predstavnika roda Rhodotorula).
Doista, objavljena imena koja nisu u skladu s određenim odredbama Kodeksa nomenalno su nelegitimna i moraju se odbaciti; primjeri: a) naziv je već ranije korišten, b) naslovi istoimeni kada su riječi slične po zvuku, ali različite po značenju (usporedite engleske bare- gol i medvjed - medvjed [‘bεə] i ili latinski annus - godina i anus- prsten).
Prioritet objave određen je točnim nazivom svojte. Točan naziv vrste (odnosno naziv u skladu sa zahtjevima Kodeksa) kombinacija je najranijeg legitimnog epiteta na istom rangu u skladu s generičkim nazivom. To se može promijeniti ako se promijeni generički položaj ili rang, to jest, vrsta može imati više od jednog ispravnog naziva prema različitim klasifikacijama. Gljive u spleomorfnom stanju dobivaju zasebna imena u svom životnom ciklusu.
Ovo je, ukratko, okvir Međunarodnog kodeksa botaničke nomenklature. Prihvaćeni rangovi u hijerarhiji nomenklature prikazani su kako slijedi:
Domena (Kraljevstvo - N.E.) ................................... . Eukariota
Kraljevstvo................................................. ............... gljive
Podkraljevstvo..................................................... ......... ..........*
Tip (odjel)................................................. ..... .......... Basidiomycota
Podfilum (pododsjek)................................................. ..... Basidiomycotina*
Razred................................................. ....................... Basidiomycetes
Podrazred… - plima *
Narudžba................................................. ........ ................... Tremellales
Ustilaginales i tako dalje.**
Podred…- ineae*
Obitelj................................................. ............... Cryptococcaceae***
Potporodica...- oideae*
Pleme… -ieae*
Podpleme...- inae *
Rod................................................. ........................ Cryptococcus
Podrod… Cryptococcus*
Odjeljak................................................. ....................*
Pododjeljak................................................. ...............*
Niz................................................. .......................*
Podserije................................................. ....... .............*
Pogled................................................. ........................ Cryptococcusneoformansi
Podvrsta..................................................... ....................*
Opcija................................................. .................... Cryptococcusneoformansvar. neoformansi
Podopcija..................................................... .......... ............*
Oblik................................................. .......................*
Podobrazac................................................ .... .........*
Poseban obrazac ................................................ ........ .*
Fiziološka rasa..................................................... ...*
Bilješke:* nije potrebno za odabrani kriptokok
**porijeklo kriptokoka je polifiletsko
***za anamorfne kriptokoke
Dugogodišnja uporaba niza pojmova od strane stručnjaka različitih profila, koji se bave ili ne bave medicinskom mikologijom, pridonijela je “čvrstom ukorijenjenju” niza naziva, bez obzira na reviziju nekih odredbi u taksonomiji gljiva, taksonomija i klasifikacijske sheme. To se posebno odnosi na kriptokoke.
Whittaker (1969) izdvojio je gljive u neovisno kraljevstvo, iako su mnogi znanstvenici ranije predlagali da se učini isto. Očito se nedovoljna činjenična argumentacija pokazala kao ograničenje u donošenju takve odluke većine taksonoma. Sada se situacija promijenila, a Regnum (Kraljevstvo) gljive s pravom je zauzeo mjesto koje mu pripada među ostalim Kraljevstvima. Gljive - sluzave plijesni klasificiraju se kao Protozoa,Kraljevstvo stvoreno Chromista, uključujući hiphohitriomicete, labirintulomicete i oomicete; Gljive ascomycete, basidiomycete, chytridiomycete i zygomycete klasificirane su kao Kraljevstvo gljive.
Posljedično, Linneova grupa “niže biljke” u Kraljevstvu biljaka ukinuta je iz nužde i svrsishodnosti. Ova kardinalna pozicija u mikologiji nije na pravi način odražena u monografijama, udžbenicima, znanstvenim i znanstveno-metodološkim publikacijama u Rusiji iu nizu stranih zemalja.
Već 15 godina, u govorima na sastancima znanstvenih društava, u predavanjima različitim kategorijama slušatelja, u publikacijama, pokušavamo poboljšati mikološku terminologiju, a prije svega u odnosu na medicinsku mikologiju ima nekih pomaka smjer među mladim i zrelim mikolozima, ali to još uvijek nije dovoljno. Stoga je cilj ove publikacije privući širi krug stručnjaka - mikrobiologa, uključujući mikologe, liječnike raznih specijalnosti, biologe (uključujući botaničare) i druge na korištenje jedinstvene, racionalne, znanstveno utemeljene mikološke terminologije, ne izlazeći izvan okvira zahtjeva Međunarodnog kodeksa nomenklature. U slučaju kontroverznih pitanja ili bilo kakvih prijedloga o ovom problemu, uredništvo časopisa “Problems of Medical Mycology” suglasno je dati autorima mogućnost objavljivanja takvih materijala.
Koje mikološke pojmove treba transformirati uzimajući u obzir promjene koje su se dogodile u mikologiji? Ispod su neki od njih u tablici.
Stol
Mikološki termini podložni transformaciji
ime (nomen)
zastario (obsoletus)
novi (novum) preobražen
Alternariamycosis Alternaria Basidiobolomycosis Basidiobosis Vangiellamycosis Vangiellosis Dermatophytosis Dermatomycosis Dermatophytes Dermatomycetes Disbacteriosis* Disbiosis Zygomycosis (!?) Može biti: Absidiosis, Conidiosis, Mucorosis, Rhizoposis Candidiasis Candidiasis Candidiasis asis Candidiasis Coccidioides mycosis Coccidioidosis Microsporia Microsporosis Penicillosis Penicillosis Sporotrichosis Sporothrixosis Atletsko stopalo Atletsko stopalo
Iz tablice slijedi:
1. u izrazima koji sadrže korijen riječi "phyton" (na latinskom. fiton - biljka) mora se zamijeniti riječju "mikoza" ako to nije u suprotnosti s pravilima botaničkog kodeksa; Dakle, umjesto riječi "dermatofiti" treba napisati (recimo) "dermatomicete"; potrebno je zamijeniti termin sa “sapro” odgovara» na “saprobe” (saprotrofe, saprobionte); isto vrijedi i za riječ "flora" (skup biljnih vrsta), kada je umjesto "miko- i/ili mikroflora" potrebno koristiti izraze "mikobiota i/ili mikrobiota", odnosno riječ "flora" ” zamjenjuje se na odgovarajući način riječju „biota”;
2. patološki procesi izazvani gljivicama trebaju imati završetak "oz" ili "ez" u nazivu, npr. aspergiloza, kandidijaza, penicilioza, fusarium itd., odnosno završetak uglavnom u latinskim nazivima rodova gljivica. uzročnici se pretvaraju u završetke "oz" (ez)", npr. Aspergill nas - Aspergillus ez,Iskren a - Candide oz,Penicili hm - Penicili oz i tako dalje.; ovdje su dopuštene iznimke od ovog pravila kada se generičkom nazivu patogena koji završava suglasnikom dodaje završetak "oz(ez)", na primjer, Sporothrix - Sporotriksoza (ranije Sporothrichum - sporotrihoza);
3. umjesto opće riječi "zigomikoza", koja ispravno označava skupinu bolesti, potrebno je koristiti naziv određene bolesti, npr. absidioza, rizomikoza i dr.; ako vrsta patogena privremeno nije određena, tada se može koristiti riječ "zigomikoza";
4. patološki proces, nazvan "disbakterioza", mora se pripisati samo pacijentima koji imaju poremećaje u sastavu bakterija biote; ako je riječ o osobama za koje je utvrđeno da su prekršile normu biote uzrokovane gljivicama (gljivicama), onda treba govoriti (pisati) o “disbiozi”.
U raznim stranim publikacijama naširoko se koriste pojmovi kao što su "hyalogithomycetes" i "phaeohyphomycetes"; prvi od njih nisu obojeni, drugi su tamne boje (obično se klasificiraju kao Dematiaceae). Treba naglasiti da grčka riječ hýalos - staklo i latinska hyalinum - staklast malo odgovara pravoj boji većine gljiva - mikromiceta u kulturama na hranjivim podlogama, koje su i pri početnom rastu bijele (u istoj dobi). , zrele gljive tamne boje također postaju bijele do razdoblja sporulacije). Stoga je točnije i, prema tome, ispravnije općenito nazvati takve gljive "Leukohyphomycetes" (od grčkog i latinskog leukos - bijeli).
Pheohyphomycetes, poput gljiva tamne boje ( Alternariasp., Bipolarissp., Exerohilumsp., Fonsecaeasp., Exophialasp., fijaloforasp., Phomasp., Wangiellasp., Xylohyphasp.) mogli nazvati opacomycetes ili fuscomycetes (na latinskom opacus i fuscus - tamno). Stoga je pri prvom odabiru pojma potrebno voditi računa o njegovoj točnoj podudarnosti s opisanom karakteristikom, kao i o praktičnosti i jednostavnosti). izgovora pojma u različitim jezicima. U tom smislu navedenim karakteristikama najviše odgovara riječ Opacohyphomycetes. Predlažemo, uzimajući u obzir kronologiju iznesenih prijedloga, da se u takvim slučajevima koristi izraz "Opaco (pheo)hyphomycetes", zadržavajući za sada "pheo" (nomenprovisorum) kao sinonim.
Stoga bi goruća pitanja iz područja mikološke terminologije trebala privući pažnju širokog kruga znanstvenih i praktičnih djelatnika koji se u svom profesionalnom djelovanju bave gljivama (osobito medicinski značajnim). Korištenje znanstveno utemeljenih pojmova diktira stanje znanosti o mikro- i makromicetama.
Tartuf
Tartuf(njemački: Trüffel) je tobolčasta gljiva s podzemnim gomoljastim plodnim tijelima. Većina njih pripada redu tartufa (Tuberales). uzorak. Malo je tartufa jestivo. Najvrjedniji je francuski crni ili Perigord tartuf. (Tuberbrumale), vrlo mirisna, crna, izvana bradavičasta, iznutra tamnosiva ili crvenkastocrna sa svijetlim žilama.
Ovaj tartuf je delikatesa. Raste u hrastovim i bukovim šumarcima, uglavnom u južnoj Francuskoj i sjevernoj Italiji, gdje je od velike industrijske važnosti. Ima okus gljiva s prizvukom duboko prženih sjemenki ili oraha. Voda, ako u nju stavite tartuf i držite ga, poprima okus soja umaka. Tartufe nije bilo moguće uzgajati, za razliku od šampinjona. Tartufe u divljim šumarcima traže uz pomoć posebno obučenih pasa tragača i svinja s fenomenalno istančanim njuhom. Možete samostalno otkriti tartuf ispod lišća i primijetiti mušice kako se roje iznad njega. Broj proizvedenih tartufa je iz godine u godinu sve manji.
Ostali tartufi. Bijeli poljski, ili Trojstvo, T. (Choiromyces meanand-rirormis) ima plodno tijelo sa svijetlim mesom, slično izgled i veličine krumpira; raste u šumama zapadne Europe, Ukrajine, Bjelorusije, a nalazi se čak iu moskovskoj regiji.
Neki tartufi pripadaju redu Plectasaceae - tzv. stepski tartufi, “tombolans” (Terfezia) Među tim tartufima ima i jestivih, ali oni su manje vrijedni. Rastu u Južnoj Europi, Sjevernoj Africi, Jugozapadnoj Aziji - u Azerbajdžanu i Turkmenistanu Ponekad se tartufi pogrešno klasificiraju kao nejestivi bazidiomiceti iz roda Scleroderma (red Gasteromycetes), čija plodna tijela izgledaju kao okrugli i duguljasti žućkasti gomolji 3-. 10 cm dužine; nalaze se u šumama i parkovima; plodna tijela su u početku gusta, crnkasta iznutra sa svijetlim žilama, neugodnog mirisa; kasnije se njihov sadržaj raspršuje.
Smrčci i crte
Gljive smrčak, skupina tobolčarskih gljiva. Plodna tijela su voluminozna, tanka, lomljiva, a sastoje se od klobuka i peteljke. Površina klobuka, obložena slojem koji nosi spore, je stanična, vijugava, valovita ili glatka. Niz rodova; najpoznatiji su: smrčci (Morchella) - s rebrastom površinom klobuka i rubovima priljubljenim uz stručak; kape (Verpa) - s naboranom, rjeđe glatkom površinom kapice i slobodnim rubovima; uboda (Gyromitra) - mozgolika i uvijena površina klobuka i djelomično sraslih rubova. Ponekad se svi rodovi i vrste gljiva smrčaka nazivaju smrčci. Gljive Morel često rastu u rano proljeće u šumama, parkovima i stepama.
Najčešći su pravi smrčak (M. esculenta), stepski smrčak (M. steppicola), smrčak (V. bohemica) i obični smrčak (G. esculenta) koji raste u borovim šumama. Ove vrste smrčaka koriste se kao hrana. Međutim, linija sadrži otrovnu tvar koja može izazvati teško trovanje, pa gljive prije kuhanja treba sitno nasjeckati i prokuhati, a potom juhu ocijediti (također se uklanja otrovna tvar koja je lako topljiva u vrućoj vodi). Osušeni šavovi smatraju se bezopasnima.
Strune (Gyromitra), rod otrovnih klobučarskih gljiva iz razreda torbara. Prikladni za hranu samo nakon kuhanja u vodi i uklanjanja izvarka, inače mogu izazvati ozbiljno trovanje.
Mikoriza
Mikoriza(grčki: μύκης- gljiva i ρίζα- korijen) (korijen gljive) - simbiotska veza micelija s korijenjem viših biljaka. Fenomen mikorize opisao je 1879. F. M. Kamensky. Poznate su tri vrste mikorize egzomikoriza, endomikoriza I egzoendomikoriza.
Ektomikoriza
Ektotrofna mikoriza nastaje kada se hife gljive isprepletu u gustu mrežu, tvoreći omotač ili mikorizne cjevčice. Hife gljive prodiru kroz rizoderm korijena i šire se kroz međustanične prostore ne prodirući u stanice. Ovu vrstu mikorize karakterizira nepostojanje korijenovih dlačica i smanjenje korijenove kapice na jedan ili dva sloja stanica. Hife gljive dijele korijen na zone (u obliku mreže hifa – Hartiggova mreža).
Endomikoriza
Glavna razlika između endotrofne mikorize je u tome što hife gljive prodiru u stanice korteksa korijena (kroz pore, bez prolaska kroz plazmalemu) Na površini korijena mikoriza je slabo izražena, odnosno cijela glavni dio gljive nalazi se unutar korijena. U stanicama korijena mogu se formirati nakupine hifa gljive u obliku kuglica. Hife se mogu granati unutar stanice – te se tvorevine nazivaju arbuscules.
Egzoendomikoriza
Kombinira karakteristike endo- i egzomikorize. Moguć je prijelaz između ektomikorize i endomikorize.
simbionti
Od viših biljaka sudjeluju sve golosjemenjače, oko 70% jednosupnica i 80-90% dikotiledona. Na dijelu gljiva - ascomycetes, basidiomycetes i zygomycetes.
Gljiva od stabla dobiva ugljikohidrate, aminokiseline i fitohormone, a vodu, minerale i nitrozole čini dostupnima za apsorpciju i apsorpciju biljke. Osim toga, gljiva daje stablu veću apsorpcijsku površinu, što je posebno važno kada raste u tlu s nedostatkom dušika.
Alexander Fleming
Škotski bakteriolog Alexander Fleming rođen je 6. kolovoza 1881. u Ayrshireu u obitelji farmera Hugha Fleminga i njegove druge supruge Grace (Morton) Fleming.
Kad je dječaku bilo sedam godina, otac mu je umro, a majka je morala sama voditi farmu. Fleming je pohađao malu seosku školu koja se nalazila u blizini, a kasnije Akademiju Kilmarnock.
U dobi od 13 godina slijedio je svoju stariju braću u London, gdje je radio kao službenik, pohađao nastavu na Politehničkom institutu Regent Street, a 1900. pridružio se Londonskoj škotskoj pukovniji Fleming je uživao u vojnom životu: stekao je slavu kao prvi -klasni strijelac i vaterpolist.
Godinu dana nakon završetka rata dobio je nasljedstvo od 250 funti sterlinga (za ono doba pozamašnu svotu!) i po savjetu starijeg brata po ocu prijavio se na državni natječaj za upis na medicinsku školu. Dobio je najbolje ocjene na ispitima i postao student stipendije na medicinskoj školi St. Marija. Fleming je studirao kirurgiju i, položivši ispite, postao je član Kraljevskog koledža kirurga 1906. Ostavši raditi u patološkom laboratoriju bolnice profesora Almrotha Wrighta St. Mary, magistrirao je i diplomirao na Sveučilištu u Londonu 1908. godine.
Nakon ulaska Britanije u Prvi svjetski rat, Fleming je služio kao satnik u medicinskom korpusu Kraljevske vojske, služeći u Francuskoj. Dok je radio u laboratoriju za istraživanje rana, Fleming je pokušao utvrditi imaju li antiseptici koristi u liječenju inficiranih rana. U eksperimentima je Fleming dokazao da antiseptici poput karbolne kiseline, koja se u to vrijeme naširoko koristila za liječenje otvorenih rana, ubijaju bijele krvne stanice koje stvaraju zaštitnu barijeru u tijelu, što potiče preživljavanje bakterija u tkivima.
Godine 1922., nakon neuspješnih pokušaja izolacije uzročnika običnih prehlada, Fleming je neočekivano otkrio lizozim, enzim koji ubija neke bakterije, a da pritom ne oštećuje zdrava tkiva. Pokazalo se da su izgledi za medicinsku upotrebu lizozima prilično ograničeni, budući da je učinkovit protiv bakterija koje nisu patogene, a potpuno neučinkovit protiv patogena. Ovo je otkriće, međutim, potaknulo Fleminga da traži druge antibakterijske lijekove koji bi bili bezopasni za ljudski organizam.
Flemingovo otkriće penicilina 1928. bilo je rezultat niza okolnosti toliko nevjerojatnih da je u njih gotovo nemoguće povjerovati. Za razliku od svojih urednih kolega, koji su po završetku posla čistili posuđe s bakterijskim kulturama, Fleming je bio nemaran i kulture nije bacao 2-3 tjedna, sve dok mu laboratorijska klupa nije bila zatrpana s 40-50 zdjelica. Zatim se prihvatio čišćenja, pregledavajući usjeve jedan po jedan, kako ne bi propustio nešto zanimljivo. U jednoj od čašica otkrio je plijesan, koja je, na njegovo iznenađenje, inhibirala kulturu bakterije Staphylococcus. Nakon što je odvojio plijesan, ustanovio je da je „juha na kojoj je plijesan rasla... dobila jasno izraženu sposobnost suzbijanja. rast mikroorganizama, kao i baktericidna i bakteriološka svojstva protiv mnogih uobičajenih patogenih bakterija."
Plijesan koja je zarazila usjev pripadala je vrlo rijetkoj vrsti Penicillium.
Važno je napomenuti da je Fleming podijelio uzorke kulture penicilija s nekim kolegama u drugim laboratorijima, ali nikada nije spomenuo penicilin ni u jednom od 27 članaka ili predavanja koje je objavio 1930-1940-ih, čak i ako su se bavila tvarima koje uzrokuju smrt bakterija.
Penicilin bi možda bio zauvijek zaboravljen da nije ranije otkriven lizozim. Upravo je to otkriće prisililo druge medicinske znanstvenike - Floryja i Čeha - da prouče terapeutska svojstva penicilina, zbog čega je lijek izoliran i podvrgnut kliničkim ispitivanjima.
Nobelova nagrada za fiziologiju i medicinu 1945. godine dodijeljena je Flemingu zajedno "za otkriće penicilina i njegovih ljekovitih učinaka kod raznih zaraznih bolesti". U svom Nobelovom predavanju Fleming je primijetio da je "fenomenalni uspjeh penicilina doveo do intenzivnog proučavanja antibakterijskih svojstava plijesni i drugih nižih predstavnika biljnog svijeta".
Tijekom posljednjih 10 godina života, Flemingu je dodijeljeno 25 počasnih stupnjeva, 26 medalja, 18 nagrada, 13 priznanja i počasno članstvo u 89 akademija znanosti i znanstvenih društava, a 1944. godine i viteška titula.
Godine 1952. oženio je Amaliju Koutsouris-Vureka, bakteriologinju i svoju bivšu studenticu. Tri godine kasnije umro je od srčanog udara u dobi od 73 godine.
Tko je prvi?
Iz povijesti medicine. Tko je otkrio penicilin?
Kakvo čudno pitanje? Učenik zna da je penicilin otkrio engleski liječnik Alexander Fleming, koji je za to otkriće dobio počasnu Nobelovu nagradu, koja je spasila i spašava mnoge tisuće i tisuće ljudskih života.
Ipak, nemojte žuriti, jer danas postoji svaki razlog za tvrdnju da je čudesni lijek otkriven godinama prije Fleminga: francuski student medicine Ernest Augustin Duchenne, koji je u svojoj disertaciji detaljno opisao iznenađujuće učinkovit lijek koji je otkrio za borbu protiv raznih bakterija koji štetno djeluju na ljudski organizam.
Mladi Francuz (u to vrijeme imao je 21 godinu) nije mogao detaljno razviti i proučiti svoje otkriće - spriječili su ga bolest, a potom i rana smrt u Iranu . Alexander Fleming, naravno, o tome ništa nije znao niti je mogao znati. Tek nedavno u Francuskoj, u Leonu, slučajno je pronađena disertacija Ernesta Duchennea.
Zanimljivosti o gljivama
1)
Gljive imaju selektivnu osobinu nakupljanja elemenata, posebice onih opasnih po ljudsko zdravlje. Razina njihovog sadržaja služi kao pokazatelj zagađenja okoliša. Posebnu opasnost predstavlja sklonost jestivih gljiva akumulaciji teških metala u područjima industrijskih emisija, velikim gradovima, željeznicama i autocestama.
Ta je sposobnost kod njih izražena mnogo oštrije nego kod viših biljaka i drugih organizama. Zbog toga ne biste trebali sakupljati gljive na mjestima zagađenim industrijskim otpadom. Ovo se odnosi na apsolutno sve gljive, a ne samo na svinjske gljive. U gljivama može biti 30-550 puta više žive nego u tlu ispod njih. Udaljavanjem od središta zagađenja sadržaj štetnih tvari se smanjuje za predstavnike roda šampinjona, a ima je i u vrganjima. Visoki sadržaj teških metala u jestivim gljivama uzrokuje teška trovanja, baš kao i otrovne gljive.
Skupinu sigurno otrovnih gljiva čini oko 20 vrsta. Prirodu trovanja karakterizira broj gljiva i stanje ljudskog zdravlja. Smrtna otrovanja uzrokuju: blijeda žabokrečina (zelena muhara), muhara - panter, smrdljiva, crvena jaruga, češljasti pupavac, narančastocrvena paučina, šampinjon žute kore, Patouillardova vlakna, sumporno-žuta medna gljiva, bjelkasti i voštani govornici, sivi entolom, tigrasti, bijeli i sivo-žuti red, obrubljena galerija, lažna kišna kabanica, bod.
Cigla crvena med gljiva Prethodno smatrana otrovnom, sada je klasificirana kao jestiva gljiva.
Derivati muskarina i ibotenske kiseline - triholomska kiselina, muscimol i muskazon, prisutni u muharici, panteri i Patouillardova vlakna, uzrokuju poremećaje središnjeg živčanog sustava, izražene u halucinacijama, napadima smijeha ili plača, sniženom krvnom tlaku i gubitku svijesti. U mnogim slučajevima uzrokuje smrtonosno trovanje.
Određene vrste polipornih gljiva imaju ljekovita svojstva.
Naziv "tinder" nije se pojavio slučajno Prije izuma šibica, osušeno tkivo ovih gljiva se koristilo kao tinder, tj. materijal koji se zapali kada ga pogodi iskra isklesana pomoću silicija. Ova upotreba gljiva tinder kasnije je zaboravljena, ali naziv je ostao do danas. Ove su gljive također imale još jednu zanimljivu namjenu - proizvodnju materijala koji je bio križanac kože i filca. Da bi se to postiglo, donji (cijevasti) sloj gljive je odvojen od gornjeg i natopljen mjesec dana u alkalnoj otopini, zatim tučen čekićem i, ako je potrebno, utisnut. Od takvog materijala bilo je moguće šivati jakne, šešire, rukavice itd. Upravo je s ovim ribolovom povezana povijesna činjenica. U prošlom stoljeću u Njemačkoj je za nadbiskupa Freiburga sašivena mantija od materijala dobivenog iz goleme gljivice.
Težina plodnog tijela u velikim primjercima može doseći 20 kg. U Velikoj Britaniji, na primjer, u SAD-u je pronađena najveća jestiva gljiva tinder promjera oko 4 m na području Mikološkog instituta; njegova težina bila je 32 kg. Među gljivicama truleži postoje prave dugotrajne jetre, čija se starost izračunava u desecima godina (do 80).
Najviše, najviše... (iz Guinnessove knjige rekorda)
Najveća: gljiva puharica Galvatiagigantea, opsega 194,3 cm, pronađena 1985. godine u Wisconsinu (SAD), u Washingtonu (SAD) 1946. godine otkrivena je gljiva tinjarica Oxyporus (Fomes) nobilissimus dimenzija 142x94 cm, težine oko 136 kg. .
Najotrovnija: vrsta roda muhara (Amanita) Jedna od najotrovnijih je žabokrečina (A. phalloides) u zraku je 161 037 komada. registriran 1971. u blizini Cardiffa (UK).
Najstariji: Antarktički ljuskavi lišajevi veći od 100 mm u promjeru stari su najmanje 10 000 godina.
Simbioza gljiva sa životinjskim organizmima. “Oni nose taj parenhim u svoja gnijezda, tamo ga žvaču i koriste kao gnojivo za uzgoj micelija gljive koja im je potrebna.”
Čitaj priču Guliveri dvadesetog stoljeća.“Okusi gljiva su bili različiti, čas su podsjećale na meso, čas na kruh, čas na sir, a ponekad im je okus bio nepoznat, ali ipak ugodan...”
Gljiva češnjak (Marasmius scorodonius). Sinonimi: češnjak, mousseron, luk gljiva, hrskavica. Ima izražen miris po češnjaku. Šampinjoni sušeni savršeno zadržavaju aromu pa se njihov prah može koristiti tijekom cijele godine. Izuzetno je cijenjen kao začin u zapadnoeuropskom kulinarstvu.
U Gruziji se gljive koriste u proizvodnji sira kao enzim za zgrušavanje mlijeka umjesto tradicionalnog sirila za tu svrhu koriste Panus rudis i Panus conchatus. U proizvodnji sira, plijesni - niže gljivice - također se koriste u proizvodnji sireva kao što su Roquefort i Camembert. Za sireve tipa Roquefort koristi se Penicillium roquefortii, a Camembert - Penicillium camemberti.
Psilocibinske gljive(rod Psilosybe) ili tzv. “halucinogene” koriste se u raznim ritualnim praksama već stotinama godina.
Suvremena istraživanja vode pokazuju da ona nije samo tekućina, već živa tvar s pamćenjem, sposobnošću prenošenja informacija (živa, mrtva voda - bajne tvrdnje nisu tako neutemeljene), pa čak i inteligencijom.
Ova slika je napravljena od smrznute vode koja je dugo stajala u boci na polici u prostoriji gdje rastu gljive.
2) Za gljive su ljudi znali već u davnoj prošlosti. U 4. stoljeću prije Krista grčki znanstvenik Theophrastus u svojim je djelima spominjao tartufe, smrčke i šampinjone. Pet stoljeća kasnije o gljivama je pisao i rimski prirodoslovac Plinije. On je prvi pokušao podijeliti gljive na korisne i štetne. Gljive su nevjerojatna živa bića. Nemaju ni korijen ni lišće, ne cvjetaju i ne daju obične plodove sa sjemenkama. Razmnožavaju se sporama, koje prenose gljive koje uberemo sa podzemnog stabla micelija. Postoji mnogo vrsta jestivih gljiva. Najpoznatiji su vrganji, vrganji, vrganji, vrganji, mliječne gljive, šafranike, lisičarke, rujnice, medovite gljive. Manje poznate su kozlić, mahovina, žuti podgruzdi, bjelica, seruški, valuj, crnica, svinuški i biter. Svi su objedinjeni u skupinu klobuka, jer se sastoje od klobuka, stručka i batrljka. U jestive gljive također spadaju gljive koje se po strukturi razlikuju od šampinjona - to su strune, smrčci i tartufi. Svježe gljive sadrže značajnu količinu vode, u prosjeku 90%. Tijekom toplinske obrade, količina vode se smanjuje za gotovo polovicu, tijekom sušenja se smanjuje na minimum.
Po hranjivoj vrijednosti gljive su superiornije od mnogih vrsta povrća i voća, a po kemijskom sastavu i nizu svojstava bliske su proizvodima životinjskog podrijetla. Ali, kako su pokazala brojna istraživanja, stanične membrane tkiva gljiva, koje se sastoje od celuloze, praktički su neprobavljive za ljude, pa su tvari koje sadrže nedostupne ljudskom tijelu. U tom smislu, prvaci među gljivama su lisičarke i medalice. Kroz cijeli probavni trakt prolaze nepromijenjeni u obliku u kojem se nađu nakon žvakanja. Stoga su gljive u ljudskoj prehrani jednostavno vrlo ugodan DODATAK OKUSA hrani, koji zbog svog volumena poboljšava pokretljivost probavnog trakta, pospješuje pravilnu probavu, ali praktički ne otpušta tvari sadržane u njemu. Gljive je bolje brati ujutro. Prilikom sakupljanja treba ih podrezati nožem (stabljika pri dnu), ali ne i čupati korijen. Time se čuva micelij iz kojeg se gljive razmnožavaju. Ako gljiva nije baš poznata vanjski znakovi, vrlo pažljivo ga izvucite i pregledajte donji dio, identificirajući znakove po kojima se može pripisati određenoj vrsti jestive gljive. Ne možete sakupljati nepoznate, prezrele ili crvljive gljive. Sakupljene gljive brzo propadaju, pa ih najkasnije nakon 4-5 sati treba koristiti za kuhanje ili skladištenje za buduću upotrebu.
Ne treba se zanositi dugotrajnim pranjem gljiva jer... Budući da apsorbiraju vrlo veliku količinu vode, njihova konzistencija se pogoršava. Bolje je isprati pod tekućom vodom i pustiti da voda iscuri. Vrganji se 2-3 puta preliju kipućom vodom; To je potrebno kako bi se smanjio volumen, dodala mekoća i uklonilo mrvljenje tijekom rezanja. Kod kuće se gljive pripremaju za buduću upotrebu sušenjem, kiseljenjem, soljenjem i konzerviranjem u hermetički zatvorenim staklenkama.
Prilikom sušenja gljiva uklanja se do 76% vode koja se nalazi u njima. Preostala vlaga nije dovoljna za razvoj mikroorganizama. Ili umiru ili postaju neaktivni. Kod pripreme prirodnih konzervi dolazi do ubijanja mikroflore visokom temperaturom na kojoj se konzerva sterilizira. Prilikom kiseljenja vitalna aktivnost mikroorganizama potiskuje se visokim temperaturama tijekom kuhanja, a zatim djelovanjem octene kiseline i kuhinjske soli. Prilikom kiseljenja gljiva dolazi do fermentacije tijekom koje se šećeri pretvaraju u mliječnu kiselinu. Potonji je, zajedno s kuhinjskom soli, konzervans.
Jedan od najmisterioznijih živih organizama na Zemlji su gljive. Znanstvenici su ih ranije svrstavali u biljno carstvo, pa je zbog toga mikologija - znanost o gljivama - dugo bila dio botanike, a ne biologije. Sada je utvrđeno da su gljive negdje u sredini između biljaka i životinja, a istraživači trenutno poznaju oko 100 tisuća njihovih vrsta.
Što je gljiva?
U nastavi o gljivama školarcima se obično govori da se one sastoje od nadzemnog dijela - plodišta i podzemnog dijela - micelija ili, drugim riječima, micelija, koji se u tlu ili drugom supstratu širi u obliku ekstremno tanke, samo nekoliko mikrona debele, paukove niti. Svaka od niti, kojih u miceliju ima bezbroj, naziva se hifa.
Plodno tijelo ne može živjeti više od deset dana, a micelij postoji desetcima, pa čak i stotinama godina, savršeno tolerirajući sušu ili jake mrazeve.
U nekom trenutku dijelovi hifa skupljaju se u kuglice koje se postupno povećavaju, a njihove stanice rastežući se tvore mlado plodno tijelo (ono što nazivamo gljiva), koje probija supstrat i raste. Od sada mu se možemo diviti ili skupljati u košaru.
Usput, gljiva se u određenoj mjeri može smatrati najvećim živim bićem na planeti. U Sjevernoj Americi, na primjer, postoje ogromni miceliji koji pokrivaju stotine hektara. A njihova težina veća je od težine sedam kitova!
O razmnožavanju gljiva
Zanimljivosti o gljivama mogu se saznati i iz osobitosti njihove reprodukcije. Tijelo gljive, koje s takvim užitkom jedemo, samo je njen reproduktivni organ, koji raspršuje spore koje omogućuju razvoj novih micelija.
Usput, čak iu svakoj prostoriji možete otkriti spore gljivica uzimanjem uzorka zraka.
Tradicionalne gljive, poput šampinjona, emitiraju, na primjer, oko 40 milijuna spora, a gljiva balega - 100 milijuna. Ali najplodnija u tom smislu je gljiva pufna, koja ima više od 7 trilijuna spora spremnih za reprodukciju. Štoviše, izlijeću pri brzini automobila od 90 km/h i šire se na površini većoj od 2 m.
Iznikli, mekani klobuk tijela gljive sposoban je probiti ne samo tlo, već i asfalt, beton, pa čak i željezo ili mramor. A tamo gdje ne može proklijati, micelij postupno uništava barijeru.
Gljive mogu same stvoriti svoje vrijeme
Pokušavajući reći sve o gljivama, ne možemo ne spomenuti da ova stvorenja mogu sama promijeniti vremenske uvjete. Uostalom, obično nadzemni dio gljive pasivno širi spore, odnosno kreću se sa strujom zraka. A ako postoji apsolutni mir, onda gljive kao što su bukovače ili shiitake gljive, kako su otkrili istraživači, proizvode vodenu paru, koja stvara kretanje zraka u obliku konvekcijskih struja i može prenijeti spore na određenu udaljenost.
Vjerovanja vezana uz gljive
Bez obzira na to što nam znanost govori o gljivama, ljudi već dugo vežu mnoga vjerovanja i rituale s njima. Na primjer, kada berete gljive, ne smijete glasno razgovarati ili psovati, inače će se sakriti. A ogromna žetva gljiva tmuran je znak budućih kataklizmi.
Žena koja u snu vidi gljive trebala bi očekivati dodatak svojoj obitelji, a muškarac bi trebao voditi računa o svom zdravlju tako što će postati izbirljiviji u odnosima sa ženama.
Zanimljivo je da neke gljive prilikom klijanja stvaraju pravilne krugove. U Nizozemskoj i Njemačkoj takve se gljive ne skupljaju, jer se ovi "krugovi vještica" smatraju začaranim mjestom, au Škotskoj - mjestom koje ukazuje na zakopano, začarano blago.
Odvojeno o vrganjima
Razgovor o ne može se zanemariti. U Rusiji se od davnina smatra delikatesom i kraljem svoje vrste. Ako i ne spominjemo njegov okus i aromu, koja, usput rečeno, ostaje i nakon sušenja, ipak se ispostavlja da je vrganj prekrasan dar prirode.
Sadrži antibiotike, ubojite i antitumorske tvari. Vrlo je koristan za osobe s anemijom i upalnim bolestima. Osim toga, ubrzava zacjeljivanje rana, normalizira rad štitnjače, poboljšava stanje noktiju, kose i kože, a također pomaže u oporavku organizma od infekcija. Ne gljiva, nego cijela apoteka!
O obliku gljiva
Možete puno pričati o vrganju, vrganju i drugim predmetima "tihog lova" - ovo, naravno, nije cijelo kraljevstvo gljiva.
U našim šumama ima i mnogo gljiva bizarnih oblika i boja. Na primjer, gljiva rog koja ima jarko narančastu boju i nalikuje granama koralja ili sazrijeva iz bijelog jajetastog tijela i s vremenom poprima izgled jarko crvene rešetkaste kugle.
Inače, ova gljiva je klasificirana kao cvjetna gljiva. Posebno mnogo takvih gljiva ima u tropskim šumama. Postoje apsolutno jedinstvena stvorenja koja nalikuju, na primjer, staklenoj gljivi iz Indije ili crvenoj gljivi naoružanoj pipcima s Jave. A gljiva zvonastog oblika Dictiaphorus, koja raste u šumama Južne Amerike, sigurno se može smatrati najčudnijom. Naraste u samo dva sata, a zatim ispod šešira izbacuje otvoreni bijeli pokrivač koji obavija snježnobijelu nogu i navečer svijetli zelenkastom mističnom bojom. Lokalni stanovnici je, inače, zovu "Dama s velom".
Nevjerojatne gljive planeta: "krvareći zub" i "zemaljska zvijezda"
Da bismo razumjeli koliko su ti živi organizmi neobični, opisat ćemo najzanimljivije gljive na svijetu.
Hydnellum Peca ili "Zub koji krvari". Ova nevjerojatna gljiva može se vidjeti u crnogoričnim šumama srednje Europe i sjeverozapadne obale Tihog oceana. Jarko crvena tekućina koju izlučuje zapravo izgleda poput kapi krvi. Osim toga, ima vrlo gorak okus, koji odbija životinje i ljude.
"Zvijezda Zemlje". Ova gljiva je klasificirana kao gljiva kišnica koja živi na svim geografskim širinama svijeta. Značajan je po svojoj sposobnosti da promijeni svoj izgled čim izroni iz zemlje. Zrake ove "zvijezde" postupno se savijaju prema dolje, a sferno plodno tijelo se diže i "puca" spore u zrak. Indijci smatraju da ova gljiva može predvidjeti buduće nebeske pojave.
Vrlo je zanimljiv češljani jež, koji nimalo ne liči na tradicionalnu gljivu. Više podsjeća na alge koje su nekako završile na drvetu, gdje, inače, jež voli rasti. Pravilno pripremljena, gljiva je vrlo ukusna, ali osim toga, sposobna je smanjiti razinu glukoze u ljudskoj krvi i ima sposobnost zaštite tijela od toksičnih učinaka.
Gledajući Plasmodium, možete saznati još neke zanimljive činjenice. Ne biste pomislili da gljive mogu pomicati, ali pokazalo se da mogu i to. Plasmodium, naravno, nije sprinter, ali za nekoliko dana može se popeti na svoj omiljeni panj. Kao ovo! Ovo čudo prirode šeće, bolje rečeno kotrlja se središnjom Rusijom i vrlo podsjeća na meduzu.
Najsjajnija i najbrže rastuća gljiva
Ukrašen svijetlim prugama, višebojni Trametes izgleda vrlo atraktivno - ovo je uobičajena vrsta gljive u cijelom svijetu koja živi uglavnom na deblima mrtvih stabala. Znanstvenici su otkrili da tvar iz ove gljive jača imunitet i može pružiti ozbiljnu pomoć u liječenju raka, a koristi se u kineskoj medicini već stoljećima.
Evo još jedne zanimljivosti o gljivama: usput, ti se organizmi mogu sunčati. Oni proizvode vitamin D, a boja njihove kape uvelike ovisi o tome koliko sunčeve svjetlosti dobivaju tamo gdje žive.
U Guinnessovu knjigu rekorda uvrštena je gljiva gljiva, koja za 2 minute naraste 1 cm. Izronivši iz zemlje, izgleda kao sivkasto jaje, sutradan je već kišobran na tankoj peteljci, a treći dan gore. -prizemni dio gljive nestaje.
O staništima gljiva: gdje žive!
Gljive su također nevjerojatne jer mogu postojati u najnevjerojatnijim uvjetima. Uspavaju i unutar sisavaca i u gornjim slojevima atmosfere, na nadmorskoj visini od oko 30 km. Istraživači također imaju ovu zanimljivu informaciju o gljivama: pokazalo se da one mogu izdržati bilo koju vrstu zračenja, pa čak i rasti na sumpornoj kiselini.
A 2002. godine, na području černobilske nuklearne elektrane, u uništenom reaktoru, znanstvenici su otkrili gljive kojima je za rast bilo potrebno zračenje na isti način na koji je biljkama trebalo svjetlo. Ovi nevjerojatni organizmi sadrže nevjerojatnu količinu melanina, supstance koja štiti našu kožu od ultraljubičastog zračenja.
Postoje i gljive grabežljivci koje love male insekte. Imaju ljepljive izrasline ili druge sprave za lov. Na primjer, gljiva može ispustiti spore koje se zalijepe za tijelo gusjenice i počnu klijati u njoj. Žrtva, naravno, umire.
Gljive će pomoći očistiti planet
Tako je ekspedicija sa Sveučilišta Yale pronašla novu vrstu gljive (Pestalotiopsis microspora) u džunglama Ekvadora. Ti se organizmi hrane poliuretanom, i to čak i bez pristupa kisiku. To u budućnosti obećava izglede da se riješimo materijala koji se praktički ne raspada i koji jako zagađuje planet.
Gljive imaju spol!
Naravno, znanost još ne može tvrditi da zna sve o gljivama. S vremena na vrijeme istraživači dolaze do otkrića u mikologiji. Na primjer, znanstvenici su izolirali gen koji određuje je li gljiva ženska ili muška. Ona se, inače, nalazi u kratkim sekvencama DNK koje podsjećaju na ljudske spolne kromosome.
Ispada da su gljive vrlo prikladan model proučavati spolne razlike na genetskoj razini.
Gljive su mnogo starije od dinosaura
Mikolozi imaju apsolutno nevjerojatne podatke o gljivama: kako se pokazalo, one su nastanjivale Zemlju prije 400 milijuna godina! Ispostavilo se da su stariji od dinosaura. To su najstariji stanovnici planeta, koji su živjeli zajedno s divovskim paprati i, za razliku od potonjih, nisu postali zgnječeni, već su se modificirali i prilagodili, sačuvavši svoj izgled do danas.
A mi, očito, moramo naučiti još mnogo zanimljivih činjenica o njima. O gljivama se još premalo zna, ali je već sada jasno da su ti organizmi vrijedni najdetaljnijeg i najpažljivijeg proučavanja.
