NESMJEJANOV, Aleksandar Nikolajevič
Aleksandar Nikolajevič Nesmejanov je sovjetski organski kemičar. Rođen u Moskvi. Diplomirao na Moskovskom sveučilištu (1922.). Tu je radio (od 1935. profesor, od 1944. predstojnik katedre organska kemija, 1944.-1948. dekan Kemijskog fakulteta, 1948.-1951. rektor sveučilišta). Istodobno je radio u Istraživačkom institutu za gnojiva i insektofungicide (1930.-1934.), u Institutu za organsku kemiju Akademije znanosti SSSR-a (od 1934., direktor 1939.-1954.); Ravnatelj Instituta za organoelementne spojeve (od 1954). akademik-tajnik Kemijskog odjela (1946-1951); Predsjednik Akademije znanosti SSSR-a (1951.-1961.), akademik-tajnik Odjela za opću i organsku kemiju (od 1961.). Godine 1947.-1961. Predsjednik Odbora za Lenjinove i državne nagrade u području znanosti i tehnologije.
Glavno područje istraživanja je kemija organometalnih spojeva. Otkrio (1929.) reakciju za proizvodnju organoživinih spojeva razgradnjom dvostrukih diazonijevih soli i metalnih halogenida, koja je kasnije proširena na sintezu organskih derivata mnogih teških metala ( Nesmejanovljeva diazometoda). Formulirao je (1945.) odnose između položaja metala u periodnom sustavu i njegove sposobnosti tvorbe organskih spojeva. Dokazao (1940.-1945.) da su produkti adicije soli teških metala na nezasićene spojeve kovalentni organometalni (kvazikompleksni) spojevi. Proučavao je (1945.-1948.) geometrijsku izomeriju etilenskih organometalnih spojeva i istodobno otkrio (1945.) pravilo o neobrnutom stereokemijskom konfiguracijom u procesima elektrofilne i radikalske supstitucije na ugljikovom atomu povezanom ugljikom. - dvostruka veza ugljika.
Zajedno s M. I. Kabachnikom razvio je (1955.) temeljno nove ideje o dvojnoj reaktivnosti organskih spojeva netautomerne prirode. Zajedno s R. Kh. Freidlinom, proučavao je (1954.-1960.) radikalnu telomerizaciju i razvio metode za sintezu α, ω-klorohalkana, na temelju kojih su dobiveni međuprodukti koji se koriste u proizvodnji polimera za stvaranje vlakana, plastifikatori i otapala. Izveo niz istraživanja u području kemije klorvinil ketona.
Pod vodstvom A. N. Nesmeyanova u SSSR-u je razvijeno područje "sendvič" spojeva prijelaznih metala, posebno derivata ferocena. Provedeno veliki broj radi na organofosfornim, organofluornim i organomagnezijevim spojevima, karbonilima metala. Otkrio (1960.) fenomen metalotropije - reverzibilni prijenos organoživinog ostatka između oksi- i nitrozo skupina. P-nitrozofenol. Postavio (1962.) temelje novom smjeru istraživanja - stvaranju sintetskih prehrambenih proizvoda. Utvrdio je (1960.-1970.) puteve sinteze iz najjednostavnijih i najpristupačnijih tvari (ugljikohidrata, nitro spojeva, aldehida) aminokiselina i proteinskih proizvoda, imitacije mirisa i okusa prehrambenih proizvoda.
Akademik Akademije znanosti SSSR-a (1943; dopisni član 1939), član niza stranih akademija. Dvaput heroj Socijalistički rad(1969, 1979); odlikovan sa šest ordena Lenjina i ordenom Crvene zastave rada. Državna nagrada SSSR (1943), Lenjinova nagrada (1966), zlatna medalja nazvana po. M. V. Lomonosov (1962).
Ime A. N. Nesmeyanova dodijeljeno je (1980.) Institutu za kemiju organoelemenata Akademije znanosti SSSR-a. Ruska akademija znanosti utemeljila je nagradu A. N. Nesmeyanov, koja se dodjeljuje od 1995. za izvanredan rad u području kemije organoelementarnih spojeva.
Velik Sovjetska enciklopedija:
Nesmeyanov Alexander Nikolaevich [r. 28.8 (9.9).1899, Moskva], sovjetski organski kemičar, akademik Akademije znanosti SSSR-a (1943; dopisni član 1939), javni djelatnik, Heroj socijalističkog rada (1969). Član KPSS-a od 1944. Nakon diplome na Moskovskom državnom sveučilištu (1922), radio je (od 1935. profesor, od 1944. predstojnik katedre za organsku kemiju, 1944.-48. dekan Kemijskog fakulteta, 1948.-51. rektor , vodio je organizaciju izgradnje Moskovskog državnog sveučilišta na Lenjinovim brdima). Istodobno je radio u Institutu za gnojiva i insektofungicide (1930-34), na Akademiji znanosti SSSR-a: u Institutu za organsku kemiju (od 1934, 1939-54 direktor), akademik-tajnik Kemijskog odjela. (1946-51). Predsjednik Akademije znanosti SSSR-a (1951-61), direktor Instituta za organoelementne spojeve (od 1954), akademik-tajnik Odjela za opću i organsku kemiju (od 1961). Od 1947. do 1961. predsjednik Odbora za Lenjinove i državne nagrade u području znanosti i tehnologije. Aktivno je sudjelovao u radu Svjetskog vijeća za mir i Sovjetskog mirovnog komiteta.
Glavno područje istraživanja je kemija organometalnih spojeva. Godine 1929. predložio je diazometodu za sintezu organoživinih spojeva, koju su on i njegovi suradnici kasnije proširili na sintezu organometalnih spojeva Sn, Pb, Tl, Sb, Bi (vidi Nesmeyanova reakcija). N. je proučavao različite načine međusobnih transformacija organometalnih spojeva, razvio jednostavne i prikladne metode za sintezu organometalnih spojeva Mg, Zn, Cd, Al, Tl, Sn, Pb, Sb, Bi iz organoživinih spojeva. Dokazao je (zajedno s R. Kh. Freidlinom) da proizvodi dodavanja soli teških metala nezasićenim spojevima (N. ime je "kvazikompleksni spojevi") imaju strukturu kovalentnih organometalnih spojeva. Kroz studije metalnih derivata okso-enolnih sustava i alfa-merkuriranih okso spojeva, N. i njegovi kolege razjasnili su složeno pitanje odnosa između strukture i dualne reaktivnosti metalnih derivata tautomernih sustava, razvili ideju konjugacije jednostavnih veza, reakcija koje uključuju prijenos reakcijskog centra itd.; razjasnio (zajedno s O.A. Reutovim) mehanizam elektrofilne supstitucije na zasićenom ugljikovom atomu. Prvi put je sintetizirao spojeve kloronija, bromonija i triariloksonija; otkrio fenomen metalotropije. Od 1952. široko je razvio područje derivata ferocena i drugih "sendvič" spojeva prijelaznih metala. Na inicijativu N. i pod njegovim uredništvom (zajedno s K.A. Kocheshkovom) objavljena je serija monografija "Sintetske metode u području organometalnih spojeva" i serija "Metode organoelementne kemije". N. i njegovi kolege također su proveli mnogo rada na polju kemije klorvinil ketona (zajedno s N.K. Kochetkovom) i na sintezi alifatskih spojeva pomoću reakcije telomerizacije.
N. član je niza stranih akademija. Delegat na 19. i 20. kongresu KPSS. MP Vrhovno vijeće SSSR 3.-5. saziva. Državna nagrada SSSR-a (1943), Lenjinova nagrada (1966). Odlikovan je sa 6 ordena Lenjina, ordenom Crvene zastave rada i medaljama.
O zdravlju i prehrani
Kratkovidne žrtve bolesti radije će ublažiti svoje muke lijekovima nego ih spriječiti zdravom hranom.
Preklinjem sve koji cijene sreću i istinu da svoju pozornost posvete proučavanju vegetarijanstva.
Percy Bysshe Shelley (1792.-1822.),
engleski pjesnik
O vegetarijanstvu
Vjerujem da bi vegetarijanska prehrana, barem zbog svog čisto fizičkog učinka na ljudski temperament, trebala najviši stupanj blagotvorno djelovati na sudbinu čovječanstva. Ništa neće donijeti toliko dobrobiti ljudskom zdravlju i povećati šanse za očuvanje života na Zemlji kao širenje vegetarijanstva.
Albert Einstein (1879.-1955.),
teorijski fizičar
Ne jedem meso iz 3 razloga:
- Loše se probavlja;
- Moralno (životinje se ne smiju vrijeđati);
- Duhovno. Biljna prehrana čini osobu mirnijom, prijateljskijom i mirnijom.
Postao sam vegetarijanac 1970. godine... Čitao sam knjige o učenjima jogija i shvatio da nema potrebe jesti meso...
Nikolaj Nikolajevič Drozdov (r. 1937.),
Ruski zoolog, doktor bioloških znanosti, profesor na Moskovskom državnom sveučilištu, voditelj TV emisije "U životinjskom svijetu"
Ako netko želi spasiti planet, sve što treba učiniti je samo prestati jesti meso. Ovo je najvažnija stvar koju možete učiniti. Jednostavno je nevjerojatno kada počnete razmišljati o tome: vegetarijanstvo rješava mnoge probleme odjednom - okoliš, glad, okrutnost!
Jednog dana prije mnogo godina pecao sam. Kad sam zakačio ribu i počeo je vući, odjednom sam shvatio da je ubijam. Nešto je kliknulo u meni. Gledajući kako riba očajnički hvata zrak, odjednom sam shvatio da joj je njen život važan koliko i moj život meni.
Najbolje što danas možemo učiniti je postati vegetarijanci.
Paul McCartney (r. 1942.),
glazbenik, skladatelj, pjevač, jedan od osnivača The Beatlesa
Klasifikacija oblika, organske funkcije, običaji i prehrana jasno su pokazali da je normalna ljudska prehrana biljna...
Charles Darwin (1809. - 1882.),
Engleski prirodnjak i putnik
Nakon mnogo godina stalne bolesti, biljna prehrana konačno mi je pružila olakšanje koje sam uzalud pokušavala dobiti lijekovima.
Isaac Newton (1643. - 1727.),
engleski fizičar, matematičar i astronom, jedan od utemeljitelja klasične fizike
Odmalena sam izbjegavao jesti meso i vjerujem da će doći vrijeme kada će ljudi poput mene na ubijanje životinja gledati isto kao što sada gledaju na ubijanje ljudi.
Leonardo da Vinci (1452-1519),
Talijanski slikar, kipar, arhitekt, inženjer-izumitelj i znanstvenik
Ova vrsta hrane (voće) najbolje odgovara ljudskim potrebama, što potvrđuje usporedba s divljacima koji se hrane biljnom hranom, majmunima, nekim četveronošcima, čija je građa tijela najsličnija ljudskoj, a, na kraju, potvrđuje i sama građa ljudskih ruku. , usta i želudac.
Carl Linnaeus (1707-1778),
Švedski liječnik, prirodoslovac, tvorac sustava flore i faune
Sve dok ljudi istrebljuju životinje, ubijat će se međusobno. Osoba koja sije sjeme ubojstva i boli ne može žeti radost i ljubav.
Pitagora (570.-490. pr. Kr.),
starogrčki filozof i matematičar
Grad će prestati biti zdrav ako njegovi stanovnici počnu jesti meso. I život će prestati biti jednostavan i pošten...
Platon (428.-348. pr. Kr.),
starogrčki filozof
Sram vas bilo stavljati poljoprivredni proizvod u istu ravan s razderanom žrtvom masakra.
Plutarh (45-127),
Starogrčki filozof, biograf i moralist
Postao sam vegetarijanac sa šezdeset godina. Bistra glava i povećana inteligencija - tako bih opisao promjene koje su se nakon toga dogodile u meni. Jedenje mesa je neopravdano ubojstvo.
Benjamin Franklin (1706-1790),
Američki političar, diplomat i znanstvenik
Neka vam ne bude neugodno što će vas, ako odbijete jesti meso, svi uži članovi obitelji napadati, osuđivati i smijati vam se. Kad bi jedenje mesa bila ravnodušna stvar, mesojedi ne bi napadali vegetarijanstvo; razdraženi su jer su u naše vrijeme već svjesni svoga grijeha, ali ga se još ne mogu osloboditi.
Lav Tolstoj (1828-1910),
ruski humanistički pisac
Kao jedan od dokaza da je mesna hrana neobična za čovjeka može se navesti ravnodušnost djece prema njoj i prednost uvijek daju voću, mliječnim proizvodima, keksima, povrću itd.
Jean-Jacques Rousseau (1712.-1778.),
pisac i filozof
Naravno, djetetu mlađem od 7-8 godina nikada se ne smiju davati ni meso, ni mesna juha, ni jaja. U ovoj dobi još nema snage neutralizirati toksine...
Kanibali odlaze u lov, pronalaze i ubijaju svoj plijen - drugu osobu, zatim je ispeku i pojedu, baš kao što bi učinili s bilo kojom drugom divljači. Ne postoji niti jedna činjenica, niti jedan argument za opravdanje jedenja mesa koji se ne bi mogao upotrijebiti za opravdanje kanibalizma.
Herbert Shelton (1895-1985),
Američki liječnik, nutricionist
Jedući meso prisiljeni smo ubijati milijune bikova, ovnova, svinja, gusaka, pataka, kokoši, navikavajući tisuće i tisuće ljudi na hladnokrvno proliće, na krvav i prljav posao. A to baš ne ide uz odgoj ljubavi prema prirodi, dobrote i srdačnosti. Bit će mesa, ali bez krvoprolića. Bit će životinja, ali u parkovima, u divljini.
Aleksandar Nikolajevič Nesmejanov (1899. - 1980.),
Sovjetski organski kemičar
Meso nije optimalna hrana za ljude i povijesno nije bilo dio prehrane naših predaka. Meso je sekundarni, derivatni proizvod, jer u početku sva hrana dolazi iz biljnog svijeta. U mesu nema ničeg korisnog i nezamjenjivog za ljudski organizam što se ne može naći u biljnoj hrani.Uginulu kravu ili ovcu koja leži na livadi nazivamo strvinom. Isti leš, okićen i obješen u mesnici, prolazi u kategoriji delicija! Pažljiv mikroskopski pregled pokazat će samo minimalne razlike između strvine ispod ograde i mesne lešine u trgovini, ili čak potpuni izostanak istih.
John Harvey Kellogg (1852-1943),
Američki kirurg, osnivač bolnice Battle Creek Sanatorium
Ako je prije vegetarijanstvo gotovo uvijek bilo povezano s religijskim ili filozofskim uvjerenjima, sada su glavni razlozi za takav prijelaz: želja za očuvanjem i poboljšanjem zdravlja, postizanjem aktivne dugovječnosti, prevencija kardiovaskularnih i metaboličkih poremećaja, bolesti gastrointestinalnog trakta, rast tumora itd. d.
Medkova Irina Lvovna (r. 1943.),
Doktor medicinskih znanosti, dopisni član Ruske akademije prirodnih znanosti, voditelj Ruskog vegetarijanskog društva
U sljedećih 10 do 15 godina, jedna od stvari koje ćete čuti je... da su životinjski proteini jedan od najotrovnijih nutrijenata. Rizik od bolesti naglo se povećava čim se u prehranu unese čak i minimum životinjskih bjelančevina...
Colin T. Campbell
Doktorirao na Sveučilištu Cornwall
Proizvodi životinjskog podrijetla sadrže toksine i metabolički otpad koji nastaje tijekom životnih procesa samih životinja... općenito, postoji samo jedan zaključak: vegetarijanska hrana daje više energije i zdravlja od životinjske hrane.
Deepak Chopra,
liječnik i pisac
Sve dok postoji endemska okrutnost prema životinjama...dok vlada okrutnost u klaonicama...dok smo svi krivi i dijelimo teret odgovornosti za sve što se događa...
Da biste razumjeli imaju li životinje dušu, morate i sami imati dušu.
dr. Albert Schweitzer (1875.-1965.),
doktor, laureat Nobelova nagrada Mir (1952), teolog i filozof, glazbenik i humanist.
Jelo bi trebalo biti način uživanja u životu, ali kako mogu uživati u životu dok ubijam druga bića?
Vegetarijanska prehrana omogućuje vam aktivan život: puno je lakše probaviti hranu i zaštititi stanice od starenja. Što manje mesa jedemo, manji je rizik od raka.
Umberto Veronesi,
Talijanski znanstvenik, onkolog (85 godina)
O životu i sreći
Morate vjerovati u mogućnost sreće da biste bili sretni.
Lav Tolstoj (1828-1910),
ruski humanistički pisac
Legende Moskovskog državnog sveučilišta. Akademik Nesmejanov i Kljukovka.
Pažnja, upozorenje: Podaci sadržani u Legendi temelje se na sveučilišnom folkloru i ne moraju odgovarati stvarnosti!
Nemoguće je zamisliti rusku znanost bez dugogodišnje tradicije gozbe.
Neformalna komunikacija i učenje u laboratorijima, na seminarima i konferencijama nisu manje važni od formalne komunikacije i formalnog učenja. I nije toliko važno govorite li za znanost na luksuznom banketu u restoranu s konjakom, šampanjcem i lososom ili uz limenu kriglu denaturiranog alkohola za troje, šmrkajući najnoviji Belomor. Glavna stvar u takvim stvarima je mudar i dostojan sugovornik te metafizička dubina i širina zahvata problema o kojima se raspravlja.
Takozvani “pub science” razgovor postoji, naravno, na Zapadu, ali u Rusima znanstvene škole Alkoholičarsko-ezoterični pristup razumijevanju znanstvenih, filozofskih i metafizičkih problema doživljava svoj vrhunac!
Sugovornik, širina i dubina pokrivenosti problema, naravno, najvažniji su, ali konzumirano piće ipak igra određenu ulogu. Najpoznatije piće Rusa općenito, a posebno ruskih znanstvenika je, naravno, ruska votka s 40 dokaza, teško je raspravljati s tim.
A svi, naravno, znaju Legendu o izumu ovog kultnog napitka od 40 stupnjeva - prema Legendi, izumio ga je veliki ruski znanstvenik Dmitrij Ivanovič Mendeljejev dok je dovršavao svoju doktorsku disertaciju. Ako je vjerovati Legendi, onda je njegova disertacija bila posvećena fizikalnoj kemiji hidratacije alkohola, pripremao je mješavine vode i alkohola različitih koncentracija, mjerio izlaznu energiju i preostalu znanstveni rad ne bacajte mješavinu vode i alkohola, zar ne?...... Pa, i tako je, kaže Legenda, došao do zaključka da je od svih mogućih kombinacija 40% alkohola najkorisnije za zdravlje i ima niz nevjerojatnih svojstava. No, čuo sam i nešto drugačiju verziju - da se nije radilo samo o gastronomskim preferencijama Mendeljejevog diplomskog studenta, već, čini se, iza toga postoji i nekakva znanstvena fizikalno-kemijska pozadina, optimizacija energije ili što?
Sve je to već klasika ruske mitologije, o Moskovskom sveučilištu nisam čuo alternativne verzije, pa ćemo izgleda na polju Legende o izumu najvećeg ruskog pića morati, nažalost, priznati poraz od Sanktpeterburžani - Peterburžani su nas ovdje preskočili, prag i vi... ...
Ali postoji još jedno piće, koje se, barem u akademskim krugovima, lako svrstava na 2-3 mjesto i nije mnogo inferiorno votki u popularnosti. Pa ćemo se i dalje boriti za drugo mjesto!
Recept za ovaj napitak je sljedeći: 1 kilogram brusnica se homogenizira u homogenizatoru ili samelje u mužaru, zatim se homogenat brusnice stavi u konusnu staklenu tikvicu od pet litara, pomiješa se sa 1 kg šećera, 1 litrom čistog tome se doda medicinski alkohol, promiješa i lagano zagrije na magnetskoj miješalici uz grijanje (ne zagrijavati na otvorenoj vatri, opasno je!)
Zatim se smjesa ulije u čaše za centrifugiranje i centrifugira u centrifugi. Supernatant se sakupi u konusne tikvice i ohladi. Pijte piće ohlađeno iz graduiranih cilindara.
Zamišljeni čitatelj, naravno, već je pogodio da govorimo o brusnicama - omiljenom piću prirodnih znanstvenika. Brusnice se nevjerojatno piju, a još bolje pogađaju jaja!
Suvremenim biolozima, kemičarima, biokemičarima, fizičarima, tloznanstvenicima i geolozima ovo je piće već postalo toliko poznati dio laboratorijskog života da malo tko razmišlja o pitanju odakle je zapravo došao?
Dakle, jedna od legendi Moskovskog sveučilišta kaže da je ovo piće relativno mlado, a izumljeno je u laboratoriju legendarnog ruskog kemičara akademika Nesmejanova, a čini se da je i sam akademik Nesmejanov bio izravno uključen u isprobavanje raznih recepata za alkohol. -mješavine bobica, i došli do Kao rezultat, zaključujemo da je brusnica još uvijek najbolja nijansa za nevjerojatna svojstva medicinskog alkohola.
I sam Aleksandar Nikolajevič Nesmejanov, poput Mendeljejeva, nije bio samo kemičar, već i općenito svestrana osoba, očito s velikim entuzijazmom i smislom za humor, te je, osim Legende o brusnici, ostavio i druge Legendarne priče o sebi u sveučilišni folklor. Svojedobno je bio čak i rektor našeg Sveučilišta, a potom je dugo vremena vodio Institut organoelementnih spojeva Ruske akademije znanosti.
Dodatne informacije:
1) A ovdje su legende o još jednom vrlo izvanrednom rektoru Moskovskog državnog sveučilišta, akademiku Petrovskom
Čuješ li koliko se ovih dana govori o nafti? Sve jeftinije, sve jeftinije! Pa to je dobro. Pogledajte koliko jeftine i različite hrane možete napraviti od nje! Uostalom, davnih 1960-ih, bivši predsjednik Sovjetske akademije znanosti, Nesmeyanov, razvio je metodu za proizvodnju kvasca iz ulja. Njegov prvi umjetni proizvod je proteinski “crni kavijar”. I sam uvjereni vegetarijanac, predložio je da se nafta ne šalje u inozemstvo, već da se njome hrane sovjetski ljudi.
Aleksandar Nesmejanov rođen je 1899. Nakon Veljačke revolucije pridružio se eserima, nakon Oktobarske revolucije pridružio se njihovoj lijevoj frakciji, a potkraj Građanske revolucije prešao je na stranu boljševika. Velika glad 1920.-22. bila je za njega veliki moralni šok. Nesmeyanov je putovao s odredom hrane kako bi zaplijenio žito od seljaka. Smrt od gladi, kanibalizam i gubitak ljudskosti među seljacima šokirali su ga. Zavjetovao se da će svoj život uložiti u rješavanje problema s hranom ne samo u Rusiji, već iu cijelom svijetu.
Nesmeyanov se uspješno popeo na ljestvici karijere kemijskog znanstvenika, preživio staljinističke čistke i 1951. postao voditelj Sovjetska akademija Sci. Međutim, 1961. godine jako se posvađao sa šefom zemlje Nikitom Hruščovim i bio je smijenjen s dužnosti.
Jedno od glavnih neslaganja s Hruščovom bila je Nesmejanovljeva izvorna vizija metoda rješavanja problema hrane u zemlji. Ako je glava Sovjetska država vjerovao da bi oranje netaknute zemlje, melioracija, uzgoj novih vrsta biljaka i pasmina stoke mogli prehraniti sovjetske ljude, tada je znanstvenik - intenziviranje kemijska proizvodnja. Kemičar je vjerovao da će još uvijek siromašnoj, ratom opustošenoj zemlji trebati desetljeća da razvije poljoprivredu, dok sovjetski ljudi sada žele jesti mnogo i jeftino.
Od druge polovice 1950-ih, pod vodstvom Nesmeyanova u kemijskoj i biološki instituti radilo se na stvaranju hrane iz ugljikovodika.
Isto znanstveni proces otišao ne samo u SSSR, već iu druge razvijene zemlje. Nesmeyanov i dobitnik Nobelove nagrade, Englez Alexander Todd susreli su se u ljeto 1955. na sastanku Međunarodne unije za čistu i primijenjena kemija a u razgovoru su otkrili kako oboje smatraju poželjnim da mladi kemičari imaju praksu u inozemstvu. U jesen iste godine zamjenik predsjednika sovjetske vlade Aleksej Kosigin došao je u Englesku, posjetio Cambridge i saslušao Toddov prijedlog da primi dva pripravnika iz SSSR-a. Kao rezultat toga, u jesen 1956., prvi pripravnici iz SSSR-a stigli su u Cambridge - kemičari N. Kochetkov i E. Mistryukov.
Nesmejanovljev interes za sintezu hrane imao je i drugi razlog. Još prije revolucije postao je uvjereni vegetarijanac. Problem koji je želio riješiti bio je dobiti proteine iz hrane bez ubijanja životinja. Tatjana Nikolajevna, njegova sestra, prisjeća se: “S devet godina Šura je odbijao jesti meso, a s dvanaest je postao potpuni vegetarijanac, odrekavši se i ribe. Temeljio se na čvrstom uvjerenju da se životinje ne smiju ubijati. To nije bilo od koga inspirirano, a cijeli život nije promijenio riječ koju si je dao u djetinjstvu.”
Do 1964. godine Nesmeyanov je razvio i industrijalizirao metodu pripreme proteinskog zrnastog kavijara, sličnog kavijaru jesetre, na bazi mliječnih bjelančevina (točnije mliječnog otpada - obranog mlijeka).
Drugi smjer je uzgoj kvasca na naftnim ugljikovodicima i dobivanje prehrambenih proteina iz njih. A drugi način, čisto kemijski, je sinteza aminokiselina, koje čine osnovu proteina. Ovaj rad je obavljen u INEOS-u (Institut za organoelementne spojeve) iu nekim institutima u Lenjingradu. INEOS-u je čak dodana posebna zgrada za laboratorije za sintezu hrane.
Doktor kemijskih znanosti G.L. Slonimsky se prisjetio kako se taj proces odvijao:
“Prvi put sam čuo za ovaj problem na sastanku akademskog vijeća našeg instituta, na kojem je Nesmeyanov detaljno iznio sve njegove aspekte. Na moje pitanje zašto A.N. nije rekao ništa o okusu hrane, odgovorio je da ga okus ne zanima, jer se lako stvara mješavinom četiri komponente - slatkog, slanog, kiselog i gorkog, primjerice šećera, kuhinjske soli, neke prehrambene kiseline i kofein ili kinin. Odmah sam se usprotivio, napomenuvši da okus ne određuje samo kemijski učinak sastojaka hrane na okusne pupoljke, već i mehanička svojstva hrane, njezina gruba i fina struktura. Isti slojeviti kolač - u svom uobičajenom obliku i propušten kroz mlin za meso - imat će drugačiji okus. A.N. odmah pristao i pitao tko bi mogao raditi na ovome? Odgovorio sam da budući da je glavni problem našeg laboratorija proučavanje fizičke strukture i mehaničkih svojstava polimera i njihovih otopina, a proteini i polisaharidi su također polimeri, onda sam spreman započeti ovo istraživanje.
(Akademik Nesmejanov (desno) kuša umjetni crni kavijar)
Nekoliko dana nakon detaljnog razgovora s A.N. U našem laboratoriju izveli smo prve pokuse oblikovanja tjestenine od proteina hrane. Kad sam ih pokazao A.N.-u, odmah ih je isprobao, rekao "Ništa" i očito je bio zadovoljan rezultatom.
Nekoliko dana kasnije, u razgovoru sa mnom, rekao je: “Znate, ako ste ozbiljni u ovome, onda mi se čini da biste trebali krenuti s nečim što bi zapanjilo ljude i probilo zid nepovjerenja u umjetno hrana!" Na moje pitanje na što misli, A.N. sanjivo rekao: "Pa, na primjer, zrnasti kavijar!"
Odmah mi je sinula ideja kako da oblikujem jaja, pa sam odgovorila da ću probati. Već 1964. godine u laboratoriju smo izradili prve uzorke umjetnog zrnastog kavijara od obranog mlijeka. A onda je institut razvio tehnologiju njegove proizvodnje. Od tada se u Moskvi i drugim gradovima proizvodi ovaj jeftini i ukusni proizvod pod nazivom “Proteinski granulirani kavijar” (na bazi kazeina, proteina iz razbijenih jaja i drugog otpada od hrane). A.N. bio jako zadovoljan, ali me prekorio zbog činjenice da kavijar sadrži želatinu - bio je uvjereni vegetarijanac.”
Nesmejanov je također pokušao temeljno, ideološki opravdati proizvodnju umjetne hrane. U jednom od svojih članaka napisao je:
“Priroda si nije postavila cilj nahraniti ljude. Jednom davno sunce je samo od sebe upalilo. Ali za razliku od sunca, lucerne i teladi, mi imamo inteligenciju. Možemo izračunati hranidbeni lanac i doći do zaključka da se takvim lancem teško pravilno hraniti. Treba ga ispraviti i poboljšati!
U starom sustavu uzgoja samo se jedan dječak od deset mogao hraniti telećim kotletima. Ostali imaju rižinu kašu ili soju.
Što time dobivamo?
Pouzdanost je na prvom mjestu. Nema propadanja uroda. Pobijedili smo higijenu. Sintetička hrana je svježija: ne treba je dugo čuvati.
Sintetička hrana se može precizno dozirati i prilagoditi potrebama prosječnog čovjeka općenito, a posebno pojedinca. Proizvod sadrži medicinski utvrđeni udio masti, bjelančevina i ugljikohidrata i nema više debelih ljudi s debelim srcem, nema više bolesti želuca i jetre. I možete odabrati posebne dijete za pacijenta.
Treća korist, ali ne i najmanje važna, je moralna.
Jedući meso prisiljeni smo ubijati milijune bikova, ovnova, svinja, gusaka, pataka, kokoši, navikavajući tisuće i tisuće ljudi na hladnokrvno proliće, na krvav i prljav posao. A to baš ne ide uz odgoj ljubavi prema prirodi, dobrote i srdačnosti. Bit će mesa, ali bez krvoprolića – umjetnog, od polimera. Bit će životinja, ali u parkovima, u divljini.”
U drugom svom djelu, “Umjetna i sintetička hrana” (1969.), opisao je kako takva hrana nastaje:
“Prije svega potrebno je sintetizirati najskuplje proizvode - proteine, prvenstveno zamjenu za meso i mliječne proizvode.
U mikrokozmosu, među algama, kvascima i nepatogenim mikroorganizmima, postoje kulture koje su bogati izvori cjelovitih proteina. Tako je poznato da su kulture kvasca vrlo bogate kompletnim proteinima, ali se još uvijek ne koriste za pripremu hrane. Uzgajaju se korištenjem jeftinih sirovina. Na primjer, usjevi kao što su Torula i Candida tropicalis, čija je osnova za rast otpad iz industrije alkohola i tekući naftni parafini.
Uzgoj kvasca na ugljikovodicima sada je vrlo dobro razvijen. Dobivena biomasa sadrži oko 40% proteina. Djelovanjem proteolitičkih enzima na ovu biomasu dolazi do hidrolize proteinskih molekula. Iz tako dobivenog produkta može se izdvojiti količina kromatografski čistih aminokiselina, za što se koristi metoda kromatografije istiske ionske izmjene.
Da bi se takav kvasac mogao koristiti u ljudskoj prehrani, potrebno je, naravno, iz njega u potpunosti ukloniti sve nečistoće koje su mogle ući iz podloge za uzgoj, te izdvojiti, a potom i pročistiti nutritivno najvrijednije komponente. Najvrednija hrana sastavni dio kvasac je protein, odnosno mješavina proteina, koji se mogu izolirati u obliku čistih proteina ili njihovih sastavnih L-aminokiselina.
Za korištenje proteina izoliranih iz mikrobioloških sirovina izravno u prehrambene svrhe, potrebno je eliminirati nepoželjne čimbenike svojstvene kvascu (neugodna boja, miris, strani okus). Po svojoj biološkoj vrijednosti takvi se proteini mogu dovesti na razinu najboljih proteina životinjskog podrijetla. Bilo je moguće, na primjer, pokazati da se izolirani ukupni protein Micrococcus glutamicus ne razlikuje po sastavu aminokiselina od proteina kokošjih jaja.”
Krajem 1960-ih, akademik Nesmeyanov izračunao je da se "meso" kvasca uzgojeno u doslovnom smislu riječi na ulju može dovesti do cijene od 40-60 kopejki po kilogramu, "maslac" i "sir" napravljeni od ulja - oko 80 kopejki. Te su cijene bile 3-4 puta niže nego u maloprodaji. Također je parafrazirao poznatu rečenicu svog kolege, kemičara Mendeljejeva, “Ložiti peć naftom isto je što i grijati je novčanicama” - “Prodavati naftu u inozemstvo znači lišiti zemlju hrane.”
Ali akademikova ideja je imala obrnuta strana, odnosno nekoliko njih. Kad bi u sovjetskoj poljoprivredi započela velika proizvodnja bjelančevina iz nafte, 70-80% poljoprivrednika bilo bi nepotrebno. Gdje da ih stavim? Povratak na nekoliko desetaka milijuna ljudi nespremnih za ovaj grad?
Sam Nesmeyanov je o tome napisao:
“Otprilike trećina naše radne snage je zaposlena u poljoprivredi. Dodajte im vozače i željezničare koji prevoze hranu; dodajte radnike u tvornicama traktora, kombajna i automobila; dodajte prehrambenu i konzervnu industriju, skladištare. Ispada da je kod nas barem polovica radno sposobnih ljudi zaposlena u prehrambenoj industriji. A još nismo uzeli u obzir ruke žene, zaposlene dva sata dnevno guljenjem krumpira, povrća, petljanjem s mesom, kuhanim, prženim, mljevenim, pečenim.
Na što treba primijeniti te ruke, gdje će deseci milijuna oslobođenih radnika? Barem za održavanje. Lakše je živjeti, ugodnije je živjeti ako ima puno dućana, a u njima i puno prodavača, ako ima puno kina i kazališta, puno praonica i frizera, puno autobusa i trolejbusa, puno bolnica i puno jaslica, vrtića i škola.
Kad se pojave slobodne ruke (i glave), pojavit će se i slobodno vrijeme. To je međusobno povezano. Ako društvo pola svog rada troši na nabavu hrane, onda prosječan član tog društva pola svog radnog vremena (i zarade) troši na hranu. Ali kada se rad uključen u proizvodnju hrane svede na minimum, vrijeme potrebno za tu proizvodnju je smanjeno na minimum. Vrijeme je oslobođeno.
Za što? Tu se javlja teška zadaća, koja se već pojavila na nacionalnoj razini: naučiti ljude pametno koristiti svoje vrijeme, otvoriti oči prema svijetu.”
Drugi problem je što je SSSR-u, počevši od kasnih 1960-ih, hitno bila potrebna valuta: za kupnju alatnih strojeva, robe široke potrošnje i iste hrane - žitarica. Usput, Nesmeyanov nije predložio sintetizirati kruh iz ulja (kao i ugljikohidrate općenito, kao i voće i povrće) - njihova je cijena bila niža kada su uzgajana na zemlji nego u epruveti.
Konačno, vrh vlasti vjerovao je (očigledno razumno) da sovjetski ljudi još nisu etički spremni jesti ersatz umjesto pravog mesa i mliječnih proizvoda, već bi, naprotiv, pojavu takvih “proizvoda” doživjeli kao slabost stanje (“ne može vas pravilno hraniti”), a ne njegova znanstvena snaga.
Projekti akademika Nesmejanova ostali su na razini laboratorijskog razvoja. Iako je kasnih 1970-ih, kada se problem hrane pogoršao, predložio novu ideju - dobivanje proteina iz algi (klorela, itd.) Ali u siječnju 1980. Nesmeyanov je umro, a osim njega više nije bilo znanstvenih autoriteta čija bi administrativna težina mogla pogurati čak i pilot proizvodnju ersatz-a
