Upozorenje: chmod(): radnja nije dopuštena u /home/veselajashkola/site/wp-includes/class-wp-image-editor-gd.php on line 447
Kako bi prehrana djece bila prilagođena visoka razina, odlikovala se raznolikošću i uravnoteženošću, školski kuhari moraju imati odgovarajuće obrazovanje i visoke kvalifikacije.
Podzakonskim aktom o školskoj blagovaonici uređen je odnos roditelja, odnosno zakonskih zastupnika djece i obrazovne ustanove. U skladu s njim utvrđuje se postupak organiziranja prehrane djece u školskoj blagovaonici. Osoblje školske kantine utvrđuje se statutom škole, a to se uzima u obzir prilikom dobivanja licencije od strane obrazovne ustanove. Kako će školska blagovaonica funkcionirati i biti zbrinuta odlučuje uprava škole.
Propisi o školskoj kantini regulirani su saveznim zakonima i drugim uredbama i nalozima Vlade Ruske Federacije. Nakon toga, Pravilnik odobrava ravnatelj škole u skladu s dokumentima izvršnih tijela konstitutivnih entiteta Ruske Federacije. Topli obrok učenicima se osigurava prema dogovoru između škole i roditelja. Prehrana za sudionike odgojno-obrazovnog procesa organizira se i proizvodi uz potpuno poštivanje protupožarnih i sigurnosnih propisa, a mora ispunjavati i sanitarno-higijenske uvjete.
Glavni ciljevi Pravilnika uključuju dvije glavne točke: stvoriti zdrav stil života učenika i njegovati njihovu kulturnu samosvijest. Prehranu treba organizirati prema jedinstvenom cikličkom jelovniku, a dodatne obroke organizirati po želji putem švedskog stola. Školski kuhari moraju osigurati dostupnost lokalno pripremljenih proizvoda, toplog čaja i kave. Mliječni proizvodi bi trebali biti isporučeni u bife dva puta tjedno.
Za obračun broja učenika koji se hrane u školi potreban je voditelj proizvodnje školske blagovaonice. On i razrednica svakodnevno izvještavaju računovodstvo o stvarnom broju djece koja su dobila hranu. Osim ručka, djeca dobivaju i doručak, a učenicima koji pohađaju GPA treba osigurati i topli ručak. Školska kantina obično počinje raditi u 8 sati ujutro i traje do 16 sati. Proizvodi sa švedskog stola prodaju se isključivo u gotovini učenicima i zaposlenicima škole.
Ručak i doručak su dostupni samo na zahtjev, koji razrednik dostavlja dan ranije. Učitelji, odnosno razrednici dužni su pratiti djecu u blagovaonicu prema unaprijed dostavljenim popisima, te su odgovorni za njih i hranu koja je osigurana prema popisima.
Za red u školskoj blagovaonici tijekom nastavnog procesa dužni su se brinuti djelatnici kafića, za što im pomažu dežurni iz razreda koji dežuraju oko škole, također pomažu djelatnicima kafića u posluživanju pića u čašama i kruh, kao i postavljeni stolovi za ručak. Svaki razrednik dovodi svoj razred i odgovoran je za red u blagovaonici i organizaciju prehrane za svoj razred. Trošak prehrane reguliran je naredbom prema Pravilniku. Ugostiteljstvo mora ispunjavati zahtjeve sanitarnog i epidemiološkog rasporeda. Ako dođe do trovanja hranom ili se otkrije slučaj akutne crijevne infekcije, uprava škole dužna je obavijestiti lokalne vlasti Državnog sanitarno-epidemiološkog nadzora.
Djelatnici kantine dužni su pridržavati se pravila osobne higijene kojih se moraju strogo pridržavati. Sve osobe koje rade u menzi moraju biti zdrave i podvrgnute liječničkom pregledu, prije svega moraju imati medicinski dokumenti potreban uzorak prihvaćena kuharica u školskoj kantini. Prije svake smjene školska medicinska sestra mora pregledati izložene dijelove tijela zaposlenika u kantini kako bi identificirala gnojne kožne lezije.
Upravljanje školskom kantinom mora se provoditi prema dokumentima koji su u skladu sa zakonodavstvom Ruske Federacije i školskom poveljom. Opće vođenje kantine povjerava se ravnatelju škole. Školskom blagovaonicom neposredno upravlja voditelj proizvodnje, koji unutar svojih granica Odgovornosti na poslu odgovoran je roditeljima, učenicima i upravi škole.
Ovisno o broju učenika izračunava se i broj kuharica u školskoj blagovaonici. Voditelju proizvodnje dodijeljene su i druge obveze: mora pripremiti i predočiti upravi dokumente o prehrani učenika, izraditi pravilnik o školskom bifeu i školskoj kantini, izdati nalog za izdavanje mliječnih proizvoda učenicima te sastaviti raspored prema kojem učenici a školsko će osoblje jesti. On također sastavlja dnevni jelovnik, propisuje opis posla za svoje zaposlenike vodi plansku i računovodstvenu dokumentaciju, te tehnološku dokumentaciju.
Školska kantina popunjava se osobljem u skladu sa Statutom škole i njime se uređuje. Radni odnosi između zaposlenika škole i školske kantine regulirani su Zakonom o radu Ruske Federacije. Za pravovremenu pripremu kvalitetne hrane odgovorni su djelatnici kantine, dužni su informirati učenike i nastavnike o dnevnoj prehrani, a njihova je odgovornost i uzimanje uzoraka za utvrđivanje kakvoće pripremljene hrane. Zaposlenici moraju pravilno skladištiti i rukovati svom opremom. Radno vrijeme kantine mora zadovoljiti potrebe učenika i osoblja. Također se trebaju redovito usavršavati i podnositi izvješća upravi škole na način propisan Statutom škole.
Menza se financira iz više izvora: roditelji plaćaju doručak i ručak, novac ide za nabavku hrane i kuhanje. Sredstva dolaze i od prodaje hrane putem švedskog stola. Ciljane subvencije dodjeljuju se studentima slabijeg imovinskog stanja iz gradskih ili lokalnih proračuna. Za sve proizvode koji se prodaju putem švedskog stola utvrđuje se trgovačka marža, čiji su iznosi odobreni zakonom. Tople obroke roditelji plaćaju na osobni račun škole, na temelju računa. Sva izvješća moraju se dostaviti računovodstvu kao izvješća škole za određeno razdoblje. Svako tromjesečje računovodstvo evidentira zaostale namirnice za blagovaonicu i bife, iskazujući ih po količini i novčanom iznosu.
Sanitarno-epidemiološki inspektori nadziru racionalnost prehrane i higijenske norme. Organoleptičke pokazatelje prije nego hrana stigne na učeničke stolove prati komisija koju jednom godišnje odobrava ravnatelj škole i koja se mora sastojati od najmanje tri osobe, uključujući i zdravstvenog radnika. Povjerenstvo za obrazovanje kontrolira nabavu proizvoda prema ugovoru.
Prema osnovnim načelima, prehrana treba biti dosljedna energetska vrijednost, zadovoljiti fiziološke potrebe za hranjivim tvarima rastućeg dječjeg tijela, osigurati prikladnu prehranu. Za postizanje ovih ciljeva osoblje kantine priprema doručak, ručkove i popodnevne užine. Peku proizvode od tijesta, pripremaju poluproizvode, organiziraju i poslužuju praznike, zabave i druga događanja. Gotove proizvode prodaju i putem švedskog stola. Kreirati i osigurati potreban broj sjedećih mjesta u blagovaonici.
Uz plaćene ručkove i doručke, menza nekim studentima osigurava besplatnu prehranu u vidu socijalne pomoći onoj djeci čiji je prosječni obiteljski prihod ispod egzistencijalnog minimuma u regiji. Za socijalno ugrožene učenike produženog dana doručak i ručak su besplatni. Za one koji nisu u produženom boravku osiguran je samo doručak.
Za rad ugostiteljske jedinice i kantine odgovoran je ravnatelj škole, kao i za pravovremene popravke prostorija. Ravnatelj je također odgovoran za namještaj, njegovu raspoloživost i stanje te tehnološku opremljenost kuhinje. Također je odgovoran za pravodobno plaćanje radnika.
Kako bi se topli obroci za školarce stalno usavršavali i sadržavali sve tvari i vitamine potrebne za rastući organizam, potreban je voditelj proizvodnje za školsku kantinu.
Nažalost, na ovom području postoji niz problema. Gotovo četvrtina ili 24,4% školaraca u regiji nema tople obroke zbog nepostojanja odgovarajućih uvjeta (prikladnosti školske zgrade), kao i zbog odbijanja roditelja da svoju djecu hrane u školskoj kantini, koji umjesto toga jesti u švedskom stolu. Mnoga se djeca žale da hrana u školskim kantinama nije ukusna, pa radije uzimaju nešto za užinu od kuće, sa švedskog stola ili uopće odbijaju jesti.
Prema tiskovnoj službi Ureda Rospotrebnadzor za oblast Kurgan, smanjenje broja učenika koji se hrane u školi na račun roditeljskih sredstava povezano je s niskom solventnošću roditelja, povećanjem troškova roditeljskih naknada zbog rastuće cijene hrane. Osim toga, jelovnik je sastavljen na temelju raspoloživih novčanih sredstava za catering, a ne na temelju fizioloških potreba djece za hranjivim tvarima i energijom. Nadzorno tijelo primjećuje i druge neugodne činjenice:
- opskrba proizvodima koji ne ispunjavaju zahtjeve regulatornih dokumenata o kvaliteti i označavanju zbog nedostatka odgovarajuće kontrole od strane dobavljača hrane i odgovornih službenika nad njihovim prihvaćanjem od strane kupca (obrazovne ustanove);
- nedovoljna obučenost ugostiteljskih djelatnika u regiji moderne tehnologije kuhanje;
- nedostatak odgovarajuće medicinske kontrole nad ugostiteljstvom zbog odsutnosti medicinskog radnika u svakoj školi.
Od velike važnosti u formiranju skladnog rasta i razvoja djeteta su komponente organizirane prehrane kao što su kalorijski sadržaj prehrane i sadržaj vitamina C u umjetno obogaćenim jelima. Tijekom 2 godine udio proučavanih uzoraka gotovih jela koji ne zadovoljavaju higijenske kalorijske zahtjeve smanjio se za 3,4%. Stopa nezadovoljavajućih testova za dodatak vitamina C gotovo je na razini 2016. godine - 4,5%.
Glavni prekršaji u organizaciji prehrane su neispravno vođenje dokumentacije o kontroli prehrane; kršenje pravila za skladištenje hrane tijekom pripreme gotovih jela, kao i smanjenje dijelova; kršenje pravila za umjetnu C-vitaminizaciju pića; nedostatak odobrenog jelovnika razvijenog u skladu s utvrđenim postupkom; nezadovoljavanje prehrambenih standarda (nestašica mesa peradi i svježeg sira, voća i sokova), nepravovremena zamjena dotrajalog posuđa, nepoštivanje uvjeta uzimanja i čuvanja dnevnih uzoraka.
O situaciji sa školski obroci Brojke govore rječito: u 2017. protiv počinitelja pokrenuto je 913 slučajeva administrativnog prekršaja, a izrečene su novčane kazne u ukupnom iznosu od više od 3 milijuna 800 tisuća rubalja. Pred sudom su iznesena 172 predmeta. Načelnicima općina podnesena su 282 prijedloga za otklanjanje uzroka i uvjeta koji su doprinijeli počinjenju upravnih prekršaja.
Tijekom 24-satnog boravka potrebno je osigurati najmanje pet obroka dnevno. 1 sat prije spavanja djeci se daje čaša fermentiranog mliječnog proizvoda (kefir, fermentirano pečeno mlijeko, jogurt itd.) kao drugu večeru.
Razmak između obroka ne smije biti veći od 3,5-4 sata.
Potrebno je pridržavati se pravila osobne higijene od strane svih ugostiteljskih djelatnika bez iznimke.
U ugostiteljsku jedinicu smiju raditi zdrave osobe koje su obavile zdravstveni pregled prema važećim naredbama i uputama, kao i one koje su pohađale tečaj higijenske obuke i položile ispit.
Praćenje poštivanja rokova za liječničke preglede (najmanje jednom u 3 mjeseca) obvezan je zdravstveni radnik škole.
Svaki zaposlenik mora imati osobni zdravstveni karton koji sadrži rezultate liječničkih pregleda, podatke o prošlim zaraznim bolestima i položenom sanitarnom minimumu.
Osoblje ugostiteljskih objekata dužno je pridržavati se sljedećih pravila osobne higijene:
Dođi na posao u čista odjeća i cipele;
Ostavite vanjsku odjeću, šešire i osobne predmete u garderobi;
Držite nokte kratkim;
Prije početka rada temeljito oprati ruke sapunom, obući čistu higijensku odjeću na posebno određenom mjestu, a nakon posjete toaletu temeljito oprati ruke sapunom, po mogućnosti dezinficijensom;
Ako se pojave znakovi prehlade ili crijevne disfunkcije, kao i gnojenje, posjekotine, opekline, obavijestite upravu i kontaktirajte medicinsku ustanovu za liječenje;
Prijavite sve slučajeve crijevnih infekcija u obitelji zaposlenika.
U školskim ishranama strogo je zabranjeno:
Prilikom izrade jela, kulinarskih i slastičarskih proizvoda, nosite nakit, pokrijte nokte lakom i pričvrstite kombinezon iglama;
Jesti i pušiti na radnom mjestu. Jesti i pušiti dopušteno je u posebno određenoj prostoriji ili mjestu.
Svaki dan prije početka smjene zdravstveni radnik pregledava sve izložene površine tijela radnika na prisustvo gnojnih bolesti. Osobe s gnojnim kožnim oboljenjima, gnojnim posjekotinama, opeklinama, ogrebotinama, kao i katarom gornjih dišnih puteva ne smiju raditi, već se premještaju na drugo radno mjesto. Rezultati pregleda bilježe se u dnevnik utvrđenog obrasca.
Svaka ugostiteljska jedinica treba imati pribor za prvu pomoć s kompletom lijekova za prvu pomoć.
Organizacija i prehrana učenika u općeobrazovnim ustanovama podliježu obveznom odobrenju tijela državnog sanitarno-epidemiološkog nadzora.
Podjela toplih obroka učenicima mora biti organizirana po razredima (skupinama) za vrijeme odmora, u trajanju od najmanje 20 minuta, sukladno rasporedu. treninzima. U internatskim ustanovama prehrana učenika organizirana je u skladu s dnevnim režimom. Svakom razredu (skupini) u blagovaonici moraju biti dodijeljeni određeni stolovi za blagovanje.
Preporuča se organizirati tople obroke za učenike unaprijed postavljenim stolovima i (ili) korištenjem distribucijskih linija.
Preliminarno postavljanje stolova (postavljanje) mogu obavljati dežurna djeca starija od 14 godina pod vodstvom dežurnog učitelja.
Nije dopuštena prisutnost učenika u industrijskim prostorijama kantine. Nije dopušteno uključivati učenike u poslove koji se odnose na kuhanje, guljenje povrća, dijeljenje pripremljene hrane, rezanje kruha, pranje posuđa ili čišćenje prostorija.
Popis proizvoda i jela koji nisu dopušteni za prodajuu ugostiteljskim organizacijama obrazovne ustanove
1. Prehrambeni proizvodi s isteklim rokom trajanja i znakovima loše kvalitete.
2. Ostaci hrane od prethodnog obroka i hrana pripremljena dan ranije.
3. Proizvodi od voća i povrća sa znakovima kvarenja.
4. Meso, iznutrice svih vrsta domaćih životinja, riba, perad koji nisu prošli veterinarsku kontrolu.
5. Nusproizvodi, osim jetre, jezika, srca.
6. Neutrobljena perad.
7. Divlje meso.
8. Jaja i meso vodenih ptica.
9. Jaja sa kontaminiranom ljuskom, sa zarezom, “tek”, “broken”, kao i jaja sa farmi zaraženih salmonelom.
10. Konzervirana hrana s razbijenim limenkama, bombardiranim limenkama, “krekerima”, limenkama s hrđom, deformiranim, bez naljepnica.
11. Žitarice, brašno, sušeno voće i drugi proizvodi zaraženi različitim nečistoćama ili napadnuti štetočinama.
12. Bilo koji domaći (ne industrijski) prehrambeni proizvodi.
13. Kremasti proizvodi (peciva i torte).
14. Žitarice, proizvodi od mesnih ostataka, dijafragme; mesne rolice, krvavice i jetrenice.
15. Svježi sir od nepasteriziranog mlijeka, tikvica svježeg sira, tikvica kiselog vrhnja bez toplinske obrade.
16. Jogurt - “samokvas”.
17. Gljive i proizvodi (kulinarski proizvodi) pripremljeni od njih.
18. Kvas.
19. Mlijeko i mliječni proizvodi s farmi osjetljivih na bolesti domaćih životinja, kao i oni koji nisu bili podvrgnuti primarnoj obradi i pasterizaciji.
20. Sirovo dimljeno meso i kobasice.
21. Jela od mesa, peradi, ribe koja nisu podvrgnuta toplinskoj obradi.
22. Hrana i proizvodi pržene u dubokom ulju;
23. Prehrambeni proizvodi koji nisu predviđeni u Prilogu br. 9
24. Ocat, gorušica, hren, ljuta paprika (crvena, crna) i drugi ljuti (ljuti) začini.
25. Ljuti umaci, kečapi, majoneze, grickalice u konzervama, ukiseljeno povrće i voće.
26. Prirodna kava; tonici, uključujući energetska pića, alkohol.
27. Masti za kuhanje, svinjska ili janjeća mast, margarin i druge hidrogenizirane masti.
28. Jezgra marelice, kikiriki.
29. Gazirana pića.
30. Mliječni proizvodi i sladoled na bazi biljnih masti.
31. Žvakaća guma.
32. Kumis i drugi fermentirani mliječni proizvodi koji sadrže etanol (više od 0,5%).
33. Karamela, uključujući bombone.
34. Konzervirane grickalice.
35. Žele jela (meso i riba), želei, mljeveno meso od haringe.
36. Hladna pića i voćni napici (bez toplinske obrade) od voćnih i bobičastih sirovina.
37. Okroshka i hladne juhe.
38. Mornarska tjestenina (sa mljevenim mesom), tjestenina sa sjeckanim jajetom.
39. Pečena jaja.
40. Paštete i palačinke s mesom i svježim sirom.
41. Prva i druga jela od/na bazi instant suhih koncentrata hrane.
Prilikom oblikovanja prehrane djece i adolescenata i pripreme hrane, temeljna načela organiziranja racionalne, uravnotežene, nježne prehrane, uključujući:
- usklađenost energetske vrijednosti (sadržaj kalorija) prehrane s dobnim fiziološkim potrebama djece i adolescenata;
- osiguravanje u prehrani određenog omjera (ravnoteže) osnovnih hranjivih tvari u gramima;
- nadopunjavanje nedostatka vitamina i drugih mikroelemenata u prehrani školske djece prilagodbom recepata i korištenjem obogaćenih proizvoda;
- maksimalna raznolikost prehrane (raznolikost se postiže korištenjem dovoljnog asortimana proizvoda i različitih metoda kuhanja);
- tehnološka obrada proizvoda, osiguranje okusa kulinarskih proizvoda i očuvanje hranjive vrijednosti;
- usklađenost s optimalnom prehranom i pravilna raspodjela dnevne prehrane u pojedinačne obroke tijekom dana.
Ustanova bi trebala imati približni dvotjedni jelovnik izrađen na temelju fizioloških potreba za hranjivim tvarima i odobrenih standarda te imati sanitarno-epidemiološki zaključak o usklađenosti sa sanitarnim pravilima i standardima.
Neki proizvodi, kao što su kruh, mlijeko, meso, maslac i biljno ulje, šećer, povrće trebaju biti uključeni u dnevni meni. Riba, jaja, sir, svježi sir, kiselo vrhnje mogu se davati 2-3 puta tjedno. Izbjegavajte ponavljanje istih jela tijekom dana i nekoliko dana.
Doručak bi se trebao sastojati od međuobroka, toplog jela i toplog napitka, preporučljivo je uključiti povrće i voće.
Ručak treba sadržavati predjelo, prvo, drugo (glavno toplo jelo od mesa, ribe ili peradi) i slatko jelo. Kao međuobrok treba koristiti salatu od krastavaca, rajčice, svježeg ili kiselog kupusa, mrkve, cikle i sl., uz dodatak svježeg začinskog bilja. Dopušteno je koristiti povrće u porcijama (dodatni prilog) kao međuobrok. Za poboljšanje okusa salati možete dodati svježe ili suho voće: jabuke, suhe šljive, grožđice i orašaste plodove.
Večera bi se trebala sastojati od jela od povrća (skute) ili kaše; glavno drugo jelo (meso, riba ili perad), piće (čaj, sok, žele). Dodatno, preporuča se uključiti, kao drugu večeru, voće ili fermentirane mliječne proizvode i pekarske ili slastičarske proizvode bez vrhnja.
Ako neki proizvod nije dostupan, trebate odabrati zamjenu koja je ekvivalentna sadržaju esencijalnih nutrijenata prema tablici zamjena proizvoda.
Prehrambeni standardi moraju biti u skladu sa standardima odobrenim Uredbom Vlade Ruska Federacija. Za mršavu, oslabljenu djecu, kao i za adolescente koji značajno premašuju norme tjelesnog razvoja, dodatna prehrana može se osigurati prema mišljenju liječnika.
U svim odgojno-obrazovnim ustanovama u kojima djeca i adolescenti borave duže od 3-4 sata organiziraju se topli obroci, kao i prodaja (slobodna prodaja) gotovih jela i bife proizvoda (gotovih proizvoda, industrijska proizvodnja i kulinarski proizvodi za međuobrok za studente) u dovoljnom asortimanu za gotovinsko i bezgotovinsko plaćanje.
Za organizaciju dodatne prehrane djece i adolescenata (švedski stol) u prodaji moraju biti najmanje 1-2 vrste pekarskih proizvoda. Prodaju se pekarski proizvodi (uključujući maslačne) obogaćeni vitaminima (vitaminsko-mineralne mješavine).
Za prodaju u kantinama i bifeima obrazovnih ustanova, u sklopu dodatnog asortimana prehrambenih proizvoda u slobodnoj prodaji, možemo preporučiti žitne pahuljice za doručak obogaćene vitaminima i mineralima (do 50 g po pakiranju, osim čipsa prženog u ulju) , koji se mogu uključiti u ograničenoj mjeri lisnati kukuruz, obični krutoni bez aditiva za okus osim prirodnih (kopar, češnjak, itd.).
U kantinama i bifeima u odgojno-obrazovnim ustanovama u ograničenom asortimanu mogu se prodavati industrijski proizvedeni slastičarski proizvodi od brašna (medenjaci, medenjaci, muffini, kiflice, vafli i drugi proizvodi, osim kremastih) u pojedinačnom porcijskom (mašine do 100 g) pakiranju, kao kao i slastičarski proizvodi od brašna vlastite proizvodnje težine do 100 g (osim proizvoda s vrhnjem).
Od gotovih jela i domaćih kulinarskih proizvoda preporuča se za prodaju u buffetima uključiti domaće salate i vinaigrettes (veličine serviranja od 30 do 200 g). Salate se spremaju neposredno na prodaji. Za topla jela preporučuju se kobasice pečene u tijestu; kuhane kobasice s ukrasom; školska pizza (50-1 OOg). Kobasice se mogu kuhati neposredno prije prodaje u mikrovalnoj pećnici. Možete poslužiti i tople sendviče (sa sirom, kuhanom ili poludimljenom kobasicom i sl.). Vrući sendviči pripremaju se neposredno prije prodaje pomoću konvekcijskog grijanja ili mikrovalne pećnice. Rok prodaje ovih proizvoda je 3 sata od trenutka pripreme uz obavezno korištenje rashladnih pultova.
Kod organiziranja povlaštene prehrane za učenike na teret proračunskih sredstava (ili drugih izvora financiranja) poželjno je organizirati prehranu na način da svi učenici dobiju topli doručak (u drugoj smjeni - popodnevnu užinu). U isto vrijeme, studentima bi prvo trebalo osigurati pun topli doručak. osnovne razrede te djeca iz obitelji s niskim primanjima i socijalno ugroženih obitelji.
Oznake za ovaj članak
reci prijateljima
IspisRecite svoje mišljenje
Komentirati,
S dolaskom jeseni u mnogim zemljama svijeta započeo je novi početak. akademska godina, a djeca su išla u školu stjecati nova znanja, takoreći „hranu za pamet“. Ali što je s hranom za želudac?
Nedavno smo objavili izbor koji je razvio lanac restorana Sweetgreen, uzimajući u obzir stil života i nacionalne tradicije stanovništva različite zemlje. Vrijeme je da saznamo čime se školarci zapravo hrane za vrijeme ručka i večere u različitim dijelovima našeg planeta.
Odmah da malo pojasnimo – u školama nema jedinstvenog obroka. U privatnim školama hrana je bolja, u državnim je često lošija. A ima krajeva gdje obroci uopće nisu osigurani, a djeca sama nose ručak.
Francuski školarci jedu onako kako ni odrasli ne jedu uvijek. Njihov školski ručak sastoji se od pomfrita, dagnji, artičoka, kolačića, jogurta, pola grejpa i kolača od limuna.
Ili baguette, salata od svježeg povrća, kus-kus i varivo od povrća s odreskom.
A tu su i ove opcije:
Mnogo je Indijaca koji studiraju u engleskim školama, pa školske kantine imaju na jelovniku vegetarijansku ponudu: grašak, kukuruz, pečeni krumpir, karfiol, puding, voćna salata.
Redovitim školarcima nudimo lazanje, tjesteninu, pljeskavice i domaći krumpir. Slažem se, postoji veliki izbor.
3. Švedska Švedski školarci za ručak preferiraju jelo od krumpira, kupusa i graha. Na stolu su uvijek krekeri i sok od bobičastog voća.
Jelovnik školskog ručka za školarce u Češkoj sastoji se od juhe, riže s pilećim gulašom, deserta i toplog čaja.
Postoji i opcija poput sendviča sa sirom, brokulom, pire krumpirom i breskvom.
5. Slovačka Do Češke je Slovačka. Slovaci su veliki ljubitelji ribljih jela. Na stolu za ručak školaraca naći ćete dimljene skuše, kruh, crvenu papriku, paradajz salatu, kivi, jabuke, mlijeko i kolač. Nije li zanimljiva kombinacija?
Ili filete ribe, slatki krumpir, crvenu papriku, rotkvicu i mrkvu.
6. Španjolska U ovoj se europskoj zemlji načela zdrave prehrane usađuju od djetinjstva. Stoga djeci u školi za ručak daju krem juhu od povrća, prženu teletinu, salatu, kruh, naranče i banane.
Talijanska djeca za ručak dobivaju ukusan i uravnotežen obrok koji se sastoji od tradicionalne tjestenine, ribe, salate, kruha i grožđa.
U Finskoj se školski ručak uglavnom sastoji od povrća bogatog vitaminima, juhe od graška, hrskavog kruha i slatke palačinke s bobičastim voćem. Takav ručak ne opterećuje tijelo i daje prilično snažan poticaj energije.
Ručak za baltičke školarce obično se sastoji od porcije riže s mesom, salate od crvenog kupusa, kruha s mekinjama i šalice kakaa.
Ili porcije krumpira, mesa, mrkve i soka od brusnice.
U grčkim školskim kantinama za ručak se nudi pečena piletina s risonijem (kratka tjestenina, u obliku velikih zrna riže), tradicionalno grčko jelo - punjeni listovi grožđa, salata od krastavaca i rajčice, jogurt s narom i dvije naranče.
11. SAD Više od jedne generacije u Sjedinjenim Državama odraslo je jedući brzu hranu. Čudno je da se ova zemlja nalazi među najnezdravijim školskim ručkovima na svijetu. Ovdje se studentima nudi pizza, celer s maslacem od kikirikija, Fritos čips, voćni želei, rižini kolačići i čokoladno mlijeko.
Cheeseburger, kuglice od krumpira, kečap, čokoladno mlijeko i čokoladni puding.
Začinjeni (!) hot dog sa sirom, pomfritom i mlijekom.
Nachos, krumpirići, kečap, čokoladno mlijeko i breskva.
Ali vrlo "skromni" američki ručak - porcija piletine, pire krumpir, mrkva i voda.
Tradicionalni ručak za brazilske školarce uključuje meso i rižu, zelenu salatu, puding i sok od jagode.
13. Kuba Stara Havana. Riža se još uvijek smatra tradicionalnom hranom kubanskih školaraca. Poslužuje se uz grah, prženu bananu i komad ribe.
U zemlji izlazećeg sunca školarci najčešće jedu prženu ribu, sušene alge, rajčice, miso juhu s krumpirom, rižu u metalnoj posudi i mlijeko.
Ili slatka mochi riža s, opet, slatkim krumpirom i crnim sezamom, juha od tofua i algi, salata od rotkvica i algi, prženi brancin i mandarina.
Tostirani curry kruh, piletina s umakom od rajčice i tjesteninom, omlet, krumpir salata, mahune, jabuka, rajčica.
Mapo tofu, riblji kolač, jabuka, kuhano prepeličje jaje, junetina s klicama graha i rižom od lososa
Neke japanske škole imaju tradicionalniji jelovnik, po našem mišljenju: kobasica, lepinja, salata od kupusa, rajčice, pomfrit i juha.
Kruh, lubenica, tjestenina, jaja i slanina, juha od povrća, mlijeko, kečap i maslac.
Južnokorejski školarci uživaju u brokuli i paprici, prženoj riži s tofuom, kiselom kupusu i ribljoj juhi. Jednostavan, au isto vrijeme vrlo zdrav ručak.
Tradicionalno, u školama u Buenos Airesu, školarci jedu jelo koje se zove "milanesa". To je ništa više od piletine pečene u krušnim mrvicama i jajima, s empanadom (pita s punjenjem) i krumpirom ili rižom kao prilogom.
17. Mali U glavnom gradu Malija većina školaraca uči od podneva do 15 sati kako bi mogli ručati s obitelji ili si kupiti nešto hrane. Zatim se vraćaju u razred do 17 sati.
18. Indonezija Još jedna od onih zemalja u kojima je zdrava prehrana ključna. Školski ručak sastoji se od povrća, juhe s mesnim okruglicama, tofua (skuta od graha) i riže. Školarcima se također dijeli besplatna riža sa šećerom, koju jedu uz hranu donesenu od kuće.
19. Ekvador U ovoj zemlji se ručak za školarce priprema kod kuće. Djeca donose pita kruh, gulaš od repe i manga ili sendvič od šunke, sira i rajčice, plus jabuke i napitak od žitarica.
20. Palestina I ovdje je običaj da ručak ponesete sami. Djeca donose sendviče koji se zovu za'atar. Ovo je pita kruh punjen sušenim timijanom i sjemenkama sezama, preliven maslinovim uljem.
Ručak za kineske školarce prilično je zasitan i uravnotežen. Jelovnik za ovaj ručak sastoji se od ribe s rižom, kajgane s umakom od rajčice, cvjetače i juhe.
Ili bok choy, svinjetina i gljive, yu xiang umak, kruh kuhan na pari i juha.
22. Haiti Haićanski jelovnik za školski ručak prilično je jednostavan, sastoji se od smeđe riže i graha. Ali izgleda da su djeca sita i sretna.
Školarci u ovoj zemlji imaju vrlo zadovoljavajuće ručke. Tu su prženi inćuni, kajgana, pomfrit s kupusom i rajčicama, sojine klice, pa čak i pileći kotlet. Zaista, sve najbolje ide djeci.
Pržena riba u umaku od jaja, povrće, meso rakova i tempura škampi, miso juha, crna riža sa sezamom, salata.
Školski ručkovi u ovoj zemlji razlikuju se ovisno o regiji. To obično uključuje rižu, curry i chapati (pita kruh od pšeničnog brašna).
U međunarodnoj školi u Bangaloreu učenicima se nude riblji komadići, proljetne rolice i salata.
25. Izrael Jelovnik školskog ručka u Izraelu uvijek uključuje falafel – pržene kuglice od nasjeckanog slanutka ili graha. Jelo je toliko popularno u ovoj zemlji da se smatra nacionalnim i, u određenoj mjeri, njezinim simbolom. Ovo ukusno jelo prati komadići pita kruha, jogurt s umakom od krastavaca i zelje na dječjim tanjurima.
Kenijski školarci za ručak dobivaju avokado. Ne puno, zar ne?
I njihovi vršnjaci iz Hondurasa jedu rižinu kašu.
Što imamo?
Često na stolovima ruskih školaraca možete vidjeti juhu, kotlet s tjesteninom, malo povrća i sok za dječju hranu. No, većina srednjoškolaca radije nosi ručak od kuće u kontejneru ili kupuje namirnice u obližnjim trgovinama.
Ručkovi ukrajinskih školaraca prilično su jednolični. Jelovnik se obično sastoji od juhe, heljdine kaše ili tjestenine s kotletom, salate od kuhane repe začinjene suncokretovim uljem, kruha i čaja. Nakon takvog ručka nećete ostati gladni. Ali djeca baš i ne vole školsku hranu.
I ovdje je sve tradicionalno: viskozna zobena kaša, sendvič s kobasicama i napitak od kave s punomasnim mlijekom.
Zaprška s mlijekom, kruh, rižina kaša, file peradi, salata, kompot od suhih šljiva.
Važno je napomenuti da se vrijeme predviđeno za pauzu za ručak u europskim i američkim zemljama ne razlikuje značajno; u prosjeku iznosi 1-1,5 sati.
Nažalost, u našem obrazovne ustanove pauza za ručak ne prelazi 20-25 minuta. Iako odavno nije tajna da polagano jedenje hrane donosi više koristi djetetovom tijelu nego brzo gutanje. Ukusna i zdrava hrana između sati u školi ključ je dobrog zdravlja mlađe generacije.
Uopće ne hirovi
Mnoga djeca odbijaju jesti ručak u školskim kantinama i vrtićima. Ekaterina ANUFRIEVA, stanovnica Novosibirska, rekla je: “Moja kći ide u drugi razred. A u školi praktički ne jede, jer ne voli kašu na vodi, neslani pirjani kupus i nezaslađeni kompot. Od svega što se nudi u menzi, jede samo peciva. Moramo joj spakirati hranu od kuće kako bi mogla ručati.”
Roditelji su također zabrinuti koliko su proizvodi prirodni?
Nikolai TYAMIN, zamjenik Vijeća zastupnika Novosibirska, rekao je: „Prije mjesec i pol dana otvorili smo telefonsku liniju koja je u kratkom vremenu primila više od 300 poziva roditelja koji su bili zabrinuti za kvalitetu proizvoda u vrtićima i škole.”
U Novosibirsku većina obrazovnih ustanova priprema doručak i ručkove u vlastitim kantinama, u nekima se gotova jela donose iz tvornica hrane. U gradu ih ima tri, jedna privatna i dvije gradske - u okruzima Lenjinski i Kalinjinski. Ali tko nadzire kvalitetu proizvoda nije jasno. Zastupnici Gradskog vijeća Novosibirska i društveni aktivisti pronašli su krivotvorine u žitaricama i salatama jedne od školskih kantina.
Alexander BURMISTROV, zamjenik Vijeća zastupnika, rekao je: “Godine 2015., zajedno sa Sibirskim federalnim centrom za zdravu prehranu, provjerili smo čime se djeca hrane u jednoj od gradskih škola. Kao rezultat toga, u kobasici koja je bila na stolu pronađeno je 20% stranih komponenti. U maslacu je pronađena biljna mast. U međuvremenu, njegova redovita uporaba može dovesti do pogoršanja zdravlja i pojave raznih bolesti.”
Rospotrebnadzor također nalazi kršenja u organizaciji prehrane djece. Tijekom inspekcija obrazovnih ustanova često se otkriva da su porcije premale. Ispostavilo se da dečki ne dobivaju dovoljno dnevnih vitamina i mikroelemenata. Primjerice, nakon inspekcijskih nadzora 2015. godine, Odjel je utvrdio da se u većini vrtića u gradu djeci serviraju porcije manje od norme. Zbog toga su djeca dobivala manje mlijeka za 15%, ribe za 29%, mesa za 15%, sira za 44% i kiselog vrhnja za 23%.
Međutim, ravnatelji vrtića imaju objašnjenje zašto se to događa. Jednoglasno kažu da djeca jednostavno ne jedu velike porcije i da se dio hrane mora baciti. A s nedostatkom sredstava, ovo je nedopustivo rasipanje.
Evgeniy FEOKTISTOV, predsjednik Oktjabrske javne okružne organizacije radničkog sindikata javno obrazovanje i znanosti Ruske Federacije, objasnio je: „Obrazovne ustanove jednostavno nemaju dovoljno sredstava za kupnju potrebne količine proizvoda. Novosibirsk je 2014. usvojio standard prema kojem roditelji plaćaju 80 rubalja dnevno za 4 obroka dnevno za dijete u vrtiću. I iako su cijene hrane znatno porasle u zadnje 2 godine, ništa se nije promijenilo u plaćanju dječjih obroka.”
Pod uvjetom anonimnosti, ravnatelj jednog od vrtića u Novosibirsku priznao je da postoji katastrofalan nedostatak novca za prehranu djece, a roditelji sami već nude kupnju dodatnog voća i sokova za skupine. Izračunali su da bi po sadašnjim cijenama prehrana jednog djeteta dnevno trebala koštati najmanje 150 rubalja.
Kako bi se riješili akutni problemi s prehranom u školama i vrtićima, kreirana je radna skupina, koji je uključivao zastupnike Vijeća zastupnika grada Novosibirska, predstavnike ureda gradonačelnika i društvene aktiviste.
